Curso GESCAL Facultad Ingeniería Asunto Laboratorio

Docente Eloy Soles J. Carrera Ingeniería Industrial Nº

Herramientas básicas para
Unidad I Tema Tipo Ejercicios
el CEC
SEMESTRE: 2020_2

Fecha: 24/09/2020

1. En la empresa procesadora de embutidos Productos Razzeto y Nestorovic S.A.C. se

detecta mediante una inspección al 100%, los problemas en las en los embutidos “El
Cremosin”. A continuación, se muestran los resultados de una semana.

Problema y número de paquetes defectuosos

Máquina empacadora Turno
Falta de vacío Mancha verde Mancha amarilla
I 3700 580 650
A II 1200 240 100
III 5700 530 600
I 2850 600 350
B II 1300 200 100
III 5950 400 370
I 1000 750 274
C II 1000 100 100
III 1620 605 295

a) Considerando que la gravedad de los tres problemas es la misma, realice un análisis de

Pareto para problemas y detecte cuál es el vital.
b) Sobre el problema vital, haga un análisis de Pareto de segundo nivel (causas) tanto para
máquina como para turno.

2. La empresa FRUTA SECA S.A.C. es una empresa dedicada a la producción de frutas

deshidratadas, despulpadas y vegetales deshidratados, pero actualmente el proceso de
planificación de la demanda presenta la mayoría de las deficiencias las cuales afectan
significativamente el desempeño de la empresa. Es por esto que el gerente de operaciones
considera importante redefinir algunas actividades del proceso, mediante una propuesta de
mejoramiento que permita reducir el impacto que tienen las problemáticas presentes,
convirtiéndolo en un proceso más efectivo y adaptable al comportamiento de la demanda
real que tienen los productos de la empresa.
La propuesta de mejoramiento se basa en los métodos de series de tiempo los cuales son
métodos objetivos y cuantitativos de pronóstico, que requieren el análisis de información
anterior para pronosticar valores futuros.
Como la empresa no tiene información detallada de las ventas mensuales por producto en
el punto de venta, y tampoco un registro de la cantidad de productos que se dejan de
vender a causa de la no disponibilidad de producto en inventario; en primera instancia se
levantaron datos históricos a partir de facturas de pedidos de clientes pequeños desde el
año 2012 y ventas diarias del punto de venta desde enero del presente año. Cabe
mencionar que los productos de la empresa son nuevos en el mercado y por consiguiente
los valores de la demanda que se presentan a continuación son los únicos que se tienen
hasta el momento.

Utilidad Utilidad Utilidad

Producto bruta Producto bruta Producto bruta
percibida percibida percibida

bandeja banano 250 g 7000 cajita uchuva 40 g 230500 pulpa mango 1 kg 6000

bandeja banano 500 g 12000 condimento albahaca 40 g 500 pulpa mango 250 g 14000

bandeja breva 500 g 8000 condimento oregano 40 g 900 pulpa mango 500 g 10200

bandeja fresa 250 g 4800 condimento pimienta 40 g 2400 pulpa maracuya 250 g 117000

bandeja mango 250 g 139400 condimento tomillo 70 g 1400 pulpa mora 250 g 65000

bandeja mango 500 g 74800 ganel banano 1 kg 40500 pulpa papaya 250 g 1500

bandeja manzana 250 g 15600 ganel mango 1 kg 148750 pulpa piña 1 kg 9600

bandeja manzana 500 g 1800 ganel piña 1 kg 148750 pulpa piña 250 g 11400

bandeja mix 250 g 50000 ganel uchuva 1 kg 19200 pulpa piña 500 g 19000

bandeja mix 500 g 274500 pulpa ciruela 1 kg 4800 pulpa pitaya 250 g 2200

bandeja piña 250 g 72800 pulpa curuba 250 g 7500 pulpa tomate arbol 250 g 39000

bandeja piña 500 g 19200 pulpa fresa 1 kg 1400 pulpa uchuva 250 g 9600

bandeja uchuva 100 g 1200 pulpa fresa 250 g 34800 pulpa uva 250 g 51600

bandeja uchuva 250 g 33000 pulpa fresa 500 g 3000 vegetales tomate 250 g 6000

bandeja uchuva 500 g 46000 pulpa ganadilla 250 g 31350 vegetales tomate 500 g 7800

cajita banano 40 g 195000 pulpa guanabana 250 g 132000  

cajita mango 40 g 239000 pulpa guayaba 250 g 39000    

cajita mix 40 g 294500 pulpa gulupa 250 g 95175    
cajita piña 40 g 275500 pulpa lulo 1 kg 9600    
cajita pitaya 40g 7000 pulpa lulo 250g 45000    

Usando una herramienta del control estadístico de la calidad que se adecue a los datos
disponibles, determine cuáles son los productos principales sobre los cuales se debe
analizar la demanda de acuerdo con los datos históricos.

Ing. Eloy Soles J.

Setiembre 2020