Fase 2

Planeación y desarrollo de la sistematización

Presentado por:

Shirley Jeraldine Medina Carrillo. Cód. 1.095.934.585

Tutora:
Ingrid Carolina Vega

Grupo:
102501_5

Universidad Nacional Abierta y A Distancia UNAD

escuela de ciencias administrativas, contables, económicas y de negocios - Ecacen

administración de empresas

Marzo 2021

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 Tabla de contenido

Introducción..............................................................................................................................3

Objetivos...................................................................................................................................4

Objetivo general....................................................................................................................4

Objetivos específicos.............................................................................................................4

1. Presentar una empresa sobre la que realizará las actividades del curso........................5

2. Escoger y presentar un proceso de la empresa:................................................................6

3. Elaborar el diagrama de flujo o flujograma del proceso escogido..................................7

4. Justificar en un párrafo de mínimo 150 palabras porqué se requiere sistematizar el

proceso presentado...................................................................................................................8

Bibliografía...............................................................................................................................9

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 Introducción

De acuerdo con Selener, D. (1996), la sistematización facilita el análisis y la documentación a

la ruta de seguimiento de un proceso de manera metodológica; actividades soportadas a

través de la integración de cada equipo de la organización, desde la alta gerencia hasta la

parte operativa de la organización; con el objeto claro de cumplimiento de las metas del

negocio a partir del orden y optimización de los recursos.

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 Objetivos

Objetivo general
 Representar a partir de un flujograma la actividad de operación de la empresa

seleccionada.

Objetivos específicos

 Elegir una empresa.

 Identificar su razón económica.

 Seleccionar un proceso de la organización con el objeto de exponer de manera

gráfica su flujo.

 Describir de manera breve la razón que genera la necesidad de la

sistematización del proceso elegido.

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1. Presentar una empresa sobre la que realizará las actividades del curso.
Nombre de la empresa: Cargill

Es una empresa multinacional que cuenta con 150 años de experiencia en el sector agrícola,

alimentos y finanzas. Actualmente invierte en la compra de 2 empresas colombianas del

sector avícola: Pollos el Bucanero y Campollo; meses después de la compra se unifica la

compañía prevaleciendo Pollos el Bucanero como razón social nacional y conservando

Campollo y Bucanero como marca.

En este caso hablaremos de Campollo; unidad de negocio con centro de actividades en

Santander y Arjona. Marca que nace en 1992, especializada en la producción,

comercialización y distribución de pollo, carnes frías y harinas de subproductos en el

territorio nacional.

Cuenta con dos 2 plantas de procesamiento de aves propias, ubicadas cada una en Santander

y Arjona. dos plantas de rendering, una planta de carnes frías, una planta de incubación y

una planta de procesamiento de alimento de alimento.

Misión: Nutrir al mundo de manera segura, responsable y sostenible.

Visión: Ser el socio de mayor confianza en los sectores de agricultura, alimentación y

nutrición.

Valores corporativos:

- Hacer lo correcto.

- Primero las personas.

- Alcanzar lo más alto.

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2. Escoger y presentar un proceso de la empresa:
Demanda y oferta de productos a partir del balance de las presas.

Actualmente el área comercial realiza una demanda anual estimada para pollo procesado;

esta es presentada mes a mes, en la cual se detalla los productos y cantidades demandados.

Este es el primer input para realizar la colocación de huevo fértil, proceso que demanda un

tiempo aproximado de 60 días, desde el momento de la colación hasta el último día en el

cual el ave gana el peso necesario para su posterior beneficio; siguiente a este se debe

generar la oferta de la demanda, ya que es necesario generar un balance detallado de lo que

realmente se puede ofertar con las aves beneficiadas; adicional hay factores de influencia

como el histórico de las granjas, comportamientos de presas tipo b y capacidades, las cuales

alertan cuan ajustada es la oferta vs la demanda, al mismo tiempo que se identifican

oportunidades de negocio en el crecimiento de alguna línea o desarrollo de algún producto.

Este busca balancear lo más real los kilos por item que se pueden ofertar al mercado.

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3. Elaborar el diagrama de flujo o flujograma del proceso escogido.

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4. Justificar en un párrafo de mínimo 150 palabras porqué se requiere sistematizar el
proceso presentado.
Actualmente la compañía en selección presenta un proceso en el cual se ve la oportunidad
potencial en la asertividad de la demanda vs oferta, de tal forma que puede a generar a partir
de un input de necesidad una explosión de requerimiento de materia prima cárnica inicial
(colocación aves), con los pesos y kilos esperados a entregar en producto terminado. Al
mismo tiempo que al tratarse de un insumo de variabilidad (vivo), generar un escenario real
de los kilos y presas esperadas a entregar con la confirmación de la cantidad de aves y kilos
inicialmente proyectados para la entrega de dicha demanda. Adicional es una ventaja en la
cual se comprende la naturaleza del producto terminado y las unidades de presas por ave que
esta oferta.

La sistematización adicional oferta a este proceso comprender cuándo es aceptable esta

demanda y cuándo se hace necesario la doble revisión, al mismo tiempo que permite generar
ajustes a partir de resultados históricos en el cual se pueden generar retos al sistema de la
organización (oportunidades de desarrollo y mejora continua).

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 Bibliografía

Nigma. (2018). Campollo.com. Obtenido de https://www.campollo.com/es/nuestra-

empresa/nuestra-empresa/

Manrique, G. (2016). OVI

102501_la_gestion_de_la_sistematizacion_en_los_procesos_de_produccion.
Recuperado de https://repository.unad.edu.co/handle/10596/9112

Vega, I. (2020). [OVI]. Representación gráfica de un proceso. Bogotá, Colombia. UNAD.

Recuperado de https://repository.unad.edu.co/handle/10596/31745olombia. UNAD.
Recuperado de https://repository.unad.edu.co/handle/10596/31745.

Pardo, J. (2012). Representación gráfica de un proceso. Bogotá, Colombia. UNAD.

Recuperado de https://repository.unad.edu.co/handle/10596/4680

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Jacobs, F. & Chase R. (2019). Administración de operaciones. Bogotá, Colombia.
McGrawHill. Recuperado de http://www.ebooks7-
24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=7742&pg=176

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