“AÑO DE LA UNIVERSALIZACION DE LA SALUD”

CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA : Contabilidad

CICLO : VII

DOCENTE : CPC. Dr. Minaya Chávez Saturnino

TEMA : Producción de chica de jora

INTEGRANTES :

 GUERRERO PACUSH YESSI

THALIA
 LEIVA LAVERIANO ADELA
 CACSIRE REDUCIENDO
CRISMERLIN

PERU-ANCASH

2020
 DEDICATORIA

Este trabajo está dedicado a Dios y a nuestros

padres por darnos la vida mostrándonos que con
afán y sacrificio podemos llegar a cumplir
nuestros sueños.
A nuestros docentes de nuestro centro de
estudio que nos guiaron por un camino de
rectitud y nos enseñaron lo importante que es la
educación.

INDICE
 INTRODUCCIÓN
En la actualidad, el consumidor busca por otras opciones de compra hechas de manera natural y que
sean beneficioso para la salud. Por ello nosotros queremos plantear la idea de producir y vender
bebidas a base de la chicha de jora, producto que tiene posición en la historia peruana. Bebida que
fue hecha en tiempos incaicos, ahora en el presente sigue prevaleciendo con los tiempos al consumir
de forma artesanal.

Para poder empezar la producción y comercialización debemos constituir una empresa con todos los
reglamentos que solicita la Ley General de Sociedades para crear de manera formal, para eso
nosotros formamos una sociedad donde sea explicito los aportes, la estructura organizacional para
llevar a cabo una empresa dedicada al servicio de bebidas para el consumo y el uso de recursos
naturales.

El presente proyecto es entrar al mercado con un producto final, sobre la Chicha de Jora que
mediante este plan realizaremos todos los procedimientos para elaborar la chicha de jora a base
natural, con el objetivo de comercializar en envases por litros, que llagara a satisfacer a los
consumidores.
RESUMEN EJECUTIVO

El producto que ofreceremos en el mercado será para satisfacer a las personas que ya consumían y
para el agrado de los consumidores potenciales a base de la chicha de jora una bebida natural y muy
conocido en el Perú.

Nuestro objetivo es entrar al mercado con una bebida natural de alta calidad que busque satisfacer al
consumidor, con un costo favorable para el alcance del bolsillo. Y así poder seguir prevaleciendo esa
costumbre que anteriormente en épocas incaicas se realizaba y que hoy en día conservándolo incluso
mejorándolo e internacionalizar la bebida de la Chicha de Jora.

Como sociedad formada y una empresa constituida proponemos una bebida fermentada de maíz,
denominada Chicha de Jora, manteniendo como base el flujo de elaboración artesanal, pero
aplicamos los procesos industriales en la elaboración del embotellado, haremos uso de maquinarias
para su envase. Con un logo que se reconocerá en el envase y será de gran llamativa para el
consumidor.

Este proyecto la materia prima es la harina de jora que deriva de la JORA así obteniendo por la
germinación controlada de los granos de maíz.

El mercado segmentado de la población a las cuales estarán dirigidas nuestro proyecto es para la
población de la Provincia de Huaylas en diversos distritos que lo conforman como el distrito de Caraz,
Pueblo Libre, Mato y más. Llegando así al consumidor, cuyas edades están entre los 18 y 70 años.
Mayormente en este sitio se tiene conocimiento, costumbre en el consumo de las bebidas de Chicha
de Jora es más práctico para la venta de bebidas.

Como localización de nuestra empresa decidimos en el distrito de Caraz por criterios del transporte,
disponibilidad de los recursos y mano de obra, componentes políticos, el precio del terreno, mayor
acceso a la venta, entre otros.

El estudio del mercado ………………..

CAPITULO I INFORMACION GENERAL
1.1 CONSTITUCION DE LA EMPRESA

1.1.1. Nombre de la Empresa

Empresa Industrial y comercial “ASWAPER S.A.C.”
1.1.2. Logo y Eslogan

1.1.3. Minuta de Constitución de la Empresa

MINUTA DE CONSTITUCION
CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
SEÑOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA
CONSTITUCION SIMULTANEA DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE
OTORGAN:

1). GUERRERO PACUSH YESSI THALIA, NACIONALIDAD PERUANO, OCUPACION

EMPRESARIA, CON DNI Nº 70783129, ESTADO CIVIL SOLTERA, DE PROFESION
CONTADOR, CON DOMICILIO EN EL CASERIO DE HUASHCA-DISTRITO DE PUEBLO
LIBRE-ANCASH.
2). LEIVA LAVERIANO JUANA ADELA, NACIONALIDAD PERUANO, OCUPACION
EMPRESARIA, CON DNI N° 71323156, ESTADO CIVIL SOLTERA, DE PROFESION
CONTADOR, CON DOMICILIO JIRON GRAU °713-CARAZ-PROVINCIA DE HUAYLAS-
ANCASH.
3). CACSIRE REDUCIENDO CRISMERLIN BERENISSE, NACIONALIDAD PERUANO,
OCUPACION EMPRESARIA, CON DNI N°71494149, ESTADO CIVIL SOLTERA, DE
PROFESION CONTADOR, CON DOMICILIO NUEVA VICTORIA S/N-CARAZ-
PROVINCIA DE HUAYLAS-ANCASH.

EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN
SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO
LA DENOMINACION DE “ASWAPER” SOCIEDAD ANONIMA CERRADA; PUDIENDO
UTILIZAR LA ABREVIATURA EMPRESA ASWAPER S.A.C, SE OBLIGAN A
EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A
FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/.300,000 (TRECIENTOS MIL Y

00/100 SOLES) REPRESENTADO POR 30,000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN
VALOR NOMINAL DE S/. 10,00 (DIEZ Y 00/100 SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y
PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

GUERRERO PACUSH YESSI THALIA, SUSCRIBE 10,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y

PAGA S/. 100,000 (CIEN MIL Y 00/100 SOLES) MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.
LEIVA LAVERIANO JUANA ADELA, SUSCRIBE 10,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y
PAGA S/. 100,000 (SESENTA MIL Y 00/100 SOLES) MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.
CACSIRE REDUCIENDO CRISMERLIN, SUSCRIBE 10,000 ACCIONES NOMINATIVAS
Y PAGA S/. 100,000 (SESENTA MIL Y 00/100 SOLES) MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

TERCERO .- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO

NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA “LA LEY”.

ESTATUTO

ARTICULO 1°.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE

DENOMINA “ASWAPER” SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO UTILIZAR LA
ABREVIATURA ASWAPER SAC.

TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA

DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU
INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE CARAZ SU
DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE HUAYLAS Y DEPARTAMENTO DE ANCASH;
PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL
PAIS O EN EL EXTRANJERO.

ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A

LA PRODUCCION Y VENTA DE LA CHICHA DE JORA, SE ENTIENDE INCLUIDOS EN
EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE
COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO
PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS,
SIN RESTRICCION ALGUNA.

ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/.

300,000(TRECIENTOS MIL Y 00/100 SOLES) REPRESENTADO POR 30,000 ACCIONES
NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 10,00 (DIEZ Y 00/100 SOLES) CADA
UNA.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
 ARTICULO 4°.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: LOS OTORGANTES
ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA PARA LA ADQUISICION DE
ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL ULTIMO PARRAFO DEL ARTICULO
237° DE LA “LEY”.
ARTICULO 5º.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE
TIENE LOS SIGUIENTES ORGANOS:

A. LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS;

B. EL DIRECTORIO; Y LA GERENCIA

ARTICULO 6º.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE

ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS
CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL
QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE LA
“LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS
INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA
REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA
GENERAL. .

LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO EN EL

ART. 245° DE LA “LEY.
EL ACCIONISTA PODRA HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE
JUNTA GENERAL POR MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CONYUGE, O ASCENDIENTE
O DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO, PUDIENDO EXTENDERSE LA
REPRESENTACION A OTRAS PERSONAS.

ARTICULO 7º.- JUNTAS NO PRESENCIALES.- LA CELEBRACION DE JUNTAS NO

PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 246° DE LA “LEY”.
ARTICULO 8°.- EL DIRECTORIO.- EL DIRECTORIO ES EL ORGANO COLEGIADO
ELEGIDO POR LA JUNTA GENERAL. LA SOCIEDAD TIENE UN DIRECTORIO
COMPUESTO POR 3 MIEMBROS, CON UNA DURACION INDEFINIDA PUDIENDO LA
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS REMOVERLO EN CUALQUIER MOMENTO O
REELEGIRLOS POR LOS PERIODOS QUE CREA CONVENIENTE.
FACULTADES: SUS FACULTADES, REMOCIÓN Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN
A LOS DISPUESTOS POR LOS ARTÍCULOS 187 AL 190 DE LA “LEY”.

ARTICULO 9º.- LA GERENCIA.- LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS PUEDE

DESIGNAR UNO O MAS GERENTES. SUS FACULTADES, REMOCION Y
RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 185º Y
SIGUIENTES DE LA “LEY”.
LA GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO Y/O
CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO
ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS
B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO
JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LOS ARTICULOS 74,75,
77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE
REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY Nº 26636 Y DEMAS
NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS
FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO
TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR
Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES,
PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y CUALQUIER
CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES;
OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE
CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON
GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER,
ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LAS SOCIEDAD SEAN
MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA
SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE
CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO
SOCIAL.

LA GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA

LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A
LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.

ARTICULO 10º .- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL

CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, SE RIGE POR LOS ARTICULOS
198º Y 199º DE LA “LEY”, ASI COMO EL AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL
SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 201º AL 206º Y 215º AL
220º , RESPECTIVAMENTE, DE LA “LEY”.

ARTICULO 11º .- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.- SE RIGE

POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40º, 221º AL 233° DE LA “LEY”.

ARTICULO 12º .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA

DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407º, 409º, 410º, 412º, 413º AL 422º DE LA “LEY”.

QUINTO.- EL PRIMER DIRECTORIO QUEDA INTEGRADO POR:

PRESIDENTE: GUERRERO PACUSH YESSI THALIA, CON DNI N° 70783129

DIRECTORES: LEIVA LAVERIANO JUANA ADELA, CON DNI N° 71323156.

CACSIRE REDUCIENDO CRISMERLIN, CON DNI N° 71494149

SEXTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL LA SEÑORITA

GUERRERO PACUSH YESSI THALIA, CON DNI Nº 70783129.

AGREGUE UD. SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR LOS
PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE CARAZ,
PARA LA RESPECTIVA INSCRIPCION.
 EL TÍTULO FUE PRESENTADO EL 01/06/2019 A LAS 8:30 AM HORAS, BAJO EL N°
2019-00001998 DEL TOMO DIARIO 0098..- CARAZ 01 DE JUNIO DE 2020.

