Evaluación de residuos de

plaguicidas en frutas y
hortalizas
de la región del Egeo de Turquía
y evaluación del riesgo a los
consumidores
resumen

Los plaguicidas pueden causar un riesgo potencial para la salud humana cuando se aplican en
exceso para controlar plagas, enfermedades y malas hierbas en los campos de cultivo.

En el presente estudio, llevado a cabo en la región del Egeo de Turquía entre 2012 y 2016, se
analizaron un total de 3044 muestras de 16 productos diferentes de frutas y verduras para
identificar los residuos de plaguicidas y se evaluó el riesgo para la salud de los consumidores
que suponen dichos residuos. Los resultados mostraron que 354 muestras del total tenían
valores de límite máximo de residuos (LMR) más altos mientras que los valores de los LMR
eran inferiores en 473 muestras. En el estudio, se detectaron residuos de 64 plaguicidas
diferentes en 3.044 muestras, en las que el 11,6% de las muestras superaban los límites
máximos de residuos (LMR) en comparación con el nivel de LMR aprobado por las autoridades
turcas. Del total de muestras, el número de muestras con niveles elevados de LMR fue el
siguiente 74 para clorpirifos (2,43%), 145 para azoxistrobina (3,8%), 112 para triadimenol
(3,8%), 103 para carbendazima (3,4%), 98 para clorpirifos (3,2%), 94 para pirimetanil (3,10%),
90 para ciprodinil (2,9%), 76 para fludioxonil (2,50%), 75 para indoxacarb (2,40%), 66 para
imidacloprid (2,10%) y 60 para boscalid (1,90%). Se detectaron residuos de uno, dos, tres,
cuatro e incluso más de cinco plaguicidas detectaron, respectivamente, en el 16,1, 5,8, 2,8, 1 y
1,7% del total de las muestras de ensayo. Los valores más bajos de la ingesta diaria estimada
(IDE) oscilaron entre 3,57×10-3 y 8,98. Los valores más bajos del cociente de peligrosidad (HQ)
se obtuvieron en el albaricoque seco, la uva y la fresa con el valor de 0,01, aunque el valor del
cociente de peligrosidad en 32 de los 62 plaguicidas analizados resultó ser cercano a 0.

INTRODUCCION

Los plaguicidas se utilizan en la agricultura para controlar plagas, enfermedades y las malas
hierbas, así como para el tratamiento postcosecha de los productos agrícolas. Los insecticidas,
fungicidas, herbicidas, rodenticidas y reguladores del crecimiento de las plantas son ejemplos
típicos de estos productos químicos (Townson 1992; Nicolopoulou-Stamati et al. 2016). El uso
intensivo de plaguicidas en frutas y verduras ha dado lugar a un vertido de residuos tanto en
las frutas y hortalizas como en el medio ambiente circundante, lo que se produce debido a la
aplicación involuntaria y en sobredosis sin seguir los intervalos previos a la cosecha (PHI). Estos
residuos pueden causar un riesgo potencial para la salud humana el residuo cuando vertido
supera los LMR (Fenik et al. 2011).
Las frutas y verduras son buenas fuentes de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. A
pesar de ello, estos productos también pueden ser una fuente de sustancias tóxicas, es decir,
de residuos de plaguicidas (FAO 2007; Szpyrka et al. 2014; Mermer et al. 2020). Aunque los
plaguicidas aportan muchos beneficios a la humanidad, suponen plantean riesgos para la salud
humana, como trastornos neuroconductuales y neuropsicológicos, síntomas o enfermedades
respiratorias y daños en el ADN de los espermatozoides, debido a su uso generalizado y la
consiguiente alta actividad biológica (Scott et al. 2009) (Cooper y Dobson 2007). Muchos de los
plaguicidas se han asociado a problemas de salud y medioambientales (Hayes et al. 2006;
Sanborn et al. 2007; Mnif et al. 2011; Pimentel y Burgess 2014; Simon-Delso et al. 2015).

