Catalogo - Aopeb 454

índice
1. Presentaciones ................................................................................................................................... 6
2. Antecedentes ..................................................................................................................................... 8
3. Alimentos Ecológicos ........................................................................................................................ 11
Tubérculos ....................................................................................................................................... 13
Raíces ............................................................................................................................................... 23
Cereales ........................................................................................................................................... 29
Granos andinos ................................................................................................................................ 41
catálogo de productos ecológicos de bolvia

Legumbres ....................................................................................................................................... 51
Hortalizas ......................................................................................................................................... 59
Frutales ............................................................................................................................................ 69
Oleaginosas ...................................................................................................................................... 87
Estimulantes ..................................................................................................................................... 91
Colorante natural........................................................................................................................... 103
4. Alimentos Ecológicos Transformados ............................................................................................. 107
Mercado Nacional ......................................................................................................................... 109
Para obtener mayor información sobre los productos del presente Catálogo solicitar a:
Mercado Internacional ......................................................................................................... ..........123
• La Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia (AOPEB) 5
Dirección: Zona San Pedro, Esq. Luis Crespo N° 554
Teléfonos: 2-490691; 2-2490686
La Paz, Bolivia
• La Unidad de Coordinación del Consejo Nacional de Producción Ecológica (CNAPE)

Dirección: Av. Ecuador N° 2186
Teléfono: 2-2141356; fax: 2-2145185.
La Paz, Bolivia
En Bolivia, el desarrollo de la producción ecológica ha sido promovido
por la Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de
Bolivia (AOPEB), ya que desde el año 1991 apoya el desarrollo a través
de la agricultura amigable con el medio ambiente y el aprovechamiento
sostenible de la biodiversidad, respetando normas internacionales y
generando propuestas de normas nacionales.
Por lo tanto, en el presente Catálogo buscamos promocionar los principales

productos ecológicos (primarios y con valor agregado) provenientes de la
gran riqueza de la agrobiodiversidad que tiene Bolivia.
El Catálogo tiene como propósito promover y revalorizar la cultura

alimentaria ecológica de Bolivia, que emplea una gran variedad de frutos
CATÁLOGO DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS DE BOLVIA

El Estado Plurinacional de Bolivia reconoce la alimentación sana no como y cultivos y están siendo olvidados a causa del cambio de hábitos de
una mercancía, sino como un derecho humano que debe ser respetado, consumo de nuestra población. Este Catálogo tiene un espacio especial
protegido y garantizado, en especial la alimentación de las familias de para estos frutos con el propósito de promocionar su producción y su
productores ecológicos, garantizando así el derecho al trabajo y al empleo consumo.
digno.
El rol de estas familias es promocionar e impulsar la defensa de nuestra

biodiversidad a partir de la revalorización de prácticas agrícolas Sr. Román Ayala Ayala
tradicionales, ya que son una respuesta concreta a los graves problemas Presidente de Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia
globales que sufre el planeta. Nuestros sistemas productivos tienen Vicepresidente del Consejo Nacional de Producción Ecológica
la capacidad de enfriar el planeta, de producir alimentos respetando,

alimentando y cuidando la biodiversidad, los bosques y los suelos. 7
2. antecedentes
Bolivia, por sus características climáticas y altitudinales, presenta una amplia el año 2006, durante el primer mandato del Presidente Evo Morales, la AOPEB de la Ley Nº 3525 se ha formulado lineamientos de Fomento a la Producción
diversidad biológica resultante de una gran riqueza de eco-regiones y sub- logró que la propuesta de la producción ecológica sea reconocida en calidad de Ecológica bajo la visión de lograr la “Bolivia Ecológica con respecto a la Madre
unidades ecológicas desde la zona Alto Andina hasta la Llanura Amazónica, Ley (Ley Nº 3525 de “Regulación y Promoción de la Producción Agropecuaria Tierra para Vivir Bien”, la cual estratégicamente en el mediano plazo alcanzará
pasando por los Valles secos, los Yungas y las Serranías, entre otros. Esta amplia Forestal no Maderable Ecológica”), mediante la cual se creó el Consejo Nacional el impulso en el:
variedad de eco-regiones hace que Bolivia esté reconocido como uno de los de Producción Ecológica (CNAPE) y su Unidad de Coordinación (UC-CNAPE).
• Fomento a la investigación e innovación tecnológica en producción ecológica.
países más diversos del mundo. Este involucra a organizaciones sociales y al Estado como protagonistas en la
producción ecológica. • Incremento a la producción y recolección forestal no maderable y la
En lo que respecta a recursos genéticos, Bolivia se caracteriza por ser
transformación de productos ecológicos.
particularmente importante como centro de origen de numerosas especies En la actualidad, el Estado Plurinacional de Bolivia asume el reto de alcanzar
cultivadas como: la papa, el ulluco, el amaranto, el tomate, el maní y la piña, así la “Soberanía Alimentaria” a partir del mandato de la Constitución Política • Fortalecimiento de capacidades institucionales y humanas con equidad de
como de animales domésticos como: la alpaca y la llama. Características que del Estado (artículos 309, 405 y 407), por lo que se pone especial énfasis a la género vinculadas a la producción ecológica.
también dieron origen a una cultura alimentaria. producción local de alimentos en forma sostenible; es decir, producir respetando
a la “Madre Tierra”. Tanto la Ley Nº 144 (Revolución Productiva) y la Ley Nº 338 • Promoción e incremento del consumo y comercialización de productos

Hasta antes de la introducción de paquetes de la revolución verde, la agricultura (de Organizaciones Económicas Campesinas, Indígena Originarias – OECAS y de ecológicos en el ámbito nacional e internacional.
fue la principal base alimentaria nacional. Actualmente se practica en sistemas Organizaciones Económicas Comunitarias – OECOM) buscan la reivindicación
reconocidos como en la “agricultura familiar comunitaria” y tiene lugar en la Por lo expuesto, el presente Catálogo busca promocionar la producción ecológica
de la agricultura familiar agropecuaria, con el objetivo de incentivar la soberanía
vasta geografía nacional. desde los ámbitos municipal, departamental y nacional. Un reto importante es
alimentaria a través de la sostenibilidad.
alcanzar una demanda elevada en el consumo de productos ecológicos, así como
Sin embargo, a partir de los 70’ surgió la necesidad de diferenciar a los Con este propósito, el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), en su su disponibilidad y acceso para satisfacer la cultura alimentaria de los bolivianos
productos ecológicos bajo ciertas normas y bajo una “certificación” (exigida Plan Sectorial de Desarrollo Agropecuario 2014-2018 “Hacia el 2025”, plantea y bolivianas y, además, que los productos con calidad ecológica estén presentes
para el mercado externo). Es así que en 1996 se conformó la Asociación estrategias de mediano plazo para promover y desarrollar el sector agropecuario en el mundo.
de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia (AOPEB) para en el territorio nacional, promoviendo la responsabilidad del sector ecológico
En tal sentido, el documento en esta primera versión presenta algunos
producir y comercializar alimentos ecológicos de manera organizada. a coadyuvar en las acciones tendientes a la seguridad y soberanía alimentaria.
productos ecológicos por tipos de cultivos como son: los tubérculos, hortalizas,
Desde el año 2000, la AOPEB enfatizó la incidencia en espacios de toma de La legislación favorable, aprobada por el Estado Plurinacional, enfatiza en el
estimulantes, frutales y productos transformados que cobran importancia tanto
8 decisión como en la elaboración del Plan Nacional del Desarrollo “Bolivia desarrollo integral y sustentable de la agricultura familiar en pequeña escala con 9
en el consumo interno como en el exterior.
Digna Soberana, Productiva y Democrática para Vivir Bien”, incorporando diversidad productiva territorial, el fortalecimiento de la economía comunitaria
la importancia de la producción ecológica a nivel nacional. Asimismo, y la soberanía alimentaria asentada en sistemas. Por esta razón, en el marco
3. alimentos ecológicos
Bolivia es cuna de un gran número de cultivos alimenticios que fueron domesticados por pueblos nativos desde hace miles de años, inclusive
mucho antes de la expansión de la cultura Inca. Con el transcurso del tiempo, algunos de estos cultivos han adquirido importancia global,
como la papa. Sin embargo, una mayoría es poco valorada y conocida tanto en el país como en el exterior.
En la actualidad, la enorme agro-biodiversidad de especies, siendo la base alimenticia de generaciones anteriores, se ve afectada por una
tendencia a la especialidad de cultivos comerciales, ya que reduce la oferta alimentaria a solo unas pocas especies y profundiza así el “olvido”
10 de cultivos que tienen múltiples bondades productivas y nutritivas, que aún en ámbitos remotos de la agricultura familiar comunitaria son
la base de la producción agroecológica.
La diversificación de riesgos es una estrategia que promete la adaptación a los constantes cambios de escenarios climáticos y de ecosistemas,
como potencial básico basada en la disponibilidad de especies usadas en la agricultura y los saberes locales que son un potencial a
valorar y recuperar, ya que aún están vigentes entre la cultura andina y proponen retos que deben ser tomados en cuenta.
tubérculos
PaPa
(Solanum tuberosum)

• Bolivia es uno de los países centro Calamarca y Sica Sica (La Paz); Sipe Sipe • Es posible encontrar papa en
de origen de la papa, se tienen nueve (Cochabamba); Yamparáez y Zudañez las siguientes ferias: BioBolivia,
especies y sub especies, con alrededor (Chuquisaca); Machacamarca y Poopó BioAchocalla y BioBatallas (La Paz);
de 1.588 accesiones y más de treinta (Oruro); Uriondo y Padcaya (Tarija). Ecoferia Lallagua (Potosí); Sipe
especies silvestres. Esta gran variabilidad Sipe (Cochabamba); Sumaj Poqoy
• Es el principal componente de la variedad
genética demuestra su importancia para (Chuquisaca), BioTarija y vía on-line
12 cultural alimentaria nacional, con una 13
la alimentación desde épocas ancestrales. (Facebook) bio-bolsas Achocalla.
gama de sabores, entre ellas, las papas
• Ecológicamente y, con respaldo de los amargas para la elaboración de “chuño y
Sistemas Participativos de Garantía, tunta”.
se produce en los municipios de:
• Se siembra en cuatro épocas y las
Pocoata, Chayanta y Colquechaca
cosechas más importantes son entre
(Norte de Potosí); Patacamaya, Batallas,
abril-junio y septiembre-octubre.
tubérculos
oca
(Oxalis tuberosa)

• Es parte de la riqueza de la agro- Sipe (Cochabamba) y Machacamarca existen técnicas de conservación de
biodiversidad de Bolivia, donde se tienen (Oruro). este producto para disponer durante
611 accesiones y se cultiva entre los 3.000 todo el año.
• Generalmente se consume asoleada
a 3.800 msnm. La oca (en quechua: uqa),
y hervida, al horno o tostada para • Es posible encontrar oca en las
papa oca o ibia (Oxalis tuberosa) es un
acompañar diferentes platos. Algunas siguientes ferias: BioBolivia y
tubérculo dulce y rico en almidón.
14 variedades se deshidratan para BioAchocalla (La Paz); Ecoferia de Oruro; 15
• Ecológicamente y, con respaldo de los elaborar la “kaya” que forma parte de la Sipe Sipe (Cochabamba) y vía on-line
Sistemas Participativos de Garantía, se culinaria de Bolivia. (Facebook) bio-bolsas Achocalla.
produce en los municipios de: Pocoata,
• La siembra más importante es entre .
Chayanta y Colquechaca (Norte de
septiembre a noviembre y se dispone
Potosí); Patacamaya, Achocalla, Batallas,
de este producto en las cosechas de
Calamarca y Sica Sica (La Paz); Sipe
los meses de abril a julio. Sin embargo,
tubérculos
PaPalisa
(Ollucus tuberosus L.)

• Presenta una gran variabilidad, se • Contiene seis de los ocho aminoácidos • Es posible encontrar papalisa en
registraron 189 accesiones, lo que esenciales en la dieta humana y las siguientes ferias: BioBolivia y
demuestra el desarrollo de nuestra generalmente se utiliza para el BioAchocalla (La Paz); Ecoferia de Oruro;
cultura alimentaria diversa en la región autoconsumo y el mercado interno. Sipe Sipe (Cochabamba) y vía on-line
de los Valles mesotérmicos y alto (Facebook) bio-bolsas Achocalla.
• La siembra más importante se
andino.
16 encuentra en los meses de septiembre 17
• Ecológicamente y, con respaldo de los a noviembre y se dispone de este
Sistemas Participativos de Garantía, se producto en las cosechas de los meses
produce en los municipios de: Pocoata, de abril a julio. Sin embargo, existen
Chayanta y Colquechaca (Norte de técnicas de conservación de este
Potosí); Batallas, Calamarca y Achocalla producto para disponer durante todo
(La Paz) y Sipe Sipe (Cochabamba). el año.
tubérculos
isaño
(Tropaeolum tuberosum.)

