Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Hipertension Arterial y Habitos Alimentarios en Adultos Mayores
Hipertension Arterial y Habitos Alimentarios en Adultos Mayores
~1~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
RESUMEN
los datos aportados por las encuestas de 50 pacientes con hipertensión arterial,
Además cabe destacar que sólo un 36% del total de la población estaba bajo
costumbre, suelen tener muy arraigados sus estilos de vida y sus hábitos
~2~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
~3~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
PRÓLOGO
aproximadamente 2,5g/día.
cardiometabolico.1
1
Longo E., Navarro E. (2007). “El plan de alimentación en las enfermedades cardiovasculares”. En
Técnica dietoterápica (2ª ed.). Editorial El Ateneo. Bs. As. Cap.13) - p.291.
~4~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
AGRADECIMIENTO
Agradezco:
incondicional.
Al Director del Policlínico PAMI II Dr. Marcelo Carlos Masciotta, por permitirme
A todos los profesores de la carrera de nutrición (Dr. Álvarez Lemos, Dr. Filipini
~5~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
ÍNDICE
Introducción--------------------------------------------------------------------------------------8
Problema-------------------------------------------------------------------------------------------9
Objetivos del Trabajo -----------------------------------------------------------------------10
-Objetivo General------------------------------------------------------------------------------10
-Objetivo Específico -------------------------------------------------------------------------10
Hipótesis-----------------------------------------------------------------------------------------11
Marco teórico-----------------------------------------------------------------------------------12
Capitulo 1. Hipertensión Arterial---------------------------------------------------------13
1.1 Hipertensión Arterial--------------------------------------------------------------------13
1.2 Fisiopatología de la Hipertensión Arterial---------------------------------------14
1.3 Clasificación de la Presión Arterial------------------------------------------------15
1.4 Origen de la Hipertensión Arterial--------------------------------------------------16
1.5 Consecuencias de la Presión Arterial elevada---------------------------------16
1.6 Factores que influyen en el aumento de la Presión Arterial---------------17
1.7 Factores que influyen en la disminución de la Presión Arterial---------20
~6~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
3.13 Clasificación, características uso de las especias para dar sabor a las
preparaciones----------------------------------------------------------------------------------43
3.14 Recomendaciones para pacientes con Hipertensión Arterial-----------46
Trabajo de Campo----------------------------------------------------------------------------50
Resultados--------------------------------------------------------------------------------------79
Conclusiones-----------------------------------------------------------------------------------83
Bibliografía--------------------------------------------------------------------------------------85
Anexo---------------------------------------------------------------------------------------------87
Tabla de composición química de los alimentos----------------------------------88
Encuesta Nutricional-------------------------------------------------------------------------89
Sales Dietéticas comerciales--------------------------------------------------------------92
~7~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
INTRODUCCIÓN
prevalencia.
subyacente.
2
Mazón P. (2009). “La mitad de las muertes cardiovasculares a partir de los 50 años son atribuibles a la
hipertensión arterial”. En Sociedad Española de Cardiología. Madrid, España. Documento recuperado:
http: //www.secardiologia.es, 17/09/2010.
~8~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
PROBLEMA
3
Crouch S., Krummel D. (2009). “Terapia nutricional médica para la hipertensión”. En Nutrición y
dietoterapia de Krause (12ª ed.). Editorial Masson. Barcelona, España. p. 874
~9~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
§ General
§ Específicos:
hipertensión arterial.
~ 10 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
HIPÓTESIS
Los pacientes con hipertensión arterial consumen alimentos con alto contenido
estar medicados no les dan importancia a la cantidad de sodio que aportan con
la alimentación.
4
Fundamento de Nutrición Normal, Lic. Laura Beatriz López y Lic. Marta María Suárez, cap. 13 pág.
326.
