El  

arte de la cocina  es una forma creativa de preparar

los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de
conocimientos respecto a los alimentos, su forma de
prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos
alrededor de la comida. Cuando hablamos de  gastronomía, la
estamos encerrando en un campo más general dedicado a
todo lo relacionado con la alimentación.

¿QUE ES COCINA BASICA?

⮚ Adquirir habilidades y destrezas para cortar y picar
⮚ Adquirir habilidades y destrezas para el manejo de
temperaturas, cadenas de frio y calor
⮚ Conocer y manejar métodos formas, clases y
términos de cocina
⮚ Elaboración, manejo y aplicación de salsa bases

¿QUE SON BASES DE GASTRONOMIA?

DEFINICION

Es la parte fundamental de la cocción, llamadas asi porque de

ella depende la preparación de diversos platos. Este tipo de
preparación es la base fundamental de la cocina por eso su
preparación debe llevar una buena materia prima para que el
resultado de las preparaciones bases sean excelentes y asi
sea el resto de trabajo mas facil.
Bases (o fondos) son a la cocina lo que los cimientos a una
casa. Son como su propio nombre indica la base en el arte
culinario. Un fondo es un caldo de cocción de un alimento,
carne, pescado, verduras, que se utiliza para mejorar las
salsas.
BASES DE LA COCINA: Son aquellas preparaciones
compuestas por diferentes ingredientes, cuyo objetivo final es
dar terminación a otras elaboraciones de la cocina.