• Originario de la región andina central. y Chayanta (Norte de Potosí); Batallas y • Es posible encontrar isaño en las siguientes
En Bolivia se encuentran 74 accesiones; Achocalla (La Paz). ferias: BioBolivia y BioAchocalla (La Paz);
es un tubérculo rústico y crece en Ecoferia de Oruro; Raymi Ecológico y
• Se le atribuye cualidades medicinales,
suelos pobres o marginales. Sipe Sipe (Cochabamba) y vía on-line
entre ellas para el tratamiento de la
(Facebook) bio-bolsas Achocalla.
• Es una planta herbácea y con hábitos próstata. Para su consumo generalmente
18 rastreros. Tiene crecimiento erecto es cocinado en agua, congelada y con 19
cuando es tierna y de tallos postrados dulce de “chancaca” tradicionalmente
con follaje compacto cuando es conocido como “Thayacha”.
madura.
• La siembra se realiza en los meses de
• Ecológicamente y, con respaldo de los septiembre a noviembre y se dispone de
Sistemas Participativos de Garantía, se este producto en las cosechas de abril
produce en los municipios de: Pocoata a julio.
informaciones y contactos Para la comPra de Productos
ecológicos AsociAción/ comunidAd/sPG o
Producto ubicAción / municiPio contActo
Punto de VentA
tubérculos
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Walter López Aruquipa
Papa, Oca y Papalisa Calamarca – La Paz
(SPG) CALAMARCA donywal@hotmail.com
AsociAción/ comunidAd/sPG o
Producto ubicAción / municiPio contActo SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Basilio Oyardo Vicente Cel: 75835390
Punto de VentA Papa y Oca Sica Sica – La Paz
(SPG) SICA SICA robertocarlos800@hotmail.com
Lahuacahaca 1ª sección Provincia Basilio Oyardo Cel: 75835390
Papa y Oca APEPA SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA
Aroma - La Paz info@aopeb.org Papa, oca y papalisa Batallas – La Paz Mario Quispe Cel: 67023753
(SPG) BATALLAS
Asencio Chino
Prosuko. Calle Rosendo Gutiérrez, David Tapia Mamani Cel: 72081157
Papa y oca F- UNAPA Cel: 71951192 Papa, oca y papalisa PATACAMAYA Patacamaya – La Paz
Nº704 - La Paz dntapia@yahoo.com
ascenciochino@yahoo.es
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Edwin Mejía Chávez Cel: 79374400
Teodora Quispe Cel: 70547641 Papa y oca Sipe Sipe – Cochabamba
Av. La Paz, Nº 2004, Zona Chacapata. (SPG) SIPE SIPE crispin_u_@hotmail.com
Papalisa e Izaño ACSHA Telf:(591-2)-2890269
Achocalla La Paz SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA León Zarate Limachi Cel: 71177437
info@aopeb.org Papa Yamparáez – Chuquisaca

Encarnación Fernández (SPG) YAMPARÁEZ zarateleoncio@gmail.com
Av. La Paz s/n, Zona Chacapata. SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Fausto Torres Arriaga Cel: 74456207
Papalisa AFLOPHA Cel: 71242941 Papa Zudañez – Chuquisaca
Achocalla – La Paz
info@aopeb.org (SPG) ZUDAÑEZ claudio.cnape@hotmail.com
Av. Landaeta, Nº 554, esquina Calle AOPEB Telf: (591-2) -2490686 SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA José Ríos Contreras Cel: 74507421
Papa, Oca y Papalisa. BIOBOLIVIA Papa Uriondo – Tarija
Luis Crespo – La Paz UC-CNAPE Telf: (591-2) -2141356 2-2145185 (SPG) URIONDO leandra.cnape@hotmail.com
BIOACHOCALLA Y SISTEMAS PARTICIPATIVOS Av. Landaeta, Nº 554, esquina Calle SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Orlando Pérez Heredia Cel:72980481
Papa, Oca y Papalisa AOPEB Telf: (591-2) -2490686, info@aopeb.org Papa Padcaya – Tarija
DE GARANTÍA (SPG) Luis Crespo – La Paz (SPG) PADCAYA tarija@aopeb.org
AOPEB Telf: (591-2) -2490686, info@aopeb.org Papa, papalisa, oca e Ismael Acarapi Huaylla Cel: 276137734
Av. Landaeta, Nº 554, esquina Calle POCOATA Pocoata – Potosí
Papa y Oca BIOBATALLAS UC-CNAPE Telf: (591-2) -2141356 isaño ismael_ah@hotmail.com
Luis Crespo – La Paz
2-2145185 Papa, papalisa, oca e Nicolás Yucra Gómez Telf: (591-2)5820248
CHAYANTA Chayanta – Potosí
RAYMI ECOLÓGICO SIPE SIPE Plaza principal. Sipe Sipe – isaño prodii@hotmail.com
Papa, Oca y Papalisa Rosmery Ávila - Cel: 72209443
(COCHABAMBA) Cochabamba Papa, oca, papalisa e Fundación Sartawi
20 COLQUECHACA (AYOMA) Colquechaca – Potosí 21
isaño Telf: (591 -2) - 2421999
Papa SUMAJ POQOY SUCRE Mercado San Antonio – Chuquisaca Leonardo Torres - Cel: 73461089
Luis Colque Cel: 72969379

Papa BIOTARIJA Villa Fátima, calle España -Tarija
AOPEB Telf: (591-2) -2490686, info@aopeb.org
raíces
yuca
(Manihot sculenta)

• Su crecimiento y cultivo es propio de • Es de amplio uso en la cocina criolla • Es posible encontrar yuca en las
zonas de clima cálido y tropical. de la región oriental de Bolivia, y siguientes ferias: BioBolivia y Bio
en la elaboración de harinas para la Caranavi (La Paz); BioTarija y en la feria
• Este cultivo es de amplia producción
elaboración de panes y otros, por de Samaipata (Santa Cruz).
agroecológica en Bolivia, sin embargo,
ejemplo el conocido “cuñape”.
ecológicamente y, con respaldo de los
22 Sistemas Participativos de Garantía, se • Su cultivo no presenta mayores 23
produce en los municipios de: Padcaya limitaciones en cuanto a épocas;
(Tarija); Caranavi (La Paz) y Samaipata asimismo, se encuentra disponible en
(Santa Cruz). cualquier época del año.
raíces
yacón o aricona
(Smallanthus sonchifolius P & E)

• Es una especie originaria de la zona regular la concentración de azúcar en • Dependiendo de la época de
andina. En Bolivia se cuenta con un la sangre. plantación, se cosecha después de un
registro de 43 accesiones, presenta año, por tanto, es posible disponer del
• Ecológicamente y, con respaldo de los
coloraciones internas amarillas y otras producto durante todo el año.
Sistemas Participativos de Garantía, se
con jaspes morados. Es una planta
produce en el municipio de Uriondo • Es posible encontrar yacón en las
bianual y se reproduce por rizoma.
24 (Tarija). siguientes ferias: BioBolivia (La Paz) y 25
• Tiene inulina natural y fibra dietética BioTarija.
• La parte comestible es la raíz de sabor
que ayuda al organismo a metabolizar
dulce. Se utiliza para hacer zumos,
la glucosa.
mermeladas, jaleas y también en su
• Tanto las raíces como las hojas de yacón forma natural.
estimulan el páncreas y contribuyen a
ecológicos
raíces
Punto de VentA
AOPEB Telf: (591 – 2) -2490686
Av. Landaeta, Nº 554, esquina Calle
Yuca y Yacón BIOBOLIVIA UC-CNAPE Telf: (591 – 2) -2141356
Luis Crespo – La Paz
2-2145185
Yuca y Yacón BIOTARIJA Villa Fátima, calle España –Tarija Luis Colque Cel: 72969379
Mercado central de Samaipata -

Yuca FERIA ECOLÓGICA SAMAIPATA Neda Sosa Cel: 73113262

Santa Cruz
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Orlando Pérez Heredia Cel:72980481

Yuca Padcaya – Tarija
(SPG) PADCAYA tarija@aopeb.org
Severo Copacondo Copa Cel: 73977747

SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA
Yuca Samaipata – Santa Cruz Telf: (591 -3) -3138926
(SPG) SAMAIPATA
anibal.cnape@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA José Ríos Contreras Telf: (591 -4) -7450742
Yacón Uriondo – Tarija
(SPG) URIONDO leandra.cnape@hotmail.com
26 27
cereales
maíz
(Zea mays L.)

• Originaria de América; fue base Pocoata y Chayanta (Norte de Potosí); • Tradicionalmente tiene dos épocas de
alimenticia y de supervivencia de las Uriondo y Padcaya (Tarija); Sipe Sipe siembra (octubre-noviembre y junio-
más antiguas civilizaciones indígenas; (Cochabamba); Yamparáez, Zudañez, agosto); sin embargo, se dispone del
asimismo, fue introducida a Europa Tomina y Alcalá (Chuquisaca); Mairana producto fresco (choclo) durante todo
en el siglo XVII. En Bolivia se registran y Samaipata (Santa Cruz). el año.
1.490 accesiones cultivadas desde los
28 • Existe toda una cultura alimentaria • Es posible encontrar maíz tanto fresco 29
alrededores del Lago Titicaca, los Valles
relacionada al cultivo desde la elaboración como derivados en las siguientes ferias:
Interandinos, la Amazonia y región del
de panes, “humintas”, “tamales”, BioBolivia y BioAchocalla (La Paz);
Chaco.
“tostados”, “q’ispiñas”; bebidas como la BioTarija; Ecoferia (Norte de Potosí y
• Con respaldo de los Sistemas chica, “api”, “tojorí”; platos tradicionales Cochabamba), Raymi Ecológico (Sipe
Participativos de Garantía se produce como las “lahuas” o “uchus”, “plato Sipe - Cochabamba); Sumaj Poqoy
en los municipios de: Achocalla (La Paz); paceño” y postres entre otros. (Chuquisaca) y Samaipata (Santa Cruz).
cereales
cebada
(Hordeum vulgare)

• El cultivo de la cebada tuvo una • Con respaldo de los Sistemas • Tradicionalmente tiene dos épocas de
adaptación ecológica en Bolivia y es Participativos de Garantía se produce en siembra (octubre-noviembre y junio-
cultivada en diversas regiones, con los municipios de: Patacamaya, Sica Sica, agosto); sin embargo, se dispone del
énfasis en la zona del Altiplano y los Achocalla, Calamarca y Batallas (La Paz); producto durante todo el año.
Valles Interandinos. Pocoata, Chayanta y Colquechaca (Norte
• Es posible encontrar cebada tanto
de Potosí); SipeSipe (Cochabamba);
30 • Es una planta gramínea anual y en granos como derivados en 31
Caracollo, Machacamarca y Poopó
se recolecta para sacar el jugo. Es las siguientes ferias: BioBolivia y
(Oruro).
recomendable cuando tiene 20 cm. BioAchocalla (La Paz); Ecoferia (Norte
de altura, ya que su concentración • Se emplea desde los granos tostados en de Potosí y Cochabamba) y Raymi
en principios inmediatos, minerales, refrescos y harinas para elaborar panes Ecológico (Sipe Sipe - Cochabamba).
vitaminas y enzimas es el más óptimo. entre otros, así como forraje en versa y
heno para la alimentación pecuaria.
cereales
trigo
(Triticum aestibum L.)

• Entre las especies T. durum y Aestivum, hacer harina, harina integral, sémola • Es el componente primordial para en las siguientes ferias: BioBolivia
en Bolivia se tienen 86 accesiones. y una gran variedad de productos diferentes usos en repostería y (La Paz); Ecoferias (Oruro, Norte de
Relacionada a la agricultura familiar, es alimenticios. gastronomía, así como en la dieta Potosí); Sumaj Poqoy (Chuquisaca);
producida en los Valles Interandinos, alimentaria en forma de pan. BioTarija y en los mismos municipios de
• Con respaldo de los Sistemas
hasta en la zona altiplánica. Patacamaya (La Paz), Pocoata (Potosí) y
Participativos de Garantía se produce • Es cultivado entre los meses de
Yamparáez (Chuquisaca).
32 • El trigo (de color amarillo) es uno de los en los municipios de: Patacamaya y septiembre a noviembre y se cosecha 33
tres granos ampliamente producidos Achocalla (La Paz); Pocoata, Chayanta entre los meses de mayo y junio; sin
globalmente, junto al maíz y al arroz y Colquechaca (Norte de Potosí); Sipe embargo, el grano almacenado es
es el más consumido por el hombre Sipe (Cochabamba); Caracollo (Oruro); disponible durante todo el año.
en la civilización occidental desde la Padcaya (Tarija); Yamparáez, Zudañez,
• El producto mayormente transformado
antigüedad. El grano es utilizado para Tomina y Alcalá (Chuquisaca).
en pan u otros es posible encontrarlos
cereales
avena
(Avena sativa L.)