~ 11 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
MARCO TEÓRICO
~ 12 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
encima de sus valores considerados normales (PAS < 130mmHg y PAD <
lado, la fuerza con que la sangre fluye desde el corazón y por otro, la
resistencia que le oponen las paredes de los vasos periféricos ha dicho fluido.
esa edad las tasas de presión arterial elevada de las mujeres sobrepasan a las
sexuales (menopausia).
6
Crouch S., Krummel D. (2009). “Terapia nutricional médica para la hipertensión”. En Nutrición y
dietoterapia de Krause (12ª ed.). Editorial Masson. Barcelona, España. p.869
~ 14 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
7
Alcasena M.S., Martínez J., Romero J. (1998). “Hipertensión arterial sistémica: fisiopatología”. En
Anales del sistema sanitario de Navarra. Pamplona, España. Documento recuperado: http:
//www.cfnavarra.es, 21/12/2011.
~ 15 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
8
Crouch S., Krummel D. (2009). “Terapia nutricional médica para la hipertensión”. En Nutrición y
dietoterapia de Krause (12ª ed.). Editorial Masson. Barcelona, España. p. 865-866.
9
Torresani M.E, Somoza M.I. (2005). “Cuidado nutricional ante factores de riesgo y cardiopatías”. En
Lineamiento para el cuidado nutricional (2ª ed.). Editorial Eudeba. Bs. As. p. 289.
~ 16 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
frecuentemente con las alteraciones lipídicas, por lo cual añade riesgo a las
alteraciones vasculares.11
10
Crouch S., Krummel D. (2009). “Terapia nutricional médica para la hipertensión”. En Nutrición y
dietoterapia de Krause (12ª ed.). Editorial Masson. Barcelona, España. p. 833-836, 867-869.
11
Rodríguez Scull L. E. (2004). “La obesidad y sus consecuencias clinicometabólicas”. En Revista
Cubana Endocrinología. La Havana, Cuba. Documento recuperado: http: //www. bvs.sld.cu, 17/01/2011.
~ 17 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
12
Crouch S., Krummel D. (2009). “Terapia nutricional médica para la hipertensión”. En Nutrición y
dietoterapia de Krause (12ª ed.). Editorial Masson. Barcelona, España. p.871-872.
13
Longo E., Navarro E. (2007). “El plan de alimentación en las enfermedades cardiovasculares”. En
Técnica dietoterápica (2ª ed.). Editorial El Ateneo. Bs. As. p.291-292.
~ 18 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
en la secreción de renina.
enfermedades cardiovasculares. 15
14
Torresani M.E, Somoza M.I (2005). “Cuidado nutricional ante factores de riesgo y cardiopatías”. En
Lineamiento para el cuidado nutricional (2ª ed.). Editorial Eudeba. Bs. As. p. 297.
15
Krummel D. (2009). “Terapia nutricional médica para la enfermedades cardiovasculares”. En Nutrición
y dietoterapia de Krause (12ª ed.). Editorial Masson. Barcelona, España. p. 857.
~ 19 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
La grasa saturada puede aumentar más el colesterol que cualquier otro tipo
Los alimentos ricos en grasas saturadas son: carne vacuna, cordero, cerdo,
calorías totales.
colesterolemia.
16
Longo E., Navarro E. (2007). “El plan de alimentación en las enfermedades cardiovasculares”. En
Técnica dietoterápica (2ª ed.). Editorial El Ateneo. Bs. As. p.272-275.
~ 20 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
principales fuentes son los vegetales, las frutas y las carnes frescas, el
Inhibe la contracción del músculo liso vascular, por lo que tiene una función
vasodilatadora.
Los alimentos que son ricos en magnesio son: legumbres, semillas, frutas
Se recomienda una ingesta de 320 mg/día en las mujeres y 420 mg/día en los
hombres.17
presión arterial.
Los alimentos fuentes de calcio son por excelencia los lácteos; luego los
17
Torresani M.E., Somoza M.I (2005). “Cuidado nutricional ante factores de riesgo y cardiopatías”. En
Lineamiento para el cuidado nutricional (2ª ed.). Editorial Eudeba. Bs. As. p. 290,291.
