1

3.1.3.1 Desempleo

Para el 2020, la tasa de desempleo fue 15,9%, lo que representó un aumento de 5,4 puntos

porcentuales frente al año 2019 (10,5%). La tasa global de participación se ubicó en 59,2%, lo

que representó una disminución de 4,1 puntos porcentuales frente al 2019 (63,3%). Finalmente,

la tasa de ocupación fue 49,8%, lo que significó una reducción de 6,8 puntos porcentuales
 2

respecto a 2019 (56,6%). [ CITATION DAN29 \l 9226 ]

 3

Para el 2020, las ramas que más restaron a la variación de la población ocupada fueron

Comercio y reparación de vehículos; Actividades artísticas, entretenimiento, recreación y otras

actividades de servicios y Administración pública y defensa, educación y atención de la salud

humana con 2,1, 1,7 y 1,4 puntos porcentuales, respectivamente. Entre tanto, Suministro de

electricidad, gas, agua y gestión de desechos^^ fue la única rama que contribuyó positivamente a

la variación con 0,2 puntos porcentuales. [ CITATION DAN29 \l 9226 ]

 4

3.1.3.2 Seguridad Nacional

La ECSC realiza un diagnóstico de la convivencia y la seguridad ciudadana como insumo

para hacer seguimiento y monitoreo a las políticas públicas del sector.[ CITATION DAN19 \l

9226 ]

Durante el 2018, el 15,6% de las personas de 15 años y más sufrieron al menos un delito para

el total nacional; 16,6% para cabeceras y 11,6% para centro poblado y rural disperso. Al indagar
 5

por el hurto a residencias, el 3,0% de los hogares para el total nacional reportaron haber sufrido

este hecho. Mientras que el 1,5%, de los hogares en el total nacional informaron haber sufrido

hurto de ganado o semovientes.

Frente al hurto a personas, 7,3% de las personas de 15 años y más en el total nacional

informaron haber sufrido hurto a personas al menos una vez durante 2018. Del total de personas

propietarias de algún vehículo en 2018, el 8,7% reportó haber sufrido un hurto a la totalidad o

una parte o accesorio de su vehículo, para el total nacional.

Con respecto a la tasa de riñas y peleas, 1,5% de las personas de 15 años y más informaron

haber estado involucradas en algún hecho de este tipo durante 2018 para el total nacional. Por

último, la tasa de personas de 15 años o más afectadas por el delito de extorsión o intento de

extorsión para el total nacional, se ubicó en 2,2%. [ CITATION DAN19 \l 9226 ]

 6

En el municipio de Garzón estas son las estadísticas más recientes: [ CITATION sir19 \l 9226

]
 7

3.1.3.3 Capacidad Adquisitiva

La población colombiana tiene una mayor proporción de mujeres que de hombres. No solo

hay más mujeres, también una mayor proporción de los hogares tienen como jefe de hogar a una

mujer. Además, las mujeres están participando más del mercado laboral y aportando más

ingresos en sus hogares. Al mismo tiempo, los hogares se hicieron más pequeños y la población

infantil fue cada vez menor.

Así, desde 2002, ganaron participación los hogares unipersonales, siendo estos más

representativos en los ingresos altos de la población. Si bien, el envejecimiento de la población

no es una tendencia aislada en Colombia. Está pasando en la mayor parte de los países de la

región Para lo cual debió ser muy importante, además de los avances en salud, la mejor

alimentación de los hogares Como también la migración interna en búsqueda de mejores

oportunidades económicas y educativas. En los recientes 10 años, Colombia mejoró su nivel de

ingreso, sobre todo en los ingresos bajos.[ CITATION BBV19 \l 9226 ]

 8

La región más poblada de Colombia es la central, pero la zona/ciudad con mayor ingreso

promedio es Bogotá. Por fuera de las ciudades, otras cabeceras, Poblados y Rurales concentran el

46% de los hogares (6,6 mill). Es decir, es una población no despreciable con ingreso medio que,

aunque inferior a media nacional, no es bajo: oportunidades a explorar. Los hogares con ingreso

inferior a cuatro salarios mínimos concentran un porcentaje mayor al 60% de los hogares en

todas las ciudades (I)

En Colombia, el 48% de los ingresos de los hogares proviene de sus rentas como asalariados.

