INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

UPIICSA

APLICACIÓN DEPROCESOS INDUSTRIALES

TEMA: AGUA

INTEGRANTES:

SÁNCHEZ HERNÁNDEZ JESSICA

SECUENCIA: 2AV40

NOMBRE DEL PROFESOR: MARTINEZ MUÑOZ MARCO ANTONIO

Contenido
Concepto..........................................................................................................................................3
Importancia.......................................................................................................................................3
Propiedades del agua.................................................................................................................3
Propiedades físicas.................................................................................................................3
Propiedades químicas............................................................................................................4
Fuentes de suministro.....................................................................................................................4
Abastecimientos subterráneos..................................................................................................4
Aguas superficiales.....................................................................................................................7
Ríos principales.......................................................................................................................7
Lagos principales.....................................................................................................................7
Agua salada.................................................................................................................................8
Precipitaciones.............................................................................................................................8
Componentes del ciclo hidrológico...............................................................................................9
Usos del agua..................................................................................................................................9
Clasificación.................................................................................................................................9
Consuntivos............................................................................................................................10
Fuentes de usos consuntivos no consuntivos...................................................................12
Tratamientos del agua..................................................................................................................12
Tratamiento de agua para uso farmacéutico.........................................................................12
referencias......................................................................................................................................16
Concepto

Importancia 

El agua está en el epicentro del desarrollo sostenible y es fundamental para el desarrollo

socioeconómico, la energía, la producción de alimentos, los ecosistemas y para la
supervivencia de los seres humanos. El agua también forma parte crucial de la adaptación
al cambio climático, y es un decisivo vínculo entre la sociedad y el medioambiente. El
desarrollo del ser humano requiere que el agua y los sistemas de saneamiento se lleven a
cabo de forma separada. Ambos son vitales para reducir el número de enfermedades y
para mejorar la salud, la educación y la productividad económica de las poblaciones.

Propiedades del agua 

Propiedades físicas

Es la única sustancia que se puede encontrar en los tres estados de la materia (líquido,

sólido y gaseoso) de forma natural en la tierra . El agua en su forma sólida, hielo, es
menos densa que la líquida, por eso el hielo flota.
No tiene color, sabor ni olor. Su punto de congelación es a cero grados celsius (°c),
mientras que el de ebullición es a 100 °c (a nivel del mar). El agua del planeta está
cambiando constantemente y siempre está en movimiento.
El agua tiene un alto índice específico de calor, es decir que tiene la capacidad de
absorber mucho calor antes de que suba su temperatura. Por este motivo, el agua
adquiere un papel relevante como enfriador en las industrias y ayuda a regular el cambio
de temperatura del aire durante las estaciones del año.
El agua posee una tensión superficial muy alta, lo que significa que
es pegajosa y elástica. Se une en gotas en vez  de separarse. Esta cualidad le
proporciona al agua la acción capilar, es decir, que se pueda desplazar por medio de las
raíces de las plantas y los vasos sanguíneos y disolver sustancias.
 Propiedades químicas
La fórmula química del agua es h₂o, un átomo de oxígeno ligado a dos de hidrógeno. La
molécula del agua tiene carga eléctrica positiva en un lado y negativa del otro. Debido a
que las cargas eléctricas opuestas se atraen, las moléculas del agua tienden a unirse
unas con otras.
El agua es conocida como el “solvente universal”, ya que disuelve más sustancias que
cualquier otro líquido y contiene valiosos minerales y nutrientes.
El potencial de hidrógeno (ph) es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El
agua pura tiene un ph  neutro de 7, lo que significa que no es ácida ni básica.
Otras de sus propiedades químicas son:

1. Reacciona con los óxidos ácidos (compuesto químico binario que resulta de la

combinación de un elemento no metal con el oxígeno).
2. Reacciona con los óxidos básicos (combinación de un elemento metálico con el
oxígeno).
3. Reacciona con los metales.
4. Reacciona con los no metales.
5. Se une en las sales formando hidratos

 (comisión nacional del agua, 2017)

Fuentes de suministro 
Se entiende por fuente de abastecimiento de agua aquel punto o fase de ciclo natural del
cual se desvía o aparta, temporalmente para ser usada regresando finalmente a la
naturaleza. Esta agua puede o no volver a su fuente original, lo cual depende de la forma
que se disponga de las aguas de desperdicio

Abastecimientos subterráneos
Los depósitos subterráneos constituyen una fuente principal de agua dulce. En función de
la capacidad de almacenamiento, las cepas acuíferas subterráneas mundiales contienen
más del 90% del agua fresca total que se cuenta para uso humano.

