ACTIVIDAD PREGUNTAS

CARTA A GARCIA - ENRIQUE LOW MURTRA

PRESENTADO POR:

ANGIE LORENA VARILA AYALA.

PRESENTADO A:

INSTRUCTOR FREDY GABRIEL MARTINEZ LOZA.

FICHA: .2278304 AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

CENTRO DE DESARROLLO AGROEMPRESARIAL CHÍA
15-05-2021
CAJICA
ACTIVIDAD

1. ¿Según la UNESCO que es Denia?

Ciudad Creativa de la Gastronomía En 2004 la UNESCO creó la Red de Ciudades
Creativas en siete ámbitos creativos: artesanía y artes populares, diseño, música,
literatura, cine, artes digitales y gastronomía.
2. ¿Cuál es el decálogo del cocinero? y a su criterio cual punto es el más
importante? .

DECALOGO DEL COCINERO.

1. Yo soy cocinero:
Muchas personas se refieren a aquél que cocina de manera profesional como chef.
Chef no es más que un cargo dentro de una cocina, que se alcanza con muchos
años de trabajo y experiencia.

2. Debo ser humilde:

El cocinero debe llevar la profesión con gran humildad. Este oficio tiene como
principio generar emociones, placer, conmover, por lo que se debe tomar en cuenta
que el reconocimiento de un buen plato se debe recibir con sencillez para no
perderse en las garras de un ego sobrealimentado.

3. Vivo con amor y pasión:

Sin duda alguna, el amor y la pasión es lo que hace la verdadera diferencia entre
aquél que mecánicamente sigue una receta y el otro que la prepara consciente que
el objetivo de ese plato es generar felicidad.

4. Trabajo con dedicación y compromiso:

Cuando uno se encuentra en un espacio caluroso, trabajando largas horas y las
comandas no terminan, lo que mantiene el estrés a raya es la dedicación y el
compromiso que permite preparar el último plato del día como si fuera el primero.
5. El comensal es lo más importante:
Un cocinero se debe a sus comensales, se desarrolla para sus comensales y crece
gracias a sus comensales.

6. Trabajo en equipo:
Culminar satisfactoriamente la jornada de trabajo, se logra gracias a cada uno de
los miembros del equipo. Juntos, más allá de las naturales características y
diferencias personales, son invencibles.

7. Desarrollo mi memoria sensorial:

Esta es la herramienta más importante de aquel que trabaja los fogones. Es la que
permite transportarse al pasado y revivir momentos especiales sólo con oler o
saborear un plato. Le presenta la posibilidad al cocinero de encontrar en sus
ingredientes los secretos más ocultos.

8. Innovo respetando las tradiciones y en armonía con el medio ambiente:

Es necesario innovar, crear nuevas combinaciones, presentar novedosas técnicas
que potencian y suman a la experiencia, sin embargo, se debe tener presente al
mismo tiempo el legado culinario y el impacto ambiental que este proceso tiene.

9. Mantengo mi mente y cuerpo sano.

Este es un oficio demandante desde todo punto de vista, por lo que debemos tener
rutinas de ejercicios, programas de alimentación consciente y establecer horarios
de esparcimiento y descanso.

10. Estoy en constante aprendizaje:

Cómo disciplina, la gastronomía está en constante evolución y es nuestro deber
cultivar nuestro intelecto, no solo en técnicas, sino ampliar el espectro a diferentes
áreas, desde las artes a las neurociencias, de la química a la psicología. Mientras
más grande el universo, mayores serán las posibilidades.

 Para mí el punto más importante es hacer las cosas con amor porque si
tienes pasión y amor por las osas que haces te saldrán de lo mejor y sabrá
 mejor y esos es lo que les reflejaras en los platos que prepares a tus
comensales.

CARTA A GARCIA
1. Qué diferencia hay entre Usted y Rowal?
La diferencia entre Rowal y yo es que él no se rindió ante los obstáculos mientras
que yo muchas veces me he rendido ante ellos, pero me ha servido como
experiencia para no volverme a rendir y seguir luchando siempre por lo que quiero.
2. ¿Cuáles fortalezas tomaría para sí de Rowal?
1. La perseverancia
2. Compromiso
3. Lealtad
4. Humildad
5. compañerismo

LOW MURTRA

1. ¿Quién fue Enrique Low Murtra?

