35 Recetas Con Kombucha

ÍNDICE DE CONTENIDOS
PRESENTACIÓN .................................................................................................. 2
LA RECETA BÁSICA ........................................................................................... 4
LA SEGUNDA FERMENTACIÓN ........................................................................ 8
CONSEJOS ......................................................................................................... 10
RECETAS ............................................................................................................ 12
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PRESENTACIÓN
¡Hola!
Mi nombre es Lluis y soy de Barcelona. Me declaro fan de la kombucha, tanto

por su sabor como por sus beneficios.
Descubrí esta maravillosa bebida por casualidad. Estaba escuchando la radio y

mencionaron una bebida probiótica llamada kombucha. Me pareció
interesante, pero rápidamente cambiaron de tema y la cosa se quedó ahí.
Unos días después, abrieron un nuevo restaurante cerca del lugar donde trabajo.
Fui a comer allí y a la hora de pedir la bebida me ofrecieron… ¡kombucha!
Era la ocasión perfecta, así que decidí probarla y me encantó. Muy refrescante,
con un montón de burbujas y mucho más saludable que los refrescos
tradicionales.
A partir de ahí, empecé a comprarla de vez en cuando. Tomar kombucha me

hace sentir bien, me proporciona energía y me ayuda con la digestión.
Más adelante, descubrí que era posible hacer kombucha en casa de forma
fácil y segura. Intenté crear mi propio scoby desde cero, y lo conseguí sin ningún
problema.
Desde entonces, hago mi propia kombucha y la tomo a diario. ¡Siempre tengo

alguna botella lista en la nevera! Además, mi bolsillo también ha notado la
diferencia: la kombucha casera es mucho más barata.
Otra ventaja es que haciendo kombucha en casa puedes hacerla totalmente a tu

gusto. Eliges exactamente los ingredientes y las cantidades que quieres usar,
según tus preferencias.
Aunque la mejor parte, son las recetas de sabores. Tienes posibilidades

infinitas, puedes hacer kombucha de cualquier fruta o hierba aromática que
tengas por casa.
De esta forma, ¡nunca te cansarás! Puedes ir experimentando nuevas

combinaciones y sabores.
Mi intención con este libro de recetas es que te sirva de guía y de inspiración.
Antes de la sección de recetas, he añadido una parte con información
introductoria: receta básica de kombucha, la 2ª fermentación, consejos, etc.
¡Espero que te sea útil!
Por cierto, si todavía no tienes mucha experiencia con la kombucha y quieres

profundizar paso por paso, te recomiendo la Guía Completa.
Si tienes alguna pregunta o comentario, puedes enviarme un mail a

hola@tedekombucha.com
Me hace ilusión recibir vuestros emails y respondo personalmente a todos los

mensajes.
Finalmente, te invito a que eches un vistazo a mis redes sociales, para ir viendo
nuevas recetas y consejos:
- Facebook
- Instagram
¡Un abrazo!
Lluis – Te de Kombucha
LA RECETA BÁSICA
Estoy seguro de que estás deseando ver todas las recetas de sabores para la
kombucha, ¿verdad? Pues bien, antes que nada, me parece buena idea
compartir contigo mi receta básica de kombucha.
Así sabrás qué cantidades y qué procedimiento sigo yo. Primero de todo, es
importante hacer una buena kombucha.
Cuando ya esté lista para tomar, es el momento de hacer la 2ª fermentación y

darle sabor. Pero no te preocupes, vamos a ir paso a paso.
INGREDIENTES
Aquí tienes la tabla de cantidades que suelo usar, según cuánta kombucha
quieras hacer:
Ten en cuenta que siempre deberás usar 1 scoby, sea cual sea la cantidad que
vayas a preparar.
De todas formas, te invito a que modifiques las cantidades como te parezca. Si

todavía no tienes experiencia, puedes probar así. Pero con el paso del tiempo,
puedes ir modificando un poco para hacerla a tu gusto.
Recuerda que el té iniciador es kombucha que ya ha pasado por una 1ª

fermentación.
Si no tienes suficiente té iniciador, puedes usar como sustituto kombucha

comprada, pero que sea sin sabor y sin pasteurizar.
Por cierto, NO uses vinagre en lugar de té iniciador. Esto provocaría un

desequilibrio de bacterias y levaduras, y perjudicaría a la kombucha.
PREPARACIÓN
El proceso de elaboración es bastante sencillo, pero es importante seguir las
indicaciones para que todo salga bien. ¡No queremos que aparezca moho!
1 – HACER EL TÉ
El primer paso consiste en preparar el té, ya que es la base de la deliciosa

kombucha.
- Pon a hervir el agua. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y añade el

té (de hojas sueltas o en bolsitas). Espera 15 minutos para que se
infusione, puedes ir removiendo un poco mientras tanto.
- Añade el azúcar al té caliente y remueve bien para que se disuelva.
- A continuación, pon la mezcla caliente en un tarro de vidrio. Puedes usar

un colador para separar las hojas o las bolsitas de té.
- Ahora debes esperar a que se enfríe. Puedes esperar a que llegue a

temperatura ambiente, o añadir un poco de agua fría para acelerar el
proceso. Debe llegar a unos 20-30ºC. Si no tienes termómetro de
alimentos, será hasta que lo notes templado.
Si todavía está demasiado caliente, sigue esperando un poco más. Ten en

cuenta que el calor perjudica al scoby y la kombucha.
2 – AÑADIR EL SCOBY
Llega el turno del scoby, el encargado de convertir el té en kombucha.
- Con las manos limpias, pon el scoby en el tarro de cristal. Si todavía está
caliente el té, no pongas el scoby. Espera hasta que se haya templado.
Añade también el té iniciador.
- Cubre el tarro con un paño de algodón, así la kombucha podrá recibir

oxígeno. Para que quede bien sujeto y ajustado, colócalo con una goma
elástica.
- Déjalo reposar a temperatura ambiente en un lugar que no le toque

directamente el sol y que tenga flujo de aire, durante una semana.
- No toques, no agites, no muevas, no abras el recipiente durante

estos días. Si lo haces, podrías molestar y perjudicar al scoby.
Sé que puede ser difícil al principio, tienes muchas ganas de tener lista la
kombucha, ¿verdad? Pero ten paciencia y deja que el scoby haga su trabajo
tranquilamente. ¡La espera merece la pena!
3 – PROBAR LA KOMBUCHA
A partir del día 5-6, la kombucha ya estará lista para tomar y la puedes ir
probando. También puedes dejarla fermentando más días. Lo ideal es ir
probándola hasta que tenga el sabor adecuado para ti.
- Usa una pajita o una cuchara de madera para probar un sorbo de la

kombucha. No te preocupes, ahora ya no estarás molestando al scoby.
- Si tiene un sabor demasiado dulce, deja que fermente más tiempo. Sigue
probándola hasta que te guste. Si su sabor es demasiado ácido, la
próxima vez deja que fermente menos tiempo.
- Debería tener un ligero sabor ácido pero dulce al mismo tiempo. Aunque
para gustos, colores, así que debe estar a tu gusto. Cuanto más tiempo
pase fermentando, más ácido será su sabor, ya que quedará menos
azúcar en la bebida.
- El tiempo de fermentación puede ser entre 6-14 días aproximadamente,

según si te gusta más o menos ácida. También depende de la
temperatura que haga en el lugar donde vives.
- Si hace calor, la kombucha se pondrá ácida más deprisa. Con bajas

