FERIA DEL ALFEÑIQUE Y

DEL DULCE REGIONAL DE

TOLUCA

Keila Abigail Salas Felipe

 Historia de la feria del alfeñique

La tradicional Feria del Alfeñique y del Dulce Regional

de Toluca más conocida como la Feria del Alfeñique se
lleva a cabo desde 1989 con el afán de fortalecer la
milenaria tradición del Día de Muertos.

Es una feria muy colorida y de mucha tradición que

tiene sede en los famosos Portales de Toluca que
llevan por nombre Reforma, Madero y 20 de Noviembre
de la ciudad de Toluca que se encuentra en el centro
de la misma ciudad y que rodean a la Iglesia Catedral
de Toluca de San José. Por lo general las Feria del
Alfeñique empieza desde la última semana de octubre y
termina hasta el 3 o 4 de noviembre.

La tradicional Feria del Alfeñique se distingue por la venta y exposición del dulce de
alfeñique y de la región principalmente, pero también cuenta con una parte cultural en
donde se llevan a cabo exposiciones, conferencias, danza, música, teatro, muestra
gastronómica, certámenes, conciertos, presentaciones de libros, talleres y proyecciones
de video, concursos, y montajes de ofrendas tradicionales de la región del Valle de
Toluca y del Estado de México, algunas en formato monumental, lo que la convierte en
un feria muy importante en la región. Todo esto goza de un ambiente muy familiar que
permite el conocimiento de nosotros mismos y de nuestras milenarias tradiciones.

Los dulces que se pueden encontrar son el alfeñique en formas de ataúd, cráneo, cruz,
borrego, venados, huesos, procesiones,
ángeles, animales, frutas, hasta miniaturas de
platillos típicos muy mexicanos, así como dulce
de pepita en sus diferentes formas, diferentes
variedades de camote y calabaza en dulce,
también acitrón, frutas cristalizadas, calaveras,
huesos, cráneos, de chocolate, azúcar y
amaranto, dulces de turrón, charamusca en sus
diferentes formas, figuras de gomitas en forma de fruta y cráneos, dulce de leche y
jamoncillo, dulce de amaranto, coco, tamarindo, cubiertos y enmielados además de
galletas de piloncillo como puchas y puerquitos que son muy tradicionales de la fiesta
del Día de Muertos, pero no sólo podemos encontrar dulces tradicionales sino también
toda clase de adornos de la temporada, como manteles, guías y banderillas de papel
picado, en diferentes tamaños, diseños y colores, figuras de cartón alusivas a la
tradición, y todo lo necesario para montar la ofrenda de Día de muertos.

El Día de Muertos, es una de las fiestas más

importantes en México, se realiza desde
tiempos inmemoriales, nunca de la misma
forma y siempre con nuevos elementos que la
enriquecen y la hacen única. En la actualidad
se le considera una manifestación para
celebrar de la vida, un homenaje a nuestros
antepasados, una burla a la muerte, un
conjunto de expresiones humanas que tocan todos los aspectos culturales de nuestra
sociedad; la Feria del Alfeñique de Toluca es una de estas expresiones.

La Feria del Alfeñique de Toluca, es desde sus inicios una manifestación gastronómica
muy singular que con el paso del tiempo se ha posicionado como una de las más
importantes en su género en el país, tanto así, que en los últimos años los tres órdenes
de gobierno le ha apoyado de tal
manera que a la Feria del Alfeñique se
le han añadido eventos artísticos y
culturales que en su conjunto forman
anualmente la Feria y Festival Cultural
del Alfeñique Toluca con alcance
nacional e internacional. En 2014 se
inauguró el Museo del Alfeñique de
Toluca con el objetivo de preservar y difundir el dulce del alfeñique y la fiesta del Día de
Muertos.

A partir del año 2008 la realización de la Feria y el Festival del Alfeñique se convirtieron
en una oferta turística de la ciudad, en donde se registró la franca presencia, al principio
de paseantes y en los años posteriores de paseantes y turistas (entendamos por
paseantes a los visitantes locales y foráneos que no pernoctan en la ciudad y turistas
aquellos que sí lo hacen). Fue la administración municipal 2013-2015 quien
definitivamente logra la consolidación de la Feria y Festival del Alfeñique definiendo
puntualmente los objetivos de esta actividad, siendo los siguientes:

 Objetivo General

 Preservar una de las más sentidas celebraciones que representa el Día de

Muertos, a través de las expresiones artísticas y culturales

 Objetivos Específicos

 Promover y fomentar la cultura basada en identidades locales que se relacionan

con el Día de Muertos.
 Generar un ingreso a los vendedores locales por el consumo del mercado local y
exterior.
 Propiciar el intercambio entre creadores locales y foráneos.
 Difundir las actividades en los medios de comunicación social

Lo que provocaron estos objetivos fueron que todas las actividades artísticas y
culturales estuvieran directamente relacionadas a la celebración de la muerte, se definió
la vocación de los foros culturales, son las únicas actividades que correlacionaron
directamente a todas las áreas
municipales y con el sector privado, se
fortalecieron los lazos con las ciudades
con las que Toluca tiene hermandades,
participando en sus distintas ediciones
delegaciones oficiales y ciudadanas, se
lanzó una campaña de comunicación sin
precedentes para la promoción de la Feria y Festival que abarcó distintos estados y el
Distrito Federal y por primera vez se mide la afluencia de turistas derivada de las
mismas.