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PROGRAMA DE
CONTROL Pág.: 1 de 19
DEPLAGAS
EMPRESA: Código: CPP01
TABLA DE CONTENIDO
1. Objetivos
2. Generalidades
3. Definiciones
1. Diagnostico
a. Procedimiento
b. Personas
c. Sustancias
d. Métodos de aplicación
e. Control y seguimiento
2. Erradicación
a. Procedimiento
b. Personas
c. Sustancias
d. Métodos de aplicación
e. Control de seguimiento
Versión: 01
PROGRAMA DE
CONTROL DE Pág.: 2 de 19
PLAGAS
Código: CPP01
BERTORELLA
3. Prevención
a. Procedimiento
b. Personas
c. Sustancias
d. Métodos de aplicación
e. Control de seguimiento
4. Capacitación
a. Procedimiento
b. Personas
c. Sustancias
d. Métodos de aplicación
e. Control de seguimiento
5. Documentos típicos
Versión: 01
Pág.: 3 de 19
Código: CPP01
PROGRAMA DE
CONTROL DE
BERTORELLA PLAGAS
1. OBJETIVO
2. GENERALIDADES
Algunas moscas que causan estas patógenas en los alimentos son: mosca
casera – mosca de letrina- mosca verde o azul moscas de vinagre de frutas.
Científicos han demostrado que las moscas están potencialmente involucradas
en brotes
De enfermedades causados por esteritas en huevos.
3. DEFINICIONES
4.1 DIAGNÒSTICO
b- Responsables:
El grupo de control de plagas, en compañía de personal del personal de
cocina
c- Sustancias: no aplica.
Versión: 01
PROGRAMA DE
Pág.: 5 de 19
CONTROL
DE PLAGAS
Código: CPP01
BERTORELLA
4.2. ERRADICACIÓN
a. Procedimiento
b. Responsables:
La aspersión del fungicida es aplicado por los encargados de la de
cocina (manejo y organización para la producción de alimentos ), con
asesoría de los encargados e instructores de CAISA- de igual manera
se hacen los responsables de poner los cebos para roedores y las
lámparas atrapa moscas, haciendo registro de control de fumigación,
(ver ficha registro Cód.: CPF02)
c. Sustancias:
Versión: 01
PROGRAMA DE
Pág.: 6 de 19
CONTROL
DE PLAGAS
Código: CPP01
BERTORELLA
d. Métodos de aplicación:
Versión: 01
PROGRAMA DE
CONTROL Pág.: 7 de 19
BERTORELLA DE PLAGAS
Código: CPP01
Cuando se revisan los cebos de ratas se registra lo encontrado, lo mismo que
el control de las lámparas atrapamoscas. (Ver ficha registró cód.: CPF03)
4.3. PREVENCIÒN
a. Procedimiento:
-Se instalan mallas mosquiteras en los sitios de fácil acceso de plagas como
ventanales sin rejas y sin vidrios.
-Se hace constante desinfección e higienización de la cocina
-Permanente limpieza y desinfección de recipientes de basuras al igual que su
diario control sacando las bolsas al basurero principal. Nunca deben
amanecer bolsas de basuras dentro del aula.
-Se efectúa revisión semanal de sumideros y sifones. (Ver ficha registró cód.:
CPF01)
-Se hace una inspección y control de alimentos y materiales que lleguen a
almacenaje
-Se hace saneamiento del área y sus alrededores, haciendo limpieza
constante, eliminando basuras, limpieza de escombros y arbustos.
b. Responsables:
Versión: 01
PROGRAMA DE Pág.: 8 de 19
BERTORELLA CONTROL DE
PLAGAS Código: CPP01
c. Sustancias
d. Métodos de aplicación
e. Control de seguimiento:
Se revisa diariamente por parte del personal de aseo, los estados de las
canecas y se registran novedades en su lavado semanal.
