ANALISIS GLOBAL DE LA PORCICULTURA

Primero que todo debemos reconocer que la porcicultura es una rama

perteneciente a la zootecnia la cual se encarga de la cría, reproducción y

producción de los cerdos donde comprende todo lo relacionado con el

sistema alimenticio, sanitario genético y de manejo general, así mismo

producir carne de cerdo implementando todos los protocolos de calidad

que se requiere para su proceso.

Es de vital importancia denotar que el consumo de la carne de cerdo en

la alimentación humana ha estado presente desde varios siglos, pues en

la actualidad se considera con un alto valor nutricional en la dieta pues

esta tiene vitaminas y minerales en proporciones interesantes, estos

componentes hacen de esta una excelente opción para el mercado

donde se benefician tanto los productores como los usuarios.

Además a medida que se ha ido extendiendo el mercado y con el nuevo

surgimiento de nuevos factores políticos y económicos como la

seguridad alimentaria busca que los productos cumpla con los

parámetros a la hora de ser producidos, criados y sacrificados.

Otro aspecto de relevancia es que la porcicultura como industria

requiere de conocimientos no solo en el campo de zootecnia sino

también de economía y administración con un sentido de

responsabilidad y estudio planificado. También es fundamental que para

llevar a cabo esta actividad las instalaciones es un elemento esencial en

la empresa porcina, junto a los animales (características y prestaciones

de la línea genética utilizada) y el granjero (mano de obra) constituyen

los tres pilares sobre los que reposa el sistema de producción de

porcino.

El objetivo de las instalaciones es proporcionar a los animales y granjero

el máximo confort, físico social y climático que permita a los animales

alcanzar el nivel de producción deseado, y a los cuidadores desarrollar

su trabajo asumiendo el mínimo riesgo.

El manejo general de granjas porcinas comerciales se basa en la

planificación de actividades que es especialmente importantes en

granjas madres. El primer objetivo de la planificación es establecer un

flujo constante de animales con objeto de poder realizar una óptima

gestión de los medios de producción.

Otro aspecto que debemos tener en cuenta es que las infecciones virales

de los cerdos más temidas y que pueden ser emergentes en muchos

países son la Fiebre Aftosa (FA), Peste Porcina Africana (PPA), Fiebre

Porcina Clásica (FPC) y la Enfermedad Vesicular del Cerdo (EVC) que

pertenecen a la Lista A de la Oficina lnternacional de Epizootias (Cuadro

Estas enfermedades se caracterizan por su rápida difusión y serias

consecuencias económicas. Existen otras enfermedades que provocan

también pérdidas económicas importantes a la industria porcina y

algunas de ellas, constituyen barreras para el comercio nacional e

internacional como es el caso de la enfermedad de Aujeszky.

A la hora de hacer un análisis económico se debe seguir dos pasos

generales y que son la estimación de los resultados necesarios para el

proceso y presupuestar las ganancias que dejara la venta del producto,

es decir consiste en medir el impacto económico de una producción y su

eficiencia en el uso de los recursos.

En conclusión la porcicultura es una actividad pecuaria de gran

importancia en todo el mundo, es el sustento de muchas familias tanto a

como de pequeños, medianos y grandes productores. Provee de

proteína de origen animal para la alimentación de la humanidad.

REFERENCIAS

 FIRA. 2016. “Panorama Agroalimentario”, disponible en

https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/

file/200634/Panorama_Agroalimentario_Carne_de_ Cerdo_2016.pdf,

consultado el 14/6/2017.
 FIRA. 2017. “Panorama Agroalimentario”, disponible en

http://www.ugrpg.org.mx/pdfs/ Panorama%20Agroalimentario%

20Carne%20 de% 20cerdo% 202017.pdf, consultado el 13/12/2017.

 Gasa Josep y López Vergé Sergi. 2015. Iniciación a la producción y

manejo del ganado porcino, Breve manual de inmersión para

estudiantes de veterinaria. Iniversitat Autónoma de Barcelona,

España.