UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENÉ MORENO

Facultad de Ciencias Agrícolas

CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

PROGRAMA ANALITICO

I. IDENTIFICACIÓN.

ASIGNATURA : Fisiología Vegetal

SIGLA : AGR - 325
SEMESTRE :5
REQUISITOS : Agroclimatología (INA 214)
CREDITOS :4
HORAS SEMANALES : 3HT – 2HP
AREA : Producción Agrícola
AREA DE FORMACION : Del ejercicio profesional
DOCENTE : Ing. Gary Villegas Rojas
Ing. Rubén Flores
LUGAR Y FECHA : Santa Cruz, febrero de 2003

II. JUSTIFICACION.

La formación integral del Ingeniero Agrónomo, Forestal, Biólogo y otros del área requiere
como instrumento básico para desempeñarse adecuadamente, comprender a plenitud los
procesos físico-químicos y funciones que hace posible que las plantas sean autótrofas.
Por ello es una asignatura básica muy importante en la malla curricular de las carreras
mencionadas.

III. COMPETENCIAS DEL AREA DE PRODUCCION AGRICOLA.

Diseña y desarrolla agroecosistemas de producción agrícola sostenible

IV. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA

Determina la relación hídrica de los vegetales, nutrición, fotosíntesis y respiración.

Analiza el desarrollo vegetal y de las plantas en condiciones adversas.

Determina factores de rendimientos, eficacia del uso del agua, nutriente, índice de área
foliar (IAF), índice de cosecha

V. RESUMEN DE CONTENIDO.

Relaciones hídricas de los vegetales. Nutrición vegetal fotosíntesis y respiración. Desarrollo

vegetal y plantas en condiciones adversas .Fisiología de la semilla. Factores que
determinan el rendimiento. Eficiencia del uso del agua, nutriente. Índice de cosecha, indice
foliar
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VI. UNIDADES DEL PROGRAMA

UNIDAD I
INTRODUCCION A LA FISIOLOGIA VEGETAL

TIEMPO: 3 horas

COMPETENCIAS ESPECIFICAS

Describe el ámbito de estudio de la fisiología vegetal, su concepto y las ramas con las que
se relaciona.

CONTENIDO.

1.1 CONCEPTO DE FISIOLOGÍA VEGETAL

1.1.1 Ámbito de estudio de la F.V.
1.1.2 Relación de la F.V. con la Física, Química y otras ciencias (Biología celular,
botánica, edafología, agroclimatología, genética y matemáticas
1.1.3 Principio de causalidad de la F.V. (el por qué de las cosas)
1.1.4 Relación de la F.V. con la agricultura,
1.1.5 Definición de F.V.

1.2 SOLUCIONES Y SISTEMAS COLOIDALES.

1.2.1 Soluciones
1.2.1.1 Concepto
1.2.1.2 Clases de soluciones
1.2.1.3 Expresión de las soluciones
1.2.1.4 Tipos de soluciones (electrolitos y no electrolitos)
1.2.1.5 Soluciones Buffer.
1.2.2 Sistemas Coloidales
1.2.2.1 Concepto
1.2.2.2 Área interfacial de los coloides
1.2.2.3 Clases de coloides
1.2.3 Soles y Geles
1.2.3.1 Propiedades de los Soles:
1.2.3.1.1 Filtrabilidad
1.2.3.1.2 Fenómeno de Tindall
1.2.3.1.3 Movimiento Browniano
1.2.3.1.4 Viscosidad
1.2.3.1.5 Propiedades eléctricas y Floculación.

UNIDAD II
RELACIONES HIDRICAS

TIEMPO: 2 horas.

2
COMPETENCIAS ESPECIFICAS

Describe las propiedades del agua y su importancia en el metabolismo y desarrollo de las

plantas.

CONTENIDO.

