UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

GESTIÓN DE OPERACIONES Y SERVICIOS LOGÍSTICOS

2021
EXPORTACIÓN - CACAO

CARDENAS ESQUIVEL XAVIER

DAVILA DELGADO LESLYE
RAIME SALVATIERRA JAVIER

UNMSM
01/01/2021
EXPORTACIÓN - CACAO

Índice
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................2
EXPORTACIÓNES PERUANAS DEL CACAO.....................................................................................3
PRINCIPALES EMPRESAS NACIONALES EXPORTADORAS..............................................................4
PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACION...................................................................................5
PRINCIPALES PAISES DE IMPORTACIÓN.......................................................................................8
Estadísticas Nacionales.............................................................................................................8
BIBLIOGRAFÍA.............................................................................................................................10

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EXPORTACIÓN - CACAO

INTRODUCCIÓN
El cacao es un cultivo que se encuentra en la parte baja de la vertiente occidental de los andes,
pero se ha desarrollado básicamente en la selva peruana entre los 300 y 900 m.s.n.m.

La producción del cacao hace algunos años (1993 aprox.) presento una etapa improductiva,
era deficiente. Un estimado de la producción en la zona de Quillabamba arrojaba rendimientos
de 500 Kg. /Ha. La producción promedio para Tingo María era de 300 Kg. /Ha. Mientras que
toda la literatura mundial indicaba una referencia como producción rentable sobre la base de
1000 Kg. /Ha.

El cacao (Theobroma cacao. L.), pertenece a la familia Esterculiáceae, es una especie

originaria de América del Sur, posiblemente de la Amazonía de Colombia, Ecuador y
Perú. La planta alcanza una altura de 3 a 6 metros. El tallo es un tronco ortotrópico, en
donde se forma el primer verticilo de 80 a 100 cm de altura, del cual salen las ramas
plagiotrópicas (laterales). Después de un año, se forma otra rama ortotrópica,
formando un segundo verticilo y las respectivas ramas plagiotrópicas. De esta manera
el árbol forma tres o cuatro verticilos, pudiendo llegar hasta 10. La raíz es pivotante.
Las hojas son de color verde oscuro y textura fina. La inflorescencia se ubica en la
base de la hoja, alrededor de la cicatriz de la yema axilar que deja una hoja, en ramas
o troncos maduros. Las flores son hermafroditas y de polinización cruzada por lo que
es muy difícil que el cacao se autofecunde. También llamado mazorca, es una baya
elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga o esférica, de 10 a 35 cm de largo, y pesa de
200 a 500 g. Su superficie es lisa, corrugada o amelonada, de color varía desde verde
hasta amarillo. Contiene de 20 a 40 semillas, que se utilizan como ingrediente del
chocolate. Las semillas son polimorfas (aplanadas, elipsoides, ovoides, triangulares)
de 2 a 4 cm de largo, cubiertas por un mucílago. Luego de fermentadas y secadas al

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EXPORTACIÓN - CACAO

sol las semillas se desprenden de su tegumento, y después de tostadas se extrae los

principales ingredientes del chocolate.

EXPORTACIÓNES PERUANAS DEL CACAO

Parte de esta producción se destina a la exportación la cual también ha evolucionado
favorablemente para nuestro país, detallamos las cantidades de exportación y el
precio medio por kilogramo de los últimos 3 años (fuente: SUNAT)
Partida Arancelaria: 1801.00.19.00

Figura 1 Partida Arancelaria, Portal Sunat

Medidas Impositivas para la Mercancía del Cacao

Cuadro 1 Medidas Impositivas para la importación de Cacao

   
GRAVAMENES VIGENTES VALOR
Ad / Valorem 0%
Impuesto Selectivo al Consumo 0%
Impuesto General de las Ventas 0%
Impuesto de Promoción Municipal 0%
Derechos Específicos N.A.
Derecho Antidumping N.A.
Seguro 1.25%
Sobretasa Tributo 0%
Unidad de Medida (*)
Sobretasa Sanción N.A.