• Este cultivo está distribuido en los Valles Patacamaya, Achocalla, Batallas y • Es posible encontrar avena en las
Interandinos y el Altiplano, aprovechando Calamarca (La Paz) y Caracollo (Oruro). siguientes ferias: BioBolivia (La Paz);
sus particularidades edafoclimáticas. Las Ecoferias (Oruro y Norte de Potosí);
• Este cereal se utiliza principalmente
variedades más conocidas son: Bolivia Sumaj Poqoy (Chuquisaca); BioTarija
para la alimentación del ganado, como
2000, Altiplano, Valador, Moapa (Altiplano y en los mismos municipios de
planta forrajera y en menor proporción
y zonas altas), Monarca, Africana, Cóndor Patacamaya (La Paz), Pocoata (Potosí) y
34 para la alimentación humana en 35
(Valles y Subtrópico), Tamborada y UMSS Yamparáez (Chuquisaca).
productos dietéticos, triturada, molida
200.
o mezclada con harina de otros cereales.
• Ecológicamente y, con respaldo de los
• La siembra para grano se realiza entre
Sistemas Participativos de Garantía,
septiembre a octubre y para forraje en
se produce en los municipios de:
noviembre a enero.
ecológicos
cereales
Punto de VentA
Parque La Torre, frente al colegio Mauricio Bagatin Telf: (591 – 4) -4425902
Maíz, Trigo y Avena ECOFERIA COCHABAMBA
Loyola – Cochabamba Cel: 70736671
Producto ubicAción / municiPio contActo FERIA ECOLÓGICA SAMAIPATA Mercado central de Samaipata,
Punto de VentA Maíz
SANTA CRUZ Santa Cruz
Neda Sosa Cel: 73113262
Abel Obando Aban Telf: (591-2) -6944669

Mercado Campesino de Tupiza - RAYMI ECOLÓGICO Y SISTEMAS
Maíz AACPADAR 6944669 Cel:76171762 Plaza principal. Sipe Sipe –
Potosí Maíz, Cebada y Trigo PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Rosmery Ávila Cel: 72209443
info@aopeb.org
Cochabamba
(SPG) SIPE SIPE

Prosuko. Calle Rosendo Gutiérrez, Asencio Chino Cel: 71951192
Cebada y Avena FUNAPA
Nº 704 - La Paz ascenciochino@yahoo.es
Maíz, Trigo y Avena SUMAJ POQOY SUCRE Mercado San Antonio – Sucre Leonardo Torres Cel: 73461089
LLallagua y San Pedro de Buena Vista Lizandro Cuizara Cel: 67226546
Trigo RED PROPANA
– Potosí Filemon Juchama Cel: 74112825 Luis Colque Cel: 72969379
Maíz y Trigo BIOTARIJA Villa Fátima, calle España – Tarija
tarija@aopeb.org
Maíz, Cebada, Trigo y Av. Landaeta, Nº 554, esquina calle AOPEB Telf: (591 -2) -2490686
BIOBOLIVIA
Avena Luis Crespo –La Paz UC-CNAPE Telf: (591 -2) -2141356 2-2145185 SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Walter López Aruquipa
Cebada y Avena Calamarca – La Paz
(SPG) CALAMARCA donywal@hotmail.com
BIOACHOCALLA Y SISTEMAS PARTICIPATIVOS Av. Landaeta, Nº 554, esquina calle AOPEB Telf: (591 -2) -2490686
Maíz, Cebada y Trigo
DE GARANTÍA (SPG) Luis Crespo –La Paz Andres Limachi Cel: 74854922 Maíz, Cebada, Trigo y SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA
Achocalla – La Paz Renate Seidel Cel: 71967782 rseidel11@gmail.
Avena (SPG) ACHOCALLA
Maíz, Cebada, Trigo y
ECOFERIA NORTE DE POTOSÍ Llallagua – Potosí Nicolás Yucra Cel: 74113597
36 Avena SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Basilio Oyardo Vicente Cel: 75835390 37
Cebada Sica Sica – La Paz
(SPG) SICASICA robertocarlos800@hotmail.com
AsociAción/ comunidAd/sPG o AsociAción/ comunidAd/sPG o
Producto ubicAción / municiPio contActo Producto ubicAción / municiPio contActo
Punto de VentA Punto de VentA
Severo Copacondo Cel: 73977747 SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Valeriano Gutiérrez Quispe Cel: 73417368 claudio.
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Maíz y Trigo Alcalá - Chuquisaca
Maíz Samaipata - Santa Cruz Telf: (591 -3) -3138926 (SPG) ALCALÁ cnape@hotmail.com
(SPG) Y MUNICIPIO DE SAMAIPATA
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Severino Arias Colque Cel: 73849825
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Fredy Veizaga Cosio Cel: 73151210 Cebada, Trigo y Avena Caracollo – Oruro
Maíz Mairana - Santa Cruz (SPG) CARACOLLO saem212@hotmail.com
(SPG) Y MUNICIPIO DE MAIRANA fredyveizaga@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Melecio Gonzáles Cel: 71251677
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Av. Landaeta # 554 esquina Calle Luis Cebada Machacamarca – Oruro
Cebada y Avena Mario Quispe Cel: 67023753 info@aopeb.org (SPG) MACHACAMARCA Telf: (591 -2) -2421999
(SPG) BATALLAS Crespo – La Paz
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Melecio Gonzales Telf: (591 -2) -2421999
David Tapia Mamani Cel: 72081157 Cebada Poopó Oruro

Cebada, Trigo y Avena PATACAMAYA Patacamaya – La Paz (SPG) POOPÓ melegonz@hotmail.com
dntapia@yahoo.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA José Ríos Contreras Cel: 74507421
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Edwin Mejía Chávez Cel: 79374400 Maíz Uriondo – Tarija
Maíz, Cebada y Trigo Sipe Sipe – La Paz (SPG) URIONDO leandra.cnape@hotmail.com
(SPG) SIPE SIPE crispin_u_@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Orlando Pérez Heredia Cel.72980481
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA León Zárate Limachi Cel: 71177437 Maíz y Trigo Padcaya – Tarija
Maíz y Trigo Yamparáez – Chuquisaca (SPG) PADCAYA tarija@aopeb.org
(SPG) YAMPARÁEZ zarateleoncio@gmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Ismael Acarapi Huaylla Cel: 26137734
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Fausto Torres Arriaga Cel: 74456207 Maíz, Cebada y Trigo Pocoata – Potosí
Maíz y Trigo Zudañez – Chuquisaca (SPG) POCOATA ismael_ah@hotmail.com
(SPG) ZUDAÑEZ claudio.cnape@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Nicolás Yucra Gómez Telf: (591 -2) -5820248
Marta Serrudo Durán Cel: 6936098, Maíz, Trigo y Cebada Chayanta – Potosí
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA (SPG) CHAYANTA prodii@hotmail.com
Maíz y Trigo Tomina – Chuquisaca 6938250, 6938251 y 67601347 (Omar Murillo )
(SPG) TOMINA
38 udemtomina@hotmail.com 39
Cebada y Avena UNAPA Batallas – La Paz Valentin Alanoca Cel: 73561326
granos andinos
quinua
(Chenopodium quinoa)

• Es originario de los andes y cultivada desde esenciales para el desarrollo humano; tiene municipios de: Calamara, Patacamaya, Sica Sica
hace más de 7.000 años. Bolivia tiene la mayor 40% más de lisina que la leche y posee un alto y Batallas (La Paz); Caracollo, Salinas de Garci
diversidad genética en tamaños, colores y contenido de vitaminas A, C, D, B1, B2 y ácido Mendoza, Challapata, Poopó, Machacamarca,
sabores; son cultivadas 3.467 accesiones en fólico. Contiene, a la vez, significativas cantidades Huari, Andamarca, Toledo, Pasña y Soracachi
el Altiplano sur, centro y norte, así como en de diversos minerales como ser potasio, calcio, (Oruro *en proceso) y Padcaya (Tarija).
los Valles Interandinos (2.500 a 4.000 msnm). fósforo y hierro, lo cual, convierten a la quinua
40 • La siembra se realiza entre septiembre y 41
Es altamente resistente a las adversidades en un alimento extremadamente nutritivo. Por
octubre y las cosechas entre mayo y junio.
climáticas y atmosféricas, tolera temperaturas otra parte, al no contener gluten es un alimento
bajas (-4.0 a -7,8°C en la etapa de floración y ideal para las personas celiacas. Se consume en • Es posible encontrar quinua en las siguientes
-10,4°C en estado de grano lechoso); asimismo, variedad de sopas y guisos, golosinas, pipocas, ferias: BioBolivia (La Paz); BioOruro y la
puede prosperar en suelos áridos. galletas, pasteles y pastas entre otros. Ecoferia de Oruro, y mayormente en contactos
directos con las asociaciones y los Sistemas
• Actualmente es el único grano conocido que • La quinua tiene Certificación Orgánica, Ecológica
Participativos de Garantía.
provee 20 aminoácidos, incluyendo los 10 y de Comercio Justo, y se produce en los
granos andinos
amaranto
(Amaranthus caudatus)

• Es un grano originario de los andes, prospera y en aminoácidos azufrados, los cuales son • La siembra se realiza entre septiembre y
en climas templados y es cultivado por esenciales para la salud, además favorece en octubre y las cosechas entre abril a junio; sin
agricultores familiares en Tarija, Cochabamba, el desarrollo del cerebro y el crecimiento. Al embargo, el producto es disponible a lo largo
Chuquisaca, los Yungas y los Valles igual que las hojas verdes de la quinua son de todo el año.
Mesotérmicos. Es conocido con diferentes comestibles en guisados (“Ch’ihua”) y los
• Es posible encontrar quinua en las siguientes
nombres: Coime, Yuyo, Aroma, Millmi e granos enteros como tostados, hojuelas y
ferias: BioBolivia (La Paz); BioTarija y Sumaj
42 Illamcumay coyo. En Bolivia se cuenta con harinas incorporándose en desayunos, panes,
Poqoy (Chuquisaca). 43
alrededor de 216 accesiones. postres, barras energéticas y otros.
• El amaranto tiene 17% proteínas, carbohidratos • Ecológicamente y, con respaldo de los
asimilables, vitaminas y minerales como la Sistemas Participativos de Garantía, se
niacina, calcio, fósforo y hierro. El 20% de produce en los municipios de: Tomina y Alcalá
las proteínas en las semillas de amaranto (Chuquisaca) y Padcaya (Tarija).
corresponden a las globulinas ricas en lisina
granos andinos
cañahua
(Chenopodium pallidicaule)

• Se considera como centro de origen de la las zonas andinas donde no se cultivan es fundamental para la absorción del
cañahua o cañihua al área circunlacustre otros cereales, por eso es una ayuda calcio y para la construcción de todas
del Lago Titicaca entre Perú y Bolivia. para el sustento diario de la población. las proteínas del organismo.
En Bolivia se consideran como sub
• Ecológicamente y, con respaldo • La siembra se realiza entre los meses de
centros las provincias San Pedro de
de los Sistemas Participativos de septiembre a octubre y las cosechas se
Totora y Nor Carangas de Oruro, y las
44 Garantía, se produce en los municipios obtienen en los meses de abril a junio. 45
provincias Independencia, Tapacarí y
de: Patacamaya y Batallas (La Paz);
Bolívar de Cochabamba, es decir, tiene • La cañahua se dispone (generalmente
Caracollo y Soracahi (Oruro).
características tolerantes a las condiciones como pito) en ámbitos tradicionales;
de sequía y heladas y se cuenta con • La cañahua tiene un alto valor proteico sin embargo es posible encontrar en
alrededor de 801 accesiones. y contiene una importante cantidad de las siguientes ferias: BioBolivia (La Paz)
lisina, un aminoácido esencial que el y Ecoferia de Oruro.
• La cañahua es muy parecida a la planta
organismo no puede producir. La lisina
de la quinua. Este cereal se produce en
ecológicos
granos andinos
Punto de VentA
Teodomiro Pastor Cel: 71945500
Quinua AAPQEPB Chamanta, calle Junín, Nº 23 - Potosí
teopastor36@gmail.com
Calle Loayza Nº 223, Edificio

Quinua, Hojuelas, Juan Ernesto Crispín Cel: 73844088
ANAPQUI Ayacucho, piso 13, oficina 1311 -
Insuflados , Harina, Fideos anapqui@entelnet.bo
La Paz

Zona Mercurio, Av. Calacoto Nº 214. Gregorio Veliz Ramírez Cel: 71955891
Barra de Quinua FUNDEPO
El Alto- La Paz grecveliz@hotmail.com
Severino Arias Cel: 73849825

Quinua y Cañahua PROQUICHOI Caracollo - Oruro
Saem212@hotmail.com
Calle Esquillana, Nº 4014,

Dionicio Huayllani Telf: (591-2) -2834893
Quinua SAITE SRL Urbanización Cosmos 79 (Collpani).
Cel: 71551225 info@quinuasaite.com.bo
El Alto - La Paz
Sergio Guarachi Cel: 74059001

Amaranto APIAE-LLAULLIPAMPA Inquisivi - La Paz
apiaella@hotmail.com
46 Quinua, Amaranto y
BIOBOLIVIA
Av. Landaeta, Nº 554, esquina calle AOPEB Telf: (591 -2) -2490686 47
Cañahua Luis Crespo –La Paz UC-CNAPE Telf: (591 -2) -2141356 2-2145185
Quinua y Amaranto BIOTARIJA Villa Fátima, calle España –Tarija Luis Colque Cel: 72969379 Quinua Machacamarca - Oruro
(SPG) Y MUNICIPIO DE MACHACAMARCA Telf: (591 -2) -2421999 melegonz@hotmail.com

