División de Ciencias Básicas

UNIVERSIDAD DEL NORTE

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA Y BIOLOGÍA
PROFESORA: ANDREA FERNANDA MONROY LICHT
BIOLOGÍA

GUÍA 4. METABOLISMO

AUTORES

GRUPO

MARCO TEÓRICO

DILIGENCIAR ESTE CUESTIONARIO INDIVIDUALMENTE, SE COMPARTIRÁN LAS RESPUESTA EN LA PRÁCTICA VIRTUAL.

a) ¿Cuáles son los valores normales de glucosa en sangre y en cuáles condiciones se habla de hipoglicemia
o de hiperglicemia?

b) ¿Cuál es el fundamento físico-químico y/o enzimático de la técnica utilizada para determinar los niveles de
glucosa en sangre?

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c) ¿A las cuántas horas después de comer hay un incremento significativo de los niveles de glucosa en sangre?

d) ¿Cuáles son los mecanismos de regulación endocrina de la glicemia sanguínea en nuestro organismo?

e) ¿Cuáles son los destinos metabólicos de la glucosa a nivel celular?

f) Explique tres (3) vías metabólicas a nivel celular para mantener un nivel adecuado de glicemia en nuestro
organismo.
¿Cuál es la diferencia entre la diabetes mellitus tipo I y la tipo II?

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2. ingresar en el siguiente link y observar este video:

Digestión y absorción de carbohidratos

Productos
Nutrientes finales
Contenedores carentes
de Energía VIAS CATABOLICAS de Energía BOCA Ptialina o
(Degradación oxidativa) Amilasa salival

Carbohidratos CO2
Lípidos H 2O
Proteínas NADH NH3
NAD+ NADPH
NADP+ Energía
FADH2 Química
FAD ATP
ADP+HPO42-
HIGADO ESTOMAGO
Moléculas
Macromoléculas pH ácido,
Precursoras inactiva la enzima
Celulares
PANCREAS
Monosacáridos
Polisacáridos VIAS ANABOLICAS Ácidos grasos Amilasa pancreática
Lípidos (Síntesis reductora) Aminoácidos Disacaridasas

Proteínas Bases nitrogenadas

Ácidos Nucleicos

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GLICÓLISIS. GLUGOGENOLISIS

https://www.youtube.com/watch?v=cm4ThH44ns https://www.youtube.com/watch?v=MVQ2Vg9tCf
4 o

La glucosa es la principal fuente de energía para el mantenimiento de la actividad celular. La obtención

fundamental es
por la alimentación y se almacena, en forma de glucógeno, principalmente en el hígado, el cual tiene un papel
primordial en el mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre (glicemia). Para el mantenimiento de los
niveles normales de la glicemia sanguínea y un almacenamiento adecuado en el hígado es necesaria la insulina,
hormona producida en las células β del páncreas endocrino. Cuando se consumen alimentos con altos
contenidos de azúcar se estimula al páncreas para que produzca mayores niveles de insulina.

Glucógeno
Glucogenogénesis
Glucosa-6-fosfatasa
Via de las Pentosas
Glucosa Glucosa-6-P Ribosa-5-P
Movilización de
glucosa en
hepatocitos ! la Glucólisis
desfosforilación de
la glu-6P tiene lugar
en el REL y casi
exclusivamente en Piruvato
el Hepatocito.
Enzima responsable
glucosa-6P
fosfatasa.
Células musculares no tienen glu-6P fosfatasa,
por lo que utilizan glu-6P.

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La determinación de la glucosa
en sangre es útil para el
diagnóstico de varias
enfermedades metabólicas, en
particular la diabetes mellitus.
También es necesaria esta
prueba, una vez diagnosticada
esta enfermedad, para controlar
la dosis de insulina que se le debe
administrar al paciente para
tratarlo.

Uno de los mecanismos por los

que el organismo puede acceder
a la glucosa es a través de la
ingesta mediante la dieta. El
índice glucémico (glycemic index
o GI) predice en qué medida los
alimentos que contienen
carbohidratos elevan la glucosa
en la sangre. Los alimentos se
clasifican con base a cómo se
comparan a alimentos de
referencia, ya sea glucosa o pan
blanco. Un alimento con un GI
alto eleva la glucosa en la
sangre más rápido que los
alimentos con un GI mediano o
bajo (American Diabetes
Association, 2015).
http://www.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-
fisica/alimentos/que-voy-a-comer/comprension-de-
los-carbohidratos/indice-glucemico-y-
diabetes.html#sthash.o7fiTWtk.dpuf

Se consideran alimentos con

elevado valor IG o GI, aquellos
que presenta un valor de 55 a 100
unidades con respecto a la
glucosa, ya que son rápidamente
absorbidos y pasan como glucosa
a la sangre. Los valores medios
están en el rango de 40 a 55, son
alimentos que el organismos
absorve en una forma más lenta.
Los valores bajos están entre 0 y
40 unidades, siendo aquellos que
el cuerpo transforma en glucosa
en forma sostenida y no generan
picos de insulina.