Las aguas superficiales se infiltran en el terreno por los poros y las grietas del suelo, hasta
llegar a una cierta profundidad en donde todos los huecos están llenos de agua.
Las aguas subterráneas desempeñan un papel de creciente importancia en el crecimiento
socioeconómico del país, gracias a sus características físicas que les permiten ser
aprovechadas de manera versátil, pues funcionan como presas de almacenamiento y red
de distribución, siendo posible extraer agua en cualquier época del año de prácticamente
cualquier punto de la superficie del acuífero. Funcionan además como filtros purificadores,
preservando la calidad del agua.[ CITATION CON17 \l 2058 ]

La importancia del agua subterránea se manifiesta en la magnitud del volumen utilizado

por los principales usuarios. El 39% del volumen total concesionado para usos
consuntivos (33819 hm³ por año al 2016), procede de agua subterránea. Como ya se ha
mencionado, para fines de administración del agua subterránea el país se ha dividido en
653 acuíferos, cuyos nombres oficiales fueron publicados en el dof el 5 de diciembre de
2001.

A partir de ese momento se inició un proceso de delimitación y estudio de los acuíferos

para dar a conocer de manera oficial la disponibilidad media anual de éstos, siguiendo la
norma oficial mexicana nom-011-conagua 2000. Para el 31 de diciembre del 2016 se
tenían publicadas las disponibilidades de los 653 acuíferos en el dof8, destacando la
publicación el 20 de diciembre de 2013 de la actualización del cálculo de disponibilidad
para todos los acuíferos nacionales.

La disponibilidad es un indicador básico para la preservación del recurso a través de la

administración de las aguas nacionales, mediante los instrumentos de concesión o
asignación de derechos para uso de aguas nacionales, así como medidas de
ordenamiento de la explotación de los acuíferos tales como suspensión del libre
alumbramiento (es decir, suspensión de la libre extracción de aguas nacionales
subterráneas), vedas, reglamentos, zonas reglamentadas y zonas de reserva.

Sobreexplotación de acuíferos a partir del proceso de identificación, delimitación, estudio

y cálculo de la disponibilidad, comenzado en 2001, el número de acuíferos
sobreexplotados ha oscilado anualmente entre 100 y 106. Al 31 de diciembre de 2017 se
reportan 105 acuíferos sobreexplotados (figura 2.7). De acuerdo con los resultados de los
estudios recientes, se define si los acuíferos se convierten en sobreexplotados o dejan de
serlo, en función de la relación extracción/recarga.
Aguas superficiales

agua que fluye o se almacena en la superficie de la corteza terrestre en forma de ríos,

lagos o embalses artificiales como presas, bordos y canales.

Los ríos y arroyos del país constituyen una red hidrográfica de aproximadamente 633 mil
kilómetros de longitud, en la que destacan cincuenta y un ríos principales por los que fluye
el 87% del escurrimiento superficial del país y cuyas cuencas cubren el 65% de la
superficie territorial continental del país

Ríos principales

Por su superficie destacan las cuencas de los ríos bravo y balsas, y por longitud destacan
los ríos bravo y grijalva-usumacinta. Los ríos lerma y nazas-aguanaval pertenecen a la
vertiente interior

Cabe destacar que el escurrimiento natural medio superficial representa el valor medio
anual de su registro histórico y que el orden máximo de los ríos fue determinado conforme
al método strahler. En el caso de cuencas transfronterizas, el área de cuenca y la longitud
del río corresponden a la parte mexicana de la cuenca, estrictamente a la cuenca propia.

[CITATION SEM \l 2058 ]

Lagos principales 
El lago de chapala es el más grande de los lagos interiores de méxico. Tiene una
extensión de 1 116 kilómetros cuadrados y cuenta con una profundidad promedio que
oscila entre cuatro y seis metros. Los cuerpos de agua cumplen funciones hidrológicas
para sus cuencas, en el caso de chapala, el lago es una fuente de abastecimiento
significativa para la zona metropolitana de guadalajara.

