VICERECTORÍA DE INVESTIGACIÓN, EXTENSIÓN Y POSTGRADO

DIRECCIÓN DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUADA

APROBACIÓN DEL TEMA DE REPORTE PROFESIONAL

MAESTRÍA EN CIENCIAS, MENCIÓN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
-SOLICITUD-

Título del Trabajo: Creación de un banco de leche de ganado vacuno en República

Dominicana en la región del Cibao.

Nombre Completo del Estudiante Matrícula

Rafael Mauricio Guillen Regalado 2020-0211

Asesor: ____________________________________________________________________

Breve Descripción del Trabajo: Para mostrar la breve descripción del trabajo

debe anexar un perfil propuesto del tema )

Desde hace unos años he notado que la sobre producción de lácteos y el
descenso de los precios de la botella o litro de leche perjudica económicamente a
los productores de leche, por lo que para requilibrar los precios optan por
derramar la sobre producción de leche al suelo como reclamo de la
estabilización de los precios de tan apreciado producto.
En vista de esto, me surge la ida de un banco de leche en la región del Cibao en
República Dominicana; visto los estudios anteriores la mayor producción de
leche es en los meses de Mayo a Julio, que es en el momento que los precios de
dicho producto descienden.
Si almacenamos este producto en un banco de leche asistido por un frigorífico
que mantenga la temperatura adecuada para su conservación y sus propiedades
características de este, se puede vender más posteriormente al precio del
mercado actual sin pérdida económica ni objeto de desparramar dicho contenido
al suelo como medida de protesta de los productores.
Por otro lado, sé que se preguntaran como sería factible por el costo energético
de refrigeración de dicho producto, pero una alternativa económica seria usar
energía renovable, como paneles solares, Eólica o sistema solar más gas.
Mi teoría de este banco de leche puede beneficiar a los productores y a los
compradores para mantener un equilibrio económico en nuestro país, además
una sobre producción de leche se puede exportar a los países que carecen de este
apreciado producto y dar una entrada económica a nuestro país o hacer
propuesta para exportar la leche en polvo procesada en nuestro país.
La segunda pregunta seria, como sabremos si este producto no se descompone?
Se mantendrá un control de temperatura, microbiológico, análisis cuantitativo y
cualitativo durante el proyecto para ver los cambios según transcurre el tiempo.

Fecha de Entrega: Diciembre 2022

Aprobación:

Ing. Bernarda Reynoso, M.Sc. Ing. Josefina Rosario, MDNI

Coordinadora de la Maestría Directora de Postgrado y
Educación Continuada

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Fecha de Aprobación