METABOLISMO

- LA RESPIRACIÓN
RESPIRACIÓN:
Metabolismo de la respiración
Proceso respiratorio.
• Utilizan sustancias de reserva (azúcares, almidones, etc).
• Oxidaciones, consumo de O2 y producción de CO2, agua, calor.
 • Sin O2 libre. Utiliza sustancias como Sulfato.
• O2 activa reacciones de oxidación – reducción de azúcares.
• Productos: CO2, compuestos orgánicos, alcoholes.

1. Anaerobia • No se recibe el Oxígeno en la célula, sino que se obtiene de la

célula.
• Participan bacterias.
• Las fermentaciones son procesos de respiración anaróbica
(SAMS, 1999)

C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + Calor

RESPIRACIÓN AERÓBICA

• Es inicial a la glucolisis aeróbica.

• Genera ATP y NADH.
• Acelera el ciclo de Krebs
• Conocida como el ciclo de Embden MeyerHof Parnas (EPM)
• La molécula de Glu se desdobla en 2 moléculas de ácido
pirúvico
GLUCOLISIS
• Proceso preliminar de la respiración celular.
• Ocurre en el citoplasma
• requiere oxigeno para obtener energía.
• Puede darse en la respiración aeróbica o anaeróbica
 ETAPA I ETAPA 2 ETAPA 3

1. Fosforilación Glu:
• Requiere energía de la célula
• Grupo fosfato cedido del ATP
en el C 6 = Glu fosfato.
• Acción de la Hexoquinasa

2. Isomerización de la Fru:
• De 1 se reorganiza. 3. Fosforilación de la Fru:
• Acción de la • Fru--6P con inversión de ATP q
fosfoglucoisomerasa. dona un grupo P.
• Se convierte en Fru--6P • Se produceFru--1,6--BiP
(inestable).
• E --Fosfofrutoquinasa.
 4. Ruptura de la Fru: ETAPA 4 ETAPA 6
• Fru--1,6Bifosfato ETAPA 5
• Aldosa
• *Dehidroacetona fosfato
*Gliceraldehido fosfato

5. Oxi y formación de enlace fosfato de

alta E.
• Recolección energética
• Interviene el AND+(Co) y la
deshidrogenasa
• E atrae P al C1 = 1,3--difosfoglicerato
El dinucleótido de nicotinamida y adenina,
también conocido como nicotin adenin
dinucleótido o nicotinamida adenina
dinucleótido (abreviado NAD+ en su
forma oxidada y NADH en su forma
6. Generación de ATP reducida), es una coenzima que se halla
• 1,3--difosfoglicerato inestable, cede fosfato al en las células vivas y que está compuesta
por un dinucleótido, es decir, por dos
ADP = ATP nucleótidos,
• El acido pasa a Ac. 3--fosfoglicérico
• E= fosfoglicerato quinasa
 ETAPA 7 ETAPA 8 ETAPA 9

7. Reordenamiento 8. Eliminación de agua,

molecular • E= enolasa
• Fosfato de 2 a 3 > E • Remanente el ácido
• Presencia de mutasa. fosfoenolpirúvico.
9. Generación de ATP
• 1 fosfato restante atrapado
por el ADP produciendo ATP
• Trasportador de energía
1. Glucólisis-Transporte de electrones
2. Ciclo de Krebs
3. Fosforilación Oxidativa
O ciclo delácido cítrico
• Proceso oxidativo final
• Ocurre en la mitocondria por
un sistema citocromático
Aire, O2 CO2
AGUA
ENERGÏA
Los Carbohidratos son responsables de una alta Actividad metabólica
AZUCARES formados a partir de la síntesis de los almidones.
• Monosacáridos
ü Almidones, • Solubles
ü Pectinas, Glucosa • Vacuolas y citoplasma
ü Protopectinas, Fructuosa • Corresponden al 90%
ü Celulosas aproximadamente de
• Disacáridos los ºBx
Sacarosa
 FACTORES QUE AFECTAN LA RESPIRACIÓN
• Tipo de tejido
• Área del producto en contacto con el O2
• Edad o estado de desarrollo fisiológico del fruto
• El agua de composición. Hidratación del citoplasma
• Daños mecánicos.
• Temperatura
• Composición de la atmósfera. Gases, Etileno,
• Barreras físicas,
• Condiciones ambientales. • La respiración.
• Intensidad de luz, • La Intensidad respiratoria.
• Agua • La tasa respiratoria vs temperatura
• Tº • Calor de respiración.
• Circulación de aire. • Etileno
• Hr
https://www.youtube.com/watch?v=C8440-oGryU

CICLO DE KREBS