Agua salada.
Está generalmente se obtiene fuera de abastecimiento

Precipitaciones
La precipitación pluvial constituye una parte importante del ciclo hidrológico, ya que
produce el agua renovable del planeta. Sin embargo, la precipitación pluvial varía regional
y estacionalmente. En general, las ciudades a mayores latitudes se caracterizan por tener
una precipitación pluvial uniforme a lo largo del año, en tanto que las ciudades más
cercanas al ecuador, tienen una precipitación pluvial acentuada en el verano.
Componentes del ciclo hidrológico
La disponibilidad de agua promedio anual en el mundo es de aproximadamente 1 386
billones de hm³, de los cuales el 97.5% es agua salada y sólo el 2.5%, es decir 35 billones
de hm³, es agua dulce, de esta cantidad casi el 70% no está disponible para consumo
humano porque se encuentra en glaciares, nieve y hielo (figura 8.1).

El agua que técnicamente está disponible para consumo humano, sólo una pequeña
porción se encuentra en lagos, ríos, humedad del suelo y depósitos subterráneos
relativamente poco profundos, cuya renovación es producto de la infiltración. Mucha de
esta agua teóricamente utilizable se encuentra lejos de las zonas pobladas, lo cual
dificulta o vuelve imposible su utilización efectiva. Se estima que solamente el 0.77% se
encuentra como agua dulce accesible al ser humano.

Usos del agua

Clasificación
el agua es empleada de diversas formas en todas las actividades humanas, ya sea para
subsistir o producir e intercambiar bienes y servicios.[ CITATION SEM \l 2058 ]
Consuntivos
Diferencia entre volumen extraído y el descargado al llevar a cabo una actividad[ CITATION
SEM \l 2058 ]

Usos agrupados consuntivos

En el registro público de derechos de agua (repda), se registran los volúmenes
concesionados o asignados1 a los usuarios de aguas nacionales. El repda tiene
clasificados los usos del agua en diversos rubros.

Agrícola

El mayor uso es el agrícola, con el 75.7% del volumen concesionado para uso consuntivo.
La fuente predominante es la superficial, con el 63.4% del volumen concesionado para
este uso. Las superficies sembrada y cosechada para el año agrícola 2017-2018 y
cultivos perennes, en régimen de riego y temporal fueron de 21.16 y 20.27millones de
hectáreas respectivamente. En 2018 la aportación del sector agricultura, ganadería,
aprovechamiento forestal, pesca y caza al producto interno bruto nacional (pib) fue de
3.5%. Al año 2018, la superficie sembrada bajo riego en méxico fue de 6.17 millones de
hectáreas, de las cuales un poco más de la mitad corresponden a 86 distritos de riego, y
el restante en más de 40 mil unidades de riego. Tomando en cuenta que existen
variaciones anuales, el volumen de agua subterránea concesionada para este uso
agrupado es 18.0% mayor en 2018 que en 2009.

Energía eléctrica

De acuerdo con lo reportado por la secretaría de energía (sener) en el 2017 las centrales
de la comisión federal de electricidad (cfe) consideradas en este uso, incluyendo
productores independientes de energía (pie) para el servicio público, tuvieron una
capacidad efectiva de        29 445 mw, que representaba el 69.2% del total nacional. La
generación bruta de estas centrales en ese año fue de 227 twh, el 88.3% del total
nacional..[ CITATION CON19 \l 2058 ]

Abastecimiento público

El uso agrupado abastecimiento público consiste en aprovechar el agua entregada por las
redes de agua potable, en el abastecimiento a los usuarios domésticos (domicilios), así
como a diversas industrias y servicios.

disponer de agua en cantidad y calidad suficiente para el consumo humano es una de las
demandas básicas de la población, porque incide directamente en su salud y bienestar en
general. Esta característica es reconocida por los instrumentos rectores de planeación
nacionales: el plan nacional de desarrollo 2013-2018 y el programa nacional hídrico 2014-
2018.

