MANEJO Y OPERACIÓN DEL AERA DEL COMEDOR:

1. Tips para la prestación de un buen servicio al cliente

1.1 Siempre mostrarse cordial, nunca atenderlo en un tono fuerte.
1.2 Tener conocimiento pleno del menú del cliente; si no se conoce lo que pregunta,
nunca decirle que no al cliente e ir a preguntar lo que desea
1.3 Nunca decirle que no al cliente. Si no hay cierto producto, usas sinónimos para que
cliente no sienta la negación
1.4 Tener el uniforme bien limpio; para asi demostrar pulcritud e higiene
1.5 Referirse al cliente en un lenguaje cordial y amable.

2. Organización de los meseros para el servicio

La distribución será zonal, así que, por cada color se asignara dos meseros; para así brindar
un servicio más rápido y ameno.

3. Pasos para la atención de un cliente

3.1 Esperar que el cliente se siente, no apresurar
3.2 Desearle un buen día, buena tarde, buena noche; luego darle la bienvenida al
restaurante
3.3 A continuación, mostrarle la carta; retirarse y esperar que el cliente decida
3.4 Después de un tiempo moderado, si es que el cliente no ha pedido, se le toma el
pedido. Si el cliente no tiene bien claro lo que desea, se le puede ofrecer
recomendaciones de la carta en base al conocimiento del mesero.
3.5 Luego de tomar el pedido, retirarse y llevar la comanda a la cocina
3.6 Cuando el pedido esté listo, llevarlos a la mesa. ANEXO: los platos se sirven por el lado
izquierdo y las bebidas por el lado derecho (servicio americano).
3.7 Cuando el cliente lo pida, se le lleva la cuenta y se le ofrece los métodos de pago
3.8 Darle el cambio al cliente, si es necesario, y desearle nuevamente un buen día; retirar
los platos de la mesa.
4. Métodos de emplatado en la mesa
4.1 desayuno: informal
4.2 almuerzo: formal
4.3 cena: informal