Hogares pobres generan ingresos principalmente como independientes, los de mayores ingresos

son más asalariados y tienen rentas de capital. [ CITATION BBV19 \l 9226 ]

 9

Además, por región, existe una relación positiva entre la informalidad y aquellas con mayor

porcentaje de ingreso como independiente. La capacidad adquisitiva en diferentes subgrupos de

gasto también depende de la variación de los precios de esos bienes. Entre 2008 y 2018, los

colombianos ganaron capacidad adquisitiva en un 75% de la canasta del IPC. [ CITATION

BBV19 \l 9226 ]
 10

La mayor capacidad adquisitiva se ganó en los productos tecnológicos y otros productos

transables. Al contrario, se perdió capacidad en servicios públicos, cigarrillos, aguardiente,

servicios para mascotas, entre otros ingresos y su distribución. Puntos porcentuales entre 2008 y

2018, el porcentaje de hogares que ganan un salario mínimo o menos cayó 11 p.p. En todas las

ciudades, los hogares con ingresos de menos de cuatro salarios mínimos son 60% o más

Aumento en capacidad adquisitiva 75% canasta del IPC

Entre 2008 y 2018, los hogares colombianos ganaron capacidad adquisitiva en 144 subgrupos

de bienes, es decir en el compuesta hasta 2018 por 181 subgrupos de bienes

Origen de los ingresos de los hogares proviene de los salarios 48% Ingresos Los hogares de

ingresos más altos tienen más ingresos como asalariados y de recursos de capital. En los

ingresos más bajos sobresalen los recursos como independientes y de transferencias, y suelen ser

más informales. [ CITATION BBV19 \l 9226 ]

3.1.3.4 Nivel Educativo de la Población

Para el año 2019, la proporción de la población económicamente activa (PEA) 2 con

educación media fue 35,0%. La distribución de los demás niveles educativos en la PEA fue la

siguiente: el 22,0% en educación básica primaria, el 5,8% educación básica secundaria, el 11,3%

educación técnica profesional o tecnológica, el 8,7% educación universitaria y el 3,7%

postgrado. [ CITATION DAN191 \l 9226 ]

 11

Para el 2019 la tasa global de participación (TGP) para la población que reportó asistir a

alguna institución educativa fue 24,1%, la tasa de ocupación (TO) fue 20,2% y la tasa de

desempleo (TD) fue 16,1%. En el período 2019, la TGP de la población que reportó no estar

asistiendo a alguna institución educativa fue 72,2%, la tasa de ocupación 64,9% y la tasa de

desempleo 10,1%. [ CITATION DAN191 \l 9226 ]

 12

Del total de la población ocupada en el 2019, el 34,0% se ubicó en el nivel educación media y

el 19,6% en educación técnica profesional, tecnológica o universitaria. Por otra parte, el 42,9%

de la población desocupada se ubicó en el nivel educación media.[ CITATION DAN191 \l

9226 ]
 13

En el municipio de Garzón estas son las estadísticas más recientes: [ CITATION sir19 \l 9226

]
14
 15

3.1.3.5 Hábitos Culturales

En Colombia existen un sinnúmero de manifestaciones culturales que expresan la variedad

étnica, religiosa, de costumbres, tradiciones y formas de vida de su población, así como su

riqueza natural y diversidad de climas, geografías y paisajes, entre otros.

A los habitantes del Huila se le conocen como huilenses, aunque de forma jocosa en el

territorio colombiano se le distingue igualmente como opitas. De 1908 a 1910 el Huila recibió el

nombre de departamento de Neiva pero posteriormente el Congreso de la República le restituyó

nuevamente el nombre del Huila. El nombre Huila según el francés Reichel Dolmatof, proviene

del vocablo quechua huil, que quiere decir anaranjado, color que aparece frecuentemente en el

nevado del Huila en las horas de la tarde.

