TALLER EN CLASE:

DETERMINACIÓN DE NECESIDADES DE MÁQUINA, EQUIPO Y PUESTOS DE

TRABAJO

Determine el numero de máquinas por estación de trabajo y la necesidad de espacio para

la planta productiva con esta proyección de productos y demanda.
Información del proceso productivo:
Producto Leche Leche
Leche entera Leche entera
desnatada desnatada
pasteurizada estéril
pasteurizada estéril
Demanda
150 Litros 210 Litros 110 Litros 204 Litros
semanal

Q=5
Ts = 1.6 h
N = 5 días laborales x 2 jornadas de 6h cada una =60 horas

Información de equipos:
Equipo Ss N
Filtrado 2.1 2
Desodorización 1.4 3
Desnatado 2.4 3
Tipificación 12 1
Pasteurización 10.4 2
Homogenización 3.2 2
Esterilización 8.6 2
Envasado aséptico 4.8 3

K=0,1
D
Σ D t p+ t
Q s
M=
N

M proceso=D D D2 D D
¿
D1 2∗¿t p2 +
Q s
¿t + D3 ∗t p3 + 3 ∗t s + D4 ¿t p4 + 4 ¿ t s
Q Q
1∗¿t p 1+ ∗t s+ ¿
Q N

150 litros 210litros 110 litros

150 litros∗0,8 h+ ∗1,6 h+ 210itros∗0,9 h+ ∗1,6 h+110 litros∗0,8 h+ ∗
5 5 5
Mfiltrado=
60 horas
Mfiltrado=13,27 ≅ 14

150litros 210 litros 1

150 litros∗0,6 h+ ∗1,6 h+210 litros∗0,55 h+ ∗1,6 h+110 litros∗0,55 h+
5 5
MDesodorizado=
60 horas
 MDesonorizado=10,8 ≅ 11

150 litros 210 litros 110 litr

150litros∗0,7 h+ ∗1,6 h+210 litros∗1,1h+ ∗1,6 h+110 litros∗0,7 h+
5 5 5
MDesnatado=
60 horas

MDesnatado=14,22 ≅ 15

150litros 210 litros 110

150 litros∗2,1 h+ ∗1,6 h+210 litros∗2,1 h+ ∗1,6 h+110 litros∗2,1 h+
5 5
Mpausterización=
60 horas
MPausterización=27,19 ≅ 28

Equipo Maquinas Ss Ss total (Ss * N Sg (Ss *

Máquinas) N)
Filtrado 14 2.1m2 29,4 m2 2
Desodorización 11 1.4m 2 15,4m 2 3
Desnatado 15 2.4m2 36,0m 2 3
Tipificación 15 12m 2 180,0m 2 1
Pasteurización 28 10.4m 2 291,2m2 2
Homogenizació 13 3.2m 2 41,6m 2 2
n
Esterilización 10 8.6m 2 86,0m 2 2
Envasado 29 4.8m2 139,2m2 3
aséptico
Total