Institución: servicio nacional de aprendizaje sena

Programa: Elaboración de alimentos saludables

Código: 33130157
Estudiante: Edwin Nuñez

Propuesta para una dieta saludable

Analice la situación de la familia Rodríguez:

 Los niños con edades entre los 7 y 10 años se encuentran en sobrepeso

 La madre presenta varias molestias por estar en la etapa de la menopausia.

 El señor Rodríguez a razón del volumen de trabajo en la empresa se

encuentra en un alto nivel de estrés.

 La abuela presenta altos sus niveles de colesterol.

Teniendo en cuenta lo anterior:

1. Determine que alimentos aportan al mejoramiento de la salud de los

miembros de la familia Rodríguez según las conceptualizaciones y
características de los alimentos funcionales y productos nutracéuticos

R: De acuerdo con las necesidades de salud y nutrición de la familia de

Rodríguez, deben consumir alimentos funcionales y saludables. Estos son leche
enriquecida con ácido oleico, cereales enriquecidos, margarina enriquecida con
fitoesteroles, frutas, verduras, pescado, cordyceps, ginseng, rhodiola,
Whitania somnífera, coenzima q10, policosanol, arroz de lava rojo, enterolactona y
enterodiol, vitamina b12 y b6, ácido fólico.

2. Clasificar los alimentos seleccionados según sus componentes

R:

ALIMENTO CLASIFICACION
Leche enriquecida con ácido oleico Animal según fuente alimentaria
Margarina enriquecida con ácido oleico Animal según fuente alimentaria
Frutas y verduras Vegetal según fuente alimentaria
Pescado Animal según fuente alimentaria
Cordyceps Hongos según fuente alimentaria
Ginseg Vegetal según fuente alimenticia
Rodhiola Vegetal según fuente alimentaria
Whitania somnífera Vegetal según fuente alimentaria
Coenzima q10 Vegetal según fuente alimenticia
Arroz de levada rojo Vegetal según fuente alimentaria
Enterolactona y enterodiol Vegetal según fuente alimentaria
Vitamina b12 y b6 Estructuras proteicas, hidrocarbonadas
y lípidos como nutrientes y bacterias
Ácido fólico Vegetal según fuente alimentaria

3. Clasifique los alimentos seleccionados y determine cuales sirven para

mejorar la condición de sobrepeso, los síntomas de la menopausia, el
estrés y el colesterol, según las edades de los miembros de la familia
Rodríguez

R:

ALIMENTOS BENEFICIOS MIEMBROS DE LA

FAMILIA
Leche enriquecida con Reduce el colesterol Los niños y la abuela
ácido oleico
Margarina enriquecida Disminuyen el colesterol La abuela y los niños
con ácido oleico en la sangre y el riesgo
de enfermedad
cardiovascular
Frutas y verduras Controla es peso La abuela y los niños
corporal y reducen el
colesterol
Pescado Es fuente del omega 3 La abuela y los niños
que ayuda a reducir el
colesterol
Cordyceps Anti estrés Sr Rodríguez
Ginseg Anti estrés Sr Rodríguez
Rodhiola Anti estrés Sr Rodríguez
Whitania somnífera Anti estrés Sr Rodríguez
Coenzima q10 Trata el colesterol Abuela
Arroz de levada rojo Trata el colesterol Abuela
Enterolactona, enterodiol Trata la menopausia Sra. Rodríguez
Vitamina b12 y b6 Trata la menopausia Sra. Rodríguez
Ácido fólico Trata la menopausia Sra. Rodríguez
4. Retomando todas las competencias adquiridas al desarrollo de los
puntos anteriores analice su dieta y la de su familia e indique ¿cuál es el
nivel de consumo de alimentos funcionales y nutracéuticos? Determine
qué falencias tiene en cuanto a su salud y explique cómo podrían mejorar
a través de la alimentación.

R: En mi familia hay un desorden alimenticio grave, aunque hemos comenzado a

mejorar la alimentación y que tenemos problemas de sobre peso, estrés,
ansiedad. En nuestra dieta alimenticia tan paupérrima podías encontrar azucares,
dulces, gaseosas, hoy por hoy comenzamos a mejorar nuestra alimentación
bajando los carbohidratos, consumiendo alimentos más sanos como aguacate,
chía, almendras, carnes blancas, lentejas, leche de almendra, ácidos fólicos y
vitamina b1 y poco a poco hemos podio notar la diferencia de la alimentación sana
mejorando nuestro estado de ánimo, nuestra condición física, estrés y cansancion