temperaturas, el proceso tardará un poco más de tiempo.
- Con la práctica, descubrirás cuántos días necesitas para que la kombucha

tenga el sabor que te gusta. ¡Ten paciencia!
Todo este proceso es la 1ª fermentación. En este momento, ya puedes poner la

kombucha en la nevera. Está lista para tomar.
No obstante, seguro que querrás hacer la 2ª fermentación:
Con la segunda fermentación, puedes dar sabor a la kombucha y hacer que

sea gaseosa. Es una fase opcional.
LA SEGUNDA FERMENTACIÓN
Como te decía, puedes tomar la kombucha directamente después de la primera
fermentación. En cambio, si quieres darle sabor y generar burbujas de forma
natural, deberás embotellarla. En esto consiste la 2ª fermentación.
Te aconsejo usar botellas de vidrio, puedes reutilizarlas. Lo más importante es

que puedan cerrarse de forma hermética. Así será posible que se genere el
gas y tu kombucha sea burbujeante.
A continuación, voy a explicarte las indicaciones básicas para hacer la 2ª

fermentación. Aunque ten en cuenta que, según el sabor, el proceso será
distinto. En la sección de recetas, te explicaré cada una paso a paso.
- Con las manos limpias, retira el scoby y ponlo en un recipiente limpio o en

el hotel para scobys.
- Añade un poco de fruta, zumo, hierbas aromáticas, o el ingrediente que

prefieras en una botella. Las opciones son ilimitadas.
- Remueve un poco la kombucha, para que la levadura se distribuya por

todo el recipiente. Si no te gusta, también puedes retirarla usando un
colador.
- Usa un embudo para verter la kombucha en cada botella. No las llenes

hasta arriba, deja 2 o 3cm de espacio en la parte superior. Así evitas que
se derramen en el momento de abrirlas.
- Seca la parte superior de cada botella y ciérralas. Asegúrate que el tapón
queda bien puesto, tienen que cerrarse de forma hermética.
- Deja que fermenten durante 2 o 3 días a temperatura ambiente. Si ves

que se están poniendo demasiado gaseosas, ábrelas un poco para que
suelten gas y luego vuelve a cerrarlas.
- Pasado este tiempo, cuando la kombucha tenga el nivel de gas adecuado

para ti, ya puedes ponerlas en la nevera. ¡La kombucha está lista!
- Antes de tomarla, puedes filtrar cada botella pasándola por un colador,

para retirar los restos de levadura o de ingredientes que hayan podido
quedar.
Es esencial poner la kombucha en la nevera cuando ya tenga el nivel de gas

que te gusta. De esta forma, se detiene el proceso de fermentación.
CONSEJOS
He pensado que sería buena idea compartir contigo varios de mis trucos para
conseguir el mejor resultado posible en la segunda fermentación. Los he ido
aprendiendo con el tiempo, a base de ir practicando.
TIPOS DE BOTELLA
Mucha gente me pregunta cuáles son las mejores botellas para generar una
deliciosa kombucha. Mi consejo es que no te compliques.
Como te he dicho antes, lo esencial es que puedan cerrarse de forma hermética.

Incluso puedes reutilizar botellas de cerveza o de vino. También he usado varias
veces los botes de vidrio de legumbres, y funcionan bien.
Si usas botellas con cierre mecánico, como la imagen de la izquierda, genial. Así
se generan muchas burbujas. En este caso, te recomiendo que abras la botella
una vez al día durante la 2ª fermentación. De esta forma, soltarán un poco de
gas y no se acumulará tanto.
En caso de usar botellas con tapón de rosca, mi consejo es que te asegures que
están bien secas antes de cerrarlas. Después, aprieta bien el tapón y tendrás un
buen resultado.
CÓMO GENERAR MÁS GAS
En primer lugar, quiero dejar claro que puedes tomar kombucha sin gas. ¡No hay
ningún problema! Pero mucha gente prefiere que sea burbujeante, así que voy
a darte varios consejos para tenga más efervescencia.
Este gas se genera de forma natural, así no esperes que sea como una Coca
Cola, por ejemplo. Las burbujas de la kombucha son más suaves y uniformes,
yo lo prefiero así.
- Control de temperatura. Te aconsejo una temperatura de 24-30ºC para

conseguir más gas. Por esta razón, es posible que durante el invierno la
kombucha tenga menos burbujas y necesite más días en 2ª fermentación.
- Remover la kombucha. Cuando acabe la 1ª fermentación, remueve la

kombucha para que se reparta bien toda la levadura.
- Llenar las botellas. Cuando llenes las botellas para hacer la 2ª

fermentación, deja solo 1cm de espacio en la parte superior, casi hasta
arriba. Así se acumula más dióxido de carbono en la bebida y se genera
más gas. Eso sí, ten cuidado al abrirla, podría derramarse.
- Añadir azúcar. El azúcar produce más levadura en la kombucha, de

forma que se puede generar un mayor nivel de gas. Prueba a añadir una
cucharada de azúcar a cada botella, ¡así tendrán más burbujas!
- Esperar más días. Yo suelo dejar la kombucha en 2ª fermentación entre

2 y 4 días, depende del sabor. Si aún tiene poco gas, puedes esperar más
tiempo.
Cuando pongas la kombucha en la nevera, se detiene la fermentación y ya no

se genera gas. Por otro lado, si ya la habías puesto en el refrigerador y ha
perdido efervescencia, puedes volverla a sacar un par de horas. De esta forma,
puede recuperar las burbujas.
Por cierto, ten cuidado al aplicar estos trucos, deberías ir controlando el estado
de la kombucha. Si dejas que se genere demasiado gas, la botella podría llegar
a explotar.
Para evitarlo, hay dos posibles soluciones:
- Puedes abrir la botella una vez al día, para que suelte un poco de gas.
- Otra opción es que alguna de las botellas sea de plástico. De esta forma,
podrás ver fácilmente si se genera demasiado gas y que ninguna llegue a
romperse.
RECETAS
Después de toda esta introducción, ha llegado el momento de compartir contigo
las 35 deliciosas recetas.
He intentado que sean variadas, para que cada persona pueda escoger las que
más le gusten. Algunas llevan frutas dulces, otras tienen cítricos o especias,
incluso hierbas aromáticas.
Mi intención es que todas estas recetas te sirvan como inspiración y como punto
de partida. A medida que vas probando, estoy seguro de que empezarás a
mezclar ingredientes con tus propias ideas.
Esta es una de las cosas que más me gustan al hacer kombucha en casa. Tienes
la libertad de probar multitud de sabores, ¡no hay límites!
Te invito a que hagas tus propios experimentos, atrévete a probar combinaciones

y tendrás resultados sorprendentes y deliciosos.
Por esta razón, me gustaría decirte que estas recetas no son fijas. Es decir, te
aconsejo que las uses como pautas.
Si te apetece modificar las cantidades de los ingredientes, añadir o quitar alguno

de ellos… ¡adelante!
Lo importante es ir practicando, así es como más aprenderás, a base de prueba

y error.
NOTA
Todas las recetas están pensadas para hacerse con una botella de 1 litro, así
que las cantidades han sido adaptadas para estas medidas.
Si vas a usar botellas de otro tamaño, simplemente modifica las cantidades

proporcionalmente.
Por cierto, me haría mucha ilusión que me envíes alguna foto de la kombucha
que hayas hecho siguiendo estas recetas.
Puedes enviarme un mail a hola@tedekombucha.com o compartirlas a través de