El uso y la aplicación de plaguicidas en frutas y verduras están estrictamente regulados en

muchos países, incluida Turquía, para garantizar la calidad de los alimentos. Además, muchos
países llevan a cabo programas regulares de control para evaluar los residuos de plaguicidas, y
dichas campañas de control se llevan a cabo en laboratorios acreditados que controlan de
forma rutinaria la cantidad de residuos de plaguicidas en el medio ambiente (Turgut et al.
2010).

En todo el mundo, los huertos frutales y los campos de hortalizas cubren 50 y 62 millones de
hectáreas de tierra, respectivamente (FAO 2018), mientras que estas áreas cubren 1,12 y 1,124
millones de hectáreas, respectivamente, en Turquía (TUIK 2018) Según los datos estadísticos
turcos, 17,5 millones de toneladas de frutas y 29,5 millones de toneladas de verduras se
produjeron en 2015 en Turquía (TUIK 2018). Mientras tanto, se han aplicado un número de
plaguicidas se han aplicado ya sea en la parte aérea parte del cultivo o bajo el suelo. La
persistencia de los residuos en las frutas y verduras producidas depende de las condiciones del
entorno y del cultivo. Kumari y John (2019) estudiaron recientemente muestras de cultivos del
mercado y también de los agricultores e informaron que se observaron más residuos de
plaguicidas se observaron en las muestras obtenidas de los agricultores.

Turquía es el cuarto productor mundial de hortalizas después de China, India y Estados Unidos,
y sin embargo, en 2013 se produjeron más de 22 millones de toneladas de hortalizas se
produjeron en 2013 (Informe del sector 2017). La producción de frutas en 2013 ascendió a
unos 21 millones de toneladas en Turquía, y se situó como el quinto mayor productor de frutas
en el mundo después de China, India, Brasil y los Estados Unidos (Informe del sector 2017). En
Turquía, las explotaciones agrícolas situadas en la región del Egeo producen cantidad
sustancial de frutas y verduras que también se exportan a los países vecinos, especialmente a
los de Europa (Anónimo 2018). La evaluación del riesgo de los residuos de plaguicidas en la
cosecha o en el medio ambiente es necesaria para garantizar la seguridad de la salud humana
mediante el mantenimiento de la calidad de los alimentos. De esta manera, el objetivo del
presente estudio es investigar los residuos de plaguicidas en muestras de frutas y verduras
recogidas entre 2012 y 2016 de la región del Egeo y realizar una evaluación del riesgo para la
salud humana basada en la exposición a concentraciones de residuos detectadas y
determinadas en las muestras.

MATERIALES Y METODOS

Productos químicos y reactivos

Todos los disolventes eran de pureza cromatográfica. Los estándares analíticos para el análisis
de plaguicidas se obtuvieron de Supelco (Bellenfonte, PA, USA), Labinstruments (Castellana
Grotte BA, Italia), Chem-Lab (Zedelgem, Bélgica), y Dr. Ehrenstorfer GmbH (Ausburg,
Alemania). El grado de pureza de cada estándar analítico se indica en la información de apoyo.
Tabla S1.

Recogida y preparación de muestras

Aunque la variedad de frutas y verduras cultivadas es en la región del Egeo es mucho mayor,
en el presente estudio, las frutas secas frutas secas (n=1149), incluidos higos secos y
albaricoques secos, y frutas frescas frutas frescas (n=1843) que incluyen fresa, uva, melocotón,
cereza cereza ácida, pera, membrillo, manzana, albaricoque, mandarina, granada, nectarina,
aceitunas, y hortalizas (n=52) que incluyen pimiento verde pimiento verde, pepino, tomate y
pimiento (verde y rojo) fueron sometidos a un cribado de residuos de plaguicidas. El número
de muestras para cada producto se indica en la Tabla 1.

