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I. IDENTIFICACIÓN

TÍTULO DEL PUESTO : AYUDANTE DE COCINA

ÁREA : RESTAURANTE (LA TOSCANA GRILL)

REPORTA A : GERENCIA

II. OBJETIVO DEL PUESTO

El ayudante de cocina trabaja bajo la supervisión de chefs o cocineros realizando las tareas básicas, en
trabajos rutinarios de la cocina.

III. FUNCIONES ESPECÍFICAS

 Limpiar, pelar y cortar las verduras

 Mezclar los ingredientes
 Desplumar aves de corral
 Picar carne
 Des escamar pescado
 Mantener limpia la cocina y los utensilios
 Colaborar en la conservación de las materias primas y los productos de uso en la cocina
 Los ayudantes de cocina ayudan a los chefs o cocineros en la preparación de alimentos sencillos. Además,
deben mantener la cocina y todos los utensilios de cocina limpios y ordenados

IV. FUNCIONES GENERALES

Las funciones pueden depender del tamaño de la cocina en la que trabajen. En una cocina con más
personal especializado, el ayudante puede dedicarse exclusivamente a preparar la comida. En una cocina
con menos personal, sus funciones se amplían abarcando tareas específicas como almacenar los alimentos
y hacer el inventario, limpiar la cubertería y cristalería o prestar apoyo puntual durante el servicio de
comidas.

En cuanto a las salidas profesionales, el ayudante de cocina puede realizar su trabajo en la cocina de un
restaurante, un bar o un hotel; en servicios de catering; cocinas de centros educativos, residencias de
ancianos, internados...; clubs deportivos o de ocio; salones de bodas o cruceros.
V. RELACIONES PRINCIPALES

1. SUPERVISIÓN

Directa : Chef

Indirecta : Supervisores

2. CONTACTOS

Internos : Cajeros, Cocineros, Mantenimiento, Mesoneros

Externos : clientes

VI. REQUERIMIENTOS

1. Conocimientos

Requiere nivel de instrucción Primario, con actitudes para compartir el trabajo.

2. Iniciativa y criterios

 Interesada por la cocina y la alimentación.

 Con formación específica como ayudante de cocina.
 Con conocimiento sobre los procedimientos de higiene, salud y seguridad en la cocina.
 Con conocimiento de las materias primas y las técnicas culinarias básicas.
 Flexible.
 Meticulosa.
 Capaz de trabajar en equipo.
 Con una buena higiene personal y buena forma física.
 Resistente, para estar de pie mucho rato y levantar o cargar objetos pesados.
 Rápida y eficiente.