2.1 POTENCIAL HÍDRICO

2.1.1 Evolución de la terminología del agua en la planta
2.1.2 Energía
2.1.2.1 Concepto
2.1.2.2 Clases de energía
2.1.3 Termodinámica
2.1.3.1 Leyes de la termodinámica aplicada a la F.V.
2.1.4 Entropía
2.1.5 Energía libre de Gibbs (J. Willard Gibbs)
2.1.6 Potencial agua (potencial hídrico o químico)
2.1.7 Componentes del Potencial hídrico
2.1.8 Potencial hídrico de las células vegetales bajo condiciones isotérmicas
2.1.9 Flujo de agua en las plantas.

2.2 FENÓMENOS ACUOSOS

2.2.1 Flujo o escurrimiento masal.
2.2.2 Difusión
2.2.2.1 Concepto
2.2.2.2 Difusión de gases del ambiente a la planta
2.2.2.3 Difusión del agua
2.2.2.4 Factores que afectan el potencial agua en la planta (Concentración de
soluto, temperatura, presión y efecto mátrico del soluto).
2.2.3 Osmosis
2.2.3.1 Concepto
2.2.3.2 La célula como sistema osmótico
2.2.3.3 Características de las membranas celulares
2.2.3.4 Membranas semipermeables
2.2.3.5 Presión osmótica
2.2.3.6 Potencial osmótico
2.2.3.7 Concentración osmótica
2.2.3.8 Factores que afectan la presión osmótica de las células vegetales
2.2.3.9 Importancia de la ósmosis para las plantas.

2.2.4 Plasmólisis
2.2.4.1 Concepto
2.2.4.2 Formas de plasmólisis
2.2.4.3 Desplasmólisis
2.2.4.4 Cytorricis
2.2.4.5 Diferencia con el marchitamiento
2.2.4.6 Aplicaciones de la plasmólisis en medicina y tecnología de alimentos.
2.2.5 Hidratación.- (imbibición)
2.2.5.1 Concepto

3
 2.2.5.2 Efectos de la hidratación (cambios de volumen, cambios energéticos),

2.2.5.3 Factores que afectan (temperatura, Presión osmótica, Presión de

imbibición).

UNIDAD III
RELACION SUELO - AGUA – PLANTA

COMPETENCIAS ESPECIFICAS

Comprende las funciones que desempeñan los componentes suelo y agua en el

crecimiento de las plantas.

CONTENIDO

3.1 RELACIÓN SUELO - AGUA

3.1.1 El suelo y sus componentes
3.1.2 La Textura y el agua
3.1.3 La Estructura y el agua
3.1.4 Capa compactada y el agua
3.1.5 Napa freática
3.1.6 Contenido de Agua del suelo
3.1.7 Clasificación Cardinal (Suelo a completa saturación, Capacidad de Campo,
Punto de Marchitez Permanente)
3.1.8 Concepto de Agua Aprovechable
3.1.9 Otra clasificación ( Agua gravitacional, Agua capilar, Agua de imbibición o
higroscópica, Vapor de agua y agua de constitución)
3.1.10 Importancia de conocer la CC y el PMP.
3.1.11 Métodos para determinar el contenido del agua del suelo

3.2 RELACIÓN PLANTA - AGUA

3.2.1 Importancia y funciones del agua
3.2.2 Efecto de la disponibilidad de agua en la estructura de la planta (Plantas
hidrófitas, Higrófitas, Mesófitas, Xerófitas)
3.2.3 Plantas Halófita
3.2.4 Estructura hidrológica de las plantas vasculares(floema, xilema, sistema radical,
tallo, follaje)
3.2.5 Características del sistema de conducción del agua
3.2.6 Relaciones acuosas de células y tejidos
3.2.7 Profundidad típica de las raíces de algunas plantas
3.2.8 Modelos de extracción de agua
3.2.9 Tipos de raíz
3.2.10 Factores que afectan el desarrollo radical (externos: suelo, aire, temperatura,
nutrición mineral, competencia con otras plantas y daños mecánicos.)