Ya que nuestro país se caracteriza por la poca industrialización de los productos que
exporta, el cacao no escapa de esta realidad, pero en muchos casos algunas
empresas se encargan de semi-procesarlo y dan un valor agregado a este producto.
Por tal motivo podemos encontrar en varias formas (grano de cacao, manteca de
cacao, etc.) y así poder exportar de acuerdo al requerimiento de nuestros clientes, en
el grafico detallamos la forma de exportación del cacao.

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EXPORTACIÓN - CACAO

PRINCIPALES EMPRESAS NACIONALES EXPORTADORAS

Los pequeños productores venden su producción a asociaciones que se encargan de
tercerizar toda la producción comprada a empresas más grandes que exportan a los
diversos países, a continuación, se presenta un gráfico con las principales empresas
de exportación del cacao en los últimos tres años conjuntamente con el volumen de
esas exportaciones.
 Porcentaje de participación de las empresas exportadoras en el año 2020.

%Va %Part
Empresa
r .
CAFETALERA AMAZONICA S.A.C. -4% 15%

SUMAQAO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA -4% 13%

AMAZONAS TRADING PERU S.A.C. 2% 13%

EXPORTADORA ROMEX S.A. -46% 7%

COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACO... -31% 5%

AGRO SAN GERARDO E.I.R.L. 257% 4%

COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL CACAO ... 80% 4%

ASOCIACION CACAOTERA DE TOCACHE -... 45% 4%

MACHU PICCHU FOODS S.A.C. 42% 3%

Otras Empresas (100)  --  24%

Principales Empresas Exportadoras - 2020

26% 16%

14%

3%

4%

4% 5% 8% 14%
4%

CAFETALERA AMAZONICA S.A.C. SUMAQAO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

AMAZONAS TRADING PERU S.A.C. EXPORTADORA ROMEX S.A.
COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACO... AGRO SAN GERARDO E.I.R.L.
COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL CACAO ... ASOCIACION CACAOTERA DE TOCACHE -...
MACHU PICCHU FOODS S.A.C. Otras Empresas (100)

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 EXPORTACIÓN - CACAO

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACION

Nuestro cacao es uno de los mejores y eso se puede ver por la gran demanda en el
extranjero de nuestro producto, Europa, Norteamérica y Asia son nuestros principales
destinos.

País de Destino Valor FOB(dólares) Peso Neto(Kilos) Peso Bruto(Kilos) Porcentaje FOB
 NL - NETHERLANDS 36,380,849.69 14,000,854.76 14,090,546.00 26.54
 ID - INDONESIA 35,239,989.82 14,842,987.41 14,940,640.00 25.71
 US - UNITED STATES 13,047,863.88 4,877,219.39 4,927,897.05 9.52
 BE - BELGIUM 10,021,447.39 3,999,927.80 4,013,046.00 7.31
 IT - ITALY 9,820,502.65 3,660,449.48 3,671,034.12 7.16
 MY - MALAYSIA 8,946,116.75 3,753,190.00 3,790,056.00 6.53
 MX - MEXICO 7,522,290.84 3,201,096.50 3,228,220.03 5.49
 ES - SPAIN 5,474,662.37 2,237,170.83 2,250,425.50 3.99
 DE - GERMANY 1,786,645.64 439,798.38 450,646.23 1.3
 CH - SWITZERLAND 1,247,623.47 466,734.42 468,760.41 0.91
 SG - SINGAPORE 1,237,363.25 500,480.00 504,120.00 0.9
 JP - JAPAN 895,996.30 277,083.23 280,488.50 0.65
 CO - COLOMBIA 893,497.85 346,673.00 349,410.00 0.65
 GB - UNITED KINGDOM 829,829.62 159,360.51 169,091.35 0.61

133,344,679.52 52,763,025.71 53,134,381.21 97.27

Porcentaje FOB 2019

 NL - NETHERLANDS  ID - INDONESIA  US - UNITED STATES  BE - BELGIUM

 IT - ITALY  MY - MALAYSIA  MX - MEXICO  ES - SPAIN
 DE - GERMANY  CH - SWITZERLAND

País de Destino Valor FOB(dólares) Peso Neto(Kilos) Peso Bruto(Kilos) Porcentaje FOB

