TITULO

Jorge Leandro Quiñonez Amaya. Cód. 1811982006.

I. RESUMEN. plantea una serie de restricciones

convencionales conocidas por la
. formulación general del problema de
II. INTRODUCCIÓN. programación matemática, las
cuales se cumplen sin cualquier
tolerancia, así mismo unas
segundas variables no deben ser
cumplidas con exactitud, en donde
III. ARGUMENTACIÓN.
algunas desviaciones positivas o
negativas están permitidas.
En la actualidad, la optimización de
los procesos de producción es parte
Ahora bien, este modelo se ejecuta
fundamental en el cumplimiento de
con el objetivo de minimizar las
los plazos de entrega y en el
suma de las desviaciones relativas
manejo de los presupuesto. Es por
o la desviación relativa máxima de
ello, que la empresa Procesadora
los objetivos predefinidos, sin
de Leche implementa un modelo de
embargo dado el elevado número
optimización de procesos, partiendo
de parámetros, limitaciones de
del hecho de que la simulación y
diferente naturaleza y variables, no
optimización de procesos es base
es posible una formulación
en la consecuencia de resultados
detallada. Sin embargo, todas las
eficientes y productivos, mediante la
variables y restricciones
implementación de herramientas
encontradas en el proceso, permiten
que le permiten acortar tiempos y
mediante el software determinar
ajustar presupuestos, así como
cuál deben tener un mayor en foque
lograr un aprovechamiento mayor al
para que la optimización del
momento del uso de su materia
proceso se pueda desarrollar de
prima, teniendo en cuenta diferentes
manera adecuada.
factores tales como la cantidad de
producto usado en la producción de
Al desarrollar el modelo de
diferentes productos en su planta de
optimización se deben tener en
producción.
cuenta una serie de restricciones,
para el proceso de producción de
La Procesadora de Leche parte de
leche se dividen en tres categorías
un análisis del proceso, empleando
principales. La primera categoría
una metodología de programación
comprende a las materias primas
por metas flexibles e inflexibles.
más utilizadas para la producción de
Para desarrollar dicha metodología,
los productos semi-acabados o los
productos finales, caracterizados
por su contenido de grasa y
proteína que permiten asegurar en
los productos las cantidades
deseada. La segunda categoría
comprende a las masas blancas
que deben ser producidas de REFERENCIAS.
acuerdo a las recetas indicadas  A. Mena, «Espe,» 2013. [En
línea]. Available:
dentro de pequeñas tolerancias
http://repositorio.espe.edu.ec/jspu
definidas, los cuales definen los i/bitstream/21000/7204/1/T-
límites en la proporción de grasa y ESPEL-MEC-0014.pdf
proteína. Finalmente, la tercera
categoría hace referencia a las
ventas de excedentes, en donde la
cantidad sobrante se define como la
diferencia entre la cantidad de
materia prima producida y la
cantidad utilizada.

Entonces, teniendo claro las

restricciones y variables del proceso
de producción, la función objetivo
puede ser llevada a cabo
minimizando los costos totales del
proceso partiendo de cinco partes
principales: Los costos de la leche
cruda y demás ingredientes, los
costos de producción de las
productos, los ingresos por ventas
excedentes, el valor del inventario
inicial (cada producto) y el valor final
del inventario (cada producto).

Finalmente, se puede evidenciar el

hecho de que la alta complejidad del
modelo no permite su desarrollo en
Excel empleando la herramienta de
solver, lo que obliga a la empresa
procesadora a adjudicarse a un
complemento de solver lineal
externo y entero, incluyendo la
incorporación del sistema de
modelado LINGO.