GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENIZAJE

 Denominación del Programa de Formación: AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

 Código del Programa de Formación: 936161
 Nombre del Proyecto:
 Fase del Proyecto: planeación
 Actividad de Proyecto:
 Competencia: RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INSUMOS SEGÚN FICHA TÉCNICA

Resultados de Aprendizaje Alcanzar: identificar los procedimientos operativos y las novedades que se
presentan en el proceso de recibo de productos alimenticios según documentación y política de la
organización.

Duración de la Guía: 40

2. PRESENTACION

3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Aprendiz, para llegar al logro de los resultados de aprendizaje y aprobar con éxito, deberá desarrollar las actividades
propuestas en esta guía y entregar las evidencias de aprendizaje en las fechas pactadas con su Instructor

3. 1. ACTIVIDAES DE REFLEXION INICIAL

3.1.1. Actividades de conocimientos previos

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Aprendiz

A manera de indagar los conocimientos previos que tiene sobre los temas a tratar en este resultado de aprendizaje,
lo invito a reflexionar sobre los siguientes puntos:

Duración 2 horas.

3.2 ACTIVIDADES DE CONTEXTUALIZACION:

3.2.2.

3.3. ACTIVIDADES DE APROPIACION DE CONOCIMIENTO.

De forma individual:

1.4. ACTIVIDADES DE TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO

4. ACTIVIDADES EVALUATIVAS

Evidencias de aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e instrumentos

de Evaluación

Evidencias de Conocimiento:

Taller Cuestionario: Preguntas -respuestas

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Mapa mental

Evidencias de Desempeño: Observación directa

socio drama

Carteleras exposiciones

Lista de chequeo

Evidencias de Producto:

Formato de evaluación de condiciones de

almacenamiento según normatividad vigente

POES de áreas de almacenamientos y equipos

Maqueta de almacén de alimentos

Lista de verificación o
chequeo

1. GLOSARIO DE TERMINOS

ALMACENAMIENTO: Son aquellos lugares donde se guardan los diferentes tipos de mercancía. Son
manejados a través de una política de inventario. Esta función controla físicamente y mantiene todos los
artículos inventariados. Al elaborar la estrategia de almacenamiento se deben definir de manera
coordinada el sistema de gestión del almacén y el modelo de almacenamiento.

ALIMENTOS PERECEDEROS: Son aquellos que comienzan una descomposición de forma sencilla.
Agentes como la temperatura, la humedad o la presión son determinantes para que el alimento
comience su deterioro.

ALIMENTOS NO PERECEDEROS: No se deterioran con ninguno de los factores anteriores, sino que
depende de otros factores como la contaminación repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y
demás condiciones que no están determinadas por el mismo.

2. REFERENTES BILBIOGRAFICOS

 Resolución 2674 de 2013 INVIMA

 Codex alimentarius
 Googleacademico.com
 https://mgnsa.com/es/proceso/almacenamiento-de-materias-primas/

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7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Auto ANA LUCILA MENDOZA INSTRUCTOR COORDINACION 17/07/2019

r PUELLO MISIONAL

KELLY HERRERA
SIMANCAS INSTRUCTOR

8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del Cambio

Autor (es)

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