Código: F/Vigencia:

LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MANOS

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Objetivo Describir el paso a paso para el correcto lavado y desinfección de manos.

Alcance Dirigido a todo personal interno y externo como requisito sanitario en la manipulación de Alimento.

CONDICIONES GENERALES
Nombre
¿Qué?

Lavado de manos de toda persona que ingrese a la zona de procesos, con el fin de disminuir
el riesgo de contaminación cruzada en los alimentos por presencia de microorganismos en
las manos del personal manipulador de alimentos.

Ubicación Zona de Procesos

Elementos de Protección requeridos N.A

Utensilios o herramientas requeridas Toallas de Papel

Equipo requerido N.A

Permisos requeridos N.A
Personal requerido 1 persona
Requeridas
Sustancias

Jabón para lavado de manos.

Método Limpieza en Húmedo

1 Lavado de Manos

frotar el pulgar de la mano izquierda en forma circular

1 Retire todas las joyas y objetos de sus manos y muñecas 8
sobre la palma de la mano derecha y viceversa.

Ubíquese frente al lavamanos, de manera que pueda abrir

Rodear el pulgar izquierdo con la palma de la mano
2 o accionar el sistema de apertura del agua y proceder a 9
derecha, frotar con un movimiento de rotación
humedecer su antebrazo hasta las manos.

Aplique jabón antibacterial sobre las palmas de las manos, Frotar las yemas de los dedos en la palma izquierda
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en cantidad suficiente. en forma circular y viceversa.
¿Cómo?

Accionar nuevamente el sistema de apertura del

agua del lavamanos, enjuagar sus manos, muñecas y
4 Frotar la palma de mano derecha, con palma izquierda. 11
antebrazos con suficiente agua, verificar que ambas
Procedimiento

manos se encuentren libres de jabón.

Sacudir el exceso de agua en sus manos dentro del

Frotar la palma de la mano derecha contra el dorso de la
lavamanos, para evitar salpicaduras en el piso; tomar
mano izquierda, entrelazando los dedos Palma derecha
5 12 una toalla desechable del dispensador y secar
sobre dorso izquierdo y viceversa.
manos, muñecas y antebrazos, dando leves toques
sobre ellas.

Frotar la palma de la mano derecha contra palma de la Depositar el residuo de papel en el recipiente de la
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mano izquierda con los dedos entrelazados. zona de procesos, para residuos ordinarios

frotar las uñas en las palmas de las manos opuestas con

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los dedos unidos.

15 Nota: Tener en cuenta el uso adecuado tanto de agua, jabón, como de papel para evitar desperdicios.

Información de
Para información preventiva e información de primeros auxilios consulte la Hoja de Datos de Seguridad.
Seguridad

¿Cuándo? Al ingreso de las áreas de proceso, cada cambio de actividad o cada que se considere necesario durante la preparación de alimentos.

Ejecuta Supervisar Liberar

¿Quién?
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LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MANOS

¿Quién? Versión No: Página No:

Responsable Personal Interno y Externo N.A. N.A.

Registro Reporte de Análisis Microbiológico