Amaranto SUMAJ POQOY SUCRE Mercado San Antonio – Chuquisaca Leonardo Torres Cel: 73461089 Quinua Poopó – Oruro
(SPG) Y MUNICIPIO DE POOPÓ Telf: (591 -2) -2421999 melegonz@hotmail.com
Parque de la Unión, calle 6 de Alberto Cárdenas Cel: 72255007 SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA UC-CNAPE, Regional Oruro Telf: (591 -2) -2141356
Quinua y Cañahua ECOFERIA ORURO Quinua y Cañahua Soracachi – Oruro
octubre y Aroma - Oruro alberto.cardenas@agrecolandes.org (SPG) SORACACHI jesus.cnape@hotmail.com
Quinua, Amaranto y Calle Oruro y Cochabamba, SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA UC-CNAPE, Regional Oruro Telf: (591 -2) -2141356
ECOFERIA NORTE DE POTOSÍ Nicolás Yucra Cel: 74113597 Quinua Huari – Oruro
Cañahua Llallagua – Potosí (SPG) HUARI jesus.cnape@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Av. Landaeta, Nº 554, esquina calle SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA UC-CNAPE, Regional Oruro Telf: (591 -2) -2141356
Quinua Mario Quispe Cel: 67023753 info@aopeb.org Quinua Andamarca - Oruro
(SPG) Y MUNICIPIO DE BATALLAS Luis Crespo –La Paz (SPG) ANDAMARCA jesus.cnape@hotmail.com

SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Basilio Oyardo Vicente Cel: 75835390 SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA UC-CNAPE, Regional Oruro Telf: (591 -2) -2141356
Quinua Sica Sica - La Paz Quinua Toledo – Oruro
(SPG) Y MUNICIPIO SICA SICA robertocarlos800@hotmail.com (SPG) TOLEDO jesus.cnape@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA David Tapia Mamani Cel: 72081157 SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA UC-CNAPE, Regional Oruro Telf: (591 -2) -2141356
Quinua y Cañahua Patacamaya - La Paz Quinua Pasña – Oruro
(SPG) Y MUNICIPIO PATACAMAYA dntapia@yahoo.com (SPG) PASÑA jesus.cnape@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Walter López Telf: (591 -2) -2421999 SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Valeriano Gutiérrez Quespi Cel: 73417368
Quinua Calamarca - La Paz Amaranto Villa Alcalá -Chuquisaca
(SPG) Y MUNICIPIO DE CALAMARCA donywal@hotmail.com (SPG) Y MUNICIPIO DE VILLA ALCALA claudio.cnape@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Severino Arias Colque Cel: 73849825 SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Fausto Torres Arriaga Cel: 74456207
Quinua y Cañahua Caracollo – Oruro Amaranto Zudañez - Chuquisaca
(SPG) Y MUNICIPIO DE CARACOLLO saem212@hotmail.com (SPG) ZUDAÑEZ claudio.cnape@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Ramiro Oscar Márquez Ortega Cel:72969379
48 Amaranto Padcaya – Tarija 49
Quinua (SPG) Y MUNICIPIO DE SALINAS DE Salinas de Garci Mendoza – Oruro Griselda Mamani Gabriel Telf: (591 -2) -624-4166 (SPG) Y MUNICIPIO DE PADCAYA tarija@aopeb.org
GARCI MENDOZA
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA José Ríos Contreras Telf: 74507421
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Amaranto Uriondo –Tarija
Quinua Challapata - Oruro Policarpio Atanacio Yucra (SPG) Y MUNICIPIO URIONDO leandra.cnape@hotmail.com
(SPG) Y MUNICIPIO DE CHALLAPATA
legumbres
freJoles y Porotos
(Phaseolusvulgaris L.)

• Especie nativa de América entre (Chuquisaca); Mairana y Samaipata • Su disponibilidad es durante todo el año
Phaseolusvulgaris, P. lunatus, (Santa Cruz). puesto que no presenta dificultades de
P.coccineus, P. augusti y Vignasp. Bolivia almacenamiento.
• Tiene un alto contenido de proteínas
tiene 345 accesiones. Se cultiva en
y es considerada como una excelente • Es posible encontrar en la feria Sumaj
ámbitos de clima templado y tropical.
fuente de minerales; tradicionalmente Poqoy (Sucre) y en Samaipata (Santa
50 • Con respaldo de los Sistemas consumidos en forma de tostados, Cruz 51
Participativos de Garantía se producen sopas y “ajíes”.
en los municipios de: Zudañez
legumbres
arveJa
(Pisum sativum)

• Especie originaria de América. En Bolivia se fuente importante de sacarosa y aminoácidos, hasta fines de septiembre), sin embargo
cultivan 78 accesiones, generalmente entre la incluyendo lisina. Además, es un alimento de en ámbitos bajo riego es posible producir
zona del Altiplano y los Valles Interandinos. contenidos significativos de minerales (P y Fe) y durante julio hasta fines de septiembre.
de vitaminas, especialmente B1.
• Con respaldo de los Sistemas Participativos • Tanto el producto fresco como sus derivados
de Garantía se produce en los municipios • Es ampliamente empleada en la culinaria criolla, es posible encontrar en las ferias de: BioBolivia
52 de: Achocalla (La Paz); Pocoata y Chayanta destacándose los “tostados” y el “ají de arveja”, y BioAchocalla (La Paz); Ecoferia del Norte de 53
(Norte de Potosí); Uriondo y Padcaya tradicionalmente consumidos en la festividad Potosí; Sumaj Poqoy (Chuquisaca) y Raymi
(Tarija), Yamparáez (Chuquisaca) y Sipe Sipe de “todos santos”. Al carecer de grasas y sodio, Ecológico (Sipe Sipe-Cochabamba).
(Cochabamba). se atribuye propiedades en la disminución de
afecciones cardiacas.
• La arveja verde es una de las leguminosas que
mayor cantidad de carbohidratos y proteínas • Generalmente tiene dos épocas de siembra
entrega por unidad de peso, destacándose como (invierno y verano: desde mediados de julio
legumbres
haba
(Vicia faba)

• Especie originaria de América. En • Es parte indispensable de la culinaria • Tanto el producto fresco como sus
Bolivia se cultivan 721 accesiones, criolla y componente de diversos derivados es posible encontrar
generalmente entre la zona del platos, aunque también es consumido en las siguientes ferias: BioBolivia
Altiplano y los Valles Interandinos. en forma de “tostado” y harina para la y BioAchocalla (La Paz); Ecoferia
elaboración de panes. del Norte de Potosí; Sumaj Poqoy
• Con respaldo de los Sistemas
(Chuquisaca) y Raymi Ecológico (Sipe
54 Participativos de Garantía se produce • En ámbitos sin riego se cultiva en los 55
Sipe - Cochabamba).
en los municipios de: Patacamaya, meses de septiembre a noviembre, sin
Achocalla y Batallas (La Paz); Caracollo embargo bajo riego y en climas libre
(Oruro), Pocoata y Chayanta (Norte de de heladas es posible su disponibilidad
Potosí); Uriondo (Tarija); Yamparáez durante todo el año.
(Chuquisaca) y Sipe Sipe (Cochabamba).
ecológicos legumbres Producto
ubicAción / municiPio contActo
Punto de VentA
Producto ubicAción / municiPio contActo SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE
Punto de VentA Renate Seidel Cel: 71967782
Arveja y Haba GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO DE Achocalla - La Paz
rseidel11@gmail.com
Mercado Campesino de Abel Obando Aban Telf: (591-2)-6944669 ACHOCALLA
Arveja - Haba AACPADAR
Tupiza – Potosí Cel: 76171762 6944669 info@aopeb.org SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE
Edwin Mejía Chávez Cel: 79374400
Arveja y Haba GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO DE Sipe Sipe - Cochabamba
Av. La Paz s/n, Zona Chacapata. Encarnación Fernández Cel: 71242941 crispin_u_@hotmail.com
Arveja AFLOPHA SIPE SIPE
Achocalla – La Paz info@aopeb.org
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE
Nicolás Yucra Gómez Telf: (591 -2) -5820248
Llallagua y San Pedro de Lisandro Cuizara Cel: 67226546 Arveja y Haba GARANTÍA (SPG) Y PANACACHI Chayanta – Potosí
Haba RED PROPANA prodii@hotmail.com
Buena Vista – Potosí Filemon Juchama Cel: 74112825 (MUNICIPIO CHAYANTA)
Frejoles y Porotos, Av. Landaeta # 554 esquina Calle Luis AOPEB Telf: (591 -2) -2490686
BIOBOLIVIA Arveja y Haba GARANTÍA (SPG) COLQUECHACA Colquechaca - Potosí Fundación Sartawi Telf: (591 -2) -2421999
Arveja y Haba Crespo – La Paz UC-CNAPE Telf: (591 -2) -2141356 2145185
(AYOMA)
Frejoles y Porotos, Luis Colque Cel: 72969379 SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE
Ismael Acarapi Huaylla Telf: (591 -2) -6137734

BIOTARIJA Villa Fátima, calle España – Tarija
Arveja y Haba tarija@aopeb.org Arveja y Haba GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO DE Pocoata – Potosí
ismael_ah@hotmail.com
POCOATA
Frejoles y Porotos,
SUMAJ POQOY SUCRE Mercado San Antonio –Chuquisaca Leonardo Torres Cel: 73461089 SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE
Arveja y Haba José Ríos Contreras Cel: 74507421
Arveja y Haba GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO Uriondo – Tarija
leandra.cnape@hotmail.com
URIONDO
Parque La Torre, frente al colegio Mauricio Bagatín Telf: (591 - 4) - 4425902
Frejoles y Porotos ECOFERIA COCHABAMBA SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE
Loyola – Cochabamba Cel: 70736671 Luis Colque Cel: 72969379
Arveja y Haba GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO DE Padcaya –Tarija
tarija@aopeb.org
Frejoles y Porotos, Calle Oruro y Cochabamba, PADCAYA
ECOFERIA NORTE DE POTOSÍ Nicolás Yucra Cel: 74113597
Arveja y Haba Llallagua – Potosí
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE Leoncio Zarate Limachi Cel: 71177437
Arveja Yamparáez - Chuquisaca
Frejoles y Porotos, SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Fausto Torres Arriaga Cel: 74456207 GARANTÍA (SPG) YAMPARÁEZ zarateleoncio@gmail.com
Zudañez - Chuquisaca
Arveja y Haba (SPG) ZUDAÑEZ claudio.cnape@hotmail.com
56 Severo Copacondo Cel: 73977747 David Tapia Mamani Cel: 72081157 57
Frejoles y Porotos, SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Haba GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO Patacamaya - La Paz
Samaipata - Santa Cruz Telf: (591 -3) -3138926 dntapia@yahoo.com
Arveja y Haba (SPG) Y MUNICIPIO DE SAMAIPATA PATACAMAYA
Severino Arias Colque Cel: 73849825
Frejoles y Porotos, SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Fredy Veizaga Cosio Cel: 73151210 Haba GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO DE Caracollo – Oruro
Mairana - Santa Cruz saem212@hotmail.com
Arveja y Haba (SPG) Y MUNICIPIO DE MAIRANA fredyveizaga@hotmail.com CARACOLLO
hortalizas
achoJcha
(Cyclantera pedata L.)

• Es originaria de Los Andes; su área de • Existen diversas formas de consumo, (La Paz); Chayanta (Norte de Potosí);
distribución tradicional es desde Bolivia en sopas, ensaladas y el tradicional Samaipata (Santa Cruz); Uriondo y
a Colombia. En el Perú es conocido “relleno de achojcha”, también en Padcaya (Tarija); Caracollo (Oruro);
como “caigua”. zumos combinada con otras frutas. Arani, Tiquipaya, Punata, Vacas, Villa
Rivero (Cochabamba).
• En zonas tradicionales el cultivo crece • Con respaldo de los Sistemas
58 de manera espontánea en época de Participativos de Garantía se produce • Es posible encontrar achojcha en las 59
lluvias, sin embargo, bajo riego es en los municipios de: Achocalla, siguientes ferias: BioBolivia, BioBatallas
posible disfrutar de este producto Batallas, Copacabana, Pucarani, y BioAchocalla (La Paz); BioOruro;
durante todo el año. Tiwanacu, Caranavi, Ancoraimes, BioPadcaya y BioTarija (Tarija) y
Puerto Acosta, Palos Blancos, Bautista, BioCaranavi (Santa Cruz), entre otras
• La siembra es directa por semilla y
Franz Tamayo, Los Andes, Ingavi, formas de comercialización.
tradicionalmente es cultivada en forma
Larecaja, Muñecas, Combaya y Bustillos
asociada al maíz.
hortalizas
carote - zaPallo - lacayote

(Cucurbita pepo L., Cucurbita máxima L., Cucurbita ficifolia.)