Instagram o Facebook. ¡Así también servirán de inspiración para toda la
comunidad!
A continuación, te dejo con un índice de todas las recetas que vas a encontrar,
¡espero que las disfrutes!
ÍNDICE DE RECETAS
Kombucha de Arándanos y Jengibre………………….……………………………14

Kombucha de Arándanos y Vainilla…………………………………………………15
Mojito de Fresa con Kombucha……………………………………………………..16
Kombucha de Zanahoria…………….………………………………………………17
Kombucha de Melocotón………………………………..…………………………..18
Café-Kombucha………………………………………………………………………19
Kombucha de Romero y Cítricos……………………………………………………20
Kombucha de Piña y Cayena………………………………………………………..21
Kombucha de Fresa y Albahaca….…………………………………………………22
Kombucha de Mango y Lima………………………………………………………...23
Kombucha de Plátano y Arándanos………………………………………………...24
Kombucha de Pera………………………………………………………………...…25
Kombucha de Lavanda………………………………………………………………26
Kombucha de Granada……………………………………………………………...27
Kombucha de Uva y Romero………………………………………………………..28
Kombucha Verde Detox……………………………………………………………..29
Kombucha Picante…………………………………………………………………...30
Kombucha de Cereza………………………………………………………………..31
Kombucha Ginger Ale………………………………………………………………..32
Kombucha de Frambuesa y Lima…………………………………………………...33
Kombucha Limonada………………………………………………………………...34
Kombucha de Cardamomo y Pera……………………………………………….…35
Kombucha de Manzana y Clavo…………………………………………………….36
Kombucha de Sandía y Chía……………………………………………………..…37
Kombucha de Chocolate y Frambuesa…………………………………………….38
Kombucha de Pepino y Lima………………………………………………………..39
Kombucha Tropical………………………………………………………………..…40
Kombucha de Naranja y Fresa………………………………………………………41
Kombucha de Moras y Sandía……………………………………………………....42
Kombucha de Kiwi y Mango…………………………………………………………43
Kombucha de Canela………………………………………………………………..44
Kombucha de Calabaza……………………………………………………………..45
Kombucha de Higo y Miel…………………………………………………………....46
Kombucha de Ciruela……………………………………………………………..…47
Kombucha de Piña y Coco…………………………………………………………..48
KOMBUCHA DE ARÁNDANOS Y JENGIBRE
Esta kombucha es una deliciosa mezcla

dulce con un punto picante. Si te parece
demasiado, puedes usar menos jengibre
para que sea más suave.
Te recomiendo usar arándanos y jengibre

frescos, para aprovechar todos sus
beneficios.
Ingredientes
- 800ml de kombucha
- 60gr de arándanos
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- 200ml de agua
Pasos a seguir
1. Pon a hervir en una olla los arándanos, el jengibre, el agua y azúcar.
2. Cuando esté hirviendo, baja el fuego y ve removiendo la mezcla con una

cuchara de madera, unos 15 minutos. Aplasta los arándanos para que se
convierta en una especie de sirope.
3. En el momento que tenga una textura de sirope, retira la mezcla y deja que se
enfríe.
4. Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente, ponla en la botella para hacer

la 2ª fermentación. Añade también la kombucha, dejando 2-3cm de espacio en
la parte superior.
5. Cierra bien la botella y déjala en un lugar que no tenga contacto directo con el
sol. Debe reposar 1-3 días a temperatura ambiente. Después, podrás ponerla en
la nevera y ya estará lista para tomar. Si quieres, puedes colar la kombucha
antes de tomar.
KOMBUCHA DE ARÁNDANOS Y VAINILLA
El sabor de la vainilla hace que esta

receta sea muy original. ¡Resulta ser una
combinación deliciosa!
La puedes hacer con arándanos frescos

o congelados, no hay problema. También
puedes probar con distintos tipos de
vainilla, para obtener otros resultados.
Ingredientes
- 1 litro de kombucha
- 50gr de arándanos
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Pasos a seguir
1. Tritura los arándanos para conseguir su jugo.
2. Pon el jugo de los arándanos en una botella. También puedes poner alguno
entero, y añade el extracto de vainilla.
3. Llena la botella con kombucha y remueve bien para que se mezclen todos los
ingredientes. Recuerda dejar 2-3cm de espacio para evitar que se derrame al
abrirla.
4. Deja la botella a temperatura ambiente unos 3-4 días, para que fermente y
adquiera todo el sabor. La puedes abrir una vez al día para evitar que se genere
un exceso de gas.
5. Cuando tenga el nivel de gas que te guste, la puedes poner en la nevera, ¡y a

disfrutar!
MOJITO DE FRESA CON KOMBUCHA
El mojito es mi cocktail favorito, sobre

todo para el verano. ¿Sabías que
puedes hacerlo con kombucha? Es
súper fácil.
Así tendrás una deliciosa versión de

mojito más saludable, y sin alcohol.
Ingredientes
- 4-5 fresas
- 2 ramitas de menta fresca
Pasos a seguir
1. Tritura las fresas y pon el jugo en una botella. Añade también 2 o 3 ramitas de
menta fresca.
2. Llena la botella con kombucha casi hasta arriba y mezcla bien, para que se
integren todos los sabores.
3. Cierra la botella de forma hermética y deja que repose 1-2 días a temperatura
ambiente. Después métela en el refrigerador, ya estará lista para tomar.
4. Te sugiero tomarla bien fría, así estará mucho más rica.
5. A la hora de servir este mojito, puedes poner hielo picado en el vaso o en la

copa. También puedes adornar con hojas de menta o trocitos de fresa al natural,
¡te encantará!
KOMBUCHA DE ZANAHORIA
Esta kombucha tiene muchas burbujas

y es muy refrescante. Además, está
llena de antioxidantes y vitamina A.
Recomiendo usar zanahorias frescas

para esta receta, pero también podrías
usar zumo de zanahoria.
Ingredientes
- 800ml de kombucha
- 200ml de zumo de zanahoria
Pasos a seguir
1. Primero debes conseguir los 200ml de zumo de zanahoria. Si estás usando

zanahorias frescas, puedes usar una licuadora. En caso de no tener zanahorias,
puedes usar zumo ya comprado. Pero fíjate en la etiqueta para ver que no tenga
azúcares añadidos.
2. Pon el zumo de zanahoria en una botella de vidrio.
3. Rellena la botella con kombucha, dejando 2-3cm de espacio en la parte

superior. Mezcla un poco para que se junten los sabores.
4. Cierra bien la botella y deja que fermente a temperatura ambiente. Si has

usado zumo comprado, puede necesitar entre 5-8 días. Si usaste zanahorias
frescas, el tiempo de espera será de unos 3-6 días.
5. Los días de espera son orientativos, la temperatura también afecta al proceso.

