NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 2378

1987-11-18

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
FOSFATO DE CALCIO TRIBÁSICO

E: FOOD INDUSTRY. TRIBASIC CALCIUM PHOSPHATE

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: fosfato de calcio tribásico; fosfato de

calcio; aditivo para alimentos.

I.C.S.: 67.220.20

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Editada 2001-12-18

 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional

de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 2378 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1987-11-18.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico.

CYANAMID DE COLOMBIA SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y

PRODUCTORA ANDINA DE ÁCIDOS Y COMERCIO
DERIVADOS

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las

siguientes empresas:

NESTLÉ DE COLOMBIA COBRA LEVER S.A.

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2378

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
FOSFATO DE CALCIO TRIBÁSICO

1. OBJETO

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir y los métodos de análisis a los cuales debe
someterse el fosfato de calcio tribásico.

2. DEFINICIÓN

Para efectos de esta norma se establece la siguiente:

2.1 Fosfato de calcio tribásico: mezcla variable de fosfato de calcio, que posee la siguiente
composición: 10CaO. 3P2O5.H2O.

3. CONDICIONES GENERALES

El fosfato de calcio tribásico debe presentar apariencia de polvo blanco; debe ser inoloro, insaboro
y estable al aire. Es insoluble en alcohol, siempre insoluble en agua pero rápidamente soluble en
ácido clorhídrico y ácido nítrico.

4. REQUISITOS

El fosfato de calcio tribásico deberá cumplir con los requisitos establecidos en la Tabla 1.

Tabla 1. Requisitos para el fosfato de calcio tribásico

Requisito Mínimo Máximo

Identificación Pasa el ensayo
Pureza, expresada como Ca, en % 34 40
Arsénico, como As, en mg/kg 3
Flúor, en % 0,0075
Metales pesados, expresados como Pb, en % 0,003
Plomo, en mg/kg 5
Residuo sobre ignición, en % 10

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6. ENSAYOS

6.1 ENSAYOS DE IDENTIFICACIÓN

6.1.1 Reactivos

- Molibdato de amonio TS. Se disuelven 6,5 g de ácido molíbdico (85 %) finamente

pulverizado en una mezcla de 14 cm3 de agua y 14,5 cm3 de hidróxido de amonio
TS, fuerte (solución saturada de amonio en agua, contiene entre 28 % y 30 % de
NH3). Se enfría la solución y se añade lentamente y con agitación a una mezcla
bien fría de 32 cm3 de ácido nítrico y 40 cm3 de agua. Se deja en reposo durante 48 h
y se filtra a través de un crisol de vidrio sinterizado de poro fino, cubierto en el fondo
con una capa de lana de vidrio. Esta solución puede sufrir deterioro en el
almacenamiento, no puede utilizarse, si al adicionarle a 5 cm3 de la misma 2 cm3
de fosfato de sodio TS no se forma inmediatamente o después de un ligero
calentamiento un abundante precipitado amarillo. Si el precipitado amarillo se forma
durante el almacenamiento, se utiliza solamente la solución clara sobrenadante.

- Oxalato de amonio.

6.1.2 Procedimiento

- A una solución caliente de la muestra, en un ligero exceso de ácido nítrico se

agrega molibdato de amonio TS. La presencia de fosfato de calcio tribásico está
indicada por la formación de un precipitado amarillo.

- Se disuelven por calentamiento 100 mg de muestra en 5 cm3 de ácido clorhídrico

diluido y 5 cm3 de agua. Se agrega 1 cm3 de hidróxido de amonio gota a gota y con
agitación. Finalmente se adicionan 5 cm3 de oxalato de amonio. La presencia de
fosfato de calcio tribásico está indicada por la formación de un precipitado blanco.

6.2 ENSAYO DE PUREZA

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC en proceso C10.223/87 Fosfato de calcio

dibásico, utilizando 150 mg de muestra. Cada cm3 de la sal disódica etilendiamino tetracético
EDTA 0,05 M es equivalente a 2,004 mg de calcio.

6.3 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO ARSÉNICO

6.3.1 Reactivos

- Ácido clorhídrico diluido TS. Se prepara diluyendo 226 cm3 de ácido clorhídrico en
suficiente agua y llevando a volumen hasta 1 000 cm3.

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6.3.2 Procedimiento

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC en proceso C10.222/87 Fosfato de calcio

monobásico. Utilizando como muestra una solución de 1 g en 25 cm3 de ácido clorhídrico diluido TS.

6.4 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE FLÚOR

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC en proceso C10.222/87 Fosfato de calcio

monobásico; utilizando un gramo de muestra disuelto en 18 cm3 de ácido clorhídrico 1 N y
solución amortiguadora C.

6.4.1 Solución amortiguadora C

Se prepara disolviendo 36 g de ácido ciclohexileno dinitrilotetraacético (CDTA), en suficiente

cantidad de hidróxido de sodio 1 N; se lleva hasta un volumen de 200 cm3 y se somete a
ebullición, luego se enfría y filtra a través de fibra de vidrio o papel de filtro.

- Se extraen con pipeta 30 cm3 de esta solución y se lleva a una mezcla consistente
en 750 cm3 de agua, 87 g de cloruro de sodio y 85,5 cm3 de ácido acético glacial.
Se ajusta el pH entre 5 y 5,5 por adición de solución de hidróxido de sodio al 50 %,
se enfría y se lleva hasta un volumen de 3 000 cm3 por adición de agua.

6.5 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE METALES PESADOS

6.5.1 Reactivos

- Ácido clorhídrico diluido TS (véase el numeral 6.3.1).

6.5.2 Procedimiento

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC en proceso C10.222/87 Fosfato de calcio

monobásico. Se prepara la muestra calentando 1,33 g con 7 cm3 de ácido clorhídrico TS, hasta
que no disuelva más; se diluye con 50 cm3 de agua y se filtra; para la realización del ensayo se
toman 25 cm3 de este filtrado.

6.6 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DEL PLOMO

6.6.1 Reactivos

- Ácido clorhídrico diluido TS (véase el numeral 6.3.1).

6.6.2 Procedimiento

Se efectúa de acuerdo con el método indicado en la NTC en proceso C10.222/87 Fosfato de

calcio monobásico. Se prepara la solución de ensayo disolviendo 250 mg de muestra en 5 cm3 de
ácido clorhídrico diluido TS.

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6.7 DETERMINACIÓN DEL RESIDUO SOBRE IGNICIÓN

Se somete 1 g de muestra a una temperatura de 800 °C, hasta masa constante.

7. EMPAQUE Y ROTULADO

7.1 Empaque

El producto se empacará en recipientes bien cerrados que aseguren la conservación del mismo
hasta su destino final.

7.2 ROTULADO

En el rótulo debe indicarse lo siguiente :

7.2.1 Nombre del producto

7.2.2 Nombre y dirección del fabricante

7.2.3 Contenido neto en unidades del Sistema Internacional.

9. APÉNDICE

9.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este
texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicación eran válidas las
ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes,
mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última
versión de las normas mencionadas a continuación.

NTC en proceso C10.222/87: Fosfato de calcio monobásico.

NTC en proceso C10.223/87: Fosfato de calcio dibásico.

9.2 DOCUMENTO DE REFERENCIA

National Academy Press. Food Chemical Codex Calcium. Phosphate, tribasic. p. 60. Washington,
D.C. 1981 Third Edition.