Aseguramiento Integrado de Fincas

Versión 5

Cambios claves y nuevos requisitos

Módulo Base para Cultivos - Certificación de Frutas y Hortalizas
Norma de Aseguramiento Integrado de
Fincas (IFA) Versión 5
Cambios claves y nuevos criterios para la Certificación de Frutas y Hortalizas (F&V V5)

Número total de Puntos de Control (PC): 218

Inocuidad Alimentaria Riesgos microbiológicos

(99 PCs) Se aportan herramientas prácticas para los
productores para ayudarlos a identificar
y abordar los peligros de contaminación
microbiológica.
Manipulación de
los productos fitosanitarios (PF) Esto incluye:
Se agregaron criterios y medidas • Análisis de riesgo microbiológico
para prevenir la deriva de PF de y • Plan de acción para controlar el
a campos vecinos. riesgo microbiológico

Fraude alimentario A partir de julio 2016 será obligatorio

Se incluye una evaluación de vulnerabilidad realizar un análisis de la calidad
de fraude alimentario y un plan para la microbiológica del agua basado en la
mitigación del fraude alimentario. evaluación de riesgos.

Medio Ambiente Uso responsable del agua

(69 PCs)
Eficiencia energética
Se agregaron criterios para ayudar a los
productores a controlar el uso energético,
reducir el uso de energía de fuentes no
renovables, y mantener en forma adecuada
los equipos no sensibles a la inocuidad
alimentaria.
Control de la contaminación
El Plan de Gestión de Residuos de la granja
ahora también incluye el mantenimiento
seguro, desde el punto de vista del medio
ambiente, de las áreas de contención de los
tanques de combustible y aceites.
La norma incluye nuevos criterios para
promover en la granja una gestión eficiente
y eficaz del agua, y para asegurar que los
productores cumplan con las restricciones
legales aplicables sobre el uso del agua.
La Norma también aporta un Plan de
Gestión Responsable del Agua y una
Evaluación de Riegos para la Gestión del
Agua, los cuales serán obligatorios a partir
de julio de 2017.
Los cambios incluyen medidas para:
• Eliminar en forma segura el agua
utilizada para lavar y limpiar los equipos
• Recolectar y reciclar el agua
• Mantener instalaciones para el
almacenamiento de agua con el fin
de aprovechar los períodos de mayor
disponibilidad de agua.
 Es la revisión más inovadora en la historia de GLOBALG.A.P.:
la Norma IFA V5 incorpora las últimas investigaciones como
también numerosos requisitos gubernamentales.

• Se mejoró el lenguaje para asegurar una interpretación

más clara y consistente.

• Es un documento mejor estructurado que sigue las

diferentes etapas de la manipulación del producto y
facilita el flujo de la auditoría.

• La consolidación de los criterios significa que hay

menos puntos de control y menos duplicación.

• Se agregaron guías más detalladas para facilitar

la implementación.

• Se fortaleció el rol de los Grupos Técnicos de

Trabajo Nacionales, que elaboran las guías para
la interpretación local de las normas, traducen
las normas y las hacen más accesibles para
los productores.

Salud y seguridad ocupacional

(28 PCs)

La nueva Norma refleja el compromiso de GLOBALG.A.P. con respecto a las prácticas

sociales. Fortalece los requisitos que cubren los derechos de los trabajadores y mejora
las condiciones de trabajo en la granja para los empleados permanentes,
los trabajadores de temporada, los trabajadores a medio tiempo y los jornaleros.

Los criterios cubren el transporte de los trabajadores por las vías públicas, el
almacenamiento de los alimentos y las áreas de descanso, las viviendas en el sitio,
la comunicación, los controles médicos y el control de los subcontratistas.

Trazabilidad Los cambios realizados en la V5 de F&V

(22 PCs) fortalecen la trazabilidad del producto
certificado, específicamente con los nuevos
requisitos para asegurar la identidad y
autenticidad de las semillas.
Las siglas G.A.P. (en inglés) o B.P.A. (en español)
quieren decir buenas prácticas agrícolas, y
GLOBALG.A.P. es la norma mundial que asegura
estas prácticas.

Somos una organización global con un objetivo fundamental:

la producción agropecuaria segura y sostenible a nivel mundial.
Establecemos normas voluntarias para la certificación de productos
agrícolas en todo el mundo; cada vez más productores, proveedores
y compradores armonizan sus normas de certificación para que se
ajusten a las nuestras.

NUESTRO PROPÓSITO
Los miembros de GLOBALG.A.P. crean incentivos en el sector privado
para que los productores agropecuarios en todo el mundo adopten
prácticas seguras y sostenibles para así lograr que este mundo sea un
mejor lugar para nuestros hijos.

NUESTRA MISIÓN
Vincular a nivel global a los productores y a los propietarios de las
marcas, en la producción y comercialización de alimentos inocuos,
para brindar seguridad a los consumidores. Establecemos las bases
para la protección de los recursos escasos, implementando las
Buenas Prácticas Agrícolas con la promesa de un futuro sostenible.

Para más información, visite nuestra página web:

www.globalgap.org
Gracias por ser parte de nuestra
misión de difundir las Buenas Prácticas
Agrícolas en todo el mundo.

Período de adaptación de la Norma IFA V5

• Entre el 1 de julio de 2015 y el 30 de junio de 2016, los productores
podrán optar por certificarse bajo IFA V4 o V5.
• A partir del 1 de julio de 2016, la Versión 5 se volverá obligatoria y
todas las nuevas certificaciones deberán cumplir con esta nueva versión.
• La última fecha para obtener la certificación V4 es el 30 de junio de 2016.

Los documentos se pueden descargar en

www.globalgap.org/ifav5

Averigüe las oportunidades de formación sobre

IFA V5 cerca de usted en www.globalgap.org/academy

Busque un GLOBALG.A.P. Licensed Farm Assurer en su región en

www.farmassurer.org

Este folleto está disponible en los siguientes idiomas:

inglés, español, alemán, holandés, francés, griego e italiano.
Puede descargarlo de www.globalgap.org/ifav5

Para mayor información, contáctese con

GLOBALG.A.P.
c/o FoodPLUS GmbH
Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania

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