Si en el lugar donde vives hace calor, con menos días será suficiente.
6. Cuando veas que tiene un nivel de gas agradable, pon la kombucha en la

nevera y estará a punto para tomar.
KOMBUCHA DE MELOCOTÓN
Una de mis bebidas favoritas para el

verano es la kombucha de melocotón.
Por su sabor favorito, también es de las

que más les gustan a los niños. Si usas
zumo de melocotón natural para la
receta, ¡mucho mejor!
Ingredientes
- 800ml de kombucha
- 200ml de zumo de melocotón
Pasos a seguir
1. Usa una licuadora para obtener el jugo de melocotón, hasta tener unos 200ml
aprox. Si no es temporada de melocotones, pero quieres hacer la receta
igualmente, puedes usar zumo envasado. Comprueba que no tenga azúcares
añadidos.
2. Pon el jugo de melocotón en una botella. También puedes añadir varias hojas
de menta, para que sea todavía más refrescante.
3. Llena la botella con kombucha, remueve para que se mezcle bien todo el
contenido y ciérrala de forma hermética.
4. Ahora debe fermentar a temperatura ambiente, durante 3-4 días. Si quieres

que tenga muchas burbujas, es probable que tengas que esperar un poco más
de tiempo.
5. Cuando vayas a poner la kombucha en la nevera, puedes colarla. Así podrás

retirar los restos de levadura o de melocotón que hayan quedado.
KOMBUCHA DE CAFÉ
Esta receta es bastante peculiar. Se

hace mediante una 1ª fermentación un
poco distinta.
Si te gustan el café y la kombucha, esta

puede ser tu nueva combinación ideal.
Ingredientes
- 1 litro de café recién hecho

- 70gr de azúcar
- Scoby
Cosas a tener en cuenta
- El scoby que vayas a usar para esta receta debe ser un scoby extra o de
repuesto. No lo puedes volver a usar para hacer kombucha con té
siguiendo el procedimiento habitual.
- Es normal que el scoby se vaya poniendo de color más marrón, debido al

café.
Pasos a seguir
1. Pon el café en un recipiente de vidrio y añade el azúcar. Remueve un poco

para que se disuelva bien. Debes esperar a que se enfríe, es importante que
esté a temperatura ambiente para poder seguir.
2. Cuando se haya enfriado el café, añade el scoby. Cubre el recipiente con una
tela y sujétala con una goma elástica. Así evitarás que entren bichos o suciedad.
3. Deja que fermente por lo menos 7 días a temperatura ambiente, sin que le
llegue la luz del sol directamente. A partir del 7º día, puedes ir probando su sabor.
Cuando esté en el punto que te gusta, puedes embotellar y poner en la nevera.
¡Ya tienes tu café-kombucha!
KOMBUCHA DE ROMERO Y CÍTRICOS
En esta receta hay un ingrediente que

la hace muy original: el romero. La
verdad es que combina muy bien con
los cítricos.
Para esta receta voy a usar pomelo y

limón, pero te animo a que la pruebes
con los cítricos que prefieras.
Ingredientes
- 2 ramitas de romero fresco
- El jugo de un pomelo
- Ralladura de medio limón
Pasos a seguir
1. Exprime el jugo de un pomelo y ponlo en una botella de vidrio.
2. Añade también la ralladura de medio limón y un par de ramitas de romero

fresco.
3. Ahora termina de llenar la botella con la kombucha. Mezcla el contenido un

poco y cierra la botella de forma hermética. Asegúrate que la parte del tapón está
bien seca, para que pueda producirse gas.
4. Espera unos 3 días con la kombucha a temperatura ambiente, para que vaya
adquiriendo los sabores y se formen burbujas de forma natural.
5. Una vez tenga el nivel de gas que te guste, pon la kombucha en la nevera y
ya la podrás tomar.
KOMBUCHA DE PIÑA Y CAYENA
Si te gustan los contrastes, esta

receta está pensada para ti.
El dulce sabor de la piña se combina

con el picante de la pimienta de
Cayena, ¡estoy seguro de que te va
a sorprender!
Ingredientes
- 200gr de piña natural
- Una pizca de pimienta de Cayena, al gusto
Pasos a seguir
1. Pela la piña y córtala a trozos. Después, pon la piña y la pimienta de Cayena

en la licuadora.
2. Añade también unos 200ml de kombucha a la licuadora, y tritúralo todo. Debe

quedar una textura como de puré.
3. Llegados a este punto, puedes colar el puré antes de ponerlo en la botella. De

esta forma, ocupará menos espacio y podrás poner un poco más de kombucha.
4. Pon el puré en una botella de vidrio y termina de llenarla con la kombucha.

Asegúrate de remover bien toda la mezcla para que se integren los sabores.
5. Cierra bien la botella y deja que fermente a temperatura ambiente durante 3 o

4 días, para después ponerla en la nevera y empezar a tomarla.
KOMBUCHA DE FRESA Y ALBAHACA
Este sabor de kombucha consigue ser

muy refrescante, gracias a la albahaca.
Se trata de una forma de hacer
kombucha de fresa, un poco distinta.
Incluso puedes probar a añadirle un

poco de ron o vodka, para hacer un
delicioso cocktail.
Ingredientes
- 800ml de kombucha
- 90gr de fresas
- 30gr de albahaca
- 1 cucharada de azúcar
- 200ml de agua
Pasos a seguir
1. Limpia las fresas y trocéalas. A continuación, pon a hervir el agua en una olla
y añade las fresas, la albahaca y el azúcar.
2. Cuando esté hirviendo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10

minutos. Pasado este tiempo, retira la olla del fuego y tritura las fresas con un
tenedor. Deja que se enfríe la mezcla a temperatura ambiente.
3. Cuando se haya enfriado, pon la mezcla en una botella de vidrio y remueve

bien. Llena la botella con la kombucha.
4. Deja la botella en un lugar oscuro para que haga la 2ª fermentación, durante

2-4 días. Pon la botella en la nevera antes de tomar. De esta forma, estará más
rica y estarás deteniendo el proceso de fermentación.
KOMBUCHA DE MANGO Y LIMA
Aquí tienes una receta ideal para todas

aquellas personas amantes de los
sabores tropicales.
Muy refrescante y veraniega, no te va a

decepcionar.
Ingredientes
- 1 mango
- El jugo de media lima
Pasos a seguir
1. Pela un mango maduro y córtalo a trozos. Tienes que ponerlos en la botella

que vas a usar para hacer la 2ª fermentación.
2. Exprime el jugo de media lima y añádelo a la botella, junto con los trozos de
mango. Si quieres que tenga un sabor todavía más cítrico, puedes usar el jugo
de la lima entera.
3. Llena la botella con kombucha, dejando 2-3cm en la parte superior. De esta

forma evitarás que se derrame en el momento de abrirla.
4. Cierra bien la botella, debe ser un cierre hermético para que se pueda generar
el gas.
5. Deja la botella 2-4 días en un lugar oscuro para que fermente. Te recomiendo
que la abras una vez al día, para que pueda soltar un poco de gas. Pasados
estos días, métela en el refrigerador y ya estará lista para tomar.
KOMBUCHA DE PLÁTANO Y ARÁNDANOS
Creo que esta receta se puede convertir

fácilmente en uno de tus clásicos favoritos.
El suave sabor del plátano combina muy

bien con los arándanos, ¡a mí me encanta!
Ingredientes
- Medio plátano
- 30gr de arándanos (naturales o congelados)
Pasos a seguir
1. Primero deberás aplastar el plátano y los arándanos, para mezclarlos y hacer

una especie de puré.
2. Pon el puré en una botella de vidrio y añade la kombucha que ya tenías

preparada.
3. Deja la botella en un lugar oscuro y a temperatura ambiente para que

fermente, durante 3-4 días, hasta que tenga el nivel de gas que te gusta.
4. Recuerda que la temperatura afecta al proceso de fermentación. Si donde