18
Crouch S., Krummel D. (2009). “Terapia nutricional médica para la hipertensión”. En Nutrición y
dietoterapia de Krause (12ª ed.). Editorial Masson. Barcelona, España. p.873.
~ 21 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
1.7.4 Dieta DASH ( Dietary Approache To Stop Hypertension = Enfoque Alimentario para Detener la
Hipertensión)
19
López L, Suárez M. (2003). “Elementos minerales”. En Fundamentos de nutrición normal (1º ed.).
Editorial El Ateneo. Bs. As. p. 250.
~ 22 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Además con la actividad física, también se obtienen otros beneficios tales como
situaciones de estrés.
la reducción de peso.20
20
Torresani M.E., Somoza M.I (2009). Lineamiento para el cuidado nutricional (3ª ed.). Editorial
Universitaria de Bs. As: Eudeba. “Cuidado nutricional en la hipertensión arterial” p.296, 297.
~ 23 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
a) Estrategias no farmacológicas
b) Estrategias farmacológicas.
a) Estrategias no farmacológicas
paciente para que acepte estas indicaciones, ya que además de ser efectiva
cardiovasculares.
21
“Guías Medicas para la Salud Familiar” (2009) es una marca registrada de Ediciones visuales Alberdi
S.A. Buenos Aires. Argentina.//Documento Recuperado: Info@eviaediciones.com.
~ 24 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
acerca del estilo de vida que lleva, e indicar las modificaciones que sean
convenientes.
Pasos a seguir:
de cada paciente.
alcohol.
Dietoterapia
- Hiposódico.
Estas pautas son aplicadas en la dieta DAHS (Dietary Approache To Stop Hypertension
antihipertensiva comprobada.
medicamentosa.
b) Estrategias Farmacológicas
emplear inicialmente.
~ 26 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
considerar.
farmacológico”.
frecuencia cardíaca).
plazo.
22
Torresani M.E., Somoza M.I (2009). Lineamiento para el cuidado nutricional (3ª ed.). Editorial
Universitaria de Bs. As: Eudeba. “Cuidado nutricional en la hipertensión arterial” p.298-299.
~ 27 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
- Diuréticos
• Alfa-bloqueantes
• Calcioantagonista (dihidropiridinas)
• Bloqueadores ganglionares
• Nitromiméticos
• Beta-bloqueantes
• Calcioantagonistas (no-dihidropiridinas)
~ 28 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
acciones periféricas.
23
“Guías Medicas para la Salud Familiar” (2009) es una marca registrada de Ediciones visuales Alberdi
S.A. Buenos Aires. Argentina.//Documento Recuperado: Info@eviaediciones.com.
~ 29 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
3.1 Sodio
heces. Cuando la ingesta de sodio es muy baja pero suficiente para mantener
24
López L, Suárez M. (2003). “Agua y electrólitos”. En Fundamentos de nutrición normal (1º ed.).
Editorial El Ateneo. Bs. As. p. 325,326.
25
Longo E., Navarro E. (2007). “El plan de alimentación en las enfermedades cardiovasculares”. En
Técnica dietoterápica (2ª ed.). Editorial El Ateneo. Bs. As. p.291-292.
~ 30 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
ü Dietoterapia.
ü Farmacoterapia
mantenerse.
plan hipocalórico.
incrementar el sabor.
26
Krummel D. (2009). “Terapia nutricional médica para la enfermedades cardiovasculares”. En Nutrición
y dietoterapia de Krause (12ª ed.). Editorial Masson. Barcelona, España. p. 857.
~ 31 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
K= 4 a 5g/día
células vivas.
~ 32 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
“Régimen Hiposódio es aquel que provee menos de 2.500mg de sodio por día”.
determinada de Na.
ClNa, pero siempre para la realización del régimen se debe hacer la conversión
~ 33 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
2) Alimentos “salados”:
- fiambres y embutidos
- Pickles
- Alimentos en salmuera
- Conservas
- Salsa de soja
- Quesos duros
- Mariscos
~ 34 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
de sodio, se los clasifica en tres grupos: con muy bajo, bajo a moderado y alto
contenido en sodio.