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ESTA PARTE LA DESARROLLAMOS EN LA SESIÓN REMOTA:
Existen varios métodos para determinar los niveles de glucosa en fluidos biológicos; se pueden mencionar:
Glucemia en ayunas: Es un examen que mide la
cantidad de azúcar (glucosa) en una muestra de
sangre. Los niveles varían de acuerdo con el
laboratorio, pero en general hasta 100 miligramos
por decilitro (mg/dL) se consideran normales.
Determinación de la glucosa disuelta en la sangre
capilar: Se refiere a la continua medición de la
glucemia. Este control se puede realizar en
cualquier momento, utilizando un dispositivo
portátil llamado glucómetro. Este examen revela el
nivel de glucemia. Si uno tiene diabetes, puede
usarlo para vigilar cuidadosamente los niveles de
glucemia en el hogar. La verificación regular del
nivel de glucemia es una de las medidas más
importantes que se puede tomar para manejar la
enfermedad.
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Análisis de orina: Mide la cantidad de azúcar
(glucosa) en una muestra de orina. La presencia
de glucosa en la orina se denomina glucosuria. La
realización de esta prueba por sí sola no va a
diagnosticar la diabetes
Hemoglobina glicosilada
Este examen sencillo ofrece un resultado muy
valioso en cuanto al control del paciente con
diabetes. Su principio básico es el siguiente: la
hemoglobina es una proteína que se encuentra
dentro de los glóbulos rojos de la sangre y de lo
que se ocupa es del transporte de oxígeno, quien
es tomado a nivel pulmonar y por esta vía lo lleva
al resto del cuerpo. Pero esta afinidad no es
precisamente nada más con el oxígeno. La
glucosa se une también a ella sin la acción de
insulina.
La misma fisiopatología de la diabetes nos indica
que la glucosa se encontrará en niveles muy
elevados en sangre, por la deficiencia de insulina
o por la incapacidad de esta para poderla llevar
a las células (resistencia a la insulina). Esa glucosa
en exceso entra a los glóbulos rojos y se une con
moléculas de hemoglobina, glucosilándola. En
sentido de proporción, a mayor glucosa, mayor
hemoglobina glicosilada. Aunque la hemoglobina
glicosilada tiene varias fracciones (HbA1a, HbA1b,
y Hb1Ac) la más estable, la que tiene una unión
con la glucosa más específica es la fracción
HbA1c
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Prueba de tolerancia a la glucosa oral PTGO: Es un Péptido C: Método de inmunoanálisis.

método de laboratorio para verificar la forma
como el cuerpo metaboliza o descompone el
azúcar de la sangre. La diabetes se diagnostica si
el nivel de glucosa es superior a 200 mg/dL
después de dos horas.
El péptido C, es el resto de la cadena
polipeptídica que se escinde de la proinsulina al
convertirse en insulina.
Su aparición en sangre, índica que las células
secretoras de insulina son funcionales.

Es frecuente que los diabéticos desarrollen

anticuerpos antiinsulínicosà permite valorar el
funcionamiento de las células β.

NIVELES DE GLICEMIA.

Los niveles de glicemia pueden variar de una persona a otra. En general, los niveles normales de glucosa
sanguínea son: Al despertar y antes de comer (70-110 mg/dl); A las dos horas después de comer (130-180 mg/dl); A
la hora de acostarse (100-140 mg/dl).

El nivel de glucosa normal es de 100 miligramos por decilitro (mg / dl) o por debajo de este nivel. Una persona pre-
diabetica está entre 110 mg por dl y 125 mg por dl, a veces llamado alteración de glucosa en ayunas (IFG). Esta
gama se sitúa entre normal y diabetico. Una persona diabética está entre 126 mg /dl o más.

POSPRANDIALà tras dos horas de la ingesta de los alimentos se espera que la glucosa esté en menos de 180

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mg/dL de sangre. Esta prueba se lleva a cabo 120 minutos después a fin de observar cómo responde el cuerpo al
azúcar. Es decir, a medida que los alimentos llegan al estómago, los niveles de glucosa o azúcar en la sangre
aumentan rápidamente

MAYORÍA DE MAYORÍA DE GLUCOSA VIENE DE

GLUCOSA LA GLUCONEOGÉNESIS MAYORÍA DE GLUCOSA VIENE DE
TEJIDOS UTILIZAN VIENE LA GLUCONEOGÉNESIS
GLUCOSA DEGRADACIÓN
DE
GLUCÓGENO
HEPA.