en el uso agrupado abastecimiento público, la fuente predominante es la subterránea con

el 58.4% del volumen, como se muestra en la gráfica 3.6. Cabe destacar que del 2008 al
2017 el agua superficial asignada para este uso creció un 19.3%. En méxico, el servicio
de agua potable, drenaje, alcantarillado, tratamiento y disposición de aguas residuales
está a cargo de los municipios, generalmente a través de organismos operadores.
[ CITATION SEM \l 2058 ]

Industria autoabastecida

Representado por la industria que se abastece directamente de ríos, arroyos, lagos o

acuíferos del país. Los principales rubros son industria química, azucarera, petróleo,
celulosa y papel. El uso agrupado industrial autoabastecido representa el 4.9% del uso
concesionado consuntivo. En el periodo 2009 a 2018 se incrementó el volumen
concesionado de origen subterráneo, con un crecimiento del 36.5%.[ CITATION CON19 \l
2058 ]

Agua virtual en méxico

cantidad total de líquido que se utiliza o integra a un producto, bien o servicio. Por
ejemplo, para producir un kilogramo de maíz en méxico, se requieren en promedio 1 860
litros de agua; un kilo de carne de res requiere 15 415 litros. Bajo este marco, los
intercambios comerciales durante el año 2017 representaron exportaciones por 22 991
hectómetros cúbicos de agua virtual e importaciones por 37 357.[ CITATION CON19 \l 2058 ]

Fuentes de usos consuntivos no consuntivos

La actividad no modifica el volumen.[ CITATION SEM \l 2058 ]

Uso en hidroeléctricas

en el 2017 las plantas hidroeléctricas emplearon un volumen de agua de 133 938

hectómetros cúbicos, lo que permitió la generación de 30.1 twh de energía eléctrica, que
correspondía al 11.7% del total nacional. La capacidad instalada en las centrales
hidroeléctricas fue de 12 117 mw, que correspondía al 28.5% de la instalada en méxico al
2017. [ CITATION CON19 \l 2058 ]

Tratamientos del agua

Tratamiento de agua para uso farmacéutico
El agua en la industria farmacéutica es la “materia prima ” más comúnmente usada tanto
para la manufactura de los productos medicinales, integrando o no la formulación final,
como para el lavado de equipos, recipientes y envases primarios.

El agua usada en la industria farmacéutica se denomina agua de uso farmacéutico debe

ser preparada a partir de agua potable.

El agua de uso farmacéutico a su vez puede tener diferentes calidades dependiendo de la

vía de administración de los productos farmacéuticos.3
La purificación del agua para obtener agua potable supone una serie de etapas, que
dependen de la fuente de agua bruta que alimenta al sistema (ríos, arroyos, lagos,
reservorios subterráneos, etc.) Y de la época del año.

Aquellas plantas farmacéuticas que no cuenten con agua potable de red para sus
procesos productivos, deben producirla.

Los principales procesos en la obtención del agua potable son: filtración, ablandamiento,
precipitación, remoción de materiales orgánicos e inorgánicos y sanitización.
Las especificaciones del agua potable son establecidas por organismos internacionales
como oms (1), iso, y normativas nacionales

Para obtenerla es necesario remover en mayor o menor grado los contaminantes del agua
potable, dependiendo del riesgo en la calidad final del producto farmacéutico a obtener.
Por lo tanto, partiendo de agua potable, se emplean diferentes sistemas para purificarla y
alcanzarlos estándares del agua de uso farmacéutico.

Los tipos de agua de uso farmacéutico son:

 Agua purificada
 Agua altamente purificada
 Agua para inyección

El agua altamente purificada, tiene las mismas especificaciones que el agua para
inyección. La diferencia está en el método de obtención. •agua para inyección debe
obtenerse por destilación como última etapa (según pheur y oms), mientras que agua
altamente purificada se obtiene por combinación de otros métodos como ósmosis reversa,
deionización y/o ultrafiltración. La usp acepta para agua para inyección, como última
etapa en el proceso de purificación, la destilación u ósmosis reversa.

Aplicaciones

Se emplea agua purificada para la manufactura de productos no estériles, incluyendo el

último enjuague de equipos, recipientes y envases; agua para inyección en la
manufactura de productos no estériles, incluyendo último enjuague de equipos,
recipientes y envases

Producción, almacenamiento y distribución de agua de uso farmacéutico

Las especificaciones del agua a usar están establecidas en las farmacopeas y la elección
del sistema o la secuencia de etapas para obtener el agua de uso farmacéutico que se
requiere depende de una serie de factores que deberán considerarse.