Las muestras se recogieron de los mayoristas entre 2012 y 2016 y se llevaron al laboratorio
para su análisis. Los análisis se llevaron a cabo lo antes posible después de la recogida de la
muestra. En caso de retraso inevitable, las muestras se conservadas tras el proceso de
pretrituración y se mantuvieron a -20°C en el congelador hasta la extracción de la muestra. Se
analizaron un total de 3044 muestras para 395 números de plaguicidas de forma rutinaria.
Todas las muestras se procesaron y analizaron siguiendo método QuEChERS que era fácil, más
barato, eficaz, resistente, seguro y ampliamente utilizado para el análisis de residuos de
plaguicidas y también para la validación de los residuos de plaguicidas (Anastassiades et al.
2003).

Brevemente, se homogeneizó 1 kg de muestra de verdura o fruta para el análisis, y una

submuestra homogeneizada de 10 g se transfirió a un tubo de centrífuga de 50 ml. tubo de
centrífuga. Se añadió a la muestra un total de 10 mL de acetonitrilo:ácido cítrico (proporción
99:1 v:v) se añadió a la muestra y se agitó en vórtex durante 5 minutos a 4000 rpm. Tras el
vortex, se añadieron 4 g de MgSO4, 1 g de NaCl, 1 g de de citrato trisódico deshidratado
(C6H9Na3O9), y 0,5 g de de citrato de hidrógeno sesquihidratado (C12H18Na4O17) y se agitó
inmediatamente durante 1 minuto. La mezcla se mezcló además mezclada mediante vortex
durante 1 minuto a 4000 rpm. El sobrenadante se recogió y se transfirió a un tubo de 15 ml
que contenía 150 mg de MgSO4, 25 mg de amina secundaria primaria (PSA) que luego se
volvió a agitar en vórtex durante 1 min. Finalmente, la capa superior (1 mL) se filtró con un
filtro de PTFE de 0,25-μm y se almacenó en viales de 2 mL hasta el análisis (Anastassiades et al.
2003).

Los residuos de plaguicidas se analizaron en un equipo de cromatografía líquida-

espectrometría de masas en tándem (LC/MS-MS) de Schimadzu. líquido Schimadzu (LC/MS-
MS) y en una cromatografía de gases Schimadzu (GCMS). en una espectrometría de masas por
cromatografía de gases Schimadzu (GCMS). Los resultados de los plaguicidas se confirmaron de
acuerdo con Directrices de la Comisión Europea (Pihlström 2011). EL ANÁLISIS LC-MS/ MS se
realizó utilizando una columna C18 (Purospher® STAR RP-18). El volumen de inyección fue de
20 μL con un caudal de 0,4 mL/min. La temperatura del automuestreador se ajustó a 5°C, y la
temperatura de la columna se seleccionó a 40°C. El análisis GC-MS se realizó en una columna
BP5 (30 m de longitud, 0,25 mm de diámetro y 0,25 μm de espesor de película) (Agilent, DB 5
MS) con una temperatura del inyector de 270°C. El programa de temperatura fue de 70°C de
temperatura inicial (2,0 min de mantenimiento), con una rampa de 30°C min-1 hasta 180°C, y
luego se aumentó 10°C min-1 hasta 290°C y se mantuvo durante 15 min. Se utilizó helio como
gas portador a un flujo de 1,0 mL min-1. El detector y el inyector se ajustaron a 300°C y 260°C,
respectivamente. Las muestras se inyectaron sin división (2-μL de volumen de inyección,
división abierta después de 2,0 min). Otras condiciones del instrumento de transferencia a
280°C, la fuente de iones a 230°C y el cuadrupolo a 230°C, y el cuadrupolo a 150°C. Se
aceptaron los picos objetivo si la relación ion objetivo/ion calificador estaba dentro del 20% de
los estándares. La calibración se basó en el área dada utilizando estándares externos para la
calibración de la EM.

Garantía de calidad/control de calidad

La lista de los plaguicidas objeto de estudio y el límite de cuantificación (LOQ, mg/kg) de cada
analito figuran en la Tabla S1 de información de apoyo. El límite de cuantificación es la
concentración mínima del analito que puede cuantificarse con una exactitud y precisión
aceptables (Sanco 2010).