4) Agua.
Clasificación Alimentos
- Cereales y harinas
- Frutas frescas
- Infusiones naturales
tenor de Na)
- Leche y yogur
- Crema de leche
- Huevo
- Agua mineral
- Vegetales ricos en Na
~ 35 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
específicas:
alimentación habitual.
~ 36 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
~ 37 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
~ 38 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
ü Sales dietéticas
~ 39 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
ü Sales modificadas
Son las sales con menor contenido de cloruro de sodio (NaCl). Algunos
Dos Anclas Light, Genser light y Genser sport, sólo en salero, lo cual puede
siguiente composición:
~ 40 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
ü Sellos comerciales
dos cuartos.
Tanto las sales dietéticas, las modificadas y los sellos comerciales, deben
Si existe poco margen de manejo, por lo cual deben ser utilizada en baja
La coción al vapor permite conservar mejor el gusto de los alimentos que otras
formas de cocción, por ejemplo e hervido, donde gran parte de los nutrientes
pasan al agua de ebullición. Sin embargo este último método será el indicado
~ 41 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
micronutriente, que forman parte del alimento, para ello el alimento que se
pérdida.
Es importante que los alimentos tengan buena presencia, que los platos sean
la cocción.
3. Untar carnes con jugo de naranja o limón con vino blanco y una
cucharada de maicena.
27
Torresani M.E., Somoza M.I (2009). Lineamiento para el cuidado nutricional (3ª ed.). Editorial
Universitaria de Bs. As: Eudeba. “Cuidado nutricional en la hipertensión arterial” (Cap.Nº3) p.300-306.
~ 42 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
4. Cocinar pastas con agua perfumada con apio, cebolla, puerro, otras
romero, etc.
las preparaciones.
~ 44 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
~ 45 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
28
Guías Medicas para la Salud Familiar” (2009) es una marca registrada de Ediciones visuales Alberdi
S.A. Buenos Aires. Argentina.//Documento Recuperado: Info@eviaediciones.com.
~ 46 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
29
Mazón P. (2009). “La mitad de las muertes cardiovasculares a partir de los 50 años son atribuibles a la
hipertensión arterial”. En Sociedad Española de Cardiología. Madrid, España. Documento recuperado:
http: //www.secardiologia.es, 17/09/2010.
30
Appel LJ, Marcas M.W., Stephen R. Daniels, Karanja Njeri, Elmer P.J, Sacks F.M . (2006). “Enfoques
Dietéticos para prevenir y tratar la hipertensión”. En American Heart Association. Dallas, EEUU.
Documento recuperado: http://www. hyper.ahajournals.org, 17/09/2010.
~ 47 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
ESQUEMA DE INVESTIGACIÓN
Área de estudio:
El lugar donde se realiza la investigación es en el Policlínico PAMI II, ubicado
en zona norte de la ciudad de Rosario, Santa Fe, Argentina.
Tipo de estudio :
Grupo de inclusión:
ü Adultos mayores de ambos sexos entre 65 y 80 años con
hipertensión arterial.
~ 48 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Grupo de exclusión:
ü Adultos mayores que no cumplan con el rango etáreo de la edad
entre 65 y 80 años.
Universo
Estará compuesto por 130 pacientes adultos mayores de ambos sexo
internado en el Policlínico PAMI II.
Muestra
Se realiza una investigación por muestreo, es decir que se toma 1 paciente
con diagnóstico de HTA al azar de cada uno de los pisos del área internación
de la institución, haciendo una muestra de 50 pacientes de ambos sexos, de
edades comprendidas entre los 65 y 80 años.
Instrumento utilizado:
ü La entrevista personalizada.