• De origen americano, consideradas repostería (ejemplo las “empanadas (Chuquisaca). Sin embargo, sin Sistemas BioOruro, BioPadcaya y BioTarija
entre las especies domesticadas más blanqueadas”), cremas y diversidad de Participativos de Garantía se producen (Tarija),Sumaj Poqoy (Chuquisaca) y
antiguas (se encontraron fósiles en postres. en lugares con clima templado: Caracollo en Samaipata (Santa Cruz), entre otras
Oaxaca -Sur de México). En Bolivia se (Oruro); Ancoraimes, Puerto Acosta, formas de comercialización.
• En cultivos a secano se tienen cosechas
tiene alrededor de 300 accesiones de Palos Blancos, Bautista, Franz Tamayo,
en los meses de abril a julio; sin embargo
estas especies (incluyendo melones y Los Andes, Ingavi, Larecaja, Caranavi,
60 bajo riego es posible disponer durante 61
pepinos). Ecológicamente se cultiva Batallas, Combaya, Copacabana,
todo el año. Ecológicamente y, con
asociada con maíz, porotos, achojcha Pucarani y Muñecas (La Paz); Arani,
respaldo de los Sistemas Participativos de
y habas (aún es practicado en zonas Vacas, Punata, Villa Rivero y Tiquipaya
Garantía, se producen en los municipios
tradicionales). (Cochabamba).
de: Achocalla (La Paz); Bustillos y
• El zapallo es consumido generalmente Chayanta (Norte de Potosí); Samaipata • Es posible encontrar en las siguientes
en sopas, pero del lacayote se (Santa Cruz); Uriondo y Padcaya ferias: BioBolivia, BioAchocalla,
elaboran dulces y es parte de la (Tarija), Yamparáez, Alcalá y Tomina BioCaranavi y BioBatallas (La Paz);
hortalizas
coles, rePollo - coliflor - brócoli

(Brassica oleracea var capitata, B. oleracea var botrytis, B. oleracea var itálica)

• Originarios de Europa, pero son • Es posible encontrarlos en abundancia en son producidos de manera tradicional en
cultivados en todo el mundo. Se adapta los meses de febrero-abril, sin embargo climas fríos, templados y cálidos.
a climas fríos y mayormente producidos se dispone durante todo el año.
• Es posible encontrar coles en las
en los Valles Mesotérmicos de Bolivia.
• Ecológicamente y, con respaldo de los siguientes ferias: BioBolivia, BioBatallas,
• Al brócoli se le atribuye propiedades Sistemas Participativos de Garantía, se BioAchocalla y BioCaranavi (La Paz);
62 antioxidantes, el repollo tiene contenidos producen en los municipios de: Achocalla BioOruro; BioPadcaya y BioTarija (Tarija), 63
considerables de potasio (necesario para Calamarca, Patacamaya, Bustillos y entre otras formas de comercialización.
la transmisión y generación del impulso Sica Sica (La Paz); Chayanta (Norte
nervioso, así como para la actividad de Potosí); Samaipata (Santa Cruz),
muscular) y al coliflor se le atribuye Uriondo y Padcaya (Tarija). Los cultivos
contenidos de omega 3 y antioxidantes. sin Sistemas Participativos de Garantía
ecológicos
hortalizas
Punto de VentA
Achojcha, Carote, Teodomiro Pastor Cel: 71945500
AAPQEPB- Chamanta, calle Junín, Nº 23 - Potosí
Zapallo, Lacayote y Coles teopastor36@gmail.com
Achojcha, Carote, Av. La Paz Nº 2004, zona Chacapata. Teodora Quispe Cel: 70547641
ACSHA

Zapallo, Lacayote y Coles Achocalla – La Paz Telf: (591-2) -2890269 info@aopeb.org
Achojcha, Carote, Av. La Paz s/n, zona Chacapata. Encarnación Fernández Cel: 71242941
AFLOPHA
Zapallo, Lacayote y Coles Achocalla – La Paz info@aopeb.org
Achojcha, Zapallos y Av. Landaeta, Nº 554, esquina calle AOPEB Telf: (591 -2) -2490686
BIOBOLIVIA
Coles Luis Crespo –La Paz UC-CNAPE Telf: (591 -2) -2141356 2-2145185
Achojcha, zapallos y Coles BIOTARIJA Villa Fátima, calle España – Tarija Luis Colque Cel: 72969379
Av. Landaeta, Nº 554, esquina calle AOPEB Telf: (591 -2) -2490686
Zapallos y Coles BIOACHOCALLA
Luis Crespo –La Paz Andres Limachi 74854922
65
Achojcha, Zapallos y
BIOCARANAVI Caranavi - La Paz AOPEB Telf: (591 -) -2490686
Coles
Punto de VentA AsociAción/ comunidAd/sPG o
Calle Oruro y Cochabamba,
Punto de VentA
Zapallos y Coles ECOFERIA NORTE DE POTOSÍ Nicolás Yucra Cel: 74113597
Llallagua –Potosí Achojcha, Zapallos y SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Nicolás Yucra Gómez Telf: (591 -2) -5820248
Chayanta - Potosí
Achojcha, Zapallos y Mercado central de Samaipata - Coles (SPG) Y PANACACHI (MUNICIPIO CHAYANTA) prodii@hotmail.com
FERIA ECOLÓGICA SAMAIPATA - SANTA CRUZ Neda Sosa Cel: 73113262
Coles Santa Cruz
Achojcha, Zapallos y SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA José Ríos Contreras Cel: 74507421
Severo Copacondo Cel: 73977747 Uriondo - Tarija
Achojcha, Zapallos y SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Coles (SPG) Y MUNICIPIO URIONDO leandra.cnape@hotmail.com
Samaipata - Santa Cruz Telf: (591 -3) -3138926
Coles (SPG) Y MUNICIPIO DE SAMAIPATA
anibal.cnape@hotmail.com Achojcha, Zapallos y SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Orlando Pérez Heredia Cel.72980481
Padcaya - Tarija
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Renate Seidel Cel: 71967782 rseidel11@gmail Coles (SPG) Y MUNICIPIO DE PADCAYA tarija@aopeb.org

Achojcha y Zapallos Achocalla - La Paz
(SPG) Y MUNICIPIO DE ACHOCALLA maribelpascualq-@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Leoncio Zarate Limachi Cel: 71177437
Zapallos Yamparáez - Chuquisaca
David Tapia Mamani (SPG) YAMPARÁEZ zarateleoncio@gmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Cel: 72081157 dntapia@yahoo.com
Coles Patacamaya - La Paz Marta Serrudo Durán Cel: 6936098,
(SPG) Y MUNICIPIO PATACAMAYA SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA
Zapallos Tomina - Chuquisaca 6938250, 6938251 y 67601347 (Omar Murillo)
(SPG) Y MUNICIPIO DE TOMINA
udemtomina@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Walter López Telf: (591 -2) -22421999
Coles Calamarca - La Paz SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Valeriano Gutiérrez Quispe Cel: 73417368
(SPG) Y MUNICIPIO DE CALAMARCA donywal@hotmail.com Zapallos Villa Alcalá - Chuquisaca
(SPG) Y MUNICIPIO DE VILLA ALCALÁ claudio.cnape@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Basilio Oyardo Vicente Cel: 75835390
Coles Sica Sica - La Paz SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA David Tapia Mamani Cel: 72081157
(SPG) Y MUNICIPIO SICA SICA robertocarlos800@hotmail.com Coles Patacamaya - La Paz
(SPG) Y MUNICIPIO PATACAMAYA dntapia@yahoo.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Edwin Mejía Chávez Cel: 79374400
66 Zapallos y Coles Sipe Sipe - Cochabamba 67
(SPG) Y MUNICIPIO DE SIPE SIPE crispin_u_@hotmail.com
frutales
naranJa
(Citrus sinensis)

• La naranja se originó hace 20 millones la vegetación pueden desaparecer semillas (10 a 15 por fruto) y de sabor • Los productos de la naranja se
de años desde la región tropical y totalmente. Necesita temperaturas dulce. En Bolivia se cultiva en zonas consumen demuchas formas, entre las
subtropical de Asia, y se ha dispersado cálidas durante el verano para la tropicales y en altitudes desde 100 hasta cuales se pueden destacar los jugos,
alrededor del mundo. Hasta ahora ha correcta maduración de los frutos. 1000 msnm. néctares, gelatinas, mermeladas, jaleas
sufrido numerosas modificaciones Requiere importantes precipitaciones y cascos.
• Cuenta con respaldo de los Sistemas
debido a la selección natural y a (alrededor de 1.200 mm).
68 Participativos de Garantía. • Es posible encontrar naranja en 69
hibridaciones tanto naturales como
• La variedad más difundida es la criolla las siguientes ferias: BioBolivia y
producidas por el hombre. • El principal uso de la naranja es el
boliviana, fruta de tamaño mediano con BioCaranavi (La Paz).
consumo fresco como alimento por
• El factor limitante más importante es la una diámetro de 6 a 10 cm, color naranja
sus vitaminas y minerales. También
temperatura mínima, ya que no tolera fuerte, cáscara delgada y ligeramente
se puede procesar, ya sea de manera
inferiores a -3ºC, ni las heladas, puesto rugosa, pulpa de color anaranjada y
manual o casero hasta el industrial.
que tanto las flores, los frutos, como 50% de jugo abundante, con numerosas
frutales
banano
(Musa paradisiaca)

• El banano es un frutal cuyo origen llega • Este producto posee registro sanitario y • La época de cosecha es todo el año y
del Sureste Asiático y su presencia en certificación orgánica. es posible encontrar en BioBolivia y
Bolivia data de la época precolombina. BioCaranavi (La Paz).
• Las familias productoras se dedican al
• El banano es una hierba perenne de gran acopio, maduración y venta de banano
tamaño. Tiene los tallos rectos formados orgánico proveniente de la región del
70 de numerosas cortezas, envainadas unas Alto Beni (La Paz). Su principal mercado 71
con otras; de hojas anchas y largas. Las es el desayuno escolar, ayudando así a
variedades más difundidas en las regiones los productores de los Yungas (La Paz)
bolivianas de producción son: Guayaquil, a que su producto sea ecológicamente
Enano Cavendish (huataco), Guineo, Seda sostenible y económicamente rentable.
(isla), Manzano y otros.
frutales
mango
(Mangifera indica)

• El mango es originario de la India; • Las cosechas se realizan a fines de • Su pulpa es simple y concentrada,
en el siglo XVI fue transportado al octubre a enero. y sirve para hacer jugos, néctares,
sur de África. En Bolivia tenemos una conservas así como se puede comer
• Sirve como antibronquítico por el ácido
variedad criolla conocida como ‘mango deshidratado y congelado.
gálico y mucolítico por su elevado
manzana’ de muy buena calidad y de
contenido de vitamina C, también sirve • Es posible encontrar mango en
un elevado contenido de azúcar.
72 como laxante, para la hipertensión las siguientes ferias: BioBolivia y 73
• Los cultivos de mangos se encuentran arterial, hemorragias, diabetes, gastritis, BioCaranavi (La Paz); Ecoferias del
dispersos en toda la zona de los Yungas úlcera, pancreatitis, etc. país; BioTarija y mercados locales y
(La Paz), en el Beni, Santa Cruz y Pando, supermercados.
• Cuenta con respaldo de los Sistemas
pero no responde a un plan de carácter
Participativos de Garantía.
comercial.
frutales
uva
(Vitis vinífera)

• La uva existe desde tiempos del planeta. Esta característica hace que refrescantes. Y aunque son pequeñas,
prehistóricos, aunque probablemente los derivados de la uva producidos en las uvas poseen diversas propiedades
se empezó a cultivar hace nuestro territorio sean distintos y tengan excelentes para la salud.
aproximadamente 7000 años en Asia. identidad propia.
• Es posible encontrar uva en las
• La zona productora de uva en Bolivia • Cuenta con respaldo de los Sistemas siguientes ferias: BioBolivia (La Paz) y
74 se encuentra fuera de esa franja, entre Participativos de Garantía. BioTarija. 75
los 21 y 23ºC del hemisferio sur, ya que
• Ofrece una combinación de dulzura y
se cultiva entre 1700 y 2400 msnm. A
textura; su sabor agridulce hace que sea
esta altura la uva gana riqueza aromática
una elección popular como alimento
debido a una exposición más intensa a los
entre comidas que además resulta muy
rayos ultravioletas que en otras regiones
frutales
tumbo
(Passiflora mollisima)

• Es originario de la zona andina. De (Tarija); Sipe Sipe (Cochabamba) y terapéuticas contra cálculos renales y
hábito trepador, de crecimiento en Samaipata (Santa Cruz). malestares urinarios.
climas templados aunque resistente a
• Se consume como fruta fresca, sin • Su disponibilidad es durante todo el
climas fríos.
embargo los jugos y helados tienen año, mayormente en los meses de
• Cuenta con respaldo de los Sistemas bastante preferencia, ya que es bajo septiembre a febrero.
76 Participativos de Garantía y se produce en calorías y además de contener 77
• Es posible encontrar tumbo en BioTarija.
en los municipios de: Padcaya y Uriondo minerales se le atribuye propiedades
frutales
granadilla
(Passiflora ligularis)

• Es originaria de Los Andes entre: Bolivia, • Es recomendada por controlar la acidez • Se puede encontrar granadilla en los
Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela. y la cicatrización de las ulceras; al no distintos mercados, pero como fruta
Es de carácter trepador, ampliamente irritar el estómago es una de las primeras ecológica es posible encontrarla en
cultivado en lugares de ambiente húmedo frutas que se les proporciona a los niños. BioTarija.
y climas de temperatura templada. Entre muchas bondades vitamínicas
brinda al organismo minerales, como el
78 • Este cultivo es manejado en forma natural, 79
calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo,
sin embargo, cuenta con respaldo de los
potasio, selenio, sodio y zinc, así como
Sistemas Participativos de Garantía en los
propiedades antioxidantes.
municipios de: Padcaya y Uriondo (Tarija),
Sipe Sipe (Cochabamba) y Samaipata • En cultivos de forma natural se dispone
(Santa Cruz). de cosechas en los meses de septiembre
a diciembre.
frutales
tuna
(Opuntia ficus-indica L.)