1.1.4. Escritura Pública

T E S T I M O N I O
DE LA

ESCRITURA PÚBLICA DE DECLARACIÓN DE NO ADEUDO, QUE CELEBRAN: LA

SEÑORITA, GUERRERO PACUSH YESSI THALIA, SEÑORITA LEIVA LAVERIANO
JUANA ADELA,SEÑORITA CACSIRE REDUCIENDO CRISMERLIN BERENISSE.
============================================================ NUMERO
CUATRO MIL CUATROCIENTOS VEINTITRES.-EN CARAZ, A LOS SIETE DÍAS DEL
MES DE MAYO DEL AÑO DOS MIL VENTE, ANTE MI, REGULO EUGENIO VEGA
RUSBEL RONALDO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO
TREINTA Y UN MILLONES SEISCIENTOS VEINTICUATRO MIL SEISCIENTOS
CUARENTA Y SEIS, ABOGADO, CON REGISTRO EN EL COLEGIO DE ABOGADOS DE
ANCASH NUMERO MIL DOSCIENTOS SETENTA Y DOS, NOTARIO DE LA PROVINCIA
DE HUAYLAS, INSCRITO EN EL COLEGIO DE NOTARIOS DE ANCASH, CON EL
NUMERO CINCO, CON REGISTRO ÚNICO DE CUARENTA Y SEIS MIL
CUATROCIENTOS SESENTA Y
CINCO.======================================================= FUERON
PRESENTES: 1) LA SEÑORITA GUERRERO PACUSH YESSI THALIA; IDENTIFICADO
CON SU DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO 70783129, QUIEN
MANIFESTÓ SER DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DE PROFESIÓN CONTADOR, CON
DOMICILIO EN EL CASERIO DE HUASHCA DISTRITO DE PUEBLO LIBRE-ANCASH .-
QUE PROCEDE POR DERECHO PROPIO
=============================================================
2)LEIVA LAVERIANO JUANA ADELA, IDENTIFICADO CON SU DOCUMENTO
NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO 71323156, QUIEN MANIFESTÓ SER DE ESTADO
CIVIL SOLTERA, DE PROFESION CONTADOR, CON DOMICILIO EN JIRON GRAU N°
713 DISTRITO DE CARAZ-ANCASH. QUE PROCEDE POR DERECHO
PROPIO=======================================================
3)CACSIRE REDUCIENDO CRISMERLIN, IDENTIFICADO CON SU DOCUMENTO
NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO 71494149, QUIEN MANIFESTÓ SER DE ESTADO
CIVIL SOLTERA, DE PROFESION CONTADOR, CON DOMICILIO NUEVA VICTORIA S/N
DISTRITO DE CARAZ-ANCASH, QUE PROCEDE POR DERECHO
PROPIO===============================Y;
LOS COMPARECIENTES SON MAYORES DE EDAD, DE NACIONALIDAD PERUANA,
INSTRUIDOS EN EL IDIOMA CASTELLANO, HÁBILES PARA CELEBRAR TODA CLASE
DE CONTRATOS, SUFRAGANTES ELECTORALES, CON LA RESPECTIVA
CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS ELECCIONES REGIONALES
Y MUNICIPALES DEL AÑO DOS MIL DIECISIETE, QUE ACTÚAN CON CAPACIDAD,
LIBERTAD Y CONOCIMIENTO SUFICIENTE, CONFORME LO DISPONE LOS
ARTÍCULOS CINCUENTA Y CUATRO Y CINCUENTA Y CINCO DEL DECRETO LEY
NUMERO VEINTISÉIS MIL DOS (LEY DEL NOTARIADO) DE QUE DOY FE; ME
ENTREGARON LA MINUTA DE DECLARACIÓN DE NO ADEUDO, DEBIDAMENTE
FIRMADA Y AUTORIZADA POR LETRADO LA MISMA QUE ARCHIVADA EN SU
LEGAJO MINUTARIO CORRESPONDIENTE SU TENOR LITERAL ES COMO
SIGUE======================================================= =====
MINUTA SEIS MIL OCHO.- SEÑOR NOTARIO SIRVASE USTED EXTENDER EN SU
REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS UNA DECLARACION DE NO 24 ADEUDO, QUE
OTORGAN====================================================
=====1)GUERRERO PACUSH YESSI THALIA, IDENTIFICADO CON DNI N° 70783129
QUIEN MANIFESTO SER DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DE PROFESION CONTADOR
CON DOMICILIO EN EL CASERIO DE HUASHCA DISTRITO DE PUEBLO LIBRE-
ANCASH============================================================ 2)
LEIVA LAVERIANO JUANA ADELA IDENTIFICADO CON DNI N° 71323156 QUIEN
MAQNIFESTO SER DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DE PROFESION CONTADOR, CON
DOMICILIO EN JIRON GRAU N° 713 DISTRITO DE CARAZ-ANCASH; Y
============================================================
=== 3) CACSIRE REDUDIENDO CRISMERLIN IDENTIFICADO CON DNI N° 71494149
QUIEN MQNIFESTO SER DE ESTADO CIVIL SOLTERO, DE PROFESION CONTADOR,
CON DOMICILIO NUEVA VICTORIA S/N DISTRITO DE CARAZ-ANCASH, Y
============================================================ LOS
CONTRATANTES DECLARAN EN FORMA EXPRESA QUE A LA FECHA NO SE DEBEN
NINGUN TIPO DE CONTRAPRESTACION, OBLIGACION DE DAR, DE HACER, NI SUMA
DE DINERO ALGUNA, ENTRE LAS PARTES RECIPROCAMENTE, CALCULANDO
HASTA EL DIA DE HOY, SEIS DE MAYO DEL DOS MIL VEINTE====== AGREGUE
USTED SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUESE DE LEY Y SIRVASE ELEVAR LA PRESENTE
MINUTA A ESCRITURA PUBLICA.=============================== FIRMADO:
NORMA ISABEL CAMPOS AGUIRRE - ABOGADA.- REGISTRO NUMERO MIL
OCHOCIENTOS DOCE-COLEGIO DE ABOGADOS DE ANCASH. SEÑORITA GUERRERO
PACUSH YESSI THALIALE,SEÑORITA LEIVA LAVERIANO JUANA ADELA ,Y LA
SEÑORITA CACSIRE REDUCIENDO CRISMERLIN.
============================================================
25 ANOTACION DE LA NOTARIA.- EL ACTO JURIDICO QUE ANTECEDE NO PAGA
IMPUESTOS.- CARAZ, OCHO DE OCTUBRE DEL DOS MIL DIESINUEVE.-FIRMADO:
R.VALERIO S.- NOTARIO.- UN SELLO DE LA
NOTARIA=====================================================
CONCLUSION.- Y, BAJO LOS TERMINOS DE LA MINUTA E INSERTOS TRANSCRITOS
DE LEY, LA PRESENTE ESCRITURA FUE ELEVADA A INSTRUMENTO PUBLICO, SE
INICIA EN LA FOJA DE SERIE NUMERO TRESCIENTOS VEINTE Y CINCO MIL
DOSCIENTOS TREINTA Y OCHO VUELTA, CONCLUYE EN LA FOJA DE SERIE
NUMERO CUATROCIENTOS CINCUENTA Y DOS MIL SEISCIENTOS CUARENTA Y
CUATRO VUELTA, EN CUYO CONTENIDO SE RATIFICAN LOS COMPARECIENTES
DESPUES DE SU LECTURA QUE YO EL NOTARIO HICE, FIRMAN E IMPRIMEN LA
HUELLA DIGITAL DE US INDICE DERECHO; DE TODO LO CUAL DOY
FE=======================================================
FIRMADO:SEÑORITA GUERRERO PACUSH YESSI THALIA, SEÑORITA LEIVA
LAVERIANO JUANA ADELA,SEÑORITA CACSIRE REDUCIENDO
CRISMERLIN==========================================================
LOS OTORGANTES SUSCRIBEN EL PRESENTE DOCUMENTO EN UN SOLO ACTO EL
DIA OCHO DE ABRIL DEL DOS MIL VENTE , EN CUYA FECHA CONCLUYE EL
PROCESO DE FIRMAS.
============================================================ FIRMADO:
 R. EUGENIO S.-
NOTARIO====================================================
CONCUERDA.- ESTE TRASLADO CON LA ESCRITURA MATRIZ DE SU REFERENCIA
QUE SE HALLA EXTENDIDA A FOJAS Y BAJO EL NUMERO DE ORDEN AL PRINCIPIO
INDICADOS Y PREVIA CONFRONTACION DE LEY, LO SIGNO, SELLO, FIRMO Y
RUBRICO. ====================================================CARAZ,
OCHO DE ABRIL DEL DOS MIL VENTE
____________________________________________REGULO EUGENIO VEGA RUSBEL.

