DIETOTERAPIA DEL ADULTO – CÁTEDRA II AÑO 2020

TP07 – DISLIPEMIAS - FÓRMULA DESARROLLADA

CASO CLÍNICO N° 22

FÓRMULA CALÓRICA % KCAL GR

HC 53.34 1,066.80 266.70
VCT = 2000 kcal / día PROTEINAS 16.66 333.32 83.33
GRASAS 30.00 600.00 66.66

Frecuencia Sodio por AG AG mono AG poli

Alimento Cantidad semanal y Hidratos de Proteínas Lípidos porción Sodio Colesterol saturados insaturados insaturados
diaria (gr) cantidad (gr) carbono (gr) (gr) (gr) (mg) (mg%) (mg) (mg) (mg) (mg)
Leche fluida parcialmente descremada 150 7.5 4.5 2.3 70.5 47.0 12.0 1.3 0.7 0.0
Yogur descremado 200 16.0 6.0 120.0 60.0
Queso blanco untable descremado sin 40 1.2 4.4 1.6 40.0 100.0 6.0 0.6 0.6 0.0
Huevo 14.28 2 x sem 1.7 1.7 19.3 135.0 64.1 0.5
Carnes prom día128,5 25.7 0.6 0.4
Carne vacuna 21.42 150 1v x sem 1.1 13.9 64.8 10.8 0.2
Pollo 42.85 150 2v xsem 0.9 24.0 56.0 24.0 0.3 0.2 0.0
Pescado 64.28 150 3v x sem 1.9 52.2 81.3 35.4 0.2 0.4 0.3
Vegetal A 400 12.0 4.0 136.7 34.2 0.8 1.2
Vegetal B 300 24.0 3.0 93.0 31.0
Vegetal C 71.42 250 2 v x sem 14.3 1.4 16.7 23.3
Cerales 40 70 4v x sem 28.0 4.8 5.4 13.4
Legumbres 10 80 1v x sem 6.0 2.0 0.2 3.0 30.0
Fruta A 600 48.0 6.0 46.4 7.7
Fruta B 57.14 100 4v x sem 9.7 0.6 0.6 1.0
Fruta desecada 12.85 30 3 v x sem 9.0 0.3 2.8 22.0
Fruta seca almendras 10 1.7 2.0 5.4 0.3 3.4 0.4
Fruta seca nueces 10 1.5 1.5 6.0 0.3 3.4 0.6 3.5 1.0
Pan blanco sin sal 34.28 80 3 vxsem 20.6 3.4 17.1 50.0 0.8 3.5
Pan integral sin sal 57.14 100 4vxsem 26.9 6.9 1.7 28.6 50.0 0.5
Galletitas con semillas sin sal 20 12.4 2.2 2.6 12.0 60.0 0.2 2.0 0.5
Copos de maiz sin azúcar 20 16.0 1.6 100.0 500.0 1.9 0.5
Semillas lino/sésamo/chia 5 1.1 1.0 2.5 3.0 60.0 0.2
Aceite predominio monoinsaturado 20 20.0 2.8
Aceite predominio poliinsaturado 20 20.0 2.0
Dulce light 30 9.0 9.0 30.0 1.0 0.6
Sal 2 800.0 14.4 1.8
Volumen cereal + legumbre 90 4.2 12.5
Germen de trigo 0
Salvado de avena 0

