APELLIDOS Y NOMBRES: ivan flores quintana

NUMERO DE DNI: 70378943

RETO PRÁCTICO Nº1

1.1 Planteamiento del problema

Andahuaylas, al estar ubicado a 3269 msnm, se cultiva maíz, quinua, productos

que por sus bondades nutricionales no son debidamente aprovechados en la

alimentación de personas. En el rubro de bebidas instantáneas a base de cereales

andinos se comercializan productos con la denominación de siete harinas obtenido

por procesos de precocido o tostado, que muy a pesar de sus bondades, tienen

poca aceptabilidad por parte del consumidor, debido a que su preparación se

realiza de forma artesanal, y producto de ello el producto obtenido previa a una

segunda cocción presenta viscosidades variadas, producto de ello las propiedades

sensoriales varía en su integridad.

Existe en la actualidad una tendencia a consumir productos que beneficien a la

alimentación y nutrición del ser humano, adquiriendo productos que estén libres de

químicos y que aporten suficientes componentes que el cuerpo necesita por

ejemplo: proteínas, fibras, aminoácidos, vitaminas y minerales.

1
1.2 Diseño, Tipo y nivel de investigación

1.2.1 Diseño de la Investigación

 Experimental

1.2.2 Tipo de Investigación

Cuasi-Experimental

RETO PRÁCTICO Nº2

Tema de investigación extrusión de cereales

Idea o evidencia empririca Fuente de donde se tomó (cita)

2
 RETO PRÁCTICO Nº3

Causas donde consecuencia

quien
Problerma practico

“P” y/para “(CA o CO o PR)” en “Q” de “D”

1.3 Formulación del problema

1.3.1 Pregunta General

¿Cuál será la influencia que tendrán las dosis de hidrocoloides en la viscosidad y

aceptabilidad de una bebida instantánea a base de quinua, arroz y maíz extruida?

1.4 Sistematización del Problema

1.4.1 Preguntas Específicos

¿Cuál será la influencia de las dosis de hidrocoloides en la viscosidad de una

bebida fortificada a base de quinua, arroz y maíz extruida?

¿Cuál será la influencia de las dosis de hidrocoloides en la aceptabilidad de una

bebida fortificada a base de quinua, arroz y maíz extruida?

1.5 Objetivos de la Investigación

1.5.1 Objetivo General

Determinación de la influencia de las dosis de hidrocoloides en la viscosidad y

aceptabilidad de una bebida fortificada instantáneo a base de quinua, kiwicha,

arroz y maíz extruida

1.5.2 Objetivos específicos

 Determinación de la influencia de los hidrocoloides en la viscosidad de una

bebida fortificada instantáneo a base de quinua, kiwicha, y maíz morado
extruida.
 Determinación de la influencia de los hidrocoloides en la aceptabilidad de
una bebida fortificada instantáneo a base de quinua, kiwicha, y maíz
extruida

4
PREGUNTA DE INVESTIGACIÒN

OBJETIVO GENERAL
-
-
OBJETIVOS ESPECIFICOS -

-
HIPOTESIS
¿Por qué?

¿Para qué?
JUSTIFICACION