Cálculo de la evaluación del riesgo

El residuo medio de plaguicidas en los productos básicos se ha calculado mediante la siguiente

fórmula de Chen et al. (2011) y Poulsen et al. (2005).

Donde Cpf es el contenido medio de plaguicida p (mg kg-1 ) en un producto concreto f,

Cavg,pos,p,f, es el contenido medio (mgkg-1) del plaguicida p en la mercancía f con residuos
detectados, y Np,f es el número de productos analizados para el plaguicida.

Para obtener los datos de consumo de alimentos para los cálculos se utilizó la base de datos
que recoge el grupo de consumo medio de las dietas G para los productos básicos en Turquía,
recopilada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) (WHO/GEMS/FOOD 2006). La
ingesta diaria estimada (IDE) se calculó con la siguiente fórmula de la ecuación 2.

donde el EDI es la ingesta diaria estimada (μg/kg pc/día) para el plaguicida p, y Kf es la tasa
media de consumo de ese producto (g-1 pc día-1 ). La IDEp,f puede expresarse como la suma
de los valores de la IDEp,f calculados para productos básicos o plaguicidas individuales o para
combinaciones de plaguicidas y productos básicos.

El riesgo dietético crónico a largo plazo o cociente de peligrosidad (HQ) se calculó utilizando los
valores de la IDE y la IDA (ingesta diaria admisible) (EFSA 2007). El HQ se expresa de la
siguiente manera (Chenet al. 2011).

HQ ≤ 1 indica que no es probable que se produzcan efectos adversos y, por lo tanto, se puede
considerar que el peligro es insignificante.
Otro concepto importante relacionado con la HQ es el índice de peligrosidad (HI), y es la suma
de los cocientes de peligrosidad de las sustancias que afectan al mismo órgano o sistema de
órganos.

Si el HI supera un valor de 1, podría indicar un riesgo inaceptable para la salud.

RESULTADOS Y DISCUSION

Concentraciones y patrones de residuos detectados en las muestras.

Los plaguicidas se aplican en los cultivos para protegerlos de las plagas con el fin de obtener
mayores rendimientos. Las dosis y los métodos de aplicación difieren en función de los
principios adoptados, que también varían según los países. Las normas de seguridad
alimentaria aplicadas en un país concreto tienen un control directo sobre los principios de
aplicación de cada país. Sin embargo, la presencia residual de los plaguicidas aplicados en la
cosecha es una obligación, pero no debe superar el límite aprobado.

En este estudio, se analizaron un total de 3044 muestras de los 16 productos básicos para un
total de 395 plaguicidas (Tabla S1 y Tabla 1).

La figura 1 muestra el número de residuos detectados en cada producto. Como se observa en

la Fig. 1, las uvas mostraron el máximo número de residuos, seguidas de la fresa, el
albaricoque seco, el higo seco, el melocotón, la granada, la cereza, el pimiento, el tomate pera
y nectarina, membrillo, aceitunas, albaricoque fresco, manzana y mandarina.

Los resultados globales de los residuos de plaguicidas en los productos en la Fig. 2 y la Tabla
S2. Este estudio identificó 64 plaguicidas diferentes plaguicidas en 3.044 muestras de
hortalizas y frutas con un total de 1571 muestras presentaban uno o más residuos de
plaguicidas. De los 64 plaguicidas diferentes, sólo 23 de ellos mostraron un DF superior a 1 (Fig.
2a), mientras que 36 de los plaguicidas mostraron un DF inferior a 1 (Fig. 2b). Entre los
plaguicidas con FD>1 azoxistrobina fue el analito más frecuentemente detectado (detectado
en 145 muestras, DF=9,23%), mientras que 13 productos químicos mostraron un DF del 0,6%
(detectado en sólo 1 muestra).

