5.

¿Qué otros productos relacionados a la industria de la pastelería y panificación usan la

fritura como método de cocción?

 Donas

Una dona es un pan dulce, generalmente frito, de forma circular con un agujero en el
centro que puede estar recubierto por algún tipo de glaseado, o relleno con alguna
especie de manjar, chocolate, mermelada o crema. La variedad de ingredientes que se
pueden utilizar depende de los diferentes tipos de donas, específicamente a los tipos
de rellenos y cubiertas que existen como harina de trigo, levadura, huevos, sal, azúcar
morena, mantequilla y leche. Es cocinado en aceite vegetal como método de cocción
pero existe donas cocidas por horno.

 Churros

Los churros son un postre en forma de espiral cubiertos de canela y azúcar, o en

algunos casos rellenos, ya sea de jalea, cajeta o leche condensada. Los churros están
hechos de una masa compuesta por harina, aceite, azúcar y sal que se introduce en un
aparato, por donde salen convertidos en tiras cilíndricas que se fríen en aceite (Barros
y Buenrostro, 2007).

 Panzerotti

Este aperitivo, que también se conoce bajo la denominación de panzerotto, es original

de la región de Puglia, situada al sur de Italia. Se trata de una masa hecha de harina de
trigo mezclada con levadura de cerveza y grasa de cerdo. Es similar a las empanadillas,
esta masa se rellena con salsa de tomate natural y queso mozzarella. La masa se sella y
luego se fríe con grasa de cerdo. La textura final es crujiente.
 Cachangas

Las cachangas son tortillas preparadas sin horno ni levadura y que en la región de
Junín se conocen con el nombre de “Tantacho”, en Tacna reciben el nombre
“Sopaipillas”, son consideradas expresiones plásticas en la panadería, ya que son
resultado de innovación de la población. Su método de cocción es realizada en aceite
vegetal.

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