REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIDAD EDUCATIVA “VIRGEN MILAGROSA”

CALABOZO ESTADO GUÁRICO

PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DEL PEPINO [Cucumis Sativus] COMO

ALTERNATIVA NUTRICIONAL DEL CONSUMO DEL COMEDOR DE LA
U.E “VIRGEN MILAGROSA”EN CALABOZO ESTADO GUÁRICO

AUTORES

Bermejo Gabriela

Gamarra Jose

Ledezma Eliana

Morales Xasha

Salazar Letti

Diciembre, 2019
 INTRODUCCIÓN

En la actualidad, existen tendencias direccionadas a alternativas de

producción, que buscan el equilibrio natural en la interacción de insectos y
microorganismos considerados plagas con los considerados benéficos, esto
para mantener una armonía medioambiental en los sistemas de producción.
El sistema de cultivo orgánico, así como presenta supuestos beneficios por la
baja o nula contaminación de fuentes de agua, alimentos y ambiente,
también se encuentra con ciertos inconvenientes en la producción y manejo
del cultivo en cuanto al control fitosanitario y fertilización, pues el proceso es
lento y a veces costoso.
En Venezuela la producción de alimentos sanos, frescos y de fácil
acceso para los grupos de menores recursos económicos representa una
política y prioridad del Gobierno Bolivariano, en todo lo ancho y largo del
territorio ya que desde el punto de vista económico, la alimentación con
vegetales es un factor de suma importancia, puesto que representa del 40 al
60 por ciento del costo total de la producción.
En nuestro país la siembra de hortalizas, es una de las actividades
pecuarias que ha adoptado nuevas técnicas de alimentación, así como
sistema y materiales tendientes a mejorar dicha productividad, por esta
razón, el estado venezolano a partir de la redefinición y rediseño de sus
políticas agroalimentarias ha colocado o mejor dicho le ha dado su grado de
importancia de acuerdo al aporte en nutrientes y calorías a los productos
hortícolas ese posicionamiento dentro del mercado local, regional, nacional e
internacional.
 Además, de ser un producto de fácil acceso en los mercados pues el
mismo se puede producir desde pequeñas unidades de producción como en
grandes extensiones, lo cual, significa una garantía para el repago y pago de
las deudas que se contraigan en relación a impulsar este tipo de producción
de hortalizas a nivel local, sino también para promover como iniciativa, la
generación de una serie de empleos directos e indirectos y, por ende, cumplir
la función social en concordancia a lo establecida en la cual constitución de
la República Bolivariana de Venezuela referente a la seguridad alimentaria y
al mejoramiento de la calidad de vida.
Este estudio puede incluir la presentación de la estructura del texto.
Contextualización de la Realidad: Son aquellos acercamientos iniciales al
posible problema o los nudos críticos, a la situación vivencial, geo histórica,
sociocultural, socio productiva, socio comunitaria, e institucional. Propósito
General: El propósito persigue un fin una meta. Propósitos Específicos: Los
propósitos específicos están estrechamente relacionados con las
interrogantes del problema. Referentes Teóricos: las corrientes teórico-
filosóficas, emergentes, emancipadoras que dan profundidad a nuestra
investigación, Plan de Acción: Es donde de refleja todas la actividades que
se van a realizar en el proyecto. Descripción de las Actividades: En esta
sección se desarrolla una exposición sistematizada, detallada, de cada una
de las actividades acordadas y programadas, con la participación de los
actores que intervinieron en esta investigación. Logros Alcanzados: Se
detalla si el proyecto obtuvo los resultados esperados por los investigadores.
Referencia Bibliográficas: Es la lista de material bibliográfico consultados por
los investigadores. Evidencias Fotográficas O Anexos: Las fotos deben
llevar su respectiva descripción.
 CONTEXTUALIZACION DE LA REALIDAD