1.1.5. ………

 Luego de haber realizado la Constitución de la minuta y la escritura publica autorizada por un

notario, se procederá a presentar ante los Registros Publico – SUNARP (Superintendencia
Nacional de Registros Públicos) y luego se pronunciará si la aprobación fue aceptada.
 Seguidamente luego de ser aprobada, se incurrirá a la SUNAT (Superintendencia de
Administración Tributaria) para presentar todos los requisitos que solicitaran para que
puedan otorgarnos una identificación como empresa, como la conocemos el RUC (Registro
Único del Contribuyente) medio por donde declararemos y pagaremos tributos en el
transcurso de las actividades realizadas por la empresa.

1.2. DEFINICION DE LA EMPRESA

La empresa ASWAPER S.A.C. se dedicará a la industrialización y comercialización de bebida a base de

la Chicha de Jora fermentada buscando mantener las características físicas y una bebida tradicional,
garantizando la alta calidad del producto sin uso de saborizantes o preservantes. Todo a lo natural y
así poder satisfacer a los consumidores. Nuestra finalidad como empresa es posicionarnos en el
mercado local, nacional dentro de las bebidas más exquisitas y naturales para beber.

1.3 UBICACIÓN

El lugar donde será ubicado nuestra empresa denominado con el nomdre “ASWAPER” S.A.C será en
el departamento de Áncash, provincia de Huaylas, distrito de caraz, tomamos este lugar por la mayor
población, también es un lugar considerado con mayor zona turística y eventos costumbritas, fiestas
etc.

1.4 DESCCRIPCCION DEL PRODUCTO O SERVICIO

Nuestro producto CHICHA DE JORA “ASWAPER”, es una bebida alcohólica fermentada con la
elaboración a base de maíz (mencionar la variedad de maíz) buscando así mantener el sabor
tradicional hecho por los tiempos en épocas incaicas.

La Chicha de Jora es una bebida muy tradicional en el País Peruano por el gusto de ser una bebida
refrescante con valor nutricional diurética, con propiedades medicinales que ayudaran a bajar la
presión arterial, controlar las enfermedades cardiacas, prebióticos que ayudaran a la restauración de
la flora intestinal, y tiene mas beneficios para salud. Es recomendable para las personas diabéticas y
celiacos, ya que no contienen gluten.
CAPITULO II MARCO TEORICO

GENERALIDADES DE LA MATERIA PRIMA_MAIZ

HISTORIA DE LA CHICHA DE JORA

La chicha de jora comúnmente en la quechua lo llamamos Aswa, es una bebida oriunda de Perú, que
su preparación compone principalmente de la jora, es decir, maíz malteado. Particularmente esta
chicha se difunde en los países Perú, Bolivia y ecuador.

Esta bebida es elaborada desde la época preincaica siendo una bebida sagrada, es utilizada en actos
ceremoniales y en fiestas.

técnicamente también se dice que es una cerveza artesanal de maíz, debido a que para su
preparación se requiere maltear el grano, para posteriormente ser fermentado, el grado alcohólico
de la misma varía de acuerdo a la región y al «chichero» (nombre popular que se le da a las personas
que la elaboran).