vives hace frío, es posible que tengas que esperar algunos días más para que
se generen burbujas.
5. Finalmente, mete la kombucha en el refrigerador para detener la fermentación

y empezar a tomarla.
KOMBUCHA DE PERA
Tienes que probar esta deliciosa receta

de kombucha con pera, ¡te gustará!
También incluye clavo y jengibre para

darle un toque especiado, por si te
apetece darle más sabor.
Ingredientes
- 1 pera pequeña
- 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
- Un par de clavos de olor
Pasos a seguir
1. Pela la pera y córtala a trozos pequeños, para que puedan entrar por el cuello
de la botella.
2. Pon en una botella de vidrio los trozos de pera, el jengibre y un par de clavos
de olor. Si lo prefieres, puedes hacer la receta solo con la pera.
3. Llena la botella con kombucha y déjala en un lugar oscuro entre 3-5 días, hasta
que consiga el nivel de gas adecuado para ti.
4. ¡A disfrutar! Pon la kombucha en la nevera antes de empezar a tomarla. Si

quieres, puedes usar un colador para retirar los restos de los ingredientes que
usaste.
KOMBUCHA DE LAVANDA
La kombucha de lavanda es un sabor

muy suave y aromático. Además, tiene
un color súper bonito.
Yo la hago con moras para que tenga

todavía mejor color y sea más dulce,
pero también puedes usar arándanos,
miel o azúcar.
Ingredientes
- 5-6 moras (naturales o congeladas)
- 1 cucharadita de lavanda culinaria (o espliego)
Pasos a seguir
1. Machaca las moras hasta conseguir que se forme una textura de puré, usando
un tenedor.
2. Pon el puré de moras en una botella de vidrio y añade también 1 cucharadita

de lavanda culinaria o espliego. Asegúrate de que la lavanda que vayas a usar
sea apta para usos culinarios.
3. Añade la kombucha a la botella hasta casi llenarla del todo, dejando un poco
de margen. Ahora debes esperar a que haga la 2ª fermentación entre 4-5 días,
aunque puedes dejarla más días si todavía no tiene suficiente gas.
4. Mete la kombucha en la nevera y ya la podrás tomar. Puede aguantar varias

semanas sin problema. ¡Aunque está tan buena que no durará tanto tiempo!
KOMBUCHA DE GRANADA
Aquí te propongo un sabor sencillo, fácil

de preparar y muy veraniego, ya que es
refrescante.
También voy a usar un poco de jengibre

para darle un extra de sabor, pero
también puedes hacer la receta solo
con granada, ¡como prefieras!
Ingredientes
- 60gr de granada (o 60ml de zumo de granada)
- 1 cucharadita de jengibre rallado (o 1 trozo pequeño de jengibre fresco)
Pasos a seguir
1. Solo tienes que poner la granada (o el zumo de granada) en una botella de

vidrio, junto con el jengibre.
2. Llena la botella con kombucha, dejando 2-3cm de espacio en la parte superior

para que pueda generar gas más fácilmente. Ciérrala bien, de forma hermética.
3. Pon la botella en un lugar oscuro a temperatura ambiente unos 3-4 días para
que adquiera el sabor y se generen burbujas de forma natural. Puedes abrir la
botella una vez al día para que suelte un poco de gas, así evitaras posibles
sustos y explosiones.
4. Lleva la botella al refrigerador cuando veas que tiene un nivel de gas, y ya

puedes tomarla.
KOMBUCHA DE UVA Y ROMERO
Esta receta tiene un agradable sabor dulce y

un poco herbal al mismo tiempo, gracias al
romero.
Si te gustan las uvas, tienes que probarla, te

va a encantar. De nuevo, puedes usar uvas y
romero o solo las uvas, como más te guste.
Ingredientes
- 80gr de uvas (también podrías usar zumo de uva)
- 1 ramita de romero
Pasos a seguir
1. Lava bien las uvas y tritúralas usando una licuadora, una batidora o
simplemente a mano con un tenedor.
2. Con cuidado, pon las uvas trituradas en una botella. Lava la ramita de romero
con un poco de agua y añádela también
3. Por último, llena la botella con kombucha.
4. Cierra la botella de forma hermética y déjala fermentar 2-4 días a temperatura

ambiente para que se vaya formando el gas.
5.Cuando esté a tu gusto, lleva la botella a la nevera y ya estará lista para poder
disfrutarla.
KOMBUCHA VERDE DETOX
Este sabor es una mezcla de espinacas

y kiwi, con un poco de jengibre para que
le aporte un punto especiado.
Con esta kombucha tendrás los

suficientes nutrientes y probióticos para
afrontar el día a día de la mejor forma
posible.
Ingredientes
- 1 kiwi
- 15gr de espinacas
- 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
Pasos a seguir
1. Lava bien las espinacas, pela el kiwi y tritúralo todo con una licuadora. Puedes
añadir un poco de agua para que la textura no sea tan sólida.
2. Ahora pon el puré que acabas de hacer en una botella. Añade también el
jengibre, si te apetece.
3. Por último, llena la botella con kombucha.
4. Asegúrate de que la parte superior de la botella está bien seca, y ciérrala. Deja
que fermente 2-4 días a temperatura ambiente y sin que le toque directamente
la luz del sol.
5. Pasado este tiempo, pon la botella en la nevera y a disfrutarla.
KOMBUCHA PICANTE
Si te gusta el picante y tienes ganas de

probar una kombucha muy diferente,
esta es la receta adecuada para ti.
Es una versión de la clásica kombucha

de jengibre, pero llevándola un poco
más allá para que sea más picante.
Ingredientes
- 1 cucharadita de jengibre rallado (o 1 trozo pequeño de jengibre natural)
- 30gr de miel
- 15gr de azúcar moreno
- ½ jalapeño, chili o habanero (según tu gusto por el picante…)
Pasos a seguir
1. Pon en la licuadora el jengibre, la miel, el azúcar y 500ml de kombucha. Tritura

todo hasta que quede una mezcla homogénea. Ahora puedes colarlo todo para
retirar las fibras que hayan quedado.
2. Pon esta mezcla en una botella, añade el jalapeño y la kombucha que todavía
no has usado.
3. Cierra la botella para que haga la 2ª fermentación. Debería estar 3-4 días a
temperatura ambiente para que se genere gas.
4. Lleva la kombucha a la nevera para empezar a tomarla. ¡Espero que te guste!

¡Atrévete a probarla!
KOMBUCHA DE CEREZA
Cuidado con esta receta, porque está

tan buena que cuando la pruebes no
querrás hacer otros sabores.
La cereza combina genial con un poco

de vainilla, haciendo que sea dulce y
deliciosa.
Ingredientes
- 30gr de cerezas (frescas o congeladas)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de extracto de almendras o licor de Amaretto (opcional)
Pasos a seguir
1. Tritura las cerezas hasta formar una pasta espesa. Puedes añadir un poco de
kombucha para mejorar la textura.
2. Pon en una botella la pasta de cerezas y la vainilla. Si quieres darle un toque

de sabor extra, añade también el extracto de almendras o licor de Amaretto.
3. Deja la botella a temperatura ambiente unos 3-4 días, para que fermente y
adquiera todo el sabor. La puedes abrir una vez al día para evitar que se genere
un exceso de gas.
4. Cuando tenga el nivel de gas que te guste, la puedes poner en la nevera, ¡y a

disfrutar!
KOMBUCHA GINGER ALE
¿Te gusta el ginger ale? Entonces

seguro que querrás probar esta receta
de kombucha.
Tiene un sabor similar, pero es una

opción más saludable, con beneficios y
con probióticos.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 30ml de zumo de naranja (si es natural, mejor)
- 2 clavos de olor
- Una pizca de pimienta (opcional)
Pasos a seguir
1. Te aconsejo usar jengibre natural, para obtener el mejor resultado posible.