El rango de concentración de la azoxistrobina, que es un fungicida sistémico de amplio de

amplio espectro ampliamente utilizado en la agricultura para proteger las plantas de las
enfermedades fúngicas. para proteger a las plantas de las enfermedades fúngicas y el
plaguicida detectado en el presente estudio, mostró un rango de concentración entre 0,011 y
0,758 mg/kg. Otros plaguicidas detectados con mayor frecuencia fueron el triadimenol (3,8%,
en 112 muestras) con un rango de concentración entre 0,011 y 0,235 mg/kg, el carbendazim
(3,4%, en 103 muestras) con un rango de concentración entre 0. 012 y 0,605 mg/kg, clorpirifos
(3,2%, en 98 muestras) con un rango de concentración entre 0,006 y 0,187 mg/kg), pirimetanil
(3,10%, en 94 muestras) con un rango de concentración entre 0,012 y 0,771 mg/kg), ciprodinil
(2. 9%, en 90 muestras) con un rango de concentración entre 0,011 y 0,778 mg/kg), fludioxonil
(2,50%, en 76 muestras) con un rango de concentración entre 0,011 y 0,743 mg/kg),
indoxacarb (2,40%, en 75 muestras) con un rango de concentración entre 0. 010 y 0,086
mg/kg), imidacloprid (2,10%, en 66 muestras) con un rango de concentración entre 0,012 y
0,300 mg/kg), y boscalid (1,90%, en 60 muestras) con un rango de concentración entre 0,011 y
0,314 mg/kg). Las frecuencias de detección del resto de las sustancias químicas objetivo fueron
inferiores al 1,99% en todos los productos (Fig. 2; Tabla 1).

Entre las muestras de fruta, la mayoría de los residuos de plaguicidas se encontraron

melocotón (76,1%), pera (66,7%), cereza (52,2%), nectarina (50%), tomate (47,7%), uva (43%),
albaricoque seco (38,2%), albaricoque fresco (33,3%), fresa (29,8%), membrillo (26,7%),
aceituna (26,1%), manzana (20%), pimiento (12,5%), granada (6,4%), higo seco (6%) y
mandarina (3,6%). En estos resultados, los productos que mostraron 5 o más residuos fueron
uvas (n=40), fresas (n=4), higos secos (n=3), melocotones (n=2) y cerezas (n=2).

El número de muestras con un solo residuo de plaguicida o una combinación de combinación

de residuos de plaguicidas se indica en el cuadro 2. Un total del 42% de las muestras con
residuos (352 de 838) contenían 2 o más residuos más residuos, mientras que el 58% de las
muestras con residuos (486 de 838) contenían un solo residuo.

En el presente estudio, de 3044 muestras, el 11,6% de las muestras (un total de 354 muestras;
179 frutas y 175 verduras) superaron los niveles de LMR de 25 plaguicidas que fueron
establecidos por autoridades turcas (Tabla S2) (Anónimo 2016).

Los resultados también mostraron que el 11,6% de las muestras mostraban múltiples residuos
de plaguicidas superiores a los valores de LMR aprobados, mientras que el 15,5% de las
muestras (un total de 473 muestras; 443 frutas y 30 verduras) tenían una concentración de
plaguicidas inferior a los valores de LMR aprobados (Tabla 1).

En un estudio realizado en Polonia (Szpyrka et al. 2014), se se observó que el 66,5% de las
muestras de manzanas recogidas tenían residuos de plaguicidas, y el 3% superaba el nivel
máximo de residuos (LMR). En el mismo estudio, los residuos múltiples estaban presentes en
el 35% de las muestras con dos a seis plaguicidas, y una muestra contenía incluso siete
compuestos de residuos de plaguicidas compuestos.

Como ya se ha dicho, en el presente estudio, el 11,6% de las muestras superaban los niveles
aprobados de LMR de plaguicidas analizados (Tabla S2). Este hallazgo concuerda bien con el
informe de Chen et al. (2011) donde se analizaron 3009 muestras se analizaron y se informó
que el 11,7% de las muestras contenían residuos de plaguicidas por encima de los niveles
aprobados de LMR aprobados.