~ 49 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
TRABAJO DE CAMPO
Dicho trabajo se llevó a cabo con una concurrencia de tres veces por semana,
antihipertensivos.
consumo de alimentos.
para que modifiquen sus hábitos inadecuados y así poder disminuir la carga de
~ 50 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Sexo Frecuencia %
Femenino 26 52
Masculino 24 48
Total 50 100
En primer lugar, cabe destacar que un 52% (26 pacientes) del sexo femenino
hipertensión arterial.
~ 51 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
dieta antihipertensiva.
Dieta/HTA Frecuencia %
Si 18 36
No 32 64
Total 50 100
~ 52 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
~ 53 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
~ 54 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
las comidas.
Agregado Frecuencia %
de sal
Si 35 70
No 15 30
Total 50 100
~ 55 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Agregado Frecuencia %
de sal
Sal común 19 54
Sal Light 16 46
Total 35 100
~ 56 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Salero en Frecuencia %
la mesa
Si 20 40
No 30 60
Total 50 100
~ 57 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Muchos agregan sal a la comida sin probar si está bien de gusto , por eso se
investigó si le agregaban sal a las comidas antes de haberla probado; el
20%(10 personas) siempre le agregan sal sin probar la comida, el 30%(15
personas) a veces y el 50% nunca le agregan sal a las comidas sin haberla
probado.
~ 58 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Consumo de Frecuencia %
Lácteos
Si 48 96
No 2 4
Total 50 100
~ 59 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
y descremados.
Consumo de Frecuencia %
Lácteos
Enteros 3 6
Descremados 45 94
Total 48 100
~ 60 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
~ 61 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo de Personas
lácteos
2 veces/ día 44 92
1 vez/ día 4 8
3 veces/ semana 0 0
1 vez/ semana 0 0
1 vez c/da 15 días 0 0
Total 48 100
~ 62 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
población hipertensa.
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo de Personas
lácteos
2 veces/ día 15 30
1 vez/ día 26 52
3 veces/ semana 8 16
1 vez/ semana 1 2
1 vez c/da 15 días 0 0
Total 50 100
~ 63 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Referencia:
V= Vaca.
P= Pollo.
C= Cerdo.
P= Pescado.
~ 64 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo Personas
2 veces/ día 0 0
1 vez/ día 2 6
3 veces/ semana 1 3
1 vez/ semana 9 26
1 vez c/da 15 días 0 0
Total 35 100
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo Personas
2 veces/ día 0 0
1 vez/ día 5 14
3 veces/ semana 4 12
1 vez/ semana 21 60
1 vez c/da 15 días 5 14
Total 35 100
~ 66 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo Personas
2 veces/ día 0 0
1 vez/ día 20 67
3 veces/ semana 3 10
1 vez/ semana 6 20
1 vez c/da 15 días 1 3
Total 30 100
~ 67 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo Personas
2 veces/ día 5 13
1 vez/ día 8 20
3 veces/ semana 4 10
1 vez/ semana 6 15
1 vez c/da 15 días 17 42
Total 40 100
~ 68 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo Personas
2 veces/ día 26 56
1 vez/ día 17 37
3 veces/ semana 0 0
1 vez/ semana 3 7
1 vez c/da 15 días 0 0
Total 46 100
~ 69 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
que consumen.
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo Personas
2 veces/ día 18 38
1 vez/ día 28 60
3 veces/ semana 0 0
1 vez/ semana 1 2
1 vez c/da 15 días 0 0
Total 47 100
~ 70 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo Personas
2 veces/ día 0 0
1 vez/ día 0 0
3 veces/ semana 2 5
1 vez/ semana 20 54
1 vez c/da 15 días 15 41
Total 37 100
~ 71 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo Personas
2 veces/ día 0 0
1 vez/ día 30 73
3 veces/ semana 0 0
1 vez/ semana 6 15
1 vez c/da 15 días 5 12
Total 41 100
~ 72 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo Personas
2 veces/ día 43 86
1 vez/ día 7 14
3 veces/ semana 0 0
1 vez/ semana 0 0
1 vez c/da 15 días 0 0
Total 50 100
~ 73 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo Personas
2 veces/ día 43 86
1 vez/ día 7 14
3 veces/ semana 0 0
1 vez/ semana 0 0
1 vez c/da 15 días 0 0
Total 50 100
~ 74 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
%
Frecuencia de Cantidad/
consumo Personas
2 o más veces/día 10 35
2 veces /día 5 17
1 vez/ semana 5 17
3 veces/ semana 9 31
Total 29 100
~ 75 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
~ 76 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
~ 77 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
~ 78 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
RESULTADOS
36% (18 pacientes) estaban bajo régimen hiposódico y el 64% (32 pacientes)
20% (10 personas) cocinaban frito; el 100% (50 personas) utilizaban horno /
plancha; el 80% (40 personas) asado; 56% (28 personas) al vapor; 96% (48
personas) hervido.