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EXPORTACIÓN - CACAO

 NL - NETHERLANDS 6,607,073.31 2,299,482.95 2,314,162.55 27.21

 BE - BELGIUM 4,120,076.03 1,522,434.00 1,526,360.00 16.97
 US - UNITED STATES 2,829,853.20 947,493.19 960,158.43 11.66
 ID - INDONESIA 2,385,849.17 902,024.40 906,077.20 9.83
 MX - MEXICO 1,734,212.41 675,454.00 678,960.00 7.14
 MY - MALAYSIA 1,645,106.81 675,522.00 679,660.00 6.78
 IT - ITALY 1,475,356.84 508,582.00 510,844.72 6.08
 ES - SPAIN 1,100,747.14 387,435.00 389,717.43 4.53
 DE - GERMANY 827,445.06 219,387.60 223,855.20 3.41
 CO - COLOMBIA 452,485.94 330,178.00 331,240.00 1.86
 GB - UNITED KINGDOM 258,625.85 51,505.00 54,230.16 1.07
 TOTAL - TOTAL 24,278,180.95 8,734,848.59 8,807,718.74 100

Porcentaje FOB 2020

 NL - NETHERLANDS  BE - BELGIUM  US - UNITED STATES  ID - INDONESIA

 MX - MEXICO  MY - MALAYSIA  IT - ITALY

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EXPORTACIÓN - CACAO

País de Destino Valor FOB(dólares) Peso Neto(Kilos) Peso Bruto(Kilos) Porcentaje FOB
 IT - ITALY 454,433.38 137,542.00 138,630.00 36.27
 US - UNITED STATES 260,118.22 100,177.00 102,000.00 20.76
 ID - INDONESIA 127,121.92 50,048.00 50,590.00 10.15
 MX - MEXICO 121,316.35 50,048.00 50,440.00 9.68
 NL - NETHERLANDS 103,280.00 33,000.00 33,313.32 8.24
 EC - ECUADOR 49,750.00 15,000.00 15,000.00 3.97
 ES - SPAIN 49,200.00 12,000.00 12,100.00 3.93
 CO - COLOMBIA 47,976.00 29,985.00 30,020.00 3.83
 CA - CANADA 23,453.30 4,300.00 4,407.50 1.87
 NZ - NEW ZEALAND 14,880.00 3,000.00 3,015.00 1.19
 CL - CHILE 1,274.00 200 213.333 0.1
Total 1,252,803.17 435,300.00 439,729.15 99.99

Porcentaje FOB 2021

 IT - ITALY  US - UNITED STATES  ID - INDONESIA

 MX - MEXICO  NL - NETHERLANDS

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 EXPORTACIÓN - CACAO

PRINCIPALES PAISES DE IMPORTACIÓN

2019

Valor Valor Peso Peso Porcentaje

País de Origen
FOB(dólares) CIF(dólares) Neto(Kilos) Bruto(Kilos) CIF

 EC – ECUADOR 1,089,196.00 1,100,361.84 428,580.00 433,145.00 96.59

 VE - VENEZUELA 37,318.10 38,884.58 12,900.00 13,120.00 3.41
 TOTAL - TOTAL 1,126,514.10 1,139,246.42 441,480.00 446,265.00 100

2020

Valor Valor Peso Peso Porcentaje

País de Origen
FOB(dólares) CIF(dólares) Neto(Kilos) Bruto(Kilos) CIF

 VE - VENEZUELA 775,885.00 797,626.17 322,544.00 325,300.00 74.24

 EC - ECUADOR 274,036.96 276,737.80 98,885.00 99,030.00 25.76
 TOTAL - TOTAL 1,049,921.96 1,074,363.97 421,429.00 424,330.00 100

Estadísticas Nacionales

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EXPORTACIÓN - CACAO

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EXPORTACIÓN - CACAO

BIBLIOGRAFÍA

 Coe, Sophie D., Coe, Michael D. The True History of Chocolate, Thomas y
Hudson 1996, ISBN 0-500-28229-3
 McNeil, Cameron (ed.). 2007. Chocolate in Mesoamerica: A Cultural History of
Cacao. University of Florida Press. ISBN 10: 0-8130-2953-8.
 Motamayor, J. C., et. al. 2002. "Cacao domestication I: The Origin of the cacao
cultivated by the Mayas", Heredity 89: 380-386.
 AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des
Plantes a Fleurs D'Afrique.

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