3.3 ABSORCIÓN Y TRANSPORTE DE AGUA EN LAS PLANTAS

3.3.1 Fases de absorción
3.3.2 Movimiento de agua en suelos saturados y no saturados (fuentes de agua,
erosión, encostramiento, tabla de agua)

4
 3.3.3 Evaporación del agua del suelo
3.3.4 Entrada de agua en la planta (vías de ingreso, causas de ingreso)
3.3.5 Absorción y transporte de agua por la raíz
3.3.6 La raíz como sistema osmométrico
3.3.7 Transporte por el Xilema
3.3.8 Mecanismos de transporte por el Xilema
3.3.8.1 Presión radicular-Absorción activa
3.3.8.2 Teoría de la coheso-tensotranspiración-Absorción pasiva
3.3.9 Visión de conjunto
3.3.10 Factores que afectan la absorción del agua
3.3.10.1 Disponibilidad de agua del suelo
3.3.10.2 Temperatura del suelo
3.3.10.3 Aireación del suelo
3.3.10.4 Concentración de la solución edáfica

3.4 PÉRDIDA DE AGUA EN LAS PLANTAS

3.4.1 Formas de pérdida
3.4.1.1 Líquida (presión radicular y gutación)
3.4.1.2 En forma de vapor (transpiración).
3.4.2 Concepto y magnitud de la transpiración.
3.4.3 Necesidad física de la transpiración
3.4.4 Lugar de la transpiración
3.4.5 Características distintivas de las células oclusivas
3.4.6 Métodos para medir la transpiración
3.4.7 Eficacia de los estomas en el intercambio gaseoso
3.4.8 Factores externos que afectan la velocidad de transpiración
3.4.8.1 Humedad atmosférica y humedad del suelo
3.4.8.2 Concentración del CO2 atmosférico
3.4.8.3 Iluminación
3.4.8.4 Concentración de oxígeno
3.4.8.5 Temperatura
3.4.8.6 Velocidad del viento
3.4.9 Mecanismos de control de la apertura estomática
3.4.10 Oscilaciones periódicas de la apertura estomática y de la transpiración
3.4.11 Caracteres xeromorfos que afectan la transpiración
3.4.12 Funciones de la transpiración
3.4.13 Control artificial de la transpiración
3.4.14 Magnitud de la transpiración
3.4.15 Cociente transpiratorio
3.4.16 Balance hídrico
3.4.17 Marchitamiento incipiente y permanente.

UNIDAD IV
NUTRICION MINERAL

COMPETENCIAS ESPECIFICAS

Comprende las funciones que desempeñan los elementos minerales en las plantas, su
importancia y la forma como son asimilados por las plantas.

5
CONTENIDO.

4.1 NUTRIENTES MINERALES Y ORGÁNICOS

4.1.1 Composición orgánica de las plantas
4.1.2 Elementos minerales esenciales: Macro y micronutrientes

4.2 ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

4.2.1 Movimiento de iones a la raíz
4.2.2 Vías de ingreso
4.2.3 Principios generales establecidos en la absorción de nutrientes
4.2.4 Absorción pasiva
4.2.5 Teorías
4.2.6 Absorción activa:
4.2.7 Teorías
4.2.8 Factores que afectan la absorción de nutrientes (temperatura, pH, aereación,
luz, interacción de iones y crecimiento)
4.2.9 Transporte de sales por el floema y xilema
4.2.10 Nutrientes fijos y móviles en la planta
4.2.11 Aspectos ecológicos de la nutrición mineral: salinidad, calcio y pH, metales
pesados.

UNIDAD V
FOTOSINTESIS Y PROCESOS RELACIONADOS
COMPETENCIAS ESPECIFICAS

Interpretar los procesos químicos que se realizan durante la fotosíntesis, los elementos
propios de la planta y externos que intervienen en ella.

CONTENIDO.