Con respecto a los condimentos que utilizan en las comidas el 96% (48
~ 79 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
(54%), usaban sal común; y 16 personas (46%), utilizaban sal light dietética
Muchos agregan sal a la comida sin probar si está bien de gusto, por eso
(10 personas) siempre le agregan sal sin probar la comida, el 30% (15
personas) a veces y el 50% nunca le agregan sal a las comidas sin haberla
probado.
un 4% (2 personas no consumen).
Del total de la población que consumen lácteos 96% (48 personas), el 94% (45
lácteos enteros.
personas, lo hacen 2 veces por día el 92% (44 personas) y 1 vez por día el 8%
(4 personas).
consumen uno o varios tipos de carne, con una frecuencia de 30% consume 2
veces por día, el 52% consume 1 vez por día, el 16% consume 3 veces por
Sobre los tipos de carnes que consumen frecuente mente, el 14% (7 personas)
no consumen.
Con respecto al consumo de pan con sal el 52% (26 personas) y el 48% (24
personas).
20% (10 personas), a veces 40% (20 personas) y nunca 40% ( 20 personas).
Del total de la población que consume agua mineral 10 personas toman agua
consumen; siempre 20% (10 personas), a veces 50% (25 personas) y nunca
~ 82 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
CONCLUSIONES
ya sea por consumir sal propiamente dicha o alimentos que contienen aditivos
Este grupo etario y por lo general el paciente hipertenso cree que al estar
durante toda la vida, a fin de prevenir las complicaciones que puede acarrear la
sodio que les son desconocidos, así como también hacerle saber sobre la Dieta
~ 83 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
del estilo de vida y farmacoterapia, para una mayor reducción en los niveles
Sería importante seguir trabajando sobre este grupo a fin de impartir Educación
~ 84 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
BIBLIOGRAFÍA
Libros:
Longo E., Navarro E. (2007). Técnica dietoterápica (2ª ed.). Editorial El Ateneo.
Bs. As.
~ 85 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Revista:
Internet:
//www.secardiologia.es./10/04/11.
Recuperado: Info@eviaediciones.com./06/05/11.
~ 86 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
ANEXO
~ 87 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
~ 88 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Encuesta Nutricional
Sí No
2) ¿Como prepara habitualmente sus comidas?
Hierbas, especias,
cubitos de caldo, aderezos,
sabores en cubos o polvo.
Cuáles:
-Leche
-Yogurt
-Quesos Tipo: untable - blando – semiblando - duro c/s s/s
Entero Descremado
~ 89 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
12) ¿Consume productos deshidratados o en polvo: gelatina, flan, sopas, jugo clight,
edulcorante, leche en polvo, cacao, etc.?
Sí No
~ 90 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Sí No
18) ¿Consume?:
23) ¿Consume productos de copetín: palitos salados, chizitos, papas fritas, maní, etc.?
~ 91 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Cosalt
Genser dietética
~ 92 ~
Vanesa Rodríguez
HIPERTENSION ARTERIAL Y HABITOS ALIMENTARIOS EN ADULTOS MAYORES
Eugusal
Dos anclas
~ 93 ~
Vanesa Rodríguez