República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria

Instituto Universitario de Tecnología de los Llanos
Valle de la Pascua Estado - Guárico
Programa Nacional de Formación en Informática
Trayecto IV- Trimestre III
Unidad Curricular: Gestión de Conocimiento

SABERES

Facilitador: Participantes:
Prof. Hector Morales * Castillo Hector
* Coa Eduardo
*Hernández Dayana
*Hernández Anderson
* Pérez Greisy

Junio, 2011.
PAN DE HORNO
 Es un dulce en forma de rosquilla o empanada  que viene desde los
tiempos de la colonia.
En Portuguesa, Ospino, Papelón y Píritu se disputan su primacía culinaria,
lo que le imprime en el estado variaciones y gustos muy particulares.
Desde la colonia, cuando la mezcla de culturas en nuestro país permitió el
nacimiento de nuevos sabores, este cereal también comenzó a utilizarse para la
preparación de dulces criollos.
Uno de los productos resultantes de esa fusión es una rosquilla dulce,
conocida como Pan de Horno, preparada con harina de maíz cariaco, uno de los
tres tipos cultivados en América por los indígenas desde hace más de 5 mil años.

PREPARACION

Las rosquillas o empanadas son endulzadas con azúcar morena o papelón,

implementado en la cocción de este postre la técnica culinaria del horneado.
El proceso de preparación del Pan de Horno es sumamente laborioso, lo
que le concede cierta exclusividad a quienes lo hacen.
En muchas localidades inicialmente se elaboraba desgranando el maíz y
dejándolo tres a cuatro días en remojo cambiando el agua a diario. Luego de se
dejaba secar al sol para ser molido, junto con los clavos de olor, hasta obtener una
harina suave. Actualmente las personas dedicadas a la elaboración del delicioso
bocadillo, compran la harina de maíz cariaco ya procesada.
Esta harina se pasa por un colador para dejarla aún más fina y mezclarla
con azúcar o papelón, canela y huevo hasta obtener una masa homogénea que
debe ser pasada nuevamente por el molino para hacerla más suave.
Una vez en su punto, la masa se moldea a mano en forma de rosquillas o
empanadas del tamaño que se desee y se hornean durante 15 ó 20 minutos
aproximadamente.