• Originaria del continente americano, • Su consumo es generalmente como • Se puede encontrar tuna en los distintos
existen frutos de colores amarillos, fruta fresca, sin embargo se oferta mercados, pero como fruta ecológica
blanco y morados; tiene un crecimiento también en mermeladas y postres; con es posible encontrarla en la feria Sumaj
espontaneo y no requiere riego. las pencas tiernas también se elaboran Poqoy (Chuquisaca).
ensaladas y es una fuente de forraje para
• Este cultivo mayormente tiene un manejo
los animales.
80 natural en distintos ámbitos del país, sin 81
embargo cuenta con respaldo de los • La mayoría de los tunales producen
Sistemas Participativos de Garantía y es sin riego, por tanto su disponibilidad
producida en el municipio de Yamparáez es restringida a los meses de febrero a
(Chuquisaca), específicamente en la mayo.
comunidad de Katana.
frutales
frutilla
(Fragaria ananassa Duch)

• En forma silvestre se encuentra • Puede consumirse directamente como • Si bien el producto puede encontrarse
en ámbitos de clima templado, sin fruta fresca, o bien, procesada (yogures, en distintos lugares de expendio,
embargo su cultivo se difunde en leches, helados, dulces, mermeladas, como producto ecológico es posible
distintos lugares del territorio. jugos, etc.) encontrar en la Bio-Tarija y de forma
directa de productores ecológicos del
• Bajo la garantía de SPGs se produce • Su propagación natural es en forma
municipio de Mairana.
82 en: Samaipata y Mairana (Santa Cruz), vegetativa (estolones); la producción es 83
Uriondo (Tarija). constante y por tanto de disponibilidad
durante todo el año.
ecológicos
frutales
AsociAción/ comunidAd/sPG o Punto de VentA
Punto de VentA Av. Landaeta # 554 esquina Calle Luis AOPEB Telf: (591 -2) -2490686
Tumbo, Granadilla y Frutilla BIOBOLIVIA
Crespo –La Paz UC-CNAPE Telf: (591 -2) -2141356 - 2-2145185
Calle Asunción s/n. Caranavi - La Alberto Poma Telf: (591 -2) -2852585
Naranja y Mango ASOCAFE
Paz asocafe@hotmail.com
Tumbo, Granadilla y Frutilla BIOTARIJA. Villa Fátima, calle España – Tarija Orlando Perez Heredia Cel:72980481
Av. Mariscal Santa Cruz, Nº148. Epifanio Poma Telf:(591-2)-8232279
Naranja CELCCAR
Caranavi - La Paz biocelccar@yahoo.com
Tuna SUMAJ POQOY SUCRE Mercado San Antonio – Sucre Leonardo Torres Cel: 73461089
Mario Ajno Telf: (591-2)-2835915 2835915
Av. Ladislao Cabrera, Nº 8260, Zona
Banano UNA BENI Cel: 68224115 unabenisrl@hotmail.com
Villa Mercedes B El Alto – La Paz

Banabeni_srl@hotmail.com Mercado central de Samaipata -
Tumbo, Granadilla y Frutilla FERIA ECOLÓGICA SAMAIPATA - SANTA CRUZ Neda Sosa Cel: 73113262
Santa Cruz
Av. del Estudiante Nº 254, Zona Jhony Calle Cel: 76758521
Mango CORACA. IRUPANA
Churiaca. Irupana - La Paz coracari@entelnet.bo Severo Copacondo Cel: 73977747
Tumbo, Granadilla y Frutilla Samaipata - Santa Cruz Telf: (591 -3) -33138926
Av. Víctor Paz Estensoro, Nº 256, entre Imar Sanguino Cel: 71192040 anibal.cnape@hotmail.com
Uva y Vino APECO Sucre y Daniel Campos. Zona Central apecotarija@hotmail.com
– Tarija apeco_tarija@yahoo.es SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Fredy Veizaga Cosio Cel: 73151210
Tumbo, Granadilla y Frutilla Mairana - Santa Cruz
Calle Román Rojas, Nº 820, esquina Lourdes Cardozo Telf: (591-4)-6114249 - 6666443
Tumbo, Granadilla y Frutilla AART
Virginio Lema. Padcaya - Tarija api_retar@hotmail.com
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA José Ríos Contreras Cel: 74507421
Tumbo, Granadilla y Frutilla Uriondo – Tarija
(SPG) Y MUNICIPIO URIONDO leandra.cnape@hotmail.com
Km 110 Carretera Tarija- Bermejo. Felipe Cruz Telf: (591-4)-6649221 - 6649221
Tumbo, Granadilla y Frutilla APME
Padcaya – Tarija cetha-emb@hotmail.com.ar
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Orlando Perez Heredia Cel.72980481
Tumbo, Granadilla y Frutilla Padcaya - Tarija
84 (SPG) Y MUNICIPIO DE PADCAYA tarija@aopeb.org 85
Tumbo, Granadilla y Frutilla AVNA Padcaya – Tarija Mario Tintilay Cel: 73483379 info@aopeb.org
oleaginosas
maní
(Arachis hypogaea L.)

• Bolivia es considerada como el centro de como componentes), proteínas, Participativos de Garantía, se produce • El maní se puede encontrar en los
origen del maní; entre la gran diversidad betaína. Es nutritivo, fluidificante, en los municipios de: Padcaya (Tarija); distintos mercados, pero de manera
de este cultivo se registraron 1.054 anticolesterolémico. En el Chaco tarijeño Zudañez (Chuquisaca); Mairana y ecológica en BioTarija y de forma directa
accesiones (de acuerdo al Instituto el cultivo del maní, desde tiempos Samaipata (Santa Cruz). a través de los productores ecológicos
Nacional de Innovación Agropecuaria precolombinos, se realizó en forma en los municipios de Samaipata y
• La siembra es en el mes de septiembre
y Forestal- INIAF), y en el sector del manual, cultivando solamente variedades Mairana.
86 a octubre y las cosechas en los meses 87
Chaco se encuentran algunas variedades nativas en superficies reducidas.
de mayo a junio, aunque la mayor
silvestres. El fruto contiene amidas,
• El maní es ampliamente cultivado en disponibilidad del producto es en el
azúcares, colina, araquina, aceites
distintos ámbitos de clima templado a invierno.
(ácido oleico, palmítico, esteárico,
caliente; sin embargo como producto
aráquico, mírstico y ligocérico,
ecológico y, con respaldo de los Sistemas
ecológicos
oleaginosas
Punto de VentA
Lourdes Cardozo Telf: (591-4) -6114249
Maní ARRT Uriondo Tarija 6666443 Cel:72998086
api_retar@hotmail.com
Maní SUMAJ POQOY SUCRE Mercado San Antonio – Chuquisaca Leonardo Torres Cel: 73461089

Mercado Central de Samaipata -
Maní FERIA ECOLÓGICA SAMAIPATA - SANTA CRUZ Neda Sosa Cel: 73113262
Santa Cruz
Severo Copacondo Cel: 73977747

Maní Samaipata - Santa Cruz Telf: (591 -3) -3138926
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Fredy Veizaga Cosio Cel: 73151210

Maní Mairana - Santa Cruz
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Orlando Pérez Heredia Cel.72980481

Maní Padcaya –Tarija
(SPG) Y MUNICIPIO DE PADCAYA tarija@aopeb.org
88 89
estimulantes
coca
(Erythroxylum coca)

• Originaria de Los Andes, principalmente • Si bien el cultivo es producido en con un pH ligeramente alcalino e ideal
Bolivia y Perú. Propio de clima distintos ámbitos de Bolivia, la para la fisiología corporal y la salud.
subtropical y se adapta a todo tipo de Organización que, entre otras formas Tiene importantes aportes de calcio,
suelos. de producción, también hace oferta fosfato, potasio, magnesio, bario,
del producto producido bajo criterios hierro, estroncio, zinc, manganeso
• Se produce coca ecológica bajo
ecológicos es ADEPCOCA. y otros minerales. Los productos
90 certificación de tercera parte y 91
transformados en base a hoja de coca
actualmente en proceso de adecuación • Posee propiedades estimulantes,
son: mate, harina, refrescos, licor, entre
bajo el respaldo de los Sistemas anestésicas, terapéuticas y mitigadoras
otros.
Participativos de Garantía en los del apetito, la sed y el cansancio, que se
municipios de: Irupana, Chulumani, manifiestan mediante la masticación • Estos productos se encuentran en
La Asunta y Cajuata (sector de la hoja o el “Akullicu”; asimismo, con la llicta las siguientes ferias: BioBolivia y
tradicional de la coca) (La Paz). o lejía permite mantener al cuerpo BioCaranavi (La Paz).
estimulantes
cacao
(Theobroma cacao L.)

• Es originario de América; sus semillas • El cacao silvestre forma parte de un • En la actualidad, prestigiosas fábricas de • Es posible encontrar cacao en
son la materia para elaborar el sistema de bosque natural, por tanto, chocolate del mundo emplean cacao las siguientes ferias: BioBolivia y
chocolate. El cultivo del cacao en nace, crece, produce y se reproduce sin boliviano como su principal materia BioCaranavi (La Paz).
Bolivia se introdujo en el siglo XVIII, necesidad de la intervención del hombre. prima, la calidad es “primordial” porque
por las misiones jesuíticas como Por otro lado, existe cacao cultivado en determina el sabor del chocolate. Los
un componente importante de las plantaciones de diversas envergaduras. En principales productos de cacao son:
92 actividades económicas de la vida en la zona del Alto Beni (La Paz), se produce cacao en granos, grasas, aceites de cacao 93
las colonias. Pero en la segunda mitad en sistemas agroforestales, asociadas con y cacao en polvo.
de siglo es que a nivel gubernamental otras especies y de manera ecológica.
• La época de plantación es el mes de
se vuelve a considerar su importancia y Existen tres tipos de variedades de cacao,
diciembre y la cosecha todo el año.
potencial en las economías locales de definidas como: Criollo, Forastero y
tierras bajas. Trinitario.
estimulantes
café
(Coffea arabica)

• En Bolivia el cultivo de café se remonta • Bolivia comercializa todo el café de • El trasplante se realiza en diciembre y
al año 1780, introducido por los esclavos exportación en grano (verde u oro) la cosecha de marzo a octubre, según
de la realeza africana que huían del como materia prima, y sirve para que la altitud.
Brasil. La especie que se produce es la los tostadores hagan blends (mezclas)
• Es posible encontrar cacao en
Arábica, con variedades tales como la en los que intervienen cafés de otros
las siguientes ferias: BioBolivia y
Typica o Criolla, Caturra y Catuai. orígenes, esto con la finalidad que el
BioCaranavi (La Paz).
consumidor encuentre en la mezcla
94 • El café cuenta con Certificación Orgánica
los mejores sabores en cuanto a 95
y Comercio Justo. Actualmente se
bebida, con el objetivo de acrecentar el
produce café en los departamentos de:
consumo en el mercado internacional.
La Paz, Santa Cruz, Cochabamba, Tarija
y Beni.
ecológicos
estimulantes
Punto de VentA
Av. Las Américas, Nº 46, Ernesto Cordero Cornejo Telf: (591 -2) -2212029
Coca ADEPCOCA
Villa Fátima - La Paz Cel: 72079186 adepcoca@hotmail.com
José Blanco Cel: 73230338

Cacao AEPACOM Municipio San Buenaventura - La Paz
jescobargue@gmail.com
Hoved Pacara Telf: (591-2)-2841078

Av. Juan Pablo II, Nº 2560.
Cacao COOP. EL CEIBO LTDA. Bernardo Apaza Cel: 73006502

El Alto - La Paz
info@elceibo.com
Calle Guachalla Nº 424. Reynaldo Callisaya Telf: (591-3)-8922416

Cacao PRISA - BOLIVIA
Rurrenabaque - Beni prisabolivia@entelnet.bo
Av. Tihuanaco Nº 100, Zona 7 de Braulio Michua Telf.(591-2)-2832477

Café AECAR
septiembre. El Alto - La Paz Cel: 719-65980 aecarbolivia@gmail.com
Salusta Poma Telf: (591-2)-2895517

Café AIM PACHAMAMA Coroico – La Paz
Cel: 71916883 cafe.pachamama@yahoo.es
Calle Asunción s/n, Taypiplaya. Alberto Poma Telf: (591-2)-2852585