Pela el jengibre y rállalo hasta conseguir la cantidad necesaria.
2. Añade a una botella el jengibre y los demás ingredientes, así como la

kombucha hasta llenarla.
3. Deja que fermente unos 3 días a temperatura ambiente, para que vaya
adquiriendo todo el sabor y se formen burbujas de forma natural.
4. Cuando llegue a tener el nivel de gas adecuado para tu gusto, pon la

kombucha en la nevera y ya la podrás tomar.
KOMBUCHA DE FRAMBUESA Y LIMA
Una receta dulce y saludable, además

no tiene azúcar añadido.
A mí me gusta ponerle lima para que

tenga el contraste cítrico, pero puedes
decidir hacerla solo con frambuesa, si
lo prefieres.
Ingredientes
- 30gr de frambuesas (mejor frescas, pero pueden ser congeladas)
- Media lima (o limón)
Pasos a seguir
1. Lava bien las frambuesas con un poco de agua y córtalas, para que queden a
trocitos pequeños.
2. Exprime la media lima o el limón y pon el jugo en una botella de vidrio. Añade
también las frambuesas que habías preparado.
3. Llena la botella con kombucha, ciérrala bien y déjala a temperatura ambiente

1-2 días.
4. Si ves que no es suficiente y no se ha generado suficiente gas, puedes esperar

más días. Pero ten cuidado de que no explote la botella, puedes abrirla una vez
al día para que suelte un poco de gas.
5. Cuando tenga el nivel de gas que te guste, la puedes poner en la nevera. A la

hora de tomar, te aconsejo que añadas un par de frambuesas frescas y una
rodaja de lima. ¡Así la presentación mejora mucho!
KOMBUCHA LIMONADA
La mejor receta para esos momentos

en los que te apetece tomar algo muy
refrescante.
Es sencilla pero deliciosa, ideal para los

meses del verano.
Ingredientes
- 800ml de kombucha
- El jugo de 1 limón (para que sea aún más cítrica, hazla con 1 y medio)
- 1 cucharada de azúcar de coco (o el que tengas)
- 200ml de agua
Pasos a seguir
1. Exprime el jugo de 1 limón y ponlo en una botella de vidrio.
2. En un recipiente aparte, disuelve el azúcar en el agua. Cuando se haya

disuelto bien, añádelo a la botella con el jugo de limón.
3. Por último, añade la kombucha hasta casi llenar la botella. Ciérrala de forma
hermética y que repose en un lugar oscuro por 2-3 días para generar gas.
4. Cuando tenga suficiente gas para ti, llévala a la nevera.
5. Para tomar esta limonada, te sugiero que la sirvas con hielo para que esté
bien fría. También puedes ponerle una rodaja de limón para que quede bonito, o
incluso un par de arándanos, por ejemplo.
KOMBUCHA DE CARDAMOMO Y PERA
Si tienes cardamomo para hacer esta

receta, te sorprenderá su especiado y
delicioso sabor.
Es muy agradable tomarla para hacer

una mejor digestión.
Ingredientes
- 1 pera
- 2 o 3 semillas de cardamomo
Pasos a seguir
1. Lava bien la pera con un poco de agua y córtala, para que pueda caber bien
por el cuello de la botella.
2. Añade la pera y las semillas de cardamomo a una botella de vidrio.
3. Rellena la botella con kombucha, cierra bien y deja que fermente

tranquilamente durante 2-3 días a temperatura ambiente.
4. Cuando tenga un nivel de efervescencia adecuado para tu gusto, métela en la

nevera y ya estará lista para tomar.
KOMBUCHA DE MANZANA Y CLAVO
Esta es una receta de sabores de

otoño, con la manzana y los clavos de
olor.
También la puedes hacer solo con

manzana, ideal para cualquier época
del año.
Ingredientes
- ½ manzana mediana (también puedes usar zumo)
- 3 clavos de olor
Pasos a seguir
1. Pela la manzana, córtala a trozos pequeños y métela en una botella de vidrio.

Yo prefiero pelarla, pero si quieres puedes dejarle la piel.
2. Añade los 3 clavos de olor a la botella y llénala con kombucha. Asegúrate que
queda bien seca y ciérrala de forma hermética.
3. Deja que fermente 2-4 días en un lugar oscuro, abriendo la botella 1 vez al día
para que suelte un poco de gas.
4. Puedes colar la kombucha para retirar los restos de ingredientes que hayan
podido quedar. Después, métela al refrigerador para detener la fermentación y
ya estará a punto.
KOMBUCHA DE SANDÍA Y CHÍA
Con esta receta conseguirás un sabor

de kombucha ligero y refrescante con
unos ingredientes ricos en nutrientes.
La sandía contiene vitaminas A, B6 y C,

mientras que la chía es rica en
antioxidantes y aporta fibra, hierro y
calcio.
Ingredientes
- 800ml de kombucha
- ¼ de sandía mediana (o 200ml de zumo de sandía fresca)
- 1 cucharada de semillas de chía
Pasos a seguir
1. Corta el cuarto de sandía a trozos pequeños, y añádelos a la licuadora. Pícalo

bien hasta que sea un puré.
2. Ahora pon el puré de sandía en una botella y añade también las semillas de
chía, mézclalo bien.
3. Añade a esta misma botella los 700ml de kombucha. Después de ponerle el

tapón y cerrarlo herméticamente, agítala bien para que todo se mezcle.
4. Deja reposar la botella 2-3 días a temperatura ambiente. Puedes probarla y si

ves que todavía está muy dulce, déjala un poco más de tiempo.
5. Lleva la kombucha a la nevera para tomarla fresca.
KOMBUCHA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA
Esta combinación de sabores puede

parecer un poco extraña, pero te
aseguro que está muy rica, te va a
sorprender.
Como vamos a usar mermelada de

frambuesa, el azúcar hará que tenga
muchas burbujas.
Ingredientes
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
Pasos a seguir
1. Pon la mermelada de frambuesa y el cacao en polvo en una botella de vidrio

para hacer la 2ª fermentación.
2. Llena con kombucha, dejando 2-3cm de espacio en la parte superior de la

botella. Así evitarás que se derrame cuando la abras.
3. Cierra la botella apretando bien, y agítala para que se mezclen todos los
sabores.
4. Espera a que fermente 3-4 días. Después podrás tomarla directamente,

aunque te aconsejo que la pongas en la nevera para tomarla bien fría.
KOMBUCHA DE PEPINO Y LIMA
Un día se me ocurrió hacer esta prueba

y el resultado me encantó.
Una kombucha muy refrescante, es una

opción de refresco mucho más
saludable que los típicos azucarados.
Ingredientes
- 1 pepino
- Media lima (o limón)
- 1 cucharada de azúcar
Pasos a seguir
1. Pela el pepino y mételo en la licuadora. Tritúralo bien y añade también el jugo

de media lima o limón.
2. Pon la mezcla en una botella de vidrio y añade una cucharada de azúcar. De

