BROMATOLOGÍA

TRABAJO PRÁCTICO N° 2
ETA

Las enfermedades infectocontagiosas y las enfermedades transmitidas por

alimentos (ETA) son el problema de salud pública más extendido en el mundo
actual y constituyen un riesgo muy importante para la salud de la población.
Además, producen un gran daño económico en las empresas.
El trabajo práctico tiene como objetivo conocer las causas que producen
algunas de estas enfermedades y las medidas preventivas que deben tomarse
para evitarlas.
La investigación será individual.
Pueden completar esta misma hoja, a continuación de cada punto.

Enfermedad: (a determinar por la profesora)

Agente causante (bacteria, hongo, virus, toxina, etc...)

Forma de contagio:

Síntomas:

Tiempo de incubación: (tiempo entre el consumo del alimento contaminado y

la aparición de los síntomas)

Duración de la enfermedad:

Alimentos involucrados:

Medidas preventivas:

Fuente de información (libros, revistas, páginas Web, …):

Consigna:
1. Día de entrega: se comienzan las exposiciones el día viernes 28 de
mayo 2021.
2. Los alumnos deberán estudiar el contenido del trabajo práctico para el
parcial y el final.
 Listado de enfermedades designadas:
ARAVENA, Matías Salmonellosis
CHACON LLANOS, Analía Celia Campylobacteriosis
DI CESARE, Martin Arcobacter spp
FERNANDEZ, Guillermo Edgardo Helicobarter pylori
GARCIA MAZZETTI, Florencia Cecilia Enterobacter sakazakii
GUERRERO, María Fernanda Aeromonas hidrophyla
JUEZ, Lucca Andrés Plesiomonas shigelloides
MAMPEL PLAZA, Pablo Oscar Toxoplasmosis
ORELLANO GOMEZ, Milagros Antonella Isosporosis
OROSCO SARMIENTO, Valentina Abril Amebiosis
PAEZ BRUNA, Valentín Mauricio Giardiosis
PALLOTTA, Héctor Walter Criptosporidiosis
PARENZUELA, Cristian David Fasciolosis
PEREZ, Emanuel Nicolás Vibrio Cholerae
PIZARRO, Federico Vibrio parahaemolyticus
RICCI POU, Malena Vibrio vulnificus
ROBLEDO, Karen Belén Shigellosis
ROMERO, Cristian Ezequiel Escherichia coli patógena
SCHWALGE, Francis Yersiniosis
VALLEJO Ana Paula Tenia saginata
VANRELL, Maria Mercedes Tenia solium
VARGAS GNESI, Maria Candela Virus de la hepatitis A
VISSANI, Elías Nahuel Virus de la hepatitis E
ZEBALLOS, Lautaro Hugo Difilobotriosis
ALARIA PUEBLA, Agustina Naomi Ascariosis
BECHARA, Juan Ignacio Anisakiosis
CERRONI, Nicolás Valentín Trichuriosis
CICCARELLI FICARRA, Amaranta Clostridium perfringens
CONTRERAS, Camilo Encefalopatía espongiforme bovina (EEB)
DEL VALLE ARABEL, Alma Botulismo transmitido por alimentos
ENRIQUEZ MIRANDA, Marcelo Nicolás Botulismo por heridas
FERNANDEZ, Maria Del Pilar Botulismo infantil
GARBUIO Agustina Intoxicación estafilocóccica
GARRIZ, Luca Javier Bacillus cereus
GINER, Maria Julieta Rotavirus
GONZALEZ, José Luis Adenovirus entéricos
GRANDIN D´ANDREA, Sofia Agustina Himenolepiosis
HUDSON, Bernardita Virus Norwalk
MERCADO, Gastón Exequiel Opisthorchiosis
MANTOVAN, Bruno Paragonimiosis
MORENO, Benjamín Maximiliano Clonorchiosis
MOYANO TELLO, Martina Micaela Cisticerosis
OJEDA TORRECILLA, Ignacio Joaquín Astrovirus
PRAVATA, Candelaria Ailen Enterovirus
RAMOS CAMENFORTE, Lautaro Cyclosporidiosis
SALOMONE, Camila Federica Triquinosis
ZAPATA, Marcos Sarcocystosis
APPIOLAZA, Facundo Listeriosis
ARGUMEDO, Martiniano Hidatidosis
BIANCHINELLI OLMO, Thomas Escherichia coli patógena
CUBA VENTURA, Jose Antonio Salmonellosis
DE LA LLANA, Joaquin Manuel Toxoplasmosis
FALCO CATALANI, Guadalupe Shigellosis
GUZMAN, Natasha Abigail Yersiniosis
IBAÑEZ DELGADO, Agustín Alejo Tenia saginata
IVANI BERRUEZO, Alejo Genaro Tenia solium
JARA ESCALANTE, Sabrina Lourdes Clostridium perfringens
LUCERO CLIMENT, Elián Botulismo transmitido por alimentos
LUNA VICTORIA LOPEZ, Alexa Guadalupe Botulismo por heridas
MARTINEZ COLA, Julia Valentina Botulismo infantil
NOTTI, Valentín Intoxicación estafilocóccica
PELETIER MOLINA, Tomás Mariano Bacillus cereus
PEREZ, Matías Triquinosis
RODRIGUEZ, Bruno Ignacio Anisakiosis
VILLANUEVA VELA, Mario Adrián Cisticerosis
VILLARROEL, Agustín Abel Campylobacteriosis
TORNELLO FLORES, Frano Ezequiel Amebiosis