. ESTRATEGIAS JEFE DE CULTIVO.

 Diseño e implementación de un sistema de monitoreo de parámetros de calidad de

agua en cultivo de Cachama Blanca y Pirarucú en la Empresa Pescaqueta.
 Diseño e implementación de controles de calidad y de ejecución de procesos
El monitoreo de calidad de agua para el cultivo de peces es primordial para aumentar la
productividad y competitividad de los piscicultores. Las piscícolas caqueteñas se
encuentran en un estado de transición entre un enfoque de subsistencia hacia un
enfoque de cadena productiva y por lo tanto se requiere de la introducción tecnológica
que ayude a reducir los factores de riesgo. Se proyecta el diseño e implementación de
un sistema electrónico de monitoreo de parámetros de calidad de agua, como
temperatura, pH, amoniaco y oxígeno disuelto del agua, con el fin de identificar los
valores óptimos que garanticen la reducción de las tazas de mortalidad en los cultivos
de peces.
El control de calidad y de ejecución de procesos estará a cargo de la jefe de cultivos. El
control de enfermedades y plagas se realiza a través de cultivos integrados y de rotación
de cultivos. Este manejo evitara el uso de pesticidas y químicos, con lo cual se preserva
el medio ambiente y se obtiene materia prima ecológica. La cosecha se realizará en el
momento óptimo para obtener la mejor calidad posible. La empresa Pescaquetá tiene
una cultura de mejora continua de los cultivos en términos de calidad, sostenibilidad y
rendimientos. Para garantizar que la materia prima sea de alta calidad y producida o
recolectada sosteniblemente se aplicarán estándares internacionales de calidad como
buenas prácticas agrícolas y planes de manejo de los recursos naturales. Todos los
ejemplares serán sometidos a estrictos controles de calidad antes, durante y después de
los procesos. Se trabajará bajo estándares de Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP
e ISO 22000. Pescaqueta, se regirá por los parámetros sanitarios de producción de
alimentos de acuerdo a los requerimientos internacionales, en Colombia, el Decreto No.
60 de 2002 promueve la implementación del sistema de gestión HACCP y reglamenta
el proceso de certificación. La validez y la funcionalidad del sistema HACCP, es
certificado de acuerdo al decreto No. 3075 de 1997, por el cual se dictan las
disposiciones y regulaciones generales referidas a los factores de riesgo en el
procesamiento de alimentos. Es de resaltar que las actividades necesarias para la
estandarización de los procesos de acuerdo a las normas de calidad ISO 22000 –
Sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos se implementarán progresivamente
en tanto la empresa se estabilice y llegue a su punto de equilibrio.