Hoy en día la chicha de jora mantiene su condición de bebida ceremonial en la sierra peruana, para
servirse durante las festividades en honor a los incas como el Inti Raymi. El delicioso licor de maíz
también es usado para preparar platos típicos como el seco de cordero y adobo arequipeño,
potenciando su sabor.

ZONAS DE PRODUCCION

En las zonas que mayormente produce el maíz amarillo duro están principalmente en la Costa Norte
con 33.8%, seguido de la Costa Central con 28.8%, luego la Selva Alta con 26.2%, la Selva Baja con
9.7% y la Costa Sur con 0.7%.

A nivel de los departamentos, se encuentran La Libertad, Lima, San Martín, Lambayeque, Ancash,
Piura, Cajamarca, y Loreto, que concentran el 83.46% de la producción total, destacando La Libertad
y Lima, con el 17.3% y el 15.9% respectivamente.

UTLIZACION DEL MAIZ

El uso principal del maíz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente de
ensaladas, sopas y otras comidas). Como también podemos comer en:

- Tostado entero o cancha, tostado y molido, machca y sango.

- Hervido y pelado con ceniza, mote.
- Sancochado en fresco, choclo.
- Semicocido y molida chochoca.
- Molido crudo para la elaboración de humitas, tamales y tortas.  Germinado o jora.  Para
chicha, la bebida sagrada del incario.

VALOR NUTRICIONAL DEL MAIZ

VARIEDADES CALORIAS PROTEINAS ALMIDON FOSFORO CALCIO FIERRO

% % % mg/100mg mg/100mg mg/100mg
ALAZAN 353 7.56 68.1 284 12 12
COLORADO 364 7.2 74.53 358 20 0.8
MOCHERO 362 6.9 71.37 275 18 2
(BLANCO)
PARDO 259 6.8 71.9 185 17 2.2
 AMARILLO 257 7.3 69.44 315 2312 1.2
(ANCASH)

USOS DE LA CHICHA DE JORA

Esta bebida es consumida preferentemente helada en reuniones sociales, o acompañando cualquier

alimento, así como también puede ser su presentación en botellas de vidrio a nivel industrial o
también en jarras de barro a nivel artesanal, que es lo más común y que mayormente lo hacen por
las costumbres.

LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES QUE PRESENTA LA BEBIDA DE CHICHA DE JORA SON:

 Color: Dorado cristalino.

 Olor: Característico al maíz.
 Sabor: Es agridulce, agradable, con un sabor natural que se diferencia de otras bebidas.
 Aroma: "sui generis2", esto probablemente por las características particulares de los
productos volátiles responsables del aroma de la chicha de Jora.
 Grado de claridad: Media.

PROCESO DE PREPARACION DE LA CHICHA DE JORA

La preparación de la chicha de jora consiste en diferentes formas.

De forma artesana:

INGREDIENTES: insumos que se necesitaran para el proceso de preparación de la chicha de jora:

CANT P. U TOTAL
Harina de maíz
Azúcar
Agua

MATETERIALES:

DETALLE CANT P. U TOTAL

Olla
Cucharon de madera
Tina
Canastas
Plásticos (bolsas)

ELABORACION DE PRODUCTO

CONVERSION DEL MAIZ A HARINA DE JORA

Primero se elabora la harina de jora a partir del maíz híbrido:

1. Colocar el maíz en tinas, y luego remojar por ochos horas aproximadamente.

2. Luego cuando este hinchado el maíz, separar el agua y colocar en canastas para que termine
de escurrir.
3. Tender el maíz en plásticos para que germine, es decir nazca, luego regar por tres días
(aproximadamente una vez al día)
 4. Deshilachar el maíz y enviar al horno. Es recomendable, amontonar el maíz con plásticos y
ladrillos, de tal manera que no entre aire. Esto tiene como fin que la harina tome color y
sabor porque si no queda blanco. Este proceso dura tres días.
5. Secar el maíz al sol sobre plásticos tendidos por dos días, hasta quedar seco.
6. Mezclar el maíz seco con la misma cantidad de maíz híbrido que se usó al inicio.
7. Poner en sacos para retirar toda la arena que pueda haber.
8. Moler el maíz en el moledor.

PROCEDIMIENTO DE LA PREPARACION

A continuación, daremos a conocer como fue la preparación de la chicha de jora mediante la

harina de jora:

 Primero hervir el agua en una olla, dependerá a la cantidad de litros que quieras
preparar, en tal caso nosotros haremos 54 L.
 Segundo Mezclar la harina con agua fría, hasta no tener grumos.
 De allí echar la mezcla anterior a la olla con agua hirviendo, y mover hasta homogenizar
por 25 minutos.
 De una vez realizado todo lo anterior dejar que hierva por lo menos con una duración 2
horas.
 Echar la chicha de jora a un depósito para que se enfríe, y regresar a la olla. Se repite
esta operación para que de esa forma se enfríe más rápido.
 Después usar el tronco de zapote3 como colador, de tal manera que, al verter el afrecho
al palo, se raspe hasta obtener líquido. Esto se repite varias veces. El afrecho que queda
es usado como alimento de animales. Este proceso dura cuatro horas.
 De una vez obtenida el líquido, pasar por una tela fina para sacar totalmente los residuos
sólidos que han podido pasar en el colador de zapote.
 Verter el líquido final en dos cántaros, dejar hasta el día siguiente.
 Al día siguiente, al sedimentarse, retirar el clarito que es la parte superior y la chicha que
es la parte inferior.
 Hervir tanto la chicha como el clarito en depósitos separados, durante dos horas. Al
depósito de la chicha se le echa el azúcar (2 kilos) mientras que, al del clarito no, porque
el clarito pasará a refrigeración, y se le echará azúcar a medida que se consuma.
 Dejar enfriar. Duración dos horas aproximadamente.