La siembra de hortalizas se ha realizado en nuestro continente desde

ante la llegada de colón en conucos y pequeños huertos; sobre saliendo las
especies nativas de América como; el tomate, ají, pimentón auyamas, con la
colonización se introdujeron muchas especies de otras latitudes. Sin
embargo, es importante resaltar que, las hortalizas adquieren su importancia
comercial a partir de 1950 con la llegada de un grupo de inmigrantes a
nuestro país. Actualmente la importancia de las hortalizas se divide en tres
puntos de vista: (a) Económico: puesto que aportan un 3,5% del valor
generado por el sector agrícola y 9% del valor del sector agrícola vegetal, (b)
Social: su posibilidad de siembra se puede hacer todo el año y constituye
una fuente estable de mano de obra y (c) Alimentario: porque son fuentes de
vitamina y minerales en la dieta diaria del venezolano.
En esta misma línea de ideas, el pepino es una hortaliza muy cultivada
en las huertas familiares por su carne refrescante, que puede ser consumido
crudo en ensalada, encurtido, vinagreta, etc. Se trata de una planta herbácea
anual, de tallos rastreros o trepadores, vellosos y blandos; hojas pilosas
lobuladas y flores amarillas. El fruto es pulposo, cilíndrico, verde al principio y
amarillo cuando está maduro, blanco en su interior y con muchas semillas
pequeñas, achatadas y ovaladas. El fruto inmaduro muy verde es el conocido
como pepinillo o cohombro, de unos 5 a 8 cm. (la variedad que se cultiva
para obtener los pepinillos es la Cornichon); el fruto maduro puede alcanzar
los 75 cm. de longitud. El pepino es también muy utilizado en la industria
farmacológica, con cuya esencia se fabrican variados productos.
 La seguridad y soberanía agroalimentaria, busca solucionar y mejorar
la producción de alimentos, para que las personas gocen de forma oportuna
y permanente física, económica y socialmente de los alimentos que
necesitan. Desde sus inicios las Naciones Unidas han establecido el acceso
a una alimentación adecuada como derecho individual y responsabilidad
colectiva, debido a que millones de personas sufren de desnutrición y
deficiencias nutricionales. Es por ello que, la soberanía y seguridad
alimentaria deberá alcanzarse desarrollando y privilegiando la producción
agropecuaria interna.
Venezuela es un país que presenta una gran biodiversidad ambiental y
riqueza natural que lo hacen potencialmente viable para lograr satisfacer las
necesidades alimentarias y nutricionales de la población nacional,
particularmente de aquellos sectores con grandes restricciones de medios de
producción y bajo nivel de desarrollo humano y social. Por consiguiente, el
Gobierno Bolivariano ha dado muestras constantes del trabajo que se está
haciendo con el fin de promover y garantizar la soberanía y seguridad
alimentaria de todos los venezolanos, desde Abril del 2008 se comenzó con
numerosos avances en esta materia. En el estado Guárico específicamente
en la ciudad de Calabozo, se están realizando una serie de proyectos en las
escuelas de manos a la siembra, misión árbol, donde se les enseña y se les
motiva a los estudiantes a sembrar y cultivar la tierra, cosechan berenjenas,
pepinos, auyama, entre otros.

Es por ello que, se va a propiciar la formación de talento humano

asociado a líneas de investigación y desarrollo, aprovechando la capacidad
endógena de cada persona y las relaciones para el intercambio, así como
también crear los huertos, tanto en lo relativo a la producción de rubros
básicos, como para el procesamiento, conservación y disponibilidad de
alimentos que aseguren niveles óptimos de alimentación y nutrición de la
población por medio de los huertos.
 Objetivos de la Investigación

Objetivo General

Cultivar el pepino como alternativa nutricional del consumo del

comedor de la U.E “Virgen Milagrosa”en Calabozo Estado Guárico.

Objetivos Específicos

Determinar los pasos a seguir para el Cultivo del pepino como

alternativa nutricional.
Planificar el manejo integral en el Cultivo del pepino como
alternativa nutricional del consumo del comedor de la U.E “Virgen
Milagrosa”en Calabozo Estado Guárico

Aplicar técnicas agroecológicas en el Cultivar del pepino como

alternativa nutricional del consumo del comedor de la U.E “Virgen
Milagrosa”en Calabozo Estado Guárico.

REFERENTES TEORICOS

Asimismo, otro estudio investigativo, fue el abordado por Camejo,

Gallardo, y Méndez (2014), el cual titularon: Establecimiento del Cultivo de
Pepino [Cucumis Sativus] para Autọ-Abastecimiento Familiar en el Centro
Operacional Reubicación. En cuanto a los resultados y logros obtenidos, se
ejecutaron diferentes actividades al campo donde se siembra dicho rubro con
el bajo la supervisión del encargado del Proyecto Biohuertos (Wilfredo
Fontaines), en donde se nos asignó un lote de terreno de 7 metros de largo.
Por metros de 5 ancho.
 Dicho terreno había sido preparado de forma mecanizada con dos (2)
pases de rastra, donde se replantearon los camellones y los surcos con
escardillas de forma manual para la obtención de un mejor cultivo.
Asimismo, concluyeron estos investigadores que el pepino puede cultivarse
todo el año, tanto en época seca (si se cuenta con riego), como lluviosa, pero
con fines de exportación la época va de noviembre a enero.