El Huila tiene una amplia tradición artesanal muy apreciada en todo el país e incluso en el

extranjero. Su gran calidad y extraordinaria finura se obtiene gracias al trabajo de manos

maestras y a la diversidad de los productos en los municipios. Esta actividad es heterogénea tanto

en los individuos como en los oficios y su difusión se realiza por tradición familiar, gracias a la

transmisión empírica de los conocimientos

La historia de la música y de la danza en el departamento del Huila sigue un claro proceso de

evolución. La asimilación y acomodación de figuras rítmicas y melódicas que han transitado por

la geografía del territorio patrio hasta nuestros días es el mismo proceso de evolución que se

extiende a lo largo y ancho del contexto latinoamericano; donde lo monumental del arte

prehispánico se perdió a causa de la penetración de la conquista en el siglo XV y posteriormente

por la colonia.
 16

El departamento se convierte cada año, durante el mes de junio, en cuna de alegría y fiestas

enmarcadas en la celebración del festival Sampedrino con danzas, comparsas, murgas musicales

y ritmos variados. El arte de la danza se concentra durante las festividades en las que participan

muchos grupos que trabajan durante todo el año para conservar el folclor y demostrar la

importancia de la cultura opita.

El Huila tiene un folclor muy variado que se refleja en las manifestaciones festivo-

costumbristas: 24 de junio San Juan, 25 de junio San Eloy, 26 de junio San Eloicito, 27 de junio

San Crispín, 28 de junio San Crispincito, 29 de junio San Pedro, 30 de junio San Pablo, 1 de

julio San Pablito, 2 de julio San Churumbelo, 3 de julio San Churumbelito.

La cocina huilense es muy variada, sus platos, entremeses, bastimentos, guarniciones, piezas

de repostería y bebidas forman parte de la riqueza cultural del departamento. Entre los manjares

típicos podemos encontrar: bizcocho de achira y de cuajada, quesillo, masatos, insulsos, aloja,

asado huilense de marrano, envueltos de maduro, arroz con leche, mazamorra de achira, agua de

panela con limón, arepas delgaditas, viudo de bocachico, mojarra roja frita, sudado de capaz,

sancocho de gallina, bizcochuelo, peto con leche, mistela, guarrus de castilla, guarapo de caña

con empanadas, jugo de cholupa, jugo de lulo y jugo de badea, entre otros. [ CITATION

SIN21 \l 9226 ]
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3.1.3.6 Hábitos de Consumo

Evolución de la canasta de medición del IPC refleja los cambios en los hábito de consumo de

los hogares

En la canasta del IPC, la ponderación del grupo de alimentos ha venido cayendo. En

transporte, vivienda y restaurantes y hoteles aumentó. [ CITATION BBV19 \l 9226 ]

 18

En Colombia sobresale el gasto en el grupo de vivienda. Al contrario, el gasto en alimentos

está por debajo de otras geografías. Históricamente, el gasto en vivienda ha sido elevado. Con el

paso del tiempo, algunos alimentos han sido sustituidos por servicios. A medida que aumenta el

ingreso de los hogares, es menor la importancia de los alimentos y aumenta el consumo de

servicios. Los hogares disponen de un 23% de su ingreso para gastos no frecuentes. Sus pagos de

crédito de consumo han venido aumentando

Sin embargo, la carga financiera total de los hogares se ha mantenido relativamente estable en

los últimos años. Los formatos de barrio (tiendas, misceláneas, carnicería, panaderías...) y las

tiendas de descuento ganaron relevancia durante esta década. [ CITATION BBV19 \l 9226 ]

Una alta proporción de los hogares de Colombia realiza gastos en recreación y restaurantes y

hoteles: reflejo del mejor ingreso actual.