DISEÑO DEL PRODUCTO FINAL

ENVASES

El color de los envases en caso de la comercialización escogimos el color ámbar, por que de esta
manera evitara que los consumidores vean la turbiedad y el color de la chicha, por otro lado, ayudara
a proteger de la luz solar manteniéndola fresca.

MATERIAL

El material a utilizar será en vidrio, ya que por sus propiedades protegería a la chicha de jora de
fermentaciones posteriores al sellado, además de pueda se y contribuir de esta forma al cuidado del
medio ambiente es necesario utilizar vidrio y no plástico.

FORMA Y TAMAÑO
La forma de la botella será una botella normal, la chicha de jora a base del tamaño, el contenido es
de 550ml.

NOMBRE DEL PRODUCTO

El nombre es ASWAPER, denominado así por la primera lengua hablante por los antepasados, es una
palabra escrita en quechua y por ser proveniente en nuestra tierra peruana.

LOGO

El logo es el placer del sabor natural, esto demuestra el gusto por ser la bebida tradicional que fue
herencia de nuestros ancestros y por ser una bebida tradicional.

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

• Junta General de Accionistas: Órgano de administración y fiscalización dentro de la sociedad,

donde se toman las decisiones clave funcionamiento de la sociedad. Los acuerdos adoptados en el
curso de la reunión serán incluidos en el acta de la reunión.

• Gerencia general: Administra, planifica y organiza el direccionamiento y funcionamiento de

la empresa.

• Secretaria: Recepción de documentos, información, llamadas, control de asistencia de

personal.

• Gerente Financiero: “Contador” (Ejecutar pagos y cobranzas; elabora registros contables y

pago de impuestos)

• Gerente Comercial: Estudia y establece nichos de Mercado; conoce y motiva el consumo del
producto al cliente; promociona y busca estrategias.

• Gerente de Producción: Control y despacho del producto; Administra y controla la

maquinaria, materiales, etc.

• Operarios de Producción: Funcionamiento de maquinaria y corrección de errores.

• Tienda: Recibe entradas y despacha el producto.

 JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS

GERENCIA
GENERAL
SECRETARIA
GENERAL

DEPARTAMENT DEPARTAMIENT
DEPARTAMIENTO
O O FINANCIERO
COMERCIAL
DEPRODUCION

PRODUCTO EN
PROCESO

TIENDAS
Cuidado del medio ambiente

Se considera este factor ya que es un conjunto de políticas ambientales que adopta la empresa y que
obliga los organismos de control del país, con el propósito de promover la protección y prevenir
daños a factores ambientales como el agua, aire, comunidades humanas y recursos culturales
económicos del país. La empresa ha tomado como política el compromiso en el control de emisiones,
protección del medio ambiente y los recursos naturales, así también en el manejo de desechos
sólidos y líquidos y en general, sobre formas para prevenir o corregir la contaminación.

•Cuidado del uso de agua: Otro punto muy importante para cuidar el medio ambiente pero del que
todavía no somos muy conscientes es del cuidar del uso del agua. Todavía seguimos dejando caños
abiertos y utilizando agua en la fabricación sin ningún tipo de limitación.

•Reciclaje para el cuidado del medio ambiente: Se trata de reciclar todo lo posible en el proceso de
producción, pero también en el día a día con pequeños gestos. Facilita a los trabajadores que ellos
también lo hagan con sus residuos y es que todo suma..

•Charlas sobre investigación: De manera que se pueda ir mejorando en esta área y cuidar el medio
ambiente cada vez más.

•Utilizar envases sustentables: Con la nueva normativa de cobrar por las bolsas se busca que los
supermercados y demás tiendas reduzcan el uso de plástico. Una iniciativa muy positiva, pero en la
que todavía queda mucho por hacer.

Aswaper producto (INDUSTRIAL – COMERCIAL)

•Industrial, porque la actividad primordial de esta empresa será la producción de “chicha de jora”,
mediante la transformación de materias primas en un producto nutritivo y de calidad, elaborado de
maíz, trigo de la misma zona.

•Comercial porque además la empresa tendrá como función primordial, la venta del producto
terminado como es la chicha de jora.

Esta actividad se realizará como:

 Mayoristas: vendiendo a gran escala.

 Minoristas (detallistas: Al por menor en diversos puntos de ventas)
 Comisionistas: Vendiendo a consignación y/o mediante agentes vendedores.

Concepción del problema

En la Región Ancash, en la parte sierra existen personas que producen la chicha de jora vendiéndolas
en las tiendas.

a) la chicha de jora es elaborada con malas prácticas produciendo en la sociedad asco al consumirlas

b) el lugar donde se venden la chicha de jora es un lugar donde están consumiendo bebidas alcolicas

c) la chicha de jora es combinada con alcohol para poder venderlas produciendo así problemas de
alcohol en las personas.
Objetivos del proyecto

Objetivo general

Elaborar la chicha de jora a partir de materia prima del maíz, trigo es contribuir al desarrollo
sostenible de la agricultura.

Objetivo especifico

•Conocer la demanda Potencial del consumo de la chicha de jora en el Callejón de Huaylas.

•Determinar la Oferta y disponibilidad de la Materia Prima a Procesar y el grado de cobertura de la

Demanda.

•Establecer los flujos más adecuados para la elaboración de la chicha de jora.

•Realizar el Análisis económico y financiero que demuestre la factibilidad del estudio.

Estrategia del proyecto

Para el logro del éxito empresarial se debe tomar en cuenta algunas estrategias las que se
complementaran con un previo diagnostico situacional del negocio en la producción dela chicha de
jora en nuestra región, así mismo las opiniones de los consumidores, nos permitirán tomar
decisiones para orientar mejor el negocio dentro de un marco de calidad y eficiencia, mediante
herramientas que nos permitirá manejar las opiniones de los consumidores y ayudar a los directivos
de la empresa a establecer los gustos y preferencias del mercado objetivo, fijar expectativas y
prioridades, tendencias del consumidor, la organización del personal y un estilo propio de
administración y gestión.

