UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE ECOLOGIA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS AMBIENTALES Y
SANITARIA
DOCENTE: ING. MG. JULIO SANTIAGO CHUMACERO ACOSTA

BALANCE DE MATERIA

FUNDAMENTOS DE BALANCE DE MASA

1. DEFINICIONES

a) Sistema: Es cualquier masa de material o una porción (arbitraria o total) de un proceso (universo)
que se separa física o mentalmente para efectuar su estudio.

Cualquier procedimiento que se analiza se estará realizando dentro de determinado espacio y

tiempo, constituyendo un sistema.

b) Los Límites o Fronteras: Son las líneas demarcatorias que separan el sistema de los alrededores,
y pueden ser reales, como las paredes de un edificio o pueden ser imaginarios considerados para
facilidad del análisis. Los límites pueden ser fijos o móviles.

c) Alrededores: Es la masa o aparato al sistema.

Límites

ENTRADAS SALIDAS
SISTEMA

Alrededor

Fig. 1. REPRESENTACIONDE UN SISTEMA

2. DIAGRAMA DE FLUJO

Son representaciones esquemáticas, simbólicas o pictóricas de un proceso, donde figuran las unidades
de los equipos y las corrientes de masa que entran y salen en cada una de ellas representados con líneas
rectas indicando la dirección del flujo. (con cabeza de flecha).

Las unidades del sistema pueden representarse por simples rectángulos o círculos. Ejemplo: En un
matadero, los desperdicios y la sangre animal se mezclan y se tratan con ácido lignin - sulfónico (LSA) para
producir agua pura y un compuesto rico en proteína para alimentación animal:
 1000lbm/hr 0.2% sólidos
99.8% agua

Acido (A) Agua pura (W)

SEPARADOR 10% sólidos
20% LSA 1,7% LSA
Floculado 20 lbm

sangre 10 lbm
MEZCLADOR 5% sólidos
95 % agua

COAGULADOR Vapor caldera

3 lbm.

Reciclaje (R)
0% Sólidos
FILTRO
LSA = Y
Lodos (L1) 45,62% sólidos
LSA = X

SECADOR Vapor Agua (V1)

Producto (P)
8% LSA
83.33 Sólidos
8.67% Agua

Fig. 2: EJEMPLO DE DIAGRAMA DE FLUJO

3. TIPOS DE CAMBIO EN SU CONSTITUCION:

Para comprender una descripción detallada de todos los procedimientos de fabricación conocidas, se
consideran:

a) Operaciones Unitarias: Donde se produce cambios de naturaleza física y no ocurre reacciones

químicas.
b) Procesos Unitarios: Son de naturaleza química y ocurren reacciones químicas, se les asigna la
denominación unitaria por ser acciones elementales y básicas en todo procedimiento de
fabricación.

4. TIPOS DE PROCESOS DE FABRICACION:

 Los procesos industriales pueden clasificarse en:

a) Intermitentes: (Batch o de lote o discontinua); Cuando un sistema se alimenta una “carga” fija de
materiales, se procesa y se separa, siendo luego seguida de una nueva carga con repetición del
ciclo. El balance se establece para un ciclo completo o para el tratamiento de una determinada
carga, de manera que la variable tiempo no se incluye en él. Ejemplo: esterilización de un lote de
conservas, mezclado final en enriquecidos lácteos, etc.

b) Continuos o Dinámicos: Las entradas y las salidas fluyen continuamente sin interrupción, durante
toda la duración del proceso. El balance debe hacerse para un tiempo especificado o para un
período determinado. Ejemplo: Bombeo de fluidos con flujo constante, extrusión de cereales, etc.

c) Semi intermitentes: Las entradas son casi instantáneas, mientras que las salidas son continuas o
viceversa. Ejemplo: Mezclado de líquidos dentro de un tanque, del cual nada se está extrayendo.

Estos procesos pueden encontrarse en régimen permanente o transitorio.

Régimen transitorio o transiente: Cuando alguna variable del proceso, cambia su valor con el
tiempo. Ejemplo: procesos intermitentes y semi intermitentes.