Origen del Pepino

Según Sánchez (2004), el pepino es originario de las regiones

tropicales del sur de Asia, siendo cultivado en la india desde hace más de
3.000 años. De la india se extiende a Grecia y de ahí a roma y
posteriormente se introdujo en china. El cultivo de pepino fue introducido por
los romanos en otras partes de Europa; aparecen registrados de este cultivo
en Francia en el siglo XI, en Inglaterra en el siglo XIV y en Norteamérica a
mediados del siglo XVI, ya que Cristóbal colon llevo semillas a América.

Clasificación taxonómica del pepino

Reino: Vegetal
Tronco: Cormofitas
División: Antofitas o Espermatofitos
Sub-division: Angiospermas
Clase: Dicotiledóneas
Grupo: Dialipétalas
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitáceas
Género: Cucumis
Especies: Sativus
Morfología

Sistema radicular: Es muy potente, dada la gran productividad de esta

planta y consta de raíz principal, que se ramifica rápidamente para dar raíces
secundarias superficiales muy finas, alargadas y de color blanco. El pepino
posee la facultad de emitir raíces adventicias por encima del cuello.

Tallo principal: anguloso y espinoso, de porte rastrero y trepador. De

cada nudo parte una hoja y un zarcillo. En la axila de cada hoja se emite un
brote lateral y una o varias flores.

Hojas: de largo pecíolo, gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o
menos pronunciados (el central más acentuado y generalmente acabado en
punta). De color verde oscuro y recubierto de un vello muy fino.

Flor: de corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las

axilas de las hojas y pueden ser hermafroditas o unisexuales.

Fruto: pepónide áspero o liso, dependiendo de la variedad, que vira desde

un color verde claro, pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color
amarillento cuando esté totalmente maduro.
 Figura 1. Morfología del pepino Cucumis Sativus
Fuente: Suarez, Delgado, Brizuela, Pantoja, Acosta y Andreas (2019)
Valor Nutricional del Pepino

Entre las propiedades nutritivas del pepino tiene especial importancia su

elevado contenido en ácido ascórbico y pequeñas cantidades del complejo
vitamínico B. En cuanto a minerales es rico en calcio, cloro, potasio y hierro.
Las semillas son ricas en aceites vegetales. (Sánchez, Ob. Cit.).

Cuadro 1

Valor nutricional del Pepino

20 gramos de pepino aportan lo siguiente %
Agua (g) 95.7
Carbohidratos (g) 3.2
Proteínas (g) 0.6-1.4
Grasas (g) 0.1-0.6
Ácido ascórbico o vitamina C (mg) 11
Ácido pantoténico (mg) 0.25
Energético (kcal) 10-18
 Fuente: Suarez, Delgado, Brizuela, Pantoja, Acosta y Andreas (2019)

Manejo agronómico

Clima y suelo. El pepino se adapta a una gran variedad de

localidades y se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 1.300 msnm.
El cultivo se favorece con suelos de textura-areno-arcillosa, bien drenados y
con un pH entre 5,5 y 6,7.

Época de siembra. El pepino puede cultivarse todo el año si se

cuenta con riego pero no se recomienda su cultivo en épocas muy lluviosas.

Preparación del suelo. El terreno se prepara pasando al arado y la

rastra, para dejarlo suelto y favorecer la producción de raíces del cultivo.

Siembra. El pepino se siembra en lomillos o montículos o

directamente en el suelo. La distancia entre surcos varía entre 1,2 y 1,5 m y
la distancia entre plantas es de 20 cm. La siembra se realiza en hoyos de 2 a
3 cm de profundidad en los que se colocan de tres a cuatro semillas.

Frecuencia de riego. El riego es frecuente, 2 veces al día 700 a

130ml por plantas. El riego es más frecuente en verano. . (Sánchez, Ob.
Cit.).
Tipo de riego. El cultivo de pepino según algunos autores, el más
adecuado es el riego por gravedad. Es preciso enfatizar que el riego es el
nutriente más importante que tiene la planta. Si se riega mucho se lixivia y se
diluyen mucho los nutrientes.
 Por ello, esta investigación realizada en la Unidad Educativa Manuelita
Sáenz del Municipio Francisco de Miranda de Calabozo del Estado Guárico;
se basa en el cultivo de hortaliza: pepino (cucumis sativus) y con ello
fortalecer los conocimientos en cuanto a la siembra de cultivo de ciclo corto,
además de vender el producto y cubrir ciertas necesidades alimenticias. Por
lo anteriormente expuesto, esta investigación busca implementar los
Proyectos Educativos Productivos para generar una alternativa paulatina
para la integración de la comunidad al proceso educativo, lo que permitirá
ejercer el sentido de corresponsabilidad, así como la participación y el
protagonismo en la construcción de la sociedad en la que se quiere vivir.