Enrique Low Murtra (Bogotá, 23 de marzo de 1939 - Bogotá, 30 de abril de 1991)

fue un economista y abogado colombiano (hijo de padre alemán y madre española),
quien se desempeñó como Ministro de Justicia entre septiembre de 1987 y julio de
1988, durante el mandato ejercido por el presidente liberal Virgilio Barco Vargas
(1986-1990).
Destacado alumno del Gimnasio Campestre de Bogotá y egresado de la
Universidad Nacional de Colombia en 1961, realizó estudios en la Universidad de
Harvard (1966), y se desempeñó como docente en la Universidad de La Salle,
Universidad Externado de Colombia, Universidad de Los Andes y de la Universidad
del Valle.
Ejerció importantes cargos a nivel gubernamental. Fue Consejero de Estado, Juez
de Instrucción Criminal, director del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA),
Contralor General, vicepresidente de la Asociación Nacional de Industriales (ANDI),
asesor del Banco Mundial, y Secretario Económico de la Presidencia de la
República, además de Embajador de Colombia en Suiza.
2.Low Murtra y su legado de transparencia en el SENA

Low Murtra fue Director del SENA apenas un año, en 1986, pero su vida inspira al
SENA aún hoy.
Enrique Low Murtra fue ese colombiano que superó sus limitaciones físicas y
materiales para adquirir la mejor educación posible, méritos que lo llevaron a dirigir
al SENA. Pero, más allá de sus logros académicos.
Low Murtra representa a funcionarios, instructores y aprendices, a quienes dio
ejemplo de integridad.
Low Murtra la excelencia y la transparencia del recurso humano del Servicio
Nacional de Aprendizaje.

3. ¿Cuáles fueron las características o contexto histórico donde actuó Enrique Low
Murtra?
En 1970, cuando fue nombrado Director de la Unidad Global del Departamento
Nacional de Planeación, inició su carrera de funcionario público. Del DNP, Low
Murtra pasó a la Dirección de Impuestos Nacionales. Al finalizar este cargo, se
vinculó en Washington al Banco Mundial. A su regreso a Colombia trabajó como
economista investigador en Fedesarrollo y luego fue vicepresidente gremial, en la
Andi.

En 1986, el Presidente Virgilio Barco lo nombró Director General del Servicio

Nacional de Aprendizaje. En 1987, en una época de narcotráfico y terror, el
Presidente Barco, que conocía su vida intachable y su integridad moral, lo nombró
Ministro de Justicia.

En este cargo tomó partido en favor de la extradición de narcotraficantes. Desde

entonces fue amenazado de muerte por la mafia. Para proteger su vida fue
nombrado Embajador de Colombia en Suiza en 1988.
Tres años después, en enero de 1991, de regreso a Colombia, se dedicó a dictar
clases de economía y derecho en las Universidades Javeriana, Externado y La
Salle. En esta condición de desprotección injustificable lo encontraron los sicarios
del narcotráfico, el 30 de abril de 1991, y lo asesinaron al salir de dictar clases en la
Universidad de La Salle.
4. ¿Cuál fue el legado?

5. ¿Porque fue nombrado director del SENA, ¿Ministro de Justicia, Contralor

General?
Porque era un hombre justo con ética y moral y una vida intachable y por su grande
trayectoria.

BIBLIOGRAFIA
https://www.comunitatvalenciana.com/es/inspirate/denia-ciudad-creativa-unesco-
de-la-
gastronomia#:~:text=D%C3%A9nia%2C%20Ciudad%20Creativa%20de%20la,cine
%2C%20artes%20digitales%20y%20gastronom%C3%ADa.
http://yosoyneurogastronomo.com/2018/11/23/decalogo-del-buen-
cocinero/#:~:text=Debo%20ser%20humilde%3A,garras%20de%20un%20ego%20
sobrealimentado.

https://es.wikipedia.org/wiki/Enrique_Low_Murtra#:~:text=Enrique%20Low%20Mur
tra%20(Bogot%C3%A1%2C%2023,el%20presidente%20liberal%20Virgilio%20Bar
co
http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/opinion/columnistas/zarama-de-la-
espriella-jose-german/318276-low-murtra-y-su-legado-de-transparenci