MAYORÍA DE
GLUCOSA VIENE DE CEREBRO !GLU
DIETA. MÚSCULO E
HÍGADO !A. CEREBRO !GLU Y ALGUNOS C. CETÓNICOS CEREBRO ! <GLU Y >C. CETÓNICOS
GRASOS MÚSCULO !A. GRASOS Y C. CETÓNICOS. MÚSCULO !Solo A. GRASOS
TEJIDOS UTILIZAN GLU

HOMEOSTASIS DE LA GLUCOSA

GLUCOLISIS GLUCOGENOLISIS GLUCOGENOGENESIS GLUCONEOGENESIS

Degradación consiste en romper ocurre en estado de Ocurre en estado de
de moléculas el glucógeno en alimentación. Biosíntesis ayuno. Síntesis de
de glucosa sus monómeros de glucógeno nueva glucosa a partir
consistente en la de otros precursores
hasta piruvato. !glucosa.
diferentes a hidratos de
adición sucesiva de
glucosas carbono.

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Video sobre homeóstasis de la Glucosa.

https://www.youtube.com/watch?v=15zcABaR-Aw

DIABETES

glicemia es la cantidad
de azúcar que tenemos
en sangre

http://tusalud10.com/wp-content/uploads/2013/01/que-es-la-diabetes.jpg

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OBJETIVOS

- Analizar la importancia de la glucosa en el metabolismo celular y su relación con diversas patologías.

- Utilizar el glucómetro para la determinación de la glicemia en sangre capilar.
- Determinar los niveles de glicemia en condiciones de ayuno o después de la ingesta de carbohidratos.

MATERIALES

Glucómetro, Tirillas reactivas, Lanceteros, Lancetas, Algodón.

METODOLOGÍA

Para la determinación de glucosa en sangre siga las siguientes instrucciones:

1) La persona que tome la muestra deberá usar guantes, si éstos se manchan de sangre deberá cambiarlos antes
de tomar la siguiente muestra.
2) Deberá tener mucho cuidado de tapar y desechar cada lanceta y tirilla que utilice en el recipiente para
desechos biológicos. Debe tirarlos a la caneca de desechos biológicos antes de atender a otro paciente para
evitar confusiones.
3) Antes de pincharse el dedo, lavarse bien las manos con agua y jabón. No usar alcohol.
4) Darse un suave masaje en el dedo (hacia abajo) para que aumente la circulación sanguínea de esa zona.
5) Ponga la tira en la ranura del Glucómetro.
6) Proceda a realizar el pinchazo, presione el dedo hasta que salgan una gota de sangre y coloque la sangre en
la tira reactiva.
7) Observe y anote el valor del nivel de glucosa en sangre dado por el Glucómetro.

VIDEO:
Video Determinación de la glucosa en sangre capilar.

https://www.youtube.com/watch?v=kTo1D8AzAN8&feature=youtu.be

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

8) Complete la tabla y realice una gráfica con los resultados obtenidos en el laboratorio.

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Alumno En Hora Hora del Hora de Alimentos Tipo de Valor de Glucosa Valor de la
Nombre ayunas del último toma de consumidos y compuestos obtenido en los medición de
(Sí/No) desayu alimento la cantidad orgánicos en alimentos (IG) glicemia en
no consumido muestra aproximada estos calculado Sangre
alimentos

Alumno En Hora Hora del Hora de Alimentos Tipo de Valor de Glucosa Valor de la
Nombre ayunas del último toma de consumidos y compuestos obtenido en los medición de
(Sí/No) desayu alimento la cantidad orgánicos en alimentos (IG) glicemia en
no consumido muestra aproximada estos calculado Sangre
alimentos
Juan Arepa y
115 mg/dL
chocolate
Ana Fruta y jugo
97 mg/dL
natural
Carolina Milo y dedito
120 mg/dL
de queso
Daniel Barra de
cereal, huevos 70 mg/dL
cocidos y café
Carlos Pizza y coca-
85 mg/dL
cola
Sara No comio
60 mg/dL
nada
Nicolás Arroz con
huevo,
130 mg/dL
patacones y
chorizo.
Mariana Porción de
frutas, jugo
78 mg/dL
natural y
dedito integral

5. Recursos en la Web

Glucometría: http://www.youtube.com/watch?v=VyWkFYfUG6I
Pruebas de glucosa en sangre: http://www.youtube.com/watch?v=awIdTcp3nRA
Glucosa, diabetes y receptores: http://www.youtube.com/watch?v=L3yq0m9cFbg

BIBLIOGRAFÍA

Incluya la referencia completa de los libros, artículos de revistas, etc., consultados y citados siguiendo las normas
APA.

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