4.4 CAPACITACION
a. Procedimiento:
Versión: 01
PROGRAMA DE Pág: 9 de 19
CONTROL
BERTORELLA DE PLAGAS Código: CPP01
- Se dictan charlas informativas a todos los cursos que intervengan en el
área de cocina sobre riesgos y usos de los productos que se están
utilizando para eliminar plagas, además de explicar todo el programa de
control de plagas y roedores
b. Responsables:
c. Sustancias
Versión: 01
PROGRAMA DE Pág: 10 de 19
BERTORELLA CONTROL
DE PLAGAS Código: CPE01
FICHA TÉCNICA
RACUMIN
Cebo, polvo, liquido
Presentaciones: Racumín cebo, tarro por 1kg , bolsa x 5 kg, racumín polvo,
bolsa 5kg , racumin líquido, frasco por 1lt
Versión: 01
PROGRAMA DE Pág: 11 de 19
CONTROL
BERTORELLA
DE PLAGAS Código: CPE02
FICHA TÈCNICA
ALDRIN
Reg CAS Nor –309-002-
Versión: 01
PROGRAMA DE Pág: 12 de 19
BERTORELLA CONTROL
DE PLAGAS Código: CPE03
O
FICHA TÉCNICA
Nuvan 50 EC
Descripción
Versión: 01
PROGRAMA DE Päg: 13 de 19
CONTROL DE
PLAGAS Código: CPE03
BERTORELLA
-Nuvan 50 EC no mancha, ni causa olores desagradables.
- Antídoto: Antropina
Versión: 01
Pág.: 14 de 19
PROGRAMA
CONTROL
ESCUELA DE FORMACIÓN E
DE PLAGAS Código: CPF01
INVESTIGACIÓN GASTRONOMICA Y
TURÍSTICA DEL EJE CAFETERO
REGISTRO DE CONTROL GENERAL
SI NO
Versión: 01
PROGRAMA
CONTROL Pág.: 15 de 19
ESCUELA DE FORMACIÓN DE PLAGAS
-----------------------------------------
INVESTIGACIÓN GASTRONOMICA Y
TURÍSTICA DEL EJE CAFETERO Código: CPEP01
2 MTRS 7 MTRS.
-----------------------------
-----------
-----------------------
----------------------
------------------
CONGELADOR
REFRIGERADOR
ESTUFA INDUSTRIAL
-------
CAVA LAVAPLATOS
BASUREROS
125 MTRS.
VAJILLA SALON
3 MTRS
BASURAS
PUERTA
PUERTA
CAVA
KISCO ------------------
-----------------------
------BAÑO
---------
----- BAÑO
--------------------
---------------- ENTRADA COCINA
NEVERA MESÓN DE TRABAJO Y
PROCESAMIENTO
COCINA
-----------------------------------------------------
-----------------------------------------------------
CONVENCIONES
TRAMPAS RATICIDAS
PUNTOS CRITICOS DE
ASPERSIÓN
---------------- ----------------------------
7 MTRS. -------
Versión: 01
PROGRAMA DE
CONTROL DE Pág.: 16 de 19
ESCUELA DE FORMACIÓN E PLAGAS
INVESTIGACIÓN GASTRONOMICA Y
TURÍSTICA DEL EJE CAFETERO
Código: CPF02
Versión: 01
PROGRAMA DE Pág: 17 de 19
CONTROL DE
PLAGAS
Código: CPF03
ESCUELA DE FORMACIÓN E
INVESTIGACIÓN GASTRONOMICA Y
TURÍSTICA DEL EJE CAFETERO
Versión: 01
PROGRAMA DE
CONTROL Pág.: 18 de 19
DE PLAGAS
Código: CPE04
ESCUELA DE FORMACIÓN E
INVESTIGACIÓN GASTRONOMICA Y
TURÍSTICA DEL EJE CAFETERO
FICHA TÉCNICA
HIPOCLORITO DE SODIO
EFECTOS NOCIVOS
Versión: 01
PROGRAMA DE
CONTROL Pág.: 19 de 19
DE PLAGAS
Código: CPE04
ESCUELA DE FORMACIÓN E
INVESTIGACIÓN GASTRONOMICA Y
TURÍSTICA DEL EJE CAFETERO
USOS
Revisó: Aprobó:
Fecha: Fecha: