1. ¿Cuál consideras, el alimento más completo?

El hígado es una de las carnes más nutritivas, porque además de aportar mucha proteína,
también es una fuente importante de vitaminas y minerales. Por ejemplo, el hígado de res
contiene: vitamina B12, cobre, vitamina A, vitamina B2, vitamina B6, ácido fólico, selenio,
fósforo y niacina, hierro y zinc.

2. ¿Qué significa calidad sensorial, sanitaria, comercial, nutritiva y tecnológica?

Calidad sensorial es la inspección de las características sensoriales del producto, que

puede realizarse mediante la percepción humana. En otras palabras, es una evaluación del
aspecto, olor, aroma, textura y sabor de los alimentos o materias primas en otras palabras
percepción humana
La calidad de los alimentos es el buen estado del mismo en al almacenamiento,
producción, distribución y preparación de alimentos debe tener el color normal de los
alimentos para no representar riesgos de salud
Calidad comercial se refiere a las características de los productos o servicios que
satisfacen las necesidades del consumidor.
La tecnología alimentaria es una ciencia encargada de investigar y asegurar la calidad
microbiológica, física y química de los alimentos, todos los alimentos en las partes de
fabricación: proceso, envasado y transporte, y los alimentos en la "Política de Alimentación
y Nutrición".

3. ¿Qué alimentos permiten mantener una buena salud visual y mental?

Las frutas verdes, naranjas y amarillas (como los melones) son buenas para la salud ocular.
Las zanahorias son ricas en vitaminas A, C y B1, potasio y yodo, que son poderosos
antioxidantes. La vitamina A en los productos lácteos mantiene la conjuntiva sana.
Demuestra que los huevos pueden mantener la conjuntiva en buen estado.

4. ¿Por qué se cree que los alimentos transgénicos alteran la genética de los humanos?
 La idea de que el ADN de los organismos modificados genéticamente (OMG), pueda ser
digerido por el tracto digestivo y que por ende yace inocuo, según afirmaciones de la
industria, es completamente falsa.
Después de estudiar datos sobre cómo el cuerpo humano maneja estas y otras formas de
organismos modificados genéticamente, el equipo de investigación descubrió que el cuerpo
humano no digiere completamente los organismos modificados genéticamente durante el
proceso de digestión. Se ha descubierto que sustancias como los aminoácidos y los ácidos
nucleicos que normalmente se descomponen en sustancias más pequeñas permanecen
intactas. Además, se encontró que estos fragmentos pueden ingresar directamente al sistema
circulatorio, a veces a niveles más altos que el propio ADN humano.

C O N T A M I N A D O ; es la presencia de elementos o sustancias que son nocivas para

la salud humana o para la vida en genera F A L S I F I C A D O ; la creación o
modificación de ciertos documentos con el fin de hacerlos parecer como verdaderos o
 
para alterar o simular la verdad. R E G U L A D O R ; Poner en orden algo o una
situación; P R O T E C T O R Que sirve para proteger o impedir que una persona o cosa
reciba daño
NOCOP I A RO T C E T O R P C A I S
ALIMENTO; Sustancia ON TOX I X A F ON T O R EOF F U S
nutritiva que toma un
organismo o un ser vivo para
T ERXOD AR E T L U D A T S A L UD
mantener sus funciones O POC I N AGRON I T N I U L A L U CONSTRUCTOR; Que
vitalesSALUD; Estado en construye. MIXTO; Que está
que un ser u organismo vivo MA F E RME N T A D O E R X E S T UO compuesto por dos o más
no tiene ninguna lesión ni O I N A L R I A M A MM N R I R I E R R cosas distintas mezcladas.
padece ninguna enfermedad ORGÁNICO; es un término
y ejerce con normalidad C E I Z A R R X U X I E N T E T F MO E usado para describir alimentos
todas sus funciones. A CNOD A R E T L A N N E E N I I MD que son producidos sin el uso
PERECEDERO; Que tiene de productos químicos tales
duración I O L E R COD A N I M A T NOC V A E como fertilizantes
limitadaALTERADO; es el INORGÁNICO; Que no tiene
S L E ER I NCON E CO T A Y AOOC
que por causas NO vida ni puede tenerla
provocadas deliberadamente, I O L GAGRA X X I A S E UDD Z P E NUTRITIVOQue posee las
ha sufrido variaciones en sus sustancias o elementos
características DGE N T E E B E L L A M I ORO P A R necesarios para nutrir o
organolépticasADULTERA O I X CON S T R U C T O R GA A N I E alimentar.
DOAlteración de la calidad o
pureza de algo por la adición R C I OD I U T I T S N O C E R I L O P
de una sustancia extraña F OCUR T S NOC I N A G RON E L A
A ROR E GU L A DO R B I B U S C O A
  E C O L Ó G I C O ; Parte de la biología que estudia las
relaciones de los seres vivos entre sí y con el medio en el
que viven. N A T U R A L ; De la naturaleza, relacionado
con ella o producido por ella sin la intervención del
 hombre. F E R M E N T A D O ; Proceso bioquímico por
el que una sustancia orgánica se transforma en otra,
generalmente más simple, por la acción de un fermento.
R E C O N S T I T U I D O , volver a constituir o formar
una cosa A F R O D I S I A C O [sustancia] Que excita o
aumenta el deseo sexual.

Tabla de Clasificación de Materias Primas por Grupos

Grup
Nombre Grupo Nombre Grupo Nombre
o
Cereales y
A G  Leche y derivados P  Alimentos nativos
derivados
 Verduras, hortalizas y  Bebidas (alcohólicas  Alimentos
B derivados H y no alcohólicas) R manufacturados
C  Frutas y derivados J  Huevo y derivados S  Alimentos preparados
 Productos  Leguminosa y
D  Grasas y aceites K azucarados T derivados
E  Pescados y mariscos L  Misceláneos    
 Alimentos para
F  Carne y derivados N regímenes especiales

CLASIFICACIÓN DE MATERIA PRIMA – GRUPOS DE INVENTARIO

GRUPO DE GRUP
CÓDIG TRATAMIENT
TIPO INVENTARI O (A – EJEMPLOS*
O O
O T)
Perecedero  Armadill
s o carne
cruda
Carnes y  Babilla
carne
salsamentari CS Inventario F cruda
a  Cabra o
chivo,
carne
cruda
Pescados y PM Inventario E  Salmón,
mariscos trucha,
 anguilas
 Mejillones,
almejas,
berberechos
 Codornices,
perdices,
martinetas,
Aves y caza AC Inventario F patos,
gallinetas,
gallinas,
 Rema de
leche, leche,
Lácteos L1 Directo G mantequilla
o manteca
 Raíz:
zanahoria,
rábano, nabo
Frutas y   Anón,
FV Directo P cereza,
verduras chirimoya,
ciruela,
dátiles,
granada
No  Leche en
Lácteos L2 Inventario G polvo queso
Perecedero
s  Atún
enlatado,
garbanzos,
sopas y
pastas
Enlatados y
EE Inventario R enlatadas,
envasados verduras,
aceitunas
envasadas o
salsas en
lata.
Granos G Inventario T  Alfalfa,
almorta,
guisantes,
judías,
garbanzos,
habas,
lentejas,
altramuz,
cacahuetes
  Cervezas,
Licores LC Inventario H vinos
Vinos V Inventario H  
Cervezas C Inventario H  
Gaseosas GS Inventario H  
Cigarrillos CG Inventario / NO APLICA