FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO

MENÚ: El menú del restaurante será sencillo y siempre enfocado en los puntos
más fuertes, lo importante para nosotros es que los platillos que ofrecemos a los
comensales sean de excelente calidad.

TIEMPOS DE ESPERA CORTOS. Haciendo énfasis que vivimos en tiempos

vertiginosos, por ello la velocidad en la atención de los pedidos resulta un factor
importantísimo a la hora que un cliente decide un lugar para comer, por lo cual
ofreceremos un servicio en el cual el tiempo de nuestros consumidores será una
pieza clave para el negocio al poder atender la demanda aplicando la estrategia
del buen manejo del tiempo.

CALIDAD Y PRECIOS ADECUADOS: Todo cliente quiere pagar el precio justo,

con relación a la materia prima que se le sirve por lo cual para nuestra empresa
los productos siempre deben ser frescos, de alta calidad y elaborados bajo
técnicas profesionales.

En este sentido, calculamos muy bien los costos y definimos una estrategia en
base a ello, la idea para nosotros no es bajar la calidad de la comida o el servicio
para mantener unos costos muy bajos, pero tampoco que el cliente sienta que
pagó más de lo que recibió creando de esta forma un equilibrio entre el precio y la
calidad.

PERSONAL CAPACITADO: Es muy importante que todos los trabajadores se

encuentren bien uniformados, pulcros, que sean atentos y amables. Es primordial
tener personal bien capacitado y con toda la información posible, porque eso será
lo que transmitan a los clientes.

BUENA ATENCIÓN A LOS CLIENTES: El servicio constituye el tercer pilar más

importante de todo restaurante y para Food Truck “Comida Sobre Ruedas” no es
excepción. Un cliente bien atendido es un cliente feliz que probablemente volverá
y que incluso recomendará el lugar a amigos y familiares.
 PRODUCTO Y SERVICIO INNOVADOR: Radica en acceder a las nuevas
tendencias y tecnologías. Las conductas de los usuarios han cambiado en los
últimos años y es imprescindible que nos adaptemos a estos nuevos
requerimientos.
Ofrecer servicios como WIFI libre en el establecimiento, interruptores para poder
cargar los teléfonos, menús digitales, entre otros, son aspectos importantes que
pueden marcar una diferencia significativa para los clientes. Tener una página web
interactiva y práctica, así como también el acceso a aplicaciones de restaurantes y
la presencia en redes sociales, también son acciones recomendables para
mantener el éxito en esta era digital.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

El sector de servicios alimenticios se caracteriza por una fuerte competencia, tanto

por el número de puntos de venta como por el extenso abanico de productos
ofertados. Aunque esta propuesta pretende desmarcarse de la oferta mayoritaria
existente actualmente, el hecho de que cualquier otro producto pueda actuar como
sustitutivo aun no teniendo los mismos atributos, es necesario analizar y realizar
un seguimiento de las empresas con ofertas similares. Como ya se ha dicho
anteriormente, el proyecto de servicio de comida rápida que se está desarrollando
se situará en el municipio de Huatabampo, Sonora, en la cual son alrededor de 35
los restaurantes que existen en esta localidad distribuidos en el área del centro de
esta (Datos Google Maps). Véanse pues aquellos con mayor reconocimiento en la
localidad.

CUADRO DE ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

PARTICIPACIÓN
COMPETIDOR PRODUCTO SERVICIO VARIEDAD CALIDAD PRECIO EN EL
MERCADO %
COCINA Bufete Para llevar o Variedad Rápida, Precios muy
ECONÓMICA casero bufete de Platillos económic accesibles
QUETZAL caseros a y de
10%
muy
buen
sazón
Pizzas Para llevar o Varios tipos Rápida y Pizzas desde
 LITTLE para comer de pizzas, económic $79 pesos.
CAESARS en el lugar salsa, a
25%
aderezos y
pan.
Comida Para llevar o Variedad Rápido, Paquetes
china para comer de guisos económic accesibles
en el lugar continental o y gran
es cantidad
de 10%
RESTAURAN
comida
TES CHINOS
por
platillo.
Pollos Para llevar o Entero, Económi Cuentan con
rostizados para comer medio, cos y la promoción
10%
POLLO FELIZ en el lugar cuarto. rendidore de 2 pollos
s. por $150.
Hot dogs Para llevar o Normales Rápido y $16.00
HOT DOGS para comer económic 15%
CHINALEÑOS en el lugar o.
Tacos Para llevar o Con tripa o Rápidos, $20.00
TACOS para comer pura carne, fáciles de
30%
PARADOS en el lugar de harina y encontrar
maíz .

Food Truck “Comida Sobre Ruedas” S.A, ha decidido optar por el análisis de
competencia denominado Benchmarking competitivo el cual nos permitirá llevar a
cabo una identificación de los productos, servicios y procesos de trabajo de los
competidores directos, que pasan a ser los referentes frente a los que
compararse.

Logrando de esta forma poder posicionarlos en el mercado en el tiempo planeado

que es de 2 años, con una participación del 20% en el mismo, al igual existe la
alternativa de llevar acabo el método SACE, el cual se lleva a cabo por medio de
encuestas aplicadas los clientes, redes sociales y páginas web, un método que no
genera gastos y de fácil aplicación.