 19

3.1.3.7 Actitudes de la Comunidad frente a la organización

El perfil de cliente es amplio, ya que es sabido que la actividad comprende restauración y

copa. En todo caso, se focaliza en un cliente Garzoneño, de entre 16-70 años, de medio urbano y

rural con un poder adquisitivo medio. Antes de comenzar a analizar los diferentes perfiles, es

necesario puntualizar que Garzón es una ciudad de 98,383 habitantes, pero la visita una media

del millón de personas anualmente. Por tanto, el sector turístico ha de tenerse en cuenta. Además,

la elevada afluencia de turistas ha jugado un papel muy importante en la elección de la

localización del restaurante, puesto que como se ha comentado anteriormente, está ubicado en la

zona más céntrica y concurrida del casco urbano. Es por eso y por el precio asequible de nuestros

productos, que los potenciales clientes no residentes en Garzón se sentirán atraídos por nuestra

iniciativa de negocio. Los perfiles de los clientes son los siguientes:

Clientes jóvenes, con o sin hijos, entre 16 y 35 años. Este es el objetivo principal de nuestro

proyecto. Padres de familias, entre 35 y 60 años, que visitarán el restaurante. Tercera edad.

Personas cuyas edades son superiores a los 60 años. Estudiantes. En Garzón existen diversas

facultades y escuelas de la Universidad Uniminuto y Surcolombiana, y además el restaurante

estará ubicada cerca del centro, con zona de estudio en el cual se puedan sentir cómodos. Esto

juega un papel importante, sobre todo en épocas de exámenes, en las que tras un largo día de

estudio, se desee descansar cenando, tomando algo en nuestro bar. En los últimos años, debido a

la crisis, muchas personas no se han podido permitir llevar a sus hijos a estudiar en universidades

de otras ciudades. La tendencia típica era cursar los estudios universitarios en Neiva. En

cualquier caso, el número de estudiantes en la ciudad ha aumentado, y por el precio y ambiente

el Tayube es un lugar idóneo para la reunión de estos grupos de interés. Hombres y mujeres de
 20

negocios. La afluencia de este grupo de interés al local es demasiado significativa, puesto que

existen empresas cercanas, y además nuestro local estará capacitado para atender grandes

comidas de empresa, etc, también lo que se espera que estas personas visiten nuestro restaurante

los fines de semana, acompañados por sus familias. Residentes en la ciudad. Formarán una parte

importante de la clientela esperada por el Gastrobar, puesto que uno de los objetivos a largo

plazo es que se convierta en un referente gastronómico en la ciudad. Turistas. Ya se ha

comentado la importancia que ejerce este sector de la población sobre la actividad económica de

la ciudad. Los turistas extranjeros, deseosos de conocer al mínimo la cultura de la ciudad,

paisajes y demás, almorzarán en restaurantes de comida típica, para así sumergirse de forma total

en la cultura de la ciudad.

Las características que se esperan del producto y servicio, comunes a todos los grupos citados

anteriormente y más valoradas son: calidad del servicio, precios asequibles, rapidez, amabilidad

del personal y decoración cuidada.

El formato de restaurante elegido ha de responder principalmente a unas necesidades de

calidad, precios asequibles y decoración, valores más reconocidos por los clientes de este tipo de

restaurantes. Por tanto, nos dirigimos a un público joven - adulto, y para enlazarlo con la

clasificación anterior: clientes jóvenes (sobre todo estudiantes) y familias, residentes en Garzón /

otros lugares de Colombia. El Gastrobar hará especial hincapié en la decoración y ambiente,

estará orientado especialmente a público joven y de mediana edad y será apto para todos los

bolsillos. El proyecto basará su estrategia en una gran oferta de menú, variada y de muy buena

calidad, frente a precios asequibles. La idea es que el restaurante se convierta en un referente en

la ciudad. A partir de cierta hora, el local acogerá al ocio nocturno como bar de copas. Este
 21

estará separado de las mesas y de la atención del restaurante, pero seguirá la misma línea en

cuanto a decoración se refiere. Al igual que en el restaurante no se pretende exclusividad en la

clientela, pero sí se espera una gran afluencia de gente joven dada la localización y estilo del

mismo. En el bar se servirán todo tipo de bebidas y comidas, aunque únicamente se ofertarán

platos calientes mientras la cocina esté abierta.