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AFILADO DEL CUCHILLO

Especialidad: Calzado

Bloque modular: No. 1 Preparación de avíos

para calzádo

Módulo No. 2: Afilado del cuchillo

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE "SENA"
REGIONAL BOGOTÁ- SUBDIRECCIÓN DE INDUSTRIA
Centro Industrial

GRUPO DE TRABAJO
Elaborado por: LUIS CARLOS ZAMBRANO R.
Instructor Regional Bogotá

Revisión Metodológica: Subdirección Regional de Planeación

y Desarrollo Técnico Pedagógico
ELIZABETH ESPINOSA
RAFAEL PEORAZA
FREOY VIVAS
ENRIQUE CAMERO
Revisión Técnica: Docentes Regional Bogotá
HUMBERTO LUNA R
CESAR RAMIREZ
MANUEL LOZAOA
EOGAR NEIRA
JOAOUIN PEÑA
JOSE E. ARIAS
ALVARO COLMENARES
JOSE DEL CARMEN TORRES

Material elaborado y editado baJo la responsab1l1dad del Serv1c10 Nacional de

Aprendizaje. SENA

Este material es de propiedad exclusiva del SENA Se autoriza su reproducción

_
citando la fuente
 CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCION 5
OBJETIVO TERMINAL 6

l. AFILADO DEL CUCHILLO 7

A. Concepto 7
B. Relación de elementos 7
C. Información y tecnología 8
1. Esmeril eléctrico 8
2. Cuchillos para calzado 9
3. Piedra de afilar 14
AUTOCONTROL 15

D. Proceso para afilar el cuchillo 16

1. Despalme de la hoja 16

2. Afilado 17

3. Recorridos del cuchillo 17

PRECAUCIONES 18

VOCABULARIO 19

EVALUACION FINAL 19
 INTRODUCCION

El cuchillo es una herramienta esencial de uso continuo. Con esta

herramienta, usted preparará todo el material para el ensamble del
zapato, figurará y arreglará la presentación de la suela.

La destreza y habilidad en el afilado, será una de las metas que usted

logrará durante el aprendizaje de este oficio.

La presente cartilla consta de un objetivo final y varios objetivos

intermedios. Usted deberá leerlos con atención. Igualmente
encontrará un enunciado de los equipos y herramientas que utilizará
para realizar esta tarea.

Posteriormente encontrará la información tecnológica y la

descripción del proceso. Además deberá responder los
autocontroles y hacer la descripción del proceso, en un orden lógico
en -la hoja de ruta; ésta será revisada y aprobada por el instructor.

5
 OBJETIVO TERMINAL

Estudiada la-presente cartilla, elaborada la hoja de ruta la cua1 debe

estar aprobada por el instructor y haciendo uso de los medios
audiovisuales correspondientes a la tarea, observando la
demostración del instructor y ocupando un puesto de trabajo con los
siguientes elementos:

- Un esmeril eléctrico
- Una mesa-banco
- Un cuchillo nuevo
- Una piedra de afilar
- Un asentador (listón madera)
- Recipiente con agua como refrigerante
- Retal de suelas u otros.

Usted estará en capacidad de despalmar y afilar la hoja del cuchillo.

Para lograr el objetivo final usted deberá cumplir, sin error, los
siguientes objetivos específicos:

1Q Identificar:

a. El esmeril con sus partes.

b. El cuchillo con sus partes.

2Q Nombrar los despalmes de la hoja del cuchillo y explicar sus

partes.

3Q Enumerar por escrito los pasos lógicos para despalmar y afilar el

cuchillo.

4Q Ejecutar las operaciones y pasos en forma práctica, hasta

entregar un cuchillo afilado al instructor

6
 AFILADO DEL CUCHILLO

A. CONCEPTO DE LA TAREA
El afilado del cuchillo, consiste en adelgazar el borde de corte de la
hoja, a tal punto que el material que se está cortando ofrezca la menor
resistencia.

B. RELACION DE ELEMENTOS
1. EQUIPO:

- Un esmeril eléctrico
- Una piedra de afilar
- Una mesa-banco

2. HERRAMIENTAS:

- Un cuchi'llo nuevo
- Un asentador (listón de madera)

3. MATERIALES:

- Recipiente con agua como refrigerante

- Retal de suelas u otros.

¿En su concepto, dónde radica el éxito del afilado del cuchillo?

7
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 ..
C. INFORMACION TECNOLOGICA
1. ESMERIL ELECTf:IICO (Flg. 1)

,.ftOTECTOlt VISUAt.

Usos:

El esmeril se utiliza, principalmente, para despalmar el cuchillo y

como máquina auxiliar en el mantenimiento del equipo.

PARTES DEL ESMERIL ELECTRICO:

Dos piedras circulares de grano fino y mediano. (Fig. 2).

8
 Dos mesitas o tientos, una al frente de cada piedra la cual
sirve para apoyar el material que se está esmerilando.
(Fig. 3).

Dos protectores que sirven para cubrir los dos tercios de la

piedra esmeril, en cada uno de los lados. (Fig. 4).

2. LOS CUCHILLOS PARA CALZADO

Los materiales con los cuales están construidos los cuchillos

son los aceros. producto de aleaciones generalmente. de hierro
9
 y carbono, estos varían su dureza de acuerdo al porcentaje de
carbono.

También hay aleaciones con otros metales, como el cromo,

vanadio, etc., que dan aceros con características diferentes.

Un acero es más duro entre más carbono tenga variando de

0.035% a 2.2% de carbono. Una de sus características es la
elasticidad.

a. Partes del cuchillo: (Flg. 5)

p/LO
••
l�Nt.tTUO

b. . Clases de cuchlllos:

Los cuchillos para calzado son especiales para este oficio.