5.1 ENZIMAS Y PIGMENTOS

VI.1.1 Enzimas.-
VI.1.2 Concepto
VI.1.3 Compartamentalización
VI.1.4 Propiedades
VI.1.5 Nomenclatura
VI.1.6 Especificidad y reversibilidad
VI.1.7 Composición química
VI.1.8 Mecanismo de acción enzimática
VI.1.9 Desnaturalización de enzimas
VI.1.10Factores que afectan las reacciones enzimáticas
VI.1.11pH
VI.1.12Concentración del enzima y sustrato.

5.2 PIGMENTOS FOTOSINTÉTICOS

5.2.1 Espectro de absorción
5.2.2 Estructura y distribución de los pigmentos fotosintéticos.

5.3 CLOROFILAS
5.3.1 Clases

6
 5.3.2 Composición química
5.3.3 Propiedades
5.3.4 Organización de los pigmentos fotosintéticos en los tilacoides
5.3.5 Factores que afectan la síntesis de clorofilas.

5.4 FOTOSÍNTESIS
5.4.1 Generalidades
5.4.2 Breve desarrollo histórico
5.4.3 Concepto
5.4.4 Pasos de la fotosíntesis
5.4.5 Medida de la fotosíntesis
5.4.6 Flujo del CO2 durante la fotosíntesis
5.4.7 Resistencia de la hoja del mesófilo y del cloroplasto
5.4.8 Relación entre transpiración y fotosíntesis
5.4.9 Existencia de dos reacciones fotosintéticas
5.4.10 Punto de compensación.

5.5 CLASES DE FOTOSÍNTESIS O TIPO DE REDUCCIÓN DEL CO2

5.5.1 Ciclo de Calvin o Plantas C-3
5.5.2 Ciclo de Hutch y Slack o plantas C-4
5.5.3 Plantas CAM
5.5.4 Diferencias entre plantas C-3, C-4 y CAM
5.5.5 Fotorespiración.

5.6 FACTORES QUE REGULAN LA FOTOSÍNTESIS

5.6.1 Factor limitante de Blackman
5.6.2 Luz, CO2, temperatura, oxígeno, agua.
5.6.3 Influencia de los nutrientes, edad de las hojas, regulación genética
5.6.4 Tasa fotosintética y producción de una cosecha.

UNIDAD VI
RESPIRACION
COMPETENCIAS ESPECIFICAS

Describe los procesos metabólicos de la planta durante la respiración y los factores que
afectan esta.

CONTENIDO.

6.1 METABOLISMO VEGETAL: ANABOLISMO Y CATABOLISMO

6.2 RESPIRACIÓN

7
 6.2.1 Principios básicos de la respiración
6.2.2 Gráfica de ciclos
6.2.3 Clases de respiración
6.2.3.1 Respiración anaeróbica
6.2.3.2 Glucolisis o fermentación
6.2.3.3 Respiración aeróbica o ciclo de Krebs
6.2.3.4 Ciclo de la pentosa fosfato
6.2.4 Cociente respiratorio
6.2.5 Determinación de la respiración
6.2.6 Respiración resistente al cianuro
6.2.7 Factores que afectan la respiración: disponibilidad del sustrato, disponibilidad
del oxígeno y temperatura.

UNIDAD VII
CRECIMIENTO Y DESARROLLO
COMPETENCIAS ESPECIFICAS

Interpreta las diferentes fases de desarrollo de las plantas, su importancia de cada una de
ellas y los factores internos y externos que afectan este fenómeno.

CONTENIDO.

7.1 CARACTERES GENERALES DEL DESARROLLO

7.1.1 Crecimiento y diferenciación
7.1.2 Medida del crecimiento
7.1.3 Cuantificación del crecimiento
7.1.4 Curvas del crecimiento
7.1.5 Expresión matemática del crecimiento
7.1.6 Regulación del crecimiento
7.1.7 Ritmos del crecimiento
7.1.8 Clases de crecimiento
7.1.9 Factores que afectan el crecimiento vegetativo reproductivo.