Planeamiento Estratégico

Estrategias

Se implementará un plan estratégico en función a lograr los objetivos propuestos, luego se realizará y
ejecutará los planes de acción para concretar dichas estrategias de producción, de administración, de
recursos humanos, de marketing entre otros:

•Evaluar y analizar los procesos con el fin de identificar mejoras con los métodos y tiempos de
trabajo.

•Mejorar la eficiencia y productividad de los trabajadores mediante la implementación de técnicas

de administración de recursos humanos.

•Realzar las propiedades y cualidades del producto.

•Tomar ventajas de la poca competencia en el sector de conservas, naturales.

•Aprovechar la tendencia actual por consumir productos naturales.

Visión

Ser una empresa líder en la elaboración, producción y comercialización dela chicha de jora, , con
certificación y servicio de calidad, demostrando un sólido posicionamiento dentro de la población de
la zona urbana de la provincia de Huaylas con proyección a crecer a otros mercados a nivel nacional y
/o internacional.

Misión
Ofrecer al cliente un producto natural de chicha de jora, de calidad y certificada, un producto
creativo e innovador que satisfaga las necesidades de nuestros clientes con el respaldo de nuestra
marca. Brindar el producto con atención personalizada en los diferentes puntos estratégicos de
venta, garantizando los beneficios para la salud y la información personal a los consumidores.

Valores

•CALIDAD. El producto contará con certificación de calidad, lo cual validará el contenido natural de la
chicha de jora, el producto será elaborado con maíz, trigo de la zona, teniendo en cuenta las normas
de higiene, manipulación es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad
alimentaria, de forma lógica y objetiva.

•INNOVACION TECNOLOGICA. La producción estará diseñada de manera que la elaboración del

producto sea la más óptima reduciendo los procesos innecesarios.

•TRABAJO EN EQUIPO. Las decisiones empresariales de cada uno de los integrantes de la

organización, tendrá el apoyo conjunto, coordinado y sostenido de parte de cada uno de sus
colaboradores, con una plena identificación institucional, de acuerdo a su visión. Misión, objetivos y
estrategias de la empresa.

•ORIENTACION AL CLIENTE. La venta e información del producto al cliente será personalizada. Lo cual
constituye uno de los valores más importantes para la empresa, puesto que con ello se podrá lograr
la fidelización de los clientes.

PUNTUALIDAD. El valor que se constituye por el esfuerzo de estar a tiempo en el lugar adecuado. El
valor de la puntualidad es la disciplina de estar a tiempo para cumplir nuestras obligaciones y
responsabilidades.

•PERSEVERANCIA. La perseverancia es un esfuerzo continuo. Es un valor fundamental en la vida para

obtener un resultado concreto.

ANÁLISIS FODA

Oportunidades

 Apoyo y motivación por entidades gubernamentales y no gubernamentales al desarrollo de

programas de concursos de planes de negocios innovadores, utilizando los recursos naturales
de la región.
 Tendencia actual al consumo de productos naturales.
 Falta de empresas de elaboración de productos naturales.
 Incentivo a la producción y a la industrialización de productos derivados de maíz,trigo
nacional e internacional, es así, que se ha considerado, como producto excelente por ser
natural.

Amenazas

 Falta de investigación de productos a partir de materias primas naturales y de gran potencial

nutritivo que no se difunden y aprovechan sus propiedades inherentes.
 No se garantiza la sostenibilidad de los recursos naturales debido a variaciones negativas
ambientales que malogran las plantas y producen escases de las materias primas.
 Al tratar de alterar el producto con combinaciones alcalices para que cumpla con los
requerimientos del mercado internacional, el riesgo es que se vuelva un producto no farable.
Fortalezas

 Se cuenta con los recursos necesarios para empezar el proyecto (materias primas e insumos,
equipos y materiales, etc.)
 Conocimientos técnicos de la elaboración de la chicha de jora.
 Posibilidad de ubicación céntrica del negocio y manejo de un buen plan de marketing
favorable a la comercialización del producto.
 Disponibilidad de recursos humanos con los conocimientos básicos necesarios para la
implementación y emprendimiento de la empresa.
 Red de contactos con Proveedores y/o distribuidores.
 La materia prima será natural.

Debilidades

 No poseer capital suficiente.

 Falta de capacidad de gestión.
 Imagen de la empresa nueva.

ASPECTO GEOGRÁFICO

Nivel Internacional.

Se encuentra disperso en diversos países de la región, con la finalidad de exportar y aprovechar el

maíz y trigo, siendo elaborados de las semillas diversos productos para el consumo.

Nivel Nacional

Son plastas originarias de la sierra del Perú dispersos en diversos lugares como Áncash, Huánuco,
Ayacucho etc.

Nivel Local

A nivel local se encuentra localizado en el callejón de Huaylas y básicamente en pueblo libre ,caraz,
Yungay, pamparmas y demás distritos aledaños.

Aparición de nuevos consumidores

Hoy en día, la gente reconoce en mayor medida, que debe consumir productos naturales para
contribuir a reducir el riesgo de padecer enfermedades y dolencias, y a mantener el estado de salud y
bienestar.

Productos sustitutos

Existen productos sustitutos en base a productos nativos tales como la chicha morada,jugo de
naranja y otros, simplemente hay distintas marcas poco diferenciadas que ofrecen diferentes tipos
sabores.