Café ASOCAFE
Caranavi - La Paz asocafe@hotmail.com
97
Av. Ladislao Cabrera s/n. El Alto - La Domingo Mamani Cel: 71595844
Café COOP. ALTO SAJAMA
Paz coopasajama@gmail.com
Heriberto Mamani Cel: 72537657 Av. Landaeta, Nº 554, esquina calle AOPEB Telf: (591 -2) -2490686
Café COOP. ANTOFAGASTA Villa Merced. El Alto - La Paz Coca, Cacao y Café BIOBOLIVIA
café_antofagasta@yahoo.es Luis Crespo –La Paz UC-CNAPE Telf: (591 -2) -2141356 - 2-2145185
Av. Mariscal Santa Cruz, Nº 148. Epifanio Poma Telf: (591-2)-8232279

Café COOP. CELCCAR
Caranavi - La Paz biocelccar@yahoo.com Coca, Cacao y Café BIOCARANAVI Caranavi - La Paz AOPEB Telf: (591 -2) -2490686
Zona Nuevos Horizontes, Nº

Miguel Ángel Jiménez Telf: (591-2)-2851895
Café COOP. CIAPEC 50, Avenida Huayna Potosí. Mercado central de Samaipata -
Cel: 71266586 ciapecx@yahoo.com Café FERIA ECOLÓGICA SAMAIPATA - SANTA CRUZ. Neda Sosa Cel: 73113262
El Alto - La Paz Santa Cruz
Calle Carabuco, Nº140, zona Villa Mario Condori Telf: (591-2)-2831837

Café COOP. COAINE SISTEMAS PARTICIPATIVO DE GARANTÍA (SPG) Viceministerio de la Coca (VCDI)
Primavera. El Alto - La Paz coaine2004@hotmail.com Coca Ciudad de La Paz
EN PROCESO Telf: (591 -2) -2215279
Cantón Carrasco La Reserva. Víctor Kalla Cel: 71510772

Café COOP. SAN JUAN

Caranavi - La Paz coffesanjuan@yahoo.es Coca ADEPCOCA Nacional Ernesto Cordero Cornejo Cel: 72079186
Calle 2 Nº 1006, entre calle Sajama, Ever Huayllas Telf: (591-2)-2881921

Café COOP. VILLA ORIENTE
Sona Cruce Ventilla. El Alto - La Paz cvoriente_coffee@hotmail.com Cacao AEPACOM Norte de La Paz José Blanco Cel: 73230338
Paulino Laura Cel: 732-52576

Cantón Carrasco La Reserva. coracacrc@yahoo.es Hoved Pacara Telf: (591 -2) -2841078
Café CR. CARRASCO Cacao EL CEIBO LTDA. Alto Beni - La Paz
Caranavi – La Paz
Bernardo Apaza Cel: 73006502
Av. Rosenhamer y Chiquitos. San Juan Romero Flores Telf: (591-3)-9622156

Café MINGA. Cacao PRISA – BOLIVIA Alto Beni - La Paz Reynaldo Callisaya Telf: (591 -3) -8922416
Ignacio de Velazco - Santa Cruz minga.bol@gmail.com
Av. 16 de Agosto, Nº 6, zona San Nelson Olori Flores Telf: (591-2)-2890083 Av. Tihuancu No 100 zona 7 de
Café NAKHAKI SRL Café AECAR Braulio Michua Cel: 71965980
Roque. El Alto - La Paz Cel: 795-71733 info@nakhaki.com.bo
98 Septiembre El Alto La Paz 99
Severo Copacondo Cel: 73977747
Evaristo Hilari Cel: 725-27550 SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA
Café UNIÓN PRO-AGRO Zona Villa Yara. Caranavi - La Paz Café Samaipata - Santa Cruz Telf: (591 -3) -3138926
unionproagro@yahoo.com
Punto de VentA
Miriam Churani
Café AIM-PACHAMAMA Coroico - La Paz
Telf: (591 -2) -2895517
Punto de VentA
Café AIPAC – AB Cascada Alto Beni - La Paz Celedonio Cala Cel: 73250085
Zona Cruce Ventilla Calle 2 N° 1006
Café COOP. VILLA ORIENTE Ever Huayllas Telf: (591 -2) -2881921
entre la calle Sajama El Alto - La Paz
Café ASOCAFE Taypiplaya, Caranavi - La Paz Alberto Poma Telf: (591 -2) -2852585
Café CR. CARRASCO Canton Carrasco la Reserva - La Paz Paulino Laura Cel: 73252576
Café COOP. ALTO SAJAMA Av. Ladislao Cabrera El Alto - La Paz Domingo Mamani Cel: 71595844

Café CR. IRUPANA Irupana - La Paz Jhony Calle Cel: 76758521
Café COOP. ANTOFAGASTA Caranavi - La Paz Heriberto Mamani Cel: 72537657
Café MINGA La Chiquitanía - Santa Cruz Juan Romero Flores Telf: (591 -3) -9622156
Café COOP. CELCCAR Caranavi - La Paz Epifanio Poma Telf: (591 -2) -8232279
Café UNIÓN PRO-AGRO Zona Villa Yara - Caranavi Evaristo Hilari Cel: 72527550
Nuevos Horizontes 3 Av. Huayana
Café COOP. CIAPEC Miguel Ángel Jiménez Cel: 71266586
Potosí N°50 El Alto - La Paz Av. Las Americas N° Shoping la
Café VICOPEX Nidia Azcarrunz Telf: (591 -2) -2212983
Cumbre , Villa Fátima - La Paz
Café COOP. COAINE Caranavi - La Paz Mario Condori Telf: (591 -2) -2831837
100 Café COOP. SAN JUAN

Canton Carrasco La Reserva -
Víctor Kalla Cel: 71510772
101
Caranavi - La Paz
colorante natural
achiote
(Bixa Orellana)

• Este cultivo es posiblemente oriundo metros de altura. Sus hojas son simples, • Cuenta con Certificación Orgánica. • La cosecha se prolonga de febrero a
de la región de Acre, al suroeste el fruto es una cápsula de color pardo- septiembre, pero se rige según la altura
• Este producto, ya sea en semillas o
de la Amazonía. Se cree que fue rojizo y mide de 2 a 5 centímetros de de los suelos. Las primeras cosechas
pasta, es un colorante inofensivo para
domesticado a partir de Bixa excelsa, diámetro. En su interior se encuentran (tempranillos) son de Caranavi, después
el organismo humano, por lo cual se
un árbol silvestre de la misma familia de 10 a 50 semillas rojas rodeadas con Palos Blancos y, por último (tardíos),
lo recomienda usar en reemplazo de
(Bixaceae) que crece en los bosques una sustancia viscosa de color rojo vivo son las de Guanay.
102 los colorantes sintéticos para colorear 103
tropicales de Sudamérica. El achiote llamado bixina, este es un colorante
quesos, manteca, ceras, fideos, dulce, • Es posible encontrar cacao en
se encuentra entre una de las primeras natural que se emplea en la industria
caramelos, bebidas refrescantes, sopas, las siguientes ferias: BioBolivia y
plantas domesticadas por los indígenas, mundial de la alimentación y el teñido
así como también para maderas, BioCaranavi (La Paz).
probablemente con fines ceremoniales. de la ropa. En Bolivia se cultiva en zonas
marfiles, pieles, lacas y jabones.
tropicales y en altitudes desde 100
• Es una planta arbustiva de la familia
hasta 1 000 msnm
Bixaceae, perenne y mide entre 3 y 10
ecológicos
colorante natural
Punto de VentA
Av. Landaeta, Nº 554, esquina calle
Achiote AIPEAVE Gregorio Choque Cel: 74036799
Luis Crespo –La Paz

105
4 Productos transformados
Tradicionalmente se ha limitado la labor de la agricultura familiar a ser proveedores de materia prima; sin
embargo, este importante sector, además de cuidar la Madre Tierra, están transformando y generando valor
agregado a los productos, así como comercializando en forma directa. Una muestra de los emprendimientos
de transformación se detalla a continuación:
mercado nacional
Son productos que cuentan con la Certificacion de los Sistemas Participativos de Garantía, benefician a los pequeños
productores y están destinados a fomentar el consumo interno.
lácteos
lacteos
queso y yogurt

• El consumo de lácteos es promocionado de Calamarca (La Paz) y Machacamarca • Estos productos se encuentran en la
por sus bondades nutritivas, uno de los (Oruro) están produciendo materia Ecoferia de Oruro y en ferias semanales,
aspectos fundamentales para obtener la prima (leche) con calidad ecológica para con la participación de productores
materia prima (leche) es la disponibilidad la transformación de lácteos. apoyados por la Fundación Sartawi (La
de forraje. Paz).
• Se elaboran diversidad de quesos,
110 • En la actualidad, el producto se encuentra desde frescos hasta madurados, y • Los meses con mayores volúmenes 111
en transición hacia el manejo ecológico, principalmente yogurt en distintos disponibles se concentran de enero
principalmente los pastizales y los hatos sabores y hasta frutados. a abril, sin embargo es posible una
ganaderos; en este sentido, los SPGs permanente oferta durante el año.
barras energéticas

• Con la finalidad de otorgar al producto • El consumo de este producto es apreciado • El producto se comercializa en BioTarija
el potencial nutritivo, el productor para las meriendas escolares y cuenta y se atienden pedidos directos con los
selecciona la materia prima de alto valor con una composición de productos productores.
nutritivo y saludable en su elaboración. ecológicos, como ingrediente principal el
amaranto, miel (endulzante), maní, uvas
• Como producto producido con
deshidratadas y chocolate, todos con
112 la garantía de SPG se producen 113
calidad ecológica.
barras energéticas de la comunidad
Chalamarca en Tarija, bajo certificación • La disponibilidad del producto es durante
de tercera parte. todo el año.
Panes integrales

• En respuesta al elevado hábito de • Bajo el respaldo de SPGs es posible • Los centros de producción realizan
consumo y la gran demanda del encontrar estos productos elaborados atención a pedidos directos, el producto
producto, se cuenta con centros de en los municipios de Yamparáez se comercializa en los municipios; sin
transformación, tanto para la obtención (Chuquisaca), Pocoata (Potosí), embargo es posible encontrarlos en
de harinas como hornos para elaborar Patacamaya y Batallas (La Paz). ferias ecológicas.
panes, a partir de materia prima con
114 • El producto proviene del trigo, maíz, 115
calidad ecológica.
entre otros y están disponibles durante
todo el año.
encurtidos o escabeches

• Respondiendo a tradiciones y una de La Cruz (Uriondo-Tarija) y Samaipata • Es posible adquirir el producto
forma de conservar las hortalizas, los (Santa Cruz). mediante pedidos directos en la
productores ecológicos trabajan en la BioTarija y Samaipata (Santa Cruz).
• La oferta de estos productos son en
transformación de escabeches, mismos
diferentes volúmenes y se presentan
que son ofertados a la población local.
tanto en frascos de vidrio como en
116 • Bajo la garantía de SPGs se producen en sachets. 117
los centros de transformación de Abra
dulces
naturales
miel

• La miel es un producto ampliamente • Se tiene mayor disponibilidad es bajo la calidad ecológica, también se
apreciado por sus cualidades antibacterianas en los meses de noviembre a mayo, pueden hacer pedidos directos a los
y antiinflamatorias, además de las sin embargo es posible el acceso productores citados (ver anexo), o en
bondades nutritivas. durante todo el año. El consumo en las ferias de BioTarija y Mairana (Santa
forma directa, como endulzante de Cruz).
• La miel con respaldo y garantía de
bebidas, postres y múltiples usos
118 SPGs se produce en Padcaya (Tarija), 119
esta generalmente relacionada con la
Samaipata y el Centro de Procesamiento
buena salud.
de miel en Mairana (Santa Cruz) en
Yapacani-APAEY (Santa Cruz), como • Si bien es posible encontrar el
asociada de AOPEB. producto en distintos puntos de venta,
dulces
naturales
mermeladas y Jugos de frutas

• Los productos producidos y duración (hasta seis meses luego de abrir • Como producto ecológico es posible
respaldados por SPGs se encuentran en el envase. Se recomienda refrigerar). el acceso mediante pedidos directos y
el Centro de Procesamiento de Mairana en las ferias de Samaipata (Santa Cruz),
• La disponibilidad está acorde a la época
(Santa Cruz), Saladillo (Uriondo- Tarija) en el Centro de Mairana, BioTarija y
de cosecha (diciembre-abril), entonces,
y Coilolo (Zudañez-Chuquisaca). SumajPoqoy en Sucre.
el producto está disponible de enero a
120 • Estos productos no contienen octubre. 121
conservantes artificiales, saborizantes,
ni espesantes; por tanto son de corta
MERCADO
INTERNACIONAL
Proporcionarle valor agregado a la materia prima de los pequeños productores y la certificación para mercados de
exportación, es una labor principal que permite la generación de mejores ingresos de las organizaciones de productores
ecológicos y municipios constituidos en Bolivia.
123
Los deshidratados son productos clasificados y secados
con estrictas normas de higiene y buenas prácticas. Cada
bolsa contiene un solo producto de Cedrón, Romero,
Estragón, Salvia, Tomillo Estevia Albahaca y Orégano.
Usos.
Se lo consume en infusiones favoreciendo la digestión,

combate el insomnio y trastornos nerviosos (ansiedad), alivia
cólicos de tipo biliar, renal, intestinal o menstrual también
estimula el apetito y diabetes
Presentaciones
Bolsas de 10 Gr.

certificaciones
Cuenta con registro sanitario y certificación orgánica.
asociaciones /comUnidades:
Fundación Uñatatawi
DESHIDRATADOS
125
contactos:
Representante Ana Maria Condori
Telf: 2-2987579 2-2987579
dirección/ mUniciPio:
Av Juan Pablo II Calle Teniente Arzabe Nº1155.La Paz
Estas infusiones son bebidas que se preparan a partir de agua
muy caliente, y también con hojas, flores y/o plantas secas
seleccionadas que se producen orgánicamente en los yungas del
departamento de La Paz.
Usos.
* Dependiendo de su composición Fortalece los huesos.
* Previene las arrugas.
* Es bueno para la diabetes.
* Es diurético
* Alivia el asma.

