SUSHI

Para 10 rollos.
De cada rollo salen 10 bocados.
Ingredientes.
• 1k de arroz para sushi.
• Para el aderezo podemos usar vinagre de arroz, si no lo
encontramos usaremos los siguientes ingredientes: 170
ml de vinagre de frutas – Sal marina - 80 gr Azúcar - Vino
blanco (opcional) ¼ de taza.
• 10 Algas para sushi o Nori.
• 100 gr aprox por rollo salmón, si calculamos 10 rollos
son aproximadamente 1k de proteína, bien sea camarón,
salmón, lomo de atún o la que más nos guste.
• 1 o 2 plátano maduro.
• Aguacate
• Mango opcional
• Wasabi-opcional
• Jengibre encurtido-opcional
• 250 gr de Queso crema o crema agria.
Para el arroz
1000ml de agua
1k de arroz para sushi
Para el aderezo
Muchas veces dejamos de preparar una receta por no tener los
ingredientes, el vinagre de arroz puede escasear, por esta
razón te propongo una deliciosa receta para aderezar nuestro
arroz.
170 ml de vinagre de frutas
Sal
80 gr Azúcar
Vino blanco (opcional)
Preparación
• Colocar el arroz en la olla, y lavarlo en abundante agua
fría de 7-8 veces, luego agregar la misma parte en agua
fría, tapar muy bien y llevar a cocción por 11 minutos a
fuego máximo.
• Sin destapar, cocinar a fuego medio por 11 minutos más,
apagar el fuego y dejar reposar por 15 minutos.
• Por ultimo en el sushi oke (fuente de madera), colocar
el arroz cocido, retirar y separar el fondo tostado.
• Agregar el aderezo mezclar todo con la espátula y
mientras se mezcla, con abanico o ventilador ir enfriando
el arroz.
• Dejar reposar hasta que esté a temperatura
ambiente para que esté listo para su uso.
ADEREZO
• En un bowl colocamos todos los ingredientes y
mezclamos hasta obtener una mezcla bien homogénea.
Para seleccionar los ingredientes de tus roll, aplica tu
buen gusto y creatividad, aquí te doy unas opciones para
que te guíes un poco.
Para nuestro maki sushi
SALMÓN Y PLÁTANO MADURO
• Alga para sushi o Nori
• Arroz aderezado
• Salmón
• Bastones de plátano maduro
• Queso crema o crema agria (suero costeño)
• Bastones de aguacate.
• Nota: el wasabi siempre será una buena opción para
aportar sabor y unas notas picantes.
APRENDAMOS UN POCO SOBRE EL SUSHI
QUE ES UN MAKI
En japonés, la palabra maki significa “rollo”. El maki
sushi es por tanto un rollo de alga nori relleno de arroz y
distintos ingredientes como pescado, marisco, frutas o
verduras.

QUE ES UN URAMAKI
La capa externa es de arroz sushi y la interna es de alga
nori. La palabra japonesa “Ura” significa al revés, por eso
los ingredientes se colocan en otro orden.
QUE ES UN TEMAKI
Esta versión tiene forma de cono y puedes comerlo con la
mano, como si fuera una empanada! Porque el alga nos
sirve para contener los ingredientes. En japonés “Te”
significa mano y en conjunto con “maki” puede traducirse a
estar enrollado a mano.
QUE ES UN NIGIRI
Esta es la versión tradicional del sushi japonés. Es una
pequeña porción de arroz de entre 4 a 5 cm con una forma
alargada y cubierta de pescado, que por lo general esta
crudo. Una particularidad al comerlo es que el arroz no debe
mojarse en salsa de soya, únicamente el pescado que lo
acompaña para intensificar su sabor.