Los factores que inciden en la elección del sistema de purificación son: calidad del agua
de partida, tipo de agua necesaria, cantidad diaria necesaria, soporte del proveedor,
robustez del sistema, costos de operación y mantenimiento.

El proceso de purificación de agua, partiendo de agua potable implica esquemáticamente,

un pre-tratamiento, que tiene como principal objetivo, el preservar el sistema de
purificación, seguido de una o dos etapas de purificación por alguno de los métodos.

- ósmosis reversa (or): es el proceso por el cual se hace pasar el agua a presión a través
de una membrana semipermeable, que deja pasar el agua, reteniendo contaminantes
como sales, ácidos, bases, coloides, bacterias, y endotoxinas. Hay disponibles sistemas
de or de un paso o de doble paso.

- deionización (di): intercambio iónico. El agua se hace pasar a través de resinas de

intercambio iónico, con el objetivo de remover los iones de las sales presentes en el agua.
Los cationes son removidos por h+ y los aniones por oh-. Las resinas se regeneran con
ácidos y álcalis, respectivamente. Los equipos pueden ser de lecho mixto, o separado
(resinas catiónicas y resinas aniónicas). Pueden regenerarse en el sitio o a través de un
proveedor.

- deionización (di): intercambio iónico. El agua se hace pasar a través de resinas de

intercambio iónico, con el objetivo de remover los iones de las sales presentes en el agua.
Los cationes son removidos por h+ y los aniones por oh-. Las resinas se regeneran con
ácidos y álcalis, respectivamente. Los equipos pueden ser de lecho mixto, o separado
(resinas catiónicas y resinas aniónicas). Pueden regenerarse en el sitio o a través de un
proveedor.

- destilación: es un proceso de purificación del agua por cambio de fases. El agua se

evapora desprendiéndose de la mayoría de los contaminantes. El vapor producido es
condensado. Algunos contaminantes de bajo peso molecular pueden ser arrastrados por
el vapor de agua. Básicamente tres tipos de destiladores se usan: de simple efecto (se),
de múltiple efecto (me) y de compresión de vapor (vc). Estos dos últimos tipos son los
recomendados.
Las etapas de pretratamiento son:

- filtración primaria con el objetivo de eliminar partículas en suspensión para maximizar la

eficiencia de membranas,

- el ablandamiento o remoción de cationes como calcio y magnesio para reducir

incrustaciones, - remoción de cloro por filtro de carbón activado,

- control microbiológico por medio de luz uv u ozono,

- el control del pretratamiento puede reducir costos de operación y mantenimiento de las

etapas de purificación.

[ CITATION Leó16 \l 2058 ]

Infraestructura de extracción
Excavación de un pozo 

Importancia del papel del agua en la industria 

Disponibilidad
Calidad 
Importancia del agua  la elaboración  
Sabor del agua en la cerveza 
Consumo del agua en la industria cervecera 

Operaciones y procesos que emplean 

Proceso de transformación 

Problemática mundial 
Solución a la problemática mundial 

Balance de materia 

referencias
Barreto, I., & Arias, H. (2018). Consumo de agua en la cervecería Tínima. scielo. Obtenido de
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1680-
03382018000300028&lng=es&nrm=iso&tlng=es

2, c. (sf). Fuentes de abastecimiento aprovechamiento y consumo de agua. Obtenido de

http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/5772/capitulo2.pdf

Comisión nacional del agua. (2017). Las propiedades del agua. México. Obtenido de
https://www.gob.mx/conagua/articulos/las-propiedades-del-agua?idiom=es

Conagua. (2017). Estadísticas del agua en méxico. Obtenido de

http://sina.conagua.gob.mx/publicaciones/eam_2017.pdf

Conagua. (09 de octubre de 2019). Usos del agua. Obtenido de

https://www.gob.mx/conagua/acciones-y-programas/usos-del-agua

León, a. (2016). Análisis fisicoquímico y microbiológico del agua.

Semarnat, conagua. México. (2018). Estadísticas del agua en méxico 2018. México.
Obtenido de http://sina.conagua.gob.mx/publicaciones/eam_2018.pdf