En otro estudio turco, se informó de que el 8,4% de las frutas contenían residuos de
plaguicidas por encima del nivel LMR y el 9,8% de las hortalizas tenían residuos por encima del
nivel de LMR (Bakırcı et al. 2014). En la práctica, la presencia de residuos de plaguicidas
dependía de la dosis de aplicación y la tasa de degradación del plaguicida (Helbling et al. 2014).

En un estudio realizado en Argentina (Mac Loughlin et al. 2018), se detectaron plaguicidas en

el 65% del total de 135 muestras. En ese estudio, el 44% de las muestras mostraron niveles de
residuos iguales o inferiores a los LMR, mientras que y el 56% de las muestras mostraron
niveles de residuos superiores a los niveles de los LMR.

En Colombia, en un estudio realizado con tomates, se analizaron 24 plaguicidas y una muestra

contenía carbendazim con un nivel de residuos que superaba el nivel de los LMR. Se detectó al
menos un plaguicida en el 70,5% de las muestras, y de los residuos detectados, los más
detectados fueron de pirimetanil, carbendazim, dimetomorfo y acefato (Arias et al. 2014).
En estudios anteriores de 2010-2012 con 1026 muestras de verduras y frutas y el 36,6% de las
muestras contenían residuos de residuos de plaguicidas en Polonia (Szpyrka et al. 2014). En un
estudio realizado en Turquía en la misma zona del presente estudio, se analizaron un total de
1423 muestras fueron analizadas, y se observó que el 50% de las muestras contenían residuos
de plaguicidas detectables (Bakırcı et al. 2014). En comparación con ese estudio, el estudio
actual mostró casi el doble de residuos de plaguicidas.

EVALUACION DEL RIESGO

Para la evaluación del riesgo de los residuos de plaguicidas en cada producto, se calculó la
ingesta diaria estimada (IDE) y el cociente de peligrosidad (CI) de cada de cada producto, que
se indican en la tabla S3. Los valores de la IDE oscilaron entre 3,57×10-3 (mandarina) y 8,98
(tomate).

Los valores de la ingesta diaria aceptable (IDA) figuran en la Tabla S4, y el cálculo de la IDE y la
HQ de todos los productos básicos también se enumeran en la Tabla S4. Los HQ de muchos
plaguicidas eran cercanos a cero, y se indicaron como <0,001 en la tabla correspondiente. Los
valores de HQ más altos fueron 0,120 para clorotalonil, 0,071 para famoxadona, 0,027 para
piridaben 0,024 para el clorpirifos y 0,020 para el indoxacarb.

En un estudio realizado en Polonia (Szpyrka et al. 2015), se encontraron residuos de

plaguicidas en 376 muestras (36,6% de las muestras analizadas). En 18 muestras (1,8% del
total), los residuos superaban los LMR. En 28 (2,7%) muestras se detectaron sustancias no
recomendadas para un cultivo. Los valores más altos de exposición a largo plazo se
encontraron para el residuo de dimetoato en las manzanas (1,7% IDA adultos; 6,8% IDA,
niños). Para la mayoría de los plaguicidas detectados las exposiciones a largo plazo estaban por
debajo de los valores del 1% de la IDA para adultos y del 3% de la IDA para los niños. Los
valores más altos de exposición a corto plazo se obtuvieron en el caso del consumo de
manzanas con azoxistrobina (4,5% de dosis aguda de referencia (DRA) adultos; 13,3% DRA,
niños). Un estudio sobre el riesgo para la salud de los niños, los adultos y la población general
que consumen manzanas con varios pesticidas fue realizado por Szpyrka et al. 2015.

En ese estudio, los datos de residuos de plaguicidas se combinaron con el consumo de

manzanas en el percentil 97,5 y la dieta media. En algunos casos, la ingesta total de plaguicidas
en la dieta, calculada a partir de los niveles de residuos observados en las manzanas, superó
los criterios toxicológicos. Los niños eran el grupo más expuesto a los plaguicidas, y el mayor
peligro a corto plazo procedía de flusilazol con un 624%, dimetoato con un 312%, tebuconazol
con un 173%, y el clorpirifos metilo y el captan con un 104% de ARfD cada uno. En la
exposición crónica acumulada, entre los 17 grupos de compuestos estudiados, los insecticidas
organofosforados constituyeron el 99% de la ingesta diaria admisible (IDA).

