Fuente de aceite de Palma: Plantación de Palmawasi,

Provincia: Tocache,

Departamento: San Martín

Caracterización del Aceite de Palma

Determinación del Índice de Acidez

Reactivo:

Solucion de NaOH 0,088 N

Solucion de fenoltaleina

Procedimiento

Pesar una muestra de alrededor de 5 g (exactamente) . Poner la muestra en un erlermeyer,

anadir 5 mL de alohol , dos gotas de fenoltaleina y titular con el NaOH , agitar vigorosamente, al
virar de incoloro a violeta agitar, si el color desaparece, seguir añadiendo Na OH hasta que el
color permanezca. Leer el volumen gastado

V NaOH = Volumen de NaOH gastado en la titulación

W aceite = Peso del aceite

N NaOH = Normalidad del NaOH

V NaOH∗N NaOH∗56.1
I . A=
W aceite

V NaOH = 0.7 mL

W aceite = 5.7752 gr

N NaOH = 0.088

I.A= 0.59 mg K(OH)/g aceite

Determinación del Índice de Saponificación

Reactivos

Solucion alcoholica de KOH 0,44 N

Solucion de fenoltaleina

Solución de HCl 0,37 N

Procedimiento

Pesar exactamente 2 g (pesar exactamente) , pasarlo a un erlermeyer de 250 mL, añadir 25 mL

de solución alcoholica de KOH, instalar en un sistema de reflujo y calentar a ebullición,
mantener la ebullicion por una hora.

Terminada la reacción, retirar, añadir fenoltaleina y titular con solución de HCl (0,37 N), leer el
volumen gastado.

Simultáneamente se realizo un ensayo en blanco con todos los reactivos sin incluir sin la muestra
de aceite, y siguiendo el mismo procedimiento se midió el volumen de HCl gastado en la
titulación.

( V 1 HCl−V 2 HCl )∗N HCl∗56.108

I . S=
waceite

V1 HCl = Volumen de solución de ácido clorhídrico empleado en la titulación del ensayo en

Blanco (mL)

V2 HCl = Volumen de solución de ácido clorhídrico empleado en la titulación de la muestra (mL)

N HCl = Normalización de la solución de ácido clorhídrico

W Aceite = Masa de la muestra analizada en gr

V1 HCl = 30 mL

V2 HCl = 7.6 mL

N HCl = 0.37 N

W Aceite = 2.0845gr

I.S = 196.052 mg KOH/g aceite

Determinación de la densidad

La densidad se determino usando un picnómetro de 50 mL .

W muestra = 45.7379

V picnómetro = 50 mL.

ρ = 0.914758
Determinación del Índice de Refracción

El índice de refracción se determino utilizando un refractomentro.

I.R = 1.4615

Resumen

Propiedad Valor
Índice de Acidez ( mg KOH/g aceite ) 0.59
Índice de Saponificación ( mg KOH/g aceite ) 196.52
Densidad (g/mL) 0.9147
Índice de Refracción 1.4615