* Previene enfermedades cardiovasculares, rebajar el colesterol.
Fortalece la memoria.
Presentaciones
Cajas de 20 y 50 unidades con o sin estevia
certificaciones
INFUSIONES
127
contactos:

Telf: 2-2987579 2-2987579
La flor de Jamaica originaria de África, en la zona de Alto
Beni, se viene cultivando desde inicios de los 90, en los
últimos años se ha intensificado su cultivo en la región y
también se introdujo otras variedades mejoradas.
El beneficiado de la Jamaica empieza con la recepción

de los capullos, se seleccionan, lavan y deshidratan el
mismo día de la cosecha, esto para evitar la entrada o
proliferación de mohos. Para el procesado de la Jamaica
no se agrega ningún insumo químico o natural.
Usos.
La Jamaica tiene alta cantidad de vitamina C, además

minerales como calcio, fosforo, hierro y también vitamina A.

Estas propiedades medicinales se obtienen, básicamente
gracias a su alto contenido de antioxidantes, principalmente
antocianinas
Presentaciones
Viene en cajas de 80 gr.
certificaciones
Cuenta con registro sanitario y certificación orgánica
TE DE JAMAICA
129
MAPAJO contactos:
Responsable Sra. Ines Rivas
Celular 68122763
Camino troncal Sapecho-Palos Blancos
Se trata de productos 100% orgánicos. Se procesan
frutas frescas, procedentes de nuestras propias parcelas:
para lograr un producto deshidratado que conserva
las vitaminas, los minerales, la fibra, los antioxidantes y el
propio sabor de la fruta.
Usos.
Las frutas deshidratadas tienen alta cantidad de vitamina

C, además minerales como calcio, fosforo, hierro y también
vitamina A.
Estas propiedades medicinales se obtienen, básicamente

gracias a su alto contenido de antioxidantes, principalmente
antocianinas

Presentaciones
Bandejas de 150 gr. Contiene pedazos de frutas Banano,

Mango, Piña, Carambola y Papaya
certificaciones
FRUTAS
Cuenta con registro sanitario y certificación orgánica
DESHIDRATAS
MAPAJO
131
contactos:
Responsable Señora Ines Rivas

Cel: 68122763
Camino troncal Sapecho-Palos Blancos
El tomillo se caracteriza por tener una buena cantidad de
aceites esenciales. Estos son los que terminan convirtiendo
a esta hierba en una especie muy aromática, donde
se destaca su toque fresco, ligeramente mentolado y
astringente.
Usos.
Los platos que pueden ser aromatizados con tomillo son

realmente incontables. Pero es común encontrarlo en sopas,
pastas, guisados, carnes, aperitivos, potajes y todo tipo de
platillos de cocción lenta, ya que allí logra destacarse de
mejor manera.
Presentaciones
Frasco de 18 Gr

certificaciones
CONDIMENTOS
133
contactos:

Telf: 2-2987579 2-2987579
Línea de procesados:
DERIVADOS DE
LA QUINUA
Una vez cosechado el grano de quinua es pelado,lavado,
secado y molido Este producto tiene un alto valor nutitivo
con altas concentraciones de calcio , hierro, zinc, y
vitaminas del complejo B.
Usos.
La harina de Quinua aumenta el valor nutritivo de cualquier

alimento; en pastas, panes, galletas, etc.
Presentaciones
Bolsas blancas de polipropileno, Papel Kraft 3 capas con

polietileno interior de 25 Kg.
* Cajas de Cartón Full Color de 350 gr. Interior bolsas polietileno

transparentes y embalados en cajas de cartón corrugado
cada una con 12 cajas de 350 gr.

* El cliente elige el diseño de impresión.
certificaciones
ANAPQUI
HARINA DE QUINUA
137
contactos:
Representante Juan Ernesto

Crispín Cel. 71945500
Calle Loayza Nª 223 Edificio Ayacucho
Piso 13 Oficina 1311. La Paz
Las Hojuelas de Quinua provienen de granos de quinua
enteros, limpios, sanos, libres de infestación por insectos y
de cualquier otra materia extraña y de productos químicos.
Es el producto obtenido de granos de quinua, previamente

limpiados, secados, estabilizado, descascarados, Pre
cocidos y que han sido laminados para formar hojuelas.
Usos.
Las hojuelas de quinua se puede utilizar de una manera similar a

la avena:
Para el desayuno con leche y como ingrediente para las barras

energéticas y el muslie
Presentaciones

* Bolsas blancas de polipropileno, Kraft de 3 capas con 10, 25 Kg.
y 25, 50 Libras. Kg.

transparentes y embalados en cajas de cartón corrugado cada
HOJUELAS
una con 12 cajas de 250 gr.
* El cliente elige el diseño de impresión
certificaciones
DE QUINUA
139
contactos:
ANAPQUI
Representante Juan Ernesto Crispín
Cel. 71945500
Los granos de quinua tienen un color cremoso y uniforme,
posee un sabor y olor natural, por lo que estará libre de
sabores y olores indeseables como agrio, amargo, rancio y
mohoso. El contenido de humedad del grano no excederá
del 14,5 %. El contenido de saponina del grano ausente.
Usos.
Quinua Real en grano, procesado, se caracterizan por sus colores

Perla, Roja y Negra de grano grande, debido a esto es la variedad
Real. Tiene una amplia gama de aplicaciones y puede sustituir el
arroz y la sémola(como acompañamiento a las carnes, las ensaladas
y otros)
Presentaciones
*Bolsas blancas de polipropileno con 5, 25 y 50 kg.

* Bolsas Papel Kraft de 3 capas con 10, 25 Kg. y 25, 50 Libras.

transparentes y embalados en cajas de cartón corrugado cada una
con 12 cajas de 500 gr.
* El cliente elige el diseño de impresión.
certificaciones
GRANO DE QUINUA
asociaciones /comUnidades: 141
ANAPQUI contactos:

Cel. 71945500
Nutritivos granos de Quinua Expandidos, elaborados con
Quinua seleccionada y de cultivos limpios, su principal
cualidad es su alto contenido proteínico y natural.
Usos.
Pipoca de Quínoa se considera un cereal tipo snack, ligero y

sabroso, que puede ser consumido en el desayuno, disfrutando
de un alimento completamente saludable.
Presentaciones
Bolsas blancas de polipropileno, Papel Kraft 3 capas de 8 y 4 kg.
certificaciones

ANAPQUI
PIPOCAS DE QUINUA
143
contactos:

Cel. 71945500
Las barras energéticas a base de granos andinos como
la quinua y el amaranto, endulzada con miel de caña
y azúcar morena, es un alimento altamente nutritivo y
energizarte, comparados con otras golosinas como las
galletas, chocolates, caramelos, etc.
Usos.
Es un alimento completo, por el contenido de carbohidratos,

proteínas, grasa insaturada, fibra y minerales. Las proteínas son
componentes esenciales de todas las células vivas, y están
constituidos por carbono, nitrógeno, hidrogeno, oxigeno, azufre
y fósforo.
Presentaciones
Barras energéticas de 25 gramos a base de Quinua Orgánica,
con cereales andinos:

*Con frutas deshidratadas,
*Con chía omega 3 y 6,
*Con chocolate de El Ceibo y chocolate blanco,
BARRAS
*Con Crispeis de Quinua y Soya.
*Sésamo Tostada
certificaciones
ENERGETICAS Cuenta con registro sanitario y certificación orgánica.
FUNDEPO- SABOR ANDINO

contactos:
Representante Gregorio Veliz
Cel.: (591-2)-71955891– 76719050
145
Zona Mercurio Av Calacoto N ª 214.
El Alto- La Paz
PROCESADOS
DERIVADOS DEL CAFé
En las montañas de los Yungas de La Paz las temperaturas
promedian los 21ºC y las altitudes oscilan entre los 1.000
y 1.800 metros sobre el nivel del mar. Los mejores cafés
están en la franja de los 1.200 a 1.800, características
agroecológicas que permiten al grano paceño tener un
aroma fragancioso, cuerpo consistente y una alta acidez.
Usos.
Las condiciones de altura y temperatura confieren al grano del

café, un “aroma” fragancioso, un “cuerpo” consistente y una
alta “acidez”, particularidades de una bebida.
Presentaciones

Vienen en empaques de 250 y 300 gr.
certificaciones
Cuenta con certificación orgánica, y registro sanitario
NAKHAKI
CELCCAR Ltda.
ASOCAFE 149
AIPAC-AB contactos:
CAFÉ DE ALTURA
AIMP. PACHAMAMA Miriam Churani Telf: (591-2) 2895517
Celedonio Cala Cel: 73250085
Alberto Poma Tel: (591-2) 2852585
Epifanio Poma Tel: (591-2) 8232279
Nelson Olori Flores Cel: 795-71733
Municipio de Caranavi y Municipio de Coroico
Este producto proviene de productores de comunidades
indígenas chiquitanas de la provincia de Miguel de Velasco
Santa Cruz
A nivel de comunidades realizan el pre beneficiado y

el beneficiado es realizado en la central, también se
procesa café torrado y molido que es el producto que
se comercializa.
Usos.
Es un producto de excelente calidad con intenso sabor, aroma,

alto cuerpo y alto rendimiento. Café con cuerpo alto, acidez
media baja, dulce y suave al paladar.
Presentaciones

Vienen en empaques de 250 y 300 gr.
certificaciones
Cuenta con certificación orgánica, y registro sanitario
MINGA
CAFÉ TOSTADO
151
contactos:
Juan Romero Flores Telf: (591-3) 9622156

Santa Cruz, Municipio de San Ignacio de Velasco
FRUTOS
SILVESTRES
Las Almendras Chiquitanas son las semillas del Almendro
(Dipteryx alata), un árbol nativo característico de la
Chiquitania, y cuyo nombre en lengua chiquitana es
Nokümonish. Producto proveniente del Bosque Seco
Chiquitano de Santa Cruz.
Usos.
Las almendras chiquitanas tienen un valor nutricional excepcional.

Comparadas con las demás nueces y almendras, tienen el más
alto contenido de proteínas con el menor contenido de aceite.
Adicionalmente sus aceites son insaturados en un 80 %, similar al
aceite de oliva. También tienen contenidos relevantes de Calcio,
Hierro y Fósforo
Presentaciones

Envase de 100 gr.
Envase de 50 gr
certificaciones
NUEZ DE LA
Cuenta con certificación orgánica y registro sanitario.
MINGA
CHIQUITANIA contactos:
Representante: Juan Romero Flores

Telf (591-3) -9622156
155
Santa cruz, Municipio de san Ignacio de Velasco
QUESOS
Queso de Pasta, blanda a semidura y dura con sabor
suave, mantecoso y frutal, a un sabor deliciosamente
agrio o picante según su afinamiento
Usos.
Pueden servir como quesos de mesa, de postre, para elaboración

de sándwiches calientes, platos gratinados o ensaladas. Puede
ser acompañado con un buen vino tinto o una sabrosa cerveza
Presentaciones
Rueda de 1,6 a 2 Kg y Octavos empacados al vacio de
180 g aprox.
Rueda de 1,6 a 1,8 Kg y Octavos empacados al vacio de
180 g aprox.

certificaciones
Posee Registro Sanitario
FLOR DE LECHE
QUESOS
159
contactos:
Pedidos Ventas: 2 - 89 0011

71231944 Sr. Quintín Yapu
Municipio Achocalla

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catálogo de productos ecológicos de bolvia

• La Unidad de Coordinación del Consejo Nacional de Producción Ecológica (CNAPE)

Por lo tanto, en el presente Catálogo buscamos promocionar los principales

El Catálogo tiene como propósito promover y revalorizar la cultura

CATÁLOGO DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS DE BOLVIA

El rol de estas familias es promocionar e impulsar la defensa de nuestra

la capacidad de enfriar el planeta, de producir alimentos respetando,

catálogo de productos ecológicos de bolvia

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Luis Colque Cel: 72969379

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Mercado central de Samaipata -

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SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Orlando Pérez Heredia Cel:72980481

Severo Copacondo Copa Cel: 73977747

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Abel Obando Aban Telf: (591-2) -6944669

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Calle Loayza Nº 223, Edificio

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Severino Arias Cel: 73849825

Calle Esquillana, Nº 4014,

Sergio Guarachi Cel: 74059001

SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Melecio Gonzáles Cel: 71251677

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carote - zaPallo - lacayote

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coles, rePollo - coliflor - brócoli

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Severo Copacondo Cel: 73977747

SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Fredy Veizaga Cosio Cel: 73151210

SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA Orlando Pérez Heredia Cel.72980481