Bakırcı et al. (2014) informaron de que el clorpirifos era el plaguicida más detectado en frutas y
verduras. La azoxistrobina metoxiacrilato es un fungicida ampliamente utilizado que es un
protector, curativo, erradicador translaminar con propiedades sistémicas eficaz para controlar
los patógenos en los cereales, el arroz, la vid y la patata. La frecuencia de detección de
azoxistrobina en el presente estudio fue del 4,76%. Este insecticida organofosforado tiene un
modo de acción no sistémico cuando entra en contacto con el estómago y el sistema
respiratorio. Se utiliza Se utiliza para controlar una serie de plagas en más de 100 cultivos
(Zhang et al. 2015). El triadimenol, que tuvo una frecuencia de detección del 3,67% en el
estudio actual, es un fungicida triazol con un modo de acción sistémico que se utiliza para
controlar el oídio, las royas, los gunts y los tizones en los cereales junto con muchos otros
cultivos (Anónimo 2013). El pirimetanil, con una frecuencia de detección del 3,08% en este
estudio, es un fungicida de anilinopirimidina que se utiliza para controlar el moho gris en vides
y frutas junto con hortalizas y plantas ornamentales. También se utiliza para controlar la sarna
de la hoja en los frutos del granado (Nerya et al. 2016). Carbendazim, que mostró una
frecuencia de detección del 3,38% en el estudio actual es un fungicida de benzimidazol que
tiene propiedades sistémicas.

Se utiliza ampliamente para controlar muchos patógenos en cereales, colza, tomate, granada y
frutas de hueso (Singh et al. 2016). En un estudio reciente destinado a detectar residuos de
plaguicidas en Chile (Elgueta et al. 2019), se reveló que los HQ y los HI para los plaguicidas
evaluados en diferentes modelos disminuían en el orden de
metamidofos>lambdacialotrina>clorpirifos, y se concluyó que, desde la perspectiva de la
seguridad alimentaria, las muestras investigadas presentaban un mayor riesgo para la salud de
los consumidores.

Los valores más bajos de HQ se determinaron en albaricoque seco la uva y la fresa, con un
valor HQ de 0,01, y los demás productos tuvieron valores HQ que oscilaron entre 0,025 y 0,27.

En este estudio, el valor HQ en 32 de los 62 plaguicidas analizados se encontró cerca de 0

(Tabla S4) que para 17 plaguicidas estaban entre 0,01 y 0,05. Los valores de 8 plaguicidas
estaban en el rango de 0,006 a 0,027. Los cinco plaguicidas con el mayor valor de HQ fueron el
clorotalonil (HQ=0,120), la famoxadona (HQ=0,071), piridaben (HQ=0,027), clorprifos
(HQ=0,024) e indoxacarb (HQ=0,020). A pesar de la frecuente presencia de residuos de
plaguicidas en las verduras y las frutas, los valores HQ indican que no hay una preocupación
significativa por la salud pública.

El presente estudio muestra que, a pesar de la elevada tasa de de residuos de plaguicidas en

frutas y verduras de la ciudad de Xiamen ciudad de Xiamen de 2006 a 2009 (Chen et al. 2011),
el nivel de contaminación de plaguicidas no puede considerarse un problema grave de salud
pública. Los LMR se establecen para proteger a los consumidores, y la superación de los LMR
puede conducir a la posible superación de los valores orientativos basados en la salud, en
particular para los más jóvenes como los niños y los bebés, que consumen más en función de
su peso corporal. peso corporal. Además, como la mayoría de estos plaguicidas pertenecen a
las mismas o similares clases químicas, se espera que tengan modos de acción y órganos diana
similares. Por lo tanto, la exposición combinada a estas sustancias químicas con un punto final
de salud similar de salud similares que se dan en varios productos o que coinciden en la misma
muestra en la misma muestra puede causar efectos negativos más graves.