Poder de negociación con los proveedores

La chicha de jora tiene como materia prima los frutos cultivados en los alrededores de la ciudad de
caraz, los principales proveedores para estos insumos son productores agrícolas de las diferentes
provincias de la Región Ancash, como son: Caraz, Yungay, pueblo libre pamparmas, y algunos
distritos aledaños.
Para esto es importante establecer relaciones en base a confianza generada por el cumplimiento de
compromisos acordados para que de esta manera tener una buena relación con nuestros
proveedores.

ESTUDIO DE MERCADO

Análisis de la Demanda

El mercado nacional de la chicha de jora tiene una característica muy importante por lo que, la oferta
y demanda es durante todo el año, aspecto que favorece a esta industria.

Los Factores que influyen en la demanda son:

•Clima

•Ingreso del Consumidor

•Precio del Bien

•Preferencias y Gustos

•Tendencia creciente al consumo de productos naturales

•Precios de los bienes relacionados

El factor fundamental que influye en la demanda de la chicha de jora es sin duda la tendencia
creciente al consumo de productos naturales, así como los gustos, preferencias y los incentivos para
internalizar a las personas el consumo de chicha de jora.

Segmentación del mercado

La producción de chicha de jora estará dirigida a la población de la ciudad de caraz.

Demanda Histórica y proyectada

a) Demanda Histórica

En la zona urbana de la Provincia de Huaylas, la demanda actual de la chicha de jora se basa en la

información que se obtuvo de fuentes primarias, como son las encuestas que se aplicara en este
sector tanto a detallistas y consumidores.

Población histórica vigente y proyectada de las zonas urbanas de la provincia de Huaylas.

 AÑO POBLACION POBLACION TOTAL

2011 3,285 3,285

2012 3,339 3,339

2013 4,895 4,895

2014 3,451 3,451

2015 3,507 3,507

2016 3,564 3,564

2017 3,621 3,621

2018 3,678 3,678

2019 3,760 3,760 Número de clientes
potenciales para el
2020 3,804 3,804 periodo de estudio

Fuente: INEI - Censos Nacionales 2017: XII de Población, VII

de Vivienda y III de Comunidades Indígenas.

b) Demanda Proyectada

Está en función a la proyección del crecimiento promedio del mercado en el corto (1 año), mediano
(2 años) y largo plazo (5 años a más).

Conociendo la demanda vigente es importante proyectar la misma, con la finalidad de poder

pronosticar el consumo de chicha de jora con cierto grado de exactitud que se tendrá en el futuro.

Con los datos recopilados se ha realizado las proyecciones de la población para lo cual se ha
empleado el método de regresión.

Elasticidad del Precio

a) Aumento de la Demanda

Si el ingreso del consumidor aumenta, la demanda de chicha de jora aumenta en igual o menor
proporción debido a que el producto es un bien normal.

b) Disminución de la Demanda

Si el ingreso del consumidor disminuye, la demanda de la chicha de jora disminuye en igual o menos
proporción, debido a que es un producto o bien normal.

c) Aumento y disminución de la Demanda

VARIABLES QUE AFECTAN LA DEMANDA

Calidad del producto y falta de información apropiada para el cliente:

• Precios elevados de las materias primas que repercuten en el precio de la chicha de jora.

• Competidores, la aparición de nuevas empresas en el rubro.

• Identificación de la Competencia.

En caraz existen chicherías que producen chicha de jora combinado con alcohol para que las
personas se embriaguen mas no lo utilizan como refresco o como algo bebible natural.

Análisis de la Oferta

Análisis de la Oferta vigente

En vista de que no existen datos estadísticos sobre la oferta o producción de chicha de jora en la
zona, como marco muestral se ha tomado como referencia el padrón de los negocios que no siendo
clientes se encuentran registrados, ubicados en las zonas geográficas definidas para el trabajo de
ventas y distribución, con un total de 8600 puntos de venta.

La unidad primaria de muestreo es la zona de estudio, la cual tiene un promedio de 2,194 puntos de
venta que comprende, pastelerías, tiendas de productos saludables, minimarket, etc., en la ciudad de
caraz.

El tipo de muestreo utilizado es el de las encuestas, con estratificación de las unidades de muestreó y
se ha trabajado con un margen de error de más o menos 5% y un nivel de confianza del 95%.

La información de la encuesta fue recogida entre los meses de mayo y junio del 2020 el cual contiene
un primer dato que es el stock del producto (chicha) materia del estudio en los puntos de venta.

Se realizó encuestas a 348 personas y puntos de venta que es la muestra que comprende tiendas de
productos saludables, minimarket, etc. Se tomó como fuente el sondeo de mercado de los locales
existentes del sector en estudio que vende chicha de jora.

CALCULO DE LA MUESTRA
Donde:

N = 3,804

Z2α/2 = 1.96 al cuadrado (si la seguridad es del 95%)

P = Proporción esperada (en este caso 5% = 0.05)

Q = 1 – p (en este caso 1 – 0.05 = 0.95)

e = Precisión (para la investigación se usará el 5%)

Reemplazando datos

n= (〖(1.96)〗^2 x (0.5)x(0.5)x(3 804))/((0.05)^2 x(3 804-1)+(1.96)^(2 ) x(0.5)x(0.5))

n= (3 653.36)/(10.47)=348 encuestas

Cuadros Estadísticos del SPSS

Encuesta según el género

fi FI hi HI % PORCENTAJE
ACUMULADO
femenino 212 212 0.61 0.61 60.9 60.9
masculino 136 348 0.39 1.00 39.1 100
total 348 1.00 100.0

Grafico

Preguntas de la encuesta
 1. ¿A consumido usted productos en conserva o enlatados en maíz y trigo?
Frecuencia Porcentaje
Fi hi Hi Porcentaje
(fi) acumulado
SI 324 324 0.93 0.93 93.1 93.1
NO 24 348 0.07 1.00 6.9 100.0
Total 348   1.00   100.0  

Grafico