7.2 REGULADORES DEL CRECIMIENTO: SINTÉTICO Y NATURALES

7.2.1 Naturales: Fitohormonas
7.2.2 Auxinas
7.2.3 Giberelinas
7.2.4 Citoquininas
7.2.5 Etileno
7.2.6 Acido Abscisico y otros inhibidores

7.3 PRINCIPIOS DE ACCIÓN DE REGULADORES SINTÉTICOS O HERBICIDAS.

7.4 MORFOGÉNESIS
7.4.1 Polaridad
7.4.2 Formación de la raíz
7.4.3 Estructura del ápice vegetativo del brote
7.4.4 Desarrollo del tallo
7.4.5 Desarrollo de la hoja
7.4.6 Desarrollo de la flor
8
 7.4.7 Regulación hormonal de la morfogénesis.

7.5 MOVIMIENTO DE LAS PLANTAS

7.5.1 Tropismos
7.5.1.1 Fototropismos
7.5.1.2 Gravitropismos
7.5.2 Nastias
7.5.3 Movimiento de crecimiento y de variación
7.5.4 Circunnutación
7.5.5 Movimientos intracelulares
7.5.6 Tactismos

7.6 FITOCROMO
7.6.1 Antecedentes históricos
7.6.2 Propiedades del fitocromo
7.6.3 Localización intracelular del fitocromo
7.6.4 Reacciones de alta energía
7.6.5 Fotorespuestas reguladas por el fitocromo
7.6.6 Mecanismo de acción del fitocromo
7.6.7 Significación ecológica del fitocromo y criptocromo.

7.7 FOTOPERIODO Y VERNALIZACIÓN

7.7.1 Fisiología de la floración
7.7.2 Fotoperiodismo: Descubrimiento y concepto
7.7.3 Vernalización: descubrimiento y concepto.

7.8 DORMANCIA Y GERMINACIÓN DE YEMAS Y SEMILLAS.

7.8.1 Dormancia de yemas
7.8.1.1 Clases y su control
7.8.2 Germinación de semillas
7.8.2.1 Desarrollo de las semillas
7.8.2.2 Producción y almacenamiento de sustancias de reserva
7.8.2.3 Papel de las hormonas vegetales en la maduración de las semillas
7.8.2.4 Estructura y composición química de la semilla madura
7.8.2.5 Germinación
7.8.2.6 Factores que afectan la germinación
7.8.2.7 Aspectos metabólicos de la germinación
7.8.2.8 Regulación de la germinación.

UNIDAD VIII
PLANTAS EN CONDICIONES ADVERSAS
COMPETENCIAS ESPECIFICAS

Comprende el desarrollo de las plantas en condiciones adversas y el proceso de

envejecimiento.

CONTENIDO.

8.1 ENVEJECIMIENTO
8.1.1 Abscisión y muerte de las plantas

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 8.1.2 Fases de la vida de las plantas
8.1.3 Tipos de envejecimiento y procesos metabólicos
8.1.4 Ideas acerca de las causas del envejecimiento
8.1.5 Estudio experimental de los mecanismos que Operan en el envejecimiento
8.1.6 Abscisión.

8.2 FISIOLOGÍA DE LAS PLANTAS EN CONDICIONES ADVERSAS

8.2.1 Sequedad
8.2.2 Altas temperaturas
8.2.3 Bajas temperaturas
8.2.4 Salinidad y otras condiciones extremas del suelo
8.2.5 Altitud
8.2.6 Agentes químicos
8.2.7 Contaminantes
8.2.8 Otras situaciones desfavorables.

VI. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA

 Clases teóricas con audiovisuales (exposiciones del profesor)

 Trabajos individuales (Temas de investigación)
 Trabajos de grupo (Temas de exposición y defensa de los estudiantes)
 Prácticas en Laboratorio y elaboración de informes (de acuerdo a la guía de
laboratorio)
 Prácticas en campo (viaje o visitas a zonas de producción agrícola del
departamento)

VII. EVALUACION.

Primer examen parcial: 20%

Segundo examen parcial: 20%
Laboratorio 20%
Trabajos de Investigación, defensa, 15%
participación y prácticas en campo
Examen Final 25%
TOTAL 100%

Obs.: Para tener derecho a ingresar al examen final el estudiante debe tener una asistencia
mínima a clases del 75%.