esta forma, se compensa un poco la acidez del cítrico y también hará que se
generen más burbujas.
3. Cierra bien la botella y espera que fermente durante 2-3 días a temperatura
ambiente. Durante este tiempo, puedes darle la vuelta de vez en cuando, para
que no se acumulen sedimentos abajo y se mezclen bien los sabores.
4. Si ves que tiene un color un poco raro, ¡no te preocupes! Cuando hayan
pasado estos días y pongas la kombucha en la nevera para empezar a tomarla,
su color se hará más claro.
KOMBUCHA TROPICAL
Esta kombucha de sabor tropical

siempre me hace recordar la época de
vacaciones.
Es una opción muy dulce y sabrosa,

que gusta mucho a los más pequeños
de la casa.
Ingredientes
- 800ml de kombucha
- Medio plátano
- 200ml de zumo de piña (si es piña natural exprimida, aún mejor)
Pasos a seguir
1. Corta el medio plátano a rodajas y mételo en una botella de vidrio.
2. Añade el zumo de piña a la botella. Si tienes piña natural, puedes ponerla en

la licuadora y hacer tu propio zumo.
3. Llena la botella con kombucha, dejando un par de centímetros de espacio en

la parte superior.
4. Cierra la botella y déjala en un lugar oscuro a temperatura ambiente por 2 o 3

días. Ten en cuenta que la piña genera muchas burbujas, así que te recomiendo
abrir la botella una vez al día, para que vaya soltando un poco de gas.
5. Pasados los 2 o 3 días, pruébala. Si ya tiene buen sabor para ti y tiene

suficientes burbujas, métela en el refrigerador. Ya está lista para tomar.
KOMBUCHA DE NARANJA Y FRESA
La kombucha de naranja es sencilla,

pero ofrece muchas posibilidades
distintas.
Puedes hacerla con fresa para que sea

más dulce, o con jengibre para que
tenga un punto especiado, por ejemplo.
Ingredientes
- 800ml de kombucha
- 200ml de naranja exprimida
- 3-4 fresas
Pasos a seguir
1. Exprime naranja natural hasta tener unos 200ml aprox. Esta es la mejor
opción, pero si no tienes naranjas puedes usar zumo comprado.
2. Lava bien las fresas con agua y córtalas a trozos pequeños. Tritúralos usando
la licuadora y mételos en una botella de vidrio, junto con la naranja exprimida.
También podrías poner los trozos de fresa sin triturar, como prefieras.
3. Ahora llénala con kombucha, ciérrala de forma hermética y remueve para que
se mezclen todos los sabores.
4. Espera a que haga la 2ª fermentación durante 2-3 días, hasta que tenga un
sabor y burbujas a tu gusto.
5. Puedes colar la kombucha para retirar los restos que hayan podido quedar.
Ya solo queda meterla en el refrigerador, ¡y a disfrutar!
KOMBUCHA DE MORAS Y SANDÍA
Esta receta me encanta para la

primavera, cuando ya empieza a hacer
buen tiempo.
Es un sabor dulce y muy rico, puedes

sustituir las moras por frambuesas o
cualquier baya.
Ingredientes
- 900ml de kombucha
- 100ml de jugo de sandía
- 30gr de moras
Pasos a seguir
1. Si tienes sandía natural, usa una licuadora para conseguir unos 100ml de jugo.
En caso de no tenerla, puedes usar directamente zumo de sandía comprado.
2. Lava las moras con agua, córtalas por la mitad y ponlas en una botella, junto
con el jugo de la sandía.
3. Añade kombucha para llenarla y ciérrala bien. No olvides agitarla un poco,

para que se mezclen bien los ingredientes.
4. Para hacer la 2ª fermentación, necesitará estar en un lugar oscuro a

temperatura ambiente durante 2-3 días.
5. Pasados estos días y cuando esté a tu gusto, ya solo queda refrigerar y

empezar a tomarla.
KOMBUCHA DE KIWI Y MANGO
La kombucha de kiwi y mango también

tiene un toque muy tropical, es súper
refrescante.
Para mí, el contraste de sabores es una

delicia. Puedes probar con otras
combinaciones o añadir más fruta, ¡no
hay límites!
Ingredientes
- 1 kiwi
- Medio mango
Pasos a seguir
1. Pela el kiwi y córtalo a rodajas. Mételo en una botella de vidrio, puedes

triturarlo o poner las rodajas directamente, como prefieras.
2. Ahora pela medio mango maduro y córtalo a trozos. Igual que con el kiwi,
debes ponerlo en la botella y puedes triturarlo o dejarlo a trozos.
3. Añade la kombucha a la botella y ciérrala bien, de forma hermética. No la

llenes hasta arriba, deja un poco de espacio. Así no se derrama en el momento
de abrirla.
4. Agita un poco la botella para que todo se mezcle bien y déjala en un lugar
oscuro durante 3-4 días. Revisa de vez en cuando, si ves que hay mucho gas,
ábrela para que suelte un poco.
5. Pruébala, si aún es muy dulce o tiene poco gas, espera uno o dos días más.
KOMBUCHA DE CANELA
La canela es uno de mis ingredientes

favoritos para hacer recetas durante el
invierno. Y con la kombucha queda
genial.
Puedes hacerla con manzana para que

tenga un sabor un poco más dulce.
Ingredientes
- 900ml de kombucha
- 1 cucharada de canela en polvo (o canela en rama)
- 100ml de zumo de manzana
- 2 clavos de olor (opcional)
Pasos a seguir
1. Pon la manzana y la canela en una botella que pueda cerrarse de forma

hermética. Si quieres, en lugar del zumo de manzana puedes poner trozos o puré
de manzana.
2. Añade la kombucha a la botella, pero sin llenarla del todo. Deja 2 o 3cm de
espacio, con eso será suficiente.
3. Tapa la botella y espera a que fermente durante 3-4 días.
4. Refrigera la kombucha para detener el proceso de fermentación y ya estará

lista para tomar. Si vas a tomarla en invierno, puedes sacarla de la nevera un
rato antes de tomar, así no estará tan fría.
KOMBUCHA DE CALABAZA
Esta es la mejor receta para celebrar

Halloween, ya que la calabaza es el
ingrediente principal.
También le añado varias especias, para

que tenga mucho más sabor y esté
deliciosa.
Ingredientes
- 60gr de puré de calabaza
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- Una pizca de extracto de vainilla
Pasos a seguir
1. En un bol, mezcla el puré de calabaza junto con las especias y el extracto de

vainilla. Añade un poco de kombucha para que tenga una textura un poco más
líquida.
2. Pon la mezcla en una botella de vidrio, usando un colador para que sea más
fácil. Añade kombucha hasta llenarla casi hasta arriba, dejando un poco de
espacio. También puedes poner una ramita de canela.
3. Cierra bien la botella y déjala en un lugar oscuro a temperatura ambiente para

que fermente, durante 3-4 días.
4. Es muy probable que con esta receta queden sedimentos en el fondo de la

botella. Antes de meterla en la nevera, puedes remover un poco y filtrarla usando
un colador.
KOMBUCHA DE HIGO Y MIEL
Te presento la receta ideal para todas

aquellas personas amantes de los
higos.
Es un sabor de kombucha bastante

original, en mi opinión. Si alguna vez
tienes higos que se están poniendo
demasiado maduros, así los podrás
aprovechar.
Ingredientes
- 2-3 higos
- 2 cucharadas de miel
Pasos a seguir
1. Pela los higos, córtalos a trozos y ponlos en la licuadora. Añade un poco de

