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En casa nos encanta la pasta y como además solemos hacer mucho deporte, podemos comerla de forma habitual sin que ello nos
suponga un aumento de peso y sí un aporte extra de energía. En la receta de hoy veremos como presentar un plato de pasta de una
manera más vistosa que la habitual y además os enseñaré dos recetas de fondo de despensa como son las albóndigas en tomate y
la masa quebrada salada. No he utilizado todas las albóndigas que os van salir con las cantidades que os propongo, así que si os
decidís por la receta completa, podéis hacer como yo y las que os sobren, congelarlas. De esto modo con freír o cocer unas patatas,
unas judías o algo de pasta, tendréis en pocos minutos un delicioso plato preparado.
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Con la unión de todas estas preparaciones, obtendremos un delicioso plato de pasta. Os aseguro que os va a gustar mucho mucho.
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Ingredientes:

Para la masa quebrada salada:

500g de harina
250g de mantequilla fría
150ml de agua fría
Dos pizcas de sal

Para las albóndigas en tomate:

500g de carne picada

2 ajos majados
Un huevo ligeramente batido
2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche y escurridas
 Harina
Una cebolla picada
Una zanahoria picada
60ml de vino blanco
800g de tomate triturado
1 cucharada sopera de concentrado de tomate
Una cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Además:

300g de pasta
Una bola de queso mozzarella en tacos

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar la masa y para ello unimos la harina con la mantequilla hasta que nos quede una textura
arenosa. (Podemos hacerlo con las manos o con un robot de cocina), una vez llegados a ese punto, añadimos el agua y trabajamos con
la punta de los dedos (En caso de hacerla a mano) hasta que la masa comience a unirse. En este instante hacemos una bola con ella, la
envolvemos en papel film y la introducimos mínimo una hora en la nevera.
Mientras tanto preparamos las albóndigas. A la carne picada le añadimos los ajos, el huevo, el pan y salpimentamos. Unimos todo
bien (yo lo hago con las manos) damos forma de bolas y las rebozamos en harina. Reservamos.
Ponemos un recipiente amplio al fuego con un fondo de aceite de oliva y añadimos la cebolla y la zanahoria. Cuando la cebolla esté
pochada incorporamos las albóndigas, dejamos que tomen color por todas sus caras e incorporamos el vino blanco, damos unas
vueltas y añadimos el tomate y el concentrado, incorporamos el azúcar, la hoja de laurel y salpimentamos todo el conjunto. Bajamos
el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos para que las albóndigas terminen de hacerse y la salsa se reduzca.
Por último cocemos la pasta como indica el fabricante (yo además de la sal, añado al agua una hoja de laurel y un chorro de aceite)
Una vez tengamos todo listo, es el momento de montar la receta y para ello untamos de mantequilla un molde refractario. Estiramos
la mitad de la masa entre dos papeles de horno, la dejaremos muy fina y la enrollamos sobre si misma con ayuda del rodillo...

La colocamos desenrollándola encima del molde y la asentamos bien...

Recortamos el sobrante de los bordes y colocamos el relleno dentro, en este caso la pasta...

A continuación ponemos las albóndigas y los tacos de queso...

Con la tapa superior hacemos lo mismo que con la inferior y con un dedo presionamos los bordes...

Hacemos un agujero en la superficie de la masa a modo de chimenea y pintamos con huevo batido. Con la masa que nos sobre
podemos colocar algún detalle decorativo (opcional)...
Introducimos a horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la masa adquiere un
bonito tono dorado. Retirar y servir.
Notas:

La masa quebrada y las albóndigas las he dejado listas la noche anterior y así al día siguiente solo es cocer la pasta y montar la receta,
con lo que se hace muy llevadera.

Para la masa quebrada tened cuidado con la cantidad de líquido que os recomienden las recetas. Las harinas no todas absorven igual,
así que un modo de saber si está lista, es pellizcarla entre dos dedos y si lo que hemos pellizcado está granulado y no se mantiene
unido necesita más líquido. Si se forma masa, está lista.

Las albóndigas son de unos 10g cada una aprox. (son tamaño mini)

El concentrado de tomate lo encontráis en el supermercado Mercadona. Es genial para dar color a las preparaciones que llevan
tomate.
Para preparar las albóndigas podemos sustituir las rebanadas de pan por pan rallado. (La cantidad de pan rallado será la suficiente
que nos permita darles forma)

Nunca compro la carne ya picada y menos envasada. Escojo el trozo que quiero y pido al carnicero que me la pique en el momento.
Esto debería ser de obligado cumplimiento.

Aunque en la receta he puesto primero la pasta y luego las albóndigas, podéis ponerlo todo mezclado.

El queso mozzarella podéis ponerlo en tacos o rallado, del mismo modo podéis poner cualquier otro queso que os guste si éste no es
de vuestro agrado.

Podéis utilizar cualquier tipo de pasta que os guste.

Dejad la pasta al dente, tened en cuenta que después aún irá al horno.

Si os cuesta trabajar la masa quebrada (igual está demasiado dura tras su paso por la nevera) la trabajáis un poco con las manos para
hacerla más maleable

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202 POR KANELA EN 11:56

ETIQUETAS: CARNE, PASO A PASO SALADO, PASTA, REC ETAS SALADAS, TARTAS

46 COMENTARIOS:

1. Unknown dijo...

madre mia!! me encanta tu blog y pruebo muchas de tus recetas, pero ésta... de momento, no será una de ellas... mi
estomago no lo aguantaria...
Espero la siguiente entrada ;)
6 DE M A Y O D E 2013, 12:13

2. Unknown dijo...

Espectacular!
6 DE M A Y O D E 2013, 12:14

3. nati q dijo...

Esto tiene una pinta que te des mayas !!!!

Habra que probarla, mi hijo la esta miranfo y diceque si jjiji.
Besitos :-)
6 DE M A Y O D E 2013, 12:19

4. Unknown dijo...

Por Dios, qué pinta!!! A ésta me animo fijo

Gracias poor tan buenas ideas
6 DE M A Y O D E 2013, 12:26

5. señorita mandarina dijo...

ala que buenisima idea

http://senoritamandarina.blogspot.com/
6 DE M A Y O D E 2013, 12:31

6. Merchi dijo...

Ya me has dado hambre Cristina, te juro que si tengo este pastel delante lo mío sería gula total. Que entra por los
ojos de una manera hija, que en fin...!! todo un espectáculo!!.

Bicosssssssssss
6 DE M A Y O D E 2013, 12:40

7. Anónimo dijo...

Con este pastel tienes energía para parar un tren!!!

Petonets
6 DE M A Y O D E 2013, 12:45