Los hay de bueno y regular acero; se deben usar los de buen

acero, pues duran más y no se les dobla el filo.

Para recuperar el filo, la hoja se debe colocar sobre un listón

de madera (asentador).

c. Despalme del cuchillo

Cuando los cuchillos son nuevos no traen filo y su borde es

grueso.

Para adelgazarlo se debe despalmar en un esmeril eléctrico

con piedra de grano fino.
·10
 El largo del despalme es igual a la longitud de corte. que trae
el cuchillo.

El ancho, en la punta, es aproximadamente de 6 mm. y al

final del área de corte 3 mm. (Fig. 6).

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d. Clases de despalme:

Hay tres clases de despalme:

- Despalme lado izquierdo de la hoja. (Fig. 7).

HOJA DE CUCHILLO
VISTA DE f'EltnL

11
 - Despalme lado derecho de la hoja. (Fig. 8).

- Despalme por ambos lados de la hoja (despalme de

cuña). (Fig. 9).

12
e. Usos del cuchlllo

El cuchillo se debe usar de acuerdo al despalme y afilado.

(Fig. 1 O).

Si el despalme es a un solo lado de la hoja: izquierdo o

derecho, se utiliza para desbastar el material.

Si el despalme es por ambos lados se utiliza para cortar

material.

¿Qué observa en los tres tipos diferentes de despalmes?

13
3. PIEDRA DE AFILAR

La piedra de afilar, sirve para obtener el filo ya despalmado.

Las hay de diversas clases:

- De grano poroso para despalme y de grano fino, para darle el

filo final a la cuchilla (asentar).

Tiene diversas formas y tamaños. Las más usadas en nuestro

medio,. para el cortador, es la que tiene forma de barco. (Fig. 11 ).

Para mayor seguridad se instala en una caja de madera con

mango.

Dé su concepto respecto a la utilización de la piedra de afilar.

14
 AUTOCONTROL

1. ¿Piensa usted que un buen acero es el que tiene una aleación de

hierro con un 0.20% de carbono?

2. Explique en qué consiste el despalme del cuchillo.

3. ¿Qué diferencia debe existir entre el ancho del despalme y el

ancho de la hoja del cuchillo?

4. ¿Considera importante que antes de usar el cuchillo el instructor

debe probar su filo?

5. Para cortar de frente el material ¿cómo deben ser el despalme y

su afilado?

6. Enumer las partes del cuchillo.

15
O. PROCESO PARA AFILAR EL CUCHILLO
1. DESPALME DE LA HOJA

Tome el cuchillo en forma horizontal con el lado a despalmar

hacia abajo.

Con el motor apagado, ensaye los desplazamientos de la

hoja del cuchillo, apoyándose sobre la mesita que tiene el
esmeril, frente a cada piedra, hasta que usted esté seguro
de los desplazamientos, (según demostración del
instructor).

Prenda el esmeril, pasando el interruptor que está en la base

del motor.

Arrime la hoja con cuidado, a la piedra y desplácela de la

punta hacia atrás, haciendo un poco de presión.

Observe que el ancho del despalme sea el indicado.

Moje con frecuencia la hoja para evitar que se destemple.

Repita los movimientos por ambos lados de la hoja, hasta

que observe el borde bien delgado y parejo. (Fig. 12).

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2. AFILADO

Posición de la mano para afllar:

Para afilar el cuchillo, se debe coger en forma segura y firme

colocando los dedos índice y pulgar sobre la hoja; para que ésta
siente parejo en la piedra. (Fig. 13).

3. RECORRIDOS DEL CUCHILLO

Para proceder a afilar un cuchillo:

a. Coloque la hoja sobre la piedra de afilar, de modo que el

despalme siente perfectamente en la piedra (observe que el
ancho del despalme se conserve).

b. Desplace la boja a lo largo de la superficie de la piedra, hacia

adelante y atrás, haciendo presión sobre la hoja.

c. Después de estos recorridos voltee la hoja y haga lbs

mismos recorridos.

d. Observe el borde del filo y la forma como está amolando de

acuerdo al despalme de la hoja.

e. Siente la hoja del cuchillo sobre un listón de madera de

8 x 70 cm de ancho y largo respectivamente, (asentador).

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 f. Entregue el cuchillo al instructor, para que él pruebe el filo y
le dé el' visto bueno, para comenzar a cortar el material.

- Observe el proceso de afilado del cuchillo y compare el

despalme de la hoja con los recorridos del cuchillo.

PRECAUCIONES:

• Cuando esté despalmando la hoja del cuchillo en el esmeril,

usted debe utilizar gafas, esto protege su vista.

• Sostenga firme el cuchillo cuando lo esté despalmando o

afilando.

• Haga una funda, para proteger el filo del cuchillo y evitar algün
accidente.

• Describa brevemente el proceso de afilamiento del cuchillo.

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 VOCABULARIO

Cuchillo de zapatería: Herramienta cortante de acero templado.

Despalme: Rebajado del grosor de la hoja del cu­

chillo, por uno de sus lados o por ambos.

Afilado: Recorridos de la hoja del cuchillo sobre

una piedra de afilar.

Amolar: Acto de afilar.

EVALUACION FINAL
En el ejercicio para la evaluación de la unidad, usted debe elaborar, la
hoja de ruta del proceso para el afilado del cuchillo.

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Impreso en la Sección de Publicaciones SENA
Dirección General
Santafé de Bogotá· Noviembre de 1995