PROBLEMÁTICA Y OPORTUNIDADES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

REGIONAL

El sobrepeso y obesidad es un problema social que esta ocasionando que las

personas esten propensas a padecer enfermades como diabetes, hipertensión y
males cardiacos.
La industria alimentaria apuesta por la sustitución de aditivos y conservantes
químicos por ingredientes naturales. En este contexto, el claim “saludable”, se
convierte en absoluto protagonista. Además, el consumidor busca productos de
alimentación que sean respetuosos con el medio ambiente, con envases
sostenibles, asequibles y seguros. La apuesta de la industria pasa cada vez más
por un consumo responsable y sostenible con el medioambiente.obesidad. En el
caso de niños, el 37% en edades de 5 a 19 años presentan los mismos
problemas.
Según el MINSA del Perú, (2011), publicó un boletín en donde afirma que estamos
frente a una epidemia grave de sobrepeso y obesidad con serias consecuencias
en la salud y economía de las personas. Esa epidemia toca a uno de cada cinco
niños (20%) y a uno de cada dos adultos (50%) y está cada vez más presente en
los hogares de modestos y de bajos recursos. A la vez se debe recordar que las
personas con sobrepeso, comparadas a quienes tienen peso normal, tienen hasta
6 veces más riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes,
enfermedad biliar y varios tipos de cáncer. La epidemia de obesidad no es un caso
diferente, más aún cuando comprobamos que el ambiente obeso génico que nos
rodea afecta seriamente a nuestros niños, quienes tienen menos protección y los
adultos son el ejemplo a seguir de muchos niños.
Un estudio realizado durante los años 2004 – 2006, exhibió que la población
adulta de Arequipa metropolitana presento una prevalencia de obesidad, la cual
fue más alta en mujeres con 20,5% y en varones el 23.2%, en una población de 20
a 59 años. En el 2014 el INEI determino que, a nivel de Arequipa, el 10.6% tiene
hipertensión. Estas cifras indican la magnitud del problema, y sus múltiples
consecuencias negativas a corto, mediano y largo plazo como también en lo
económico, social y en la salud.21
Este año la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO) informó que el Perú es el tercer país de la región con más de
estos casos , solo detrás de México y Chile.
Arequipa no es la excepción y según el estudio del Centro Movil de la Buena
Nutrición realizado por la empresa Gloria , el 72% de arequipeños con edades
entre los 20 y 60 años tienen problemas de sobre peso y obesidad, de esta
cantidad el 44% tiene sobre peso y el 28% resulta con algún tipo de
La industria alimentaria es un actor clave para mejorar la relación entre
alimentación, salud y nutrición en los próximos años. Para dar respuesta a nuevos
hábitos de consumo y alimentar a una población cada vez más urbana y con
mayor poder adquisitivo, harán falta nuevos marcos legales e investigaciones
conjuntas entre instituciones públicas y empresas privadas. La industria deberá
comprometerse a combatir la obesidad y mitigar los efectos del envejecimiento
degenerativo, ofreciendo productos con mejores perfiles nutricionales y ganando la
confianza de los consumidores.
Con estos problemas en la nutricion se podria impulsar el lanzamiento al mercado
de los alimentos funcionales enriquecidos con fibra, prebioticos, probioticos etc.
los cuales ejercen su actividad en múltiples sistemas, especialmente el
gastrointestinal, cardiovascular e inmunológico. Se comportan como potenciadores
del desarrollo y la diferenciación, moduladores del metabolismo de nutrientes, la
expresión génica, el estrés oxidativo y la esfera psíquica.
Un Alimento Funcional puede serlo para toda la población o sólo para un grupo
específico. Abarcan macronutrientes con efectos fisiológicos concretos (almidón,
ácidos grasos omega 3, etc.) y micronutrientes esenciales con ingestas
«funcionales» necesariamente superiores a las recomendaciones dietéticas
diarias. Pueden ser nutrientes o no nutrientes, esenciales o no esenciales,
naturales o modificados.
Teniendo conocimiento de esto, se podria aplicar un tipo de producto con estas
caracteristicas para un sector de la población con problemas de obesidad y
sobrepeso, esto para prevenir enfermedades las cuales pueden afectar su salud
como problemas cardiovasculares.
Tambien se podria aplicar los alimentos enriquecidos con fibra esta denominación
de fibra dietética se aplica a aquellas sustancias de origen vegetal, en su mayor
parte hidratos de carbono, no digeridas por las enzimas humanas y con la
peculiaridad de ser parcialmente fermentadas por bacterias colónicas. La fibra
insoluble engloba a la celulosa, hemicelulosas y lignina. Como acciones
funcionales se le atribuyen: el incremento del bolo fecal y el estímulo de la
motilidad intestinal; la mayor necesidad de masticado, relevante en las modernas
sociedades víctimas de la ingesta compulsiva y la obesidad; el aumento de la
excreción de ácidos biliares y propiedades antioxidantes e hipocolesterolemiantes.
Con todo esto se podría lograr una alimentación saludable y lograr un equilibrio
adecuado referente al peso, actúan diversos factores como el ejercicio fisico y la
alimentación cotidiana, el cual es el complemento primordial para lograr el efecto
deseado proporcionado por un alimento funcional, y lograr la prevencion y
beneficio a nuestro organismo.
Bibliografía
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