kombucha y tritúralo.
2. Pon el puré de higo en una botella de vidrio y añade las dos cucharadas de
miel. Esto hará que tenga un sabor más dulce y que se generen más burbujas,
de forma natural.
3. Cierra la botella de forma hermética y agítala un poco para mezclar los

sabores. La 2ª fermentación será de unos 2-3 días, aunque si ves que no se ha
generado gas puedes esperar un poco más.
4. Refrigera la kombucha y ya la podrás tomar, ¡espero que te guste!
KOMBUCHA DE CIRUELA
Por si tenías alguna duda, se puede

hacer kombucha con casi cualquier
fruta.
¿Tienes ciruelas por casa y ya no sabes

qué hacer con ellas? ¡Prueba esta
receta y aprovéchalas!
Ingredientes
- 2 ciruelas
- 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
Pasos a seguir
1. Pela las dos ciruelas y córtalas a trozos pequeños. Si quieres las puedes
chafar un poco con un tenedor, haciendo una especie de puré.
2. Ahora pon las ciruelas en una botella de vidrio. A mí me gusta añadir también
el jengibre, para potenciar su sabor. Si no te gusta, puedes hacer la receta solo
con las ciruelas.
3. Añade la kombucha hasta dejar 2cm de espacio, para evitar que se derrame
cuando la abras. Ciérrala bien, remueve un poco y deja la botella en un lugar
oscuro y espera 2-4 días a que fermente y tenga burbujas.
4. Cuando esté lista, puedes meterla en la nevera y empezar a disfrutarla. En

caso de que se forme muy poco gas, puedes esperar unos días más en la 2ª
fermentación, o añadir una cucharada de azúcar.
KOMBUCHA DE PIÑA Y COCO
¿Te gusta la piña colada? Aquí tienes

la versión con kombucha.
Tropical, saludable y muy refrescante,

es una de mis bebidas favoritas para
disfrutar durante el verano.
Ingredientes
- 800ml de kombucha
- 100ml de zumo de piña
- 100ml de leche de coco enlatada
Pasos a seguir
1. En un recipiente, mezcla el zumo de piña y la leche de coco.
2. Usando un colador, pasa la mezcla a una botella de vidrio y añade también la

kombucha, llenando casi hasta arriba.
3. Cierra la botella de forma hermética y remueve para que se integren los

sabores. Después, déjala en un lugar oscuro y a temperatura ambiente para que
haga la 2ª fermentación, durante 2-3 días.
4. Pasado este tiempo, ya la puedes meter en la nevera y estará lista para tomar.
5. Te sugiero que, a la hora de servir, añadas una rodaja de piña natural, queda
muy bien. También puedes ponerle un poco de ron, para convertirla en un
cocktail.

35 Recetas Con Kombucha

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ÍNDICE DE CONTENIDOS

LA RECETA BÁSICA ........................................................................................... 4

LA SEGUNDA FERMENTACIÓN ........................................................................ 8

Mi nombre es Lluis y soy de Barcelona. Me declaro fan de la kombucha, tanto

Descubrí esta maravillosa bebida por casualidad. Estaba escuchando la radio y

A partir de ahí, empecé a comprarla de vez en cuando. Tomar kombucha me

Desde entonces, hago mi propia kombucha y la tomo a diario. ¡Siempre tengo

Otra ventaja es que haciendo kombucha en casa puedes hacerla totalmente a tu

Aunque la mejor parte, son las recetas de sabores. Tienes posibilidades

De esta forma, ¡nunca te cansarás! Puedes ir experimentando nuevas

Mi intención con este libro de recetas es que te sirva de guía y de inspiración.

Por cierto, si todavía no tienes mucha experiencia con la kombucha y quieres

Si tienes alguna pregunta o comentario, puedes enviarme un mail a

Me hace ilusión recibir vuestros emails y respondo personalmente a todos los

Cuando ya esté lista para tomar, es el momento de hacer la 2ª fermentación y

De todas formas, te invito a que modifiques las cantidades como te parezca. Si

Recuerda que el té iniciador es kombucha que ya ha pasado por una 1ª

Si no tienes suficiente té iniciador, puedes usar como sustituto kombucha

Por cierto, NO uses vinagre en lugar de té iniciador. Esto provocaría un

El primer paso consiste en preparar el té, ya que es la base de la deliciosa

- Pon a hervir el agua. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y añade el

- Añade el azúcar al té caliente y remueve bien para que se disuelva.

- A continuación, pon la mezcla caliente en un tarro de vidrio. Puedes usar

- Ahora debes esperar a que se enfríe. Puedes esperar a que llegue a

Si todavía está demasiado caliente, sigue esperando un poco más. Ten en

Llega el turno del scoby, el encargado de convertir el té en kombucha.

- Cubre el tarro con un paño de algodón, así la kombucha podrá recibir

- Déjalo reposar a temperatura ambiente en un lugar que no le toque

- No toques, no agites, no muevas, no abras el recipiente durante

- Usa una pajita o una cuchara de madera para probar un sorbo de la

- El tiempo de fermentación puede ser entre 6-14 días aproximadamente,

- Si hace calor, la kombucha se pondrá ácida más deprisa. Con bajas

- Con la práctica, descubrirás cuántos días necesitas para que la kombucha

Todo este proceso es la 1ª fermentación. En este momento, ya puedes poner la

No obstante, seguro que querrás hacer la 2ª fermentación:

Con la segunda fermentación, puedes dar sabor a la kombucha y hacer que

Te aconsejo usar botellas de vidrio, puedes reutilizarlas. Lo más importante es

A continuación, voy a explicarte las indicaciones básicas para hacer la 2ª

- Con las manos limpias, retira el scoby y ponlo en un recipiente limpio o en

- Añade un poco de fruta, zumo, hierbas aromáticas, o el ingrediente que

- Remueve un poco la kombucha, para que la levadura se distribuya por

- Usa un embudo para verter la kombucha en cada botella. No las llenes

- Deja que fermenten durante 2 o 3 días a temperatura ambiente. Si ves

- Pasado este tiempo, cuando la kombucha tenga el nivel de gas adecuado

- Antes de tomarla, puedes filtrar cada botella pasándola por un colador,

Es esencial poner la kombucha en la nevera cuando ya tenga el nivel de gas

Como te he dicho antes, lo esencial es que puedan cerrarse de forma hermética.

CÓMO GENERAR MÁS GAS

- Control de temperatura. Te aconsejo una temperatura de 24-30ºC para

- Remover la kombucha. Cuando acabe la 1ª fermentación, remueve la

- Llenar las botellas. Cuando llenes las botellas para hacer la 2ª

- Añadir azúcar. El azúcar produce más levadura en la kombucha, de

- Esperar más días. Yo suelo dejar la kombucha en 2ª fermentación entre

Cuando pongas la kombucha en la nevera, se detiene la fermentación y ya no

Para evitarlo, hay dos posibles soluciones:

Te invito a que hagas tus propios experimentos, atrévete a probar combinaciones

Si te apetece modificar las cantidades de los ingredientes, añadir o quitar alguno

Lo importante es ir practicando, así es como más aprenderás, a base de prueba

Si vas a usar botellas de otro tamaño, simplemente modifica las cantidades

Puedes enviarme un mail a hola@tedekombucha.com o compartirlas a través de

Kombucha de Arándanos y Jengibre………………….……………………………14

Esta kombucha es una deliciosa mezcla