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Finished Product SAP code : 517427 Recipe SAP code:

Doc.Num. : 517427 FTPA v02.doc Created: 08/07/2014

FICHA TÉCNICA

Rev Date Modification Written Revised Approved

.
00 28/05/09 Initial template. R. Fernández J. Solà A. Agostino
01 20/09/12 R. Bardia
02 08/07/2014 Update legislation C.Infiesta

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A) DATOS PRODUCTO
- Nombre Huevo deshidratado
- Peso neto: 340 gr
- Vida comercial: 18 meses
Identificación de la empresa: GALLINA BLANCA, S.A.U. Plaza Europa, 42 – 08908 L’Hospitalet del Llobregat

- Descripción del producto:

- Lista de ingredientes:
Huevo en polvo (90%), albúmina de huevo (10%)

-Alérgenos: Huevo Puede contener trazas de: Trigo, soja, leche, apio, pescado y crustáceos

- Preparación:
Al ser un producto deshidratado, para recuperar el agua extraída, sólo tiene que añadir el mismo volumen de
agua producida. Por ejemplo: Mezcle una lata de producto con una olla de agua para obtener el equivalente
a 34 huevos.

- Condiciones de almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco y seco.

- Valores nutricionales

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INFORMACION  
NUTRICIONAL:
valores medios por 100g
Valor Energético 2119kJ/
509 kcal
Grasas 36
De las cuales:
saturadas 12
Hidratos de
Carbono 0,1
De los cuales:
azúcares <0,1
Fibra 0
Proteínas 46
Sal 1,3

B) DATOS DE ENVASE
1. Envase / Peso neto

Formato Peso neto

0,340 kg

2. Envase primario

Formato Envase Características Dimensiones

Cardboard 110x172mm

3. Envase secundario

Formato Envase Características Dimensiones

10 un Cardboard 530x230x190

4. Paletizado

Formato Tamaño Paquetes por piso Paquetes por altura

10 un 7 8

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C) PARÁMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS

Si se requieren, incluir copia impresa de Plan Inspección Producto Acabado como anexo. Las instrucciones sobre
cómo hacerlo se recogen en IT-COHO.001E

Physical - Chemical Microbiological

Parameter Tolerance Parameter Tolerance
Humedad........... < 5,0 % - A. Mesófilos < 104 ufc/g
(M=105, c=2)
Ceniza........... < 5,0 % - Enterobacteriaceae < 102 ufc/g
(M=m, c=2)
Proteínas > 46 % < 10 ufc/g
- Staphylococcus aureus
…………….. (M=m, c=2)
Grasas................. > 36 % - Salmonella Ausencia / 25 g
pH …………………. 7,0 - 9,5

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Nº REG.
FICHA DE DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS
CODE: FC-CORQ.002E EDITION: 2 DATE: 17/11/14
PROCEDIMIENTOS RELACIONADOS:

Nombre del producto: Huevo en polvo

Código del producto (GBST): 517427

Declaramos que, el producto que les suminsitramos CONTIENE las siguientes

SUSTANCIAS ALERGÉNICAS
Directiva 2007/68/CE de la Comisión que modifica el
PUEDE
anexo III bis de la Directiva 2000/13/CE del Parlamento ESPECIFICAR
NO SI CONTENE
Europeo y del Consejo por lo que se refiere a PRODUCTO
R (*)
determinados ingredientes alimentarios
Cereales que contienen gluten (A) y productos derivados X
Crustáceos y productos a base de crustáceos. X
Huevos y productos a base de huevos. X Huevo
Pescado y productos a base de pescado. X
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. X
Soja y productos a base de soja. X
Leche y sus derivados, incluida la lactosa. X
Frutos de cáscara (B) y productos derivados. X
Apio y productos derivados. X
Mostaza y productos derivados. X
Granos de sésamo y productos a base de granos de
X
sésamo.
Anhídrido sulfuroso y sulfitos (C) X
Altramuz y productos a base de altramuces. X
Moluscos y productos a base de moluscos. X
(*): Alérgenos que pueden estar presentes en el producto de manera no intencionada debido a una
contaminación cruzada.
(A): es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas
(B): es decir almendras (Amigdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana ), nueces de nogal (Juglans regia),
anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoiesis (Wangenh)K.Koch], castañas de Pará (Bertholletia
excelsa), pistachos o alfóncigos (Pistacia vera) , nueces de macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia)
(C): en caso de positivo por favor indicar la conentración expresada como mg/kg o ml/l expresado como SO 2

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