Pan de horno

(20 panes de horno)

• 3/4 de kilo de maíz cariaco en grano del cual se obtienen una vez
calentado, secado, molido y colado, alrededor de unas 4 tazas • unos 400
gramos de pulpa de maíz molido • 1 huevo, batido •
1/2 cucharadita de sal • 250 gramos, alrededor de 1 taza, sin apretar, de
papelón rallado • 2 cucharaditas de anís, molido • 1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
• 6 cucharadas de manteca de cochino o de aceite.

Preparación
Se escoge el maíz. Se le agrega agua hasta cubrirlo bien, unos 5
centímetros. Se lleva casi a un hervor. Se apaga. Se cuela. Se deja secar
completamente y, con una máquina para moler maíz, se muele finamente.
Se cuela a través de un colador de alambre no demasiado fino. Se desecha
el sipo que queda en el colador. Se mide y se pone aparte.. Se bate el
huevo con la sal. Se ralla el papelón.se precalienta el horno a 350 grados..
En un envase se mezclan el maíz molido, el huevo, la sal, el papelón, el
anís, el bicarbonato de sodio y la manteca o aceite y, con las manos, se
amasa hasta tener una masa compacta, no demasiado.. Sobre una mesa y
tomando poquitos de la masa, se hacen cordones de unos 2 centímetros
de diámetro y unos 15 centímetros de largo. Se unen bien las puntas
haciendo un circulo o "rosca" de unos 6 centímetros de diámetro. Se

Aplasta el cordón suavemente en varios puntos para adornar las roscas y

se van pasando a una bandeja, separadas unos 3 centímetros entre sí.. Se
mete la bandeja en el horno. Se hornea por
15 minutos. Cuando comienzan a dorar, se saca la bandeja del horno. Se
deja enfriar, se vuelve a meter la bandeja en el horno y se hornea por 7 a
8 minutos más, hasta dorar. Se saca la bandeja del horno y, con una
espátula, se despegan inmediatamente los pan de hornos de la bandeja.