TOTAL gramos 2,342.66 264.79 82.87 67.81 1,614.71 152.25 9.75 31.16 22.47
VCT 2,000.93 1,059.16 331.48 610.29 87.75 280.44 202.23
4.39 % 14.02 % 10.11 %
Densidad calórica (DC) = 0.85 Kcal/gr Composición Hid-Prot-Grasa
% Proteína de alto valor biológico (PAVB): pan salvado 47 - 12 - 3
PAVB = 42.31 gr salvado avena 59 - 17 - 9
PAVB = 51.06 % Semillas 22 - 19 - 50
Galletittas granix promedio 70 - 11 - 12
(a) Vegetal C 200 gramos 2 v/s o Cereales 60 gramos 4 v/s o Legumbres 70 gramos 1 v/s Galletittas granix con semilla 62 - 11 -13
(b) Pan blanco 40 gramos 3 v/s o pan integral 50 gramos 4 v/s almendras 17 - 20 - 54
(c) Vegetal C 50 gramos 2 v/s o Cereales 10 gramos 4 v/s o Legumbres 10 gramos 1 v/s
(d) Fruta B 100 gramos 4 v/s o Fruta desecada 30 gramos 3 v/s
(e) Pan blanco 40 gramos 3 v/s o pan integral 50 gramos 4 v/s
(f) Carne 150 gramos 6 v/s o 2 huevos 1 v/s
Huevo: se podrá consumir 2 unidades por semana
DIETOTERAPIA DEL ADULTO – CÁTEDRA II
TP07 – DISLIPEMIAS - FÓRMULA DESARROLLADA
CASO CLÍNICO N° 22

FÓRMULA CALÓRICA

VCT = 2000 kcal / día

Distribución de HC: D: 20%, A: 30%, M: 20%, C: 30%

AG AG mono AG poli
Alimento Colesterol saturados insaturados insaturados DISTRIBUCIÓN
(mg%) (mg%) (mg%) (mg%) DESAYUNO gr gr de HC
Leche fluida parcialmente descremada 8.0 0.9 0.4 0.0 Leche 150 7.5
Yogur descremado Galletitas 20 12.4
Queso blanco untable descremado sin 15.0 1.5 1.6 0.1 Queso 40 1.2
Huevo 449.0 3.2 4.5 2.9 Dulce 30 9
Carnes Fruta A 200 16
Carne vacuna 50.5 1.1 1.0 0.2 TOTAL 46.1 17.41 %
Pollo 56.0 0.8 0.9 0.8
Pescado 55.0 0.3 1.2 1.9 ALMUERZO gr gr de HC
Vegetal A Vegetal C (a) 200 40
Vegetal B Vegetal A 300 9
Vegetal C Fruta A 200 16
Cerales Aceite predominio po 20
Legumbres Pan blanco (b) 40 24
Fruta A Sodio 1
Fruta B TOTAL 89 33.61 %
Fruta desecada
Fruta seca almendras 4.1 35.4 9.9 MERIENDA gr gr de HC
Fruta seca nueces 5.5 7.9 35.2 Yogur 200 16
Pan blanco sin sal Copos 20 16
Pan integral sin sal 0.5 2.0 0.5 semillas 5 1.1
Galletitas con semillas sin sal 1.0 9.6 2.4 almendras 10 1.7
Copos de maiz sin azúcar Nueces 10 1.5
Semillas lino/sésamo/chia 4.0 19.0 12.0 Fruta A 200 16
Aceite predominio monoinsaturado 14.0 72.0 9.2 TOTAL 52.3 19.75 %
Aceite predominio poliinsaturado 10.0 21.0 62.5
Dulce light CENA gr gr de HC
Sal Vegetal C (c) 50 10
Volumen cereal + legumbre Veg A 100 3
 veg B 300 24
Germen de trigo 0.9 4.1 3.5 Fruta B (d) 100 20
Salvado de avena 1.8 3.3 3.8 Pan blanco (e) 40 24
Aceite predominio m 20
TOTAL gramos Carne (f) 150
VCT Sodio 1
TOTAL 81 30.59 %
Densidad calórica (DC) =
% Proteína de alto valor biológico (PAVB):
PAVB =
PAVB =

(a) Vegetal C 200 gramos 2 v/s o Cereales 60 gramos 4 v/s o Legumbres 70 gramos 1 v/s
(b) Pan blanco 40 gramos 3 v/s o pan integral 50 gramos 4 v/s
(c) Vegetal C 50 gramos 2 v/s o Cereales 10 gramos 4 v/s o Legumbres 10 gramos 1 v/s
(d) Fruta B 100 gramos 4 v/s o Fruta desecada 30 gramos 3 v/s
(e) Pan blanco 40 gramos 3 v/s o pan integral 50 gramos 4 v/s
(f) Carne 150 gramos 6 v/s o 2 huevos 1 v/s
Huevo: se podrá consumir 2 unidades por semana