APÉNDICE B: CÁLCULO DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE

ACEITE ESENCIAL DE ROMERO

Datos:
Preparación de la dilución: 0.1 mL de aceite esencial en 1.3 mL de etanol.
Absorbancia inicial: 0.704 nm
Absorbancia final: 0.284 nm

1) Se calcula el porcentaje de inhibición del radical con la siguiente ecuación:

(1)

2) Se despeja x de la ecuación de la curva estándar de Trolox (ecuación 2) y se

sustituye el valor de % inhibición obtenido en el término y de la ecuación 3.

(2)

(3)

98
 EXTRACTOS DE POLVO DE ROMERO Y QUESOS

Datos extracto agua para polvo de romero:

Preparación del extracto: 0.1 g de polvo de romero aforado con agua hasta 25 mL.
Absorbancia inicial: 0.716 nm
Absorbancia final: 0.392 nm

1) Se calcula el porcentaje de inhibición del radical con la ecuación 1.

2) Se calcula el % inhibición real, restando el % inhibición obtenido para el

solvente puro*.

(4)

3) Se despeja x de la ecuación de la curva estándar de Trolox (ecuación 1) y se

sustituye el valor del % inhibición obtenido en el término y de la ecuación 2.

4) Para expresar los resultados por 100g de muestra seca, para el caso del romero
en polvo, se empleó la siguiente relación.

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*Los porcentajes de inhibición promedio para los solventes puros se muestran en la
siguiente tabla

Porcentaje de inhibición solvente puro

Solvente % inhibición
Agua 2.98 ± 0.75
Etanol 2.61 ± 0.56
Etanol al 96% - agua (50:50 v/v) 2.30 ± 0.22
Etanol al 96% - agua (70:30 v/v) 2.54 ± 0.36
Etanol al 96% - HCl (85:15 v/v) 3.15 ± 0.21

100