Al igual que el presente estudio, los estudios realizados en otras regiones del mundo
informaron de la presencia de múltiples residuos de plaguicidas en frutas y hortalizas (es decir,
dos o más residuos de plaguicidas OCP (Al-Shamary et al. 2016)) o residuos de múltiples
plaguicidas en productos básicos como tomates, pepinos, pimientos pimientos y sandías, y sin
embargo, las combinaciones más frecuentes de dos plaguicidas detectadas en la misma
muestra fueron deltametrina y el imidacloprid o la cipermetrina (Jallow et al. 2017). Por lo
tanto, una evaluación precisa de la exposición regional a las mezclas de plaguicidas (OMS
2020) sería más particularmente relevante, y los resultados del presente estudio son un
ejemplo de evaluación de la exposición regional a los residuos de plaguicidas.

CONCLUSION

Los resultados del presente estudio muestran que aunque existen niveles de residuos cercanos
o superiores en comparación con los niveles LMR de un determinado plaguicida y, sin
embargo, los resultados son similares a los comunicados para países europeos, los residuos de
plaguicidas no suponen un riesgo grave para la salud del público. El riesgo podría producirse
debido a que los residuos de plaguicidas detectados en los productos se encuentran en niveles
inferiores a los de los países asiáticos. Los resultados del presente estudio muestran que el
27,5% de las muestras de fruta seca, fruta y verdura recogidas en la región del Egeo de Turquía
contenían al menos un residuo de plaguicida, y sin embargo, el 42% de las muestras mostraban
2 o más residuos de plaguicidas.

Según la literatura publicada, entre los diversos cuestiones relativas al uso de plaguicidas en
frutas y hortalizas, el más importante es el uso de plaguicidas en muchos productos y por
encima de los LMR autorizados, ya que esto podría conducir a la exposición de los
consumidores supere la dosis de referencia. La superación de los LMR se observó en el 11,6%
de las muestras relativas a carbendazima, clorpirifos, acetamiprid tiofanato-metilo, propargita,
tiacloprid, famoxadona, diclorvos, cipermetrina, lambda-cihalotrina, clofentezina, α-
cipermetrina, captán, deltametrina, tiametoxam, malatión, bromopropilato, α-endosülfan, β-
ciflutrina, dimetoato, permetrina, dinocap, lufenurón, procimidona y taufluvalinato. Se realizó
una evaluación del riesgo de exposición a largo plazo para todas las sustancias químicas
detectadas. Sin embargo, el clorotalonil (8%) y fanoxadona (7,1%) la exposición a plaguicidas
de frutas secas, frutas y verduras fue inferior al 1% de la IDA.

El estudio actual se limitó a sólo 16 tipos de productos básicos y 64 plaguicidas, lo que es

insuficiente para evaluar la exposición total a los plaguicidas a través de los alimentos.
Además, el estudio se realizó únicamente en la región del Egeo de Turquía. Por lo tanto, para
poder integrar los resultados del estudio, el seguimiento de más residuos de plaguicidas en
una mayor variedad de cultivos y en una zona de estudio más amplia. de cultivos y en una zona
de estudio más amplia, con el fin de garantizar de acuerdo con las normas internacionales de
seguridad alimentaria para los consumidores turcos. Además, se debería aplicar y de los
reglamentos existentes y de los acuerdos internacionales es la actividad clave para proteger a
la población; sin embargo reforzar la educación de los agricultores y la transferencia de
conocimientos, así como de conocimientos de los agricultores, así como animar a los
productores a aplicar buenas prácticas agrícolas y una gestión integrada de los plaguicidas,
sería la actividad más importante para mejorar la situación de forma sostenible. la actividad
más importante para mejorar la situación de forma sostenible. Los resultados también exigen
la mejora de las prácticas de aplicación de plaguicidas, medidas para evitar la aplicación
consecutiva de formulaciones de ingredientes activos iguales o similares, y la educación de los
agricultores para garantizar la aplicación de plaguicidas en las dosis recomendadas. dosis
recomendadas.