De dónde viene realmente la palabra

quesadilla
En nuestro país, ha existido un gran debate entre citadinos y el resto de la
República prácticamente, acerca de si las quesadillas llevan queso o no. Y
aunque no, no necesariamente tiene que tener queso para que sea una
quesadilla, la palabra sí se origina de un platillo que lo contiene.

La palabra quesadilla es de origen español. El vocablo proviene

de quesada, que es un pastelillo español que tiene queso. A esta raíz se le
añade el sufijo illa, como diminutivo, refiriéndose a un pequeño pastelillo de
queso. Por esta razón podríamos pensar que las quesadillas en un principio sí
se referían a un platillo que contenía queso.

Pero de acuerdo al lingüista y académico mexicano José G. Moreno de Alba,

la palabra tomó otro sentido con el paso del tiempo. “La modificación
semántica que ha venido sufriendo el vocablo, no en todo el país pero
ciertamente en la Ciudad de México… sin que deje de haber quesadillas de
queso, las hay también de todo tipo…el significado pasa a designar ya no
necesariamente algo que contiene queso —como su nombre parece indicar—,
sino otro tipo de relleno”, dice el experto en su texto de Minucias del Lenguaje.

Y contrario al mito urbano en redes sociales, este no viene de quezaditzin —

palabra que no existe en la lengua náhuatl, ni en ningún diccionario—. De
hecho, según el diccionario de la RAE en México significa “tortilla de maíz
rellena de queso u otros ingredientes que se come caliente”.

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En conclusión, la quesadilla es el claro ejemplo del mestizaje entre dos

culturas. Si bien es un platillo que se origina de algo que contiene queso, hoy
en día las hay de todo tipo. En nuestro país, existen al menos 10 maneras de
preparar las quesadillas sin importar el origen de la palabra. En cada uno de
los estados son diferentes: pueden ser fritas, rellenas de pescado,
con papa, sin queso, con queso, gigantes, potosinas y banqueteras.
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