Régimen permanente de estado estable: Cuando los valores de todas las variables del proceso
(temperaturas, presiones, volúmenes o flujos) no sufren modificaciones a lo largo del tiempo, a
excepción de posibles pequeñas fluctuaciones alrededor de valores medios constantes.

5. BALANCES:

Se puede expresar un balance (o inventario) de un material en un sistema en la siguiente forma

general:
Entrada + Generación – Consumo – Salida = Acumulación

Para procesos continuos en régimen permanente:

Entrada + Generación = Salida + Consumo

Para procesos en régimen transitorio:

Entrada – Salida = Acumulación = (dM/dt)

Pueden formularse dos tipos de balance:

a) Balances Diferenciales: Indican qué sucede en un sistema en un instante dado. Cada término
de la ecuación resulta entonces una velocidad (velocidad de entrada, velocidad de salida,
velocidad de generación) y posee unidades de la cantidad sobre la cual se está efectuando el
balance, dividida por la unidad de tiempo (personas/año; l/min; kg/h; etc). Este es el modelo de
balance que se aplica generalmente a un proceso continuo.

b) Balances Integrales: Describen qué ocurre entre dos instantes dados. Cada término de la
ecuación resulta entonces una cantidad de la sustancia medida, y posee las unidades
correspondientes (personas, litros, kg, etc). Este modelo de balance suele aplicarse a un
proceso intermitente; los dos instantes son el momento después de llevarse a cabo la entrada y
el momento anterior a la salida del producto.

6. PASOS A SEGUIR EN UN BALANCE DE MATERIA:

 a) Trazar un diagrama de flujo en el que comprenda todas las unidades de operación con todas las
corrientes de materiales que entran y salen.

b) Tabular todas las corrientes y unidades con los datos del problema.

c) Elegir una base de cálculo, para facilitar el desarrollo del balance.

d) Calcular las corrientes empleando la base tomada como referencia y proceder al balance.

7. BALANCES EN PROCESOS DE UNIDADES MULTIPLES:

a) Procesos con corriente de recirculación: Una recirculación viene a ser una corriente que se
forma de la descarga de una unidad y se regresa como alimentación a una unidad colocada
anteriormente. Puede visualizarse a la unidad con recirculación como un proceso de 3 unidades
formado por un mezclador, la unidad interna y un divisor de corrientes. Como suele en cualquier
proceso de unidades múltiples puede efectuarse balances alrededor de cada unidad individual, así
como un balance total alrededor de todo el proceso.

E S
Mezclador UNIDAD DE Divisor
PROCESO

b) Procesos con corrientes de derivación o “by pass”: Una corriente de derivación corresponde al
desvío de una parte de la corriente para impedir que sea procesada por una unidad situada más
adelante. De igual manera que en el caso de la recirculación lo más sencillo es tratar a esta
configuración como,

E S
Divisor UNIDAD DE Mezclador
PROCESO

Balance de materiales en estado inestable (Sin generación ni consumo de materiales)

Entrada – Salida = Acumulación = dM / dt

Para solucionar estos casos se deben establecer las ecuaciones diferenciales que describe en el
proceso, los pasos a seguir son los siguientes:
 a) Trazar el diagrama y anotar los datos conocidos.
b) Escoger la variable independiente y la dependiente. Por lo general el tiempo es la variable
independiente, mientras que la masa se escoge como la dependiente.
c) Anotar los valores conocidos de la variable dependiente que corresponden a los valores dados de la
variable independiente (condiciones iniciales y finales del proceso).
d) Efectuar el balance.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

1. DIAZ BRAVO P., 2000, Balance de Materia y Energía, Ed. Ingeniería, Lima, 2000.

2. GEANKOPLIS, C. 2002, Procesos de transporte y operaciones unitarias, México, CECSA.

3. SINGH R. PAUL. 2005, Introducción a la Ingeniería de los Alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza .

4. VALIENTE, V. 2000, Problemas de Balance de Materia y Energía en la Industria Alimentaria,

México, Ed. Limusa,