VIII. CRONOGRAMA DE AVANCE DE MATERIA.

Se adjunta detalle de cronograma.

IX. BIBLIOGRAFIA.

ACOSTA C. et al. 1988. Prácticas del Curso de Fisiología Vegetal. Universidad

Autónoma de Chapingo Dpto. de Fitotecnia. México. 85 pp.

10
AZCON BIETO J. 1996. Fisiología y Bioquímica Vegetal. Interamerican Mc Graw-Hill.
Madrid, Expaña

BARCELO J.C. et al. 1990. Fisiología Vegetal Ed. Piramide S.A. Madrid, España, 822
pp.

LIRA S.R. 1994. Fisiología Vegetal. Universidad Autónoma Agraria. Mexico 237p.

MEYER, B.S.,D.B. ANDERSON y R.H. Bohing. Introducción a la Fisiología Vegetal.

Eudeba, Argentina.

MULLER E. L. 1964. Manual de Laboratorio de Fisiología Vegetal. Instituto Interamericano

de Ciencias Agrícolas de la O.E.A. Turrialba, Costa Rica 165 pp.

PARDOS, C.J. 1985. Fisiología Vegetal. Fundación Conde del Valle de Salazar.
Madrid, España 465pp.
ROJAS G.M. 1993. Control Hormonal del Desarrollo de las Plantas. Limusa, Noriega
Editores. Monterrey, México. 263p.
ROJAS G.M. 1979. Fisiología Vegetal Aplicada. 2da. Ed. Mc Graw-Hill. México

BIBLIOTECAS: F.C.A. DE LA U.A.G.R.M. Y OTRAS CARRERAS DE CIENCIAS

AGRICOLAS DE LAS UNIVERSIDADES PARTICULARES

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CRONOGRAMA DE AVANCE DE MATERIA
DOCENTE: ING. GARY VILLEGAS R.; ING. EDUARDO BAZZOLI
MATERIA: FISIOLOGIA VEGETAL - AGR 325
SEMESTRE: QUINTO.

CLAS %
UNIDAD TITULO CONTENIDO % ACUMULADO
E AVANCE
1 1 Generalidades 2 2
2 Introducción Soluciones acuosas 2 4
3 Coloides 2 6
4 2 Potencial hídrico 2 8
5 Plasmolisis 2 10
6 Fenómenos acuosos 2 12
Rel. hídricas
7 Difusión 4 16
8 Osmosis 3 19
9 Hidratación 2 21
10 3 Relaciones suelo –agua 2 23
11 Relaciones planta-agua 3 26
12 Rel. Suelo planta- Relaciones suelo-planta 3 29
13 agua Absorción y transporte 2 31
Perdida de agua por
14 3 34
plantas
15 1EXAMEN
16 4 Minerales orgánicos 3 37
17 Nutrición Absorción de nutrientes 3 40
18 Factores que afectan 4 45
19 5 Fotosíntesis Generalidades 4 49
20 Pigmentos y enzimas 4 53
21 Clases de fotosíntesis 5 58
22 Factores que la regulan 4 62
23 Foto sistemas 5 67

12
24 Reducción de CO2 4 71
25 6 Metabolismo vegetal 4 75
26 Respiración Respiración 5 80
27 Cociente respiratorio 2 82
28 2 EXAMEN
Reguladores de
29 7 4 86
Crecimiento crecimiento
30 Movimiento de las plantas 4 90
31 8 Envejecimiento 5 95
Adversidades Fisiología en condiciones
32 5 100
adversas
33 EXAMEN FINAL

Santa Cruz, febrero de 2005

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