ACIDO ÚRICO

La dieta para el ácido úrico elevado o hiperuricemia, debe ser baja en carnes, principalmente
en vísceras como hígado, riñones y molleja, además de pescados y mariscos, ya que estos
alimentos son ricos en purinas, sustancias que aumentan los niveles de ácido úrico en la
sangre.
En esta dieta también es importante ingerir de 2 a 3 litros de agua por día y aumentar el
consumo de alimentos ricos en Vitamina C como naranja, piña, kiwi y acerola o semeruco, ya
que ayudan a eliminar el ácido úrico a través de los riñones y previenen la formación de
cálculos renales.

Alimentos permitidos y prohibidos

Los alimentos permitidos y prohibidos en la dieta para el ácido úrico varían de acuerdo con su
tenor de purina, estando divididos como se muestra en la tabla a continuación:

Permitidos Consumo moderado Prohibidos

Frutas, frutos secos Guisantes, frijoles, soya, Salsas, caldos de carne, extracto
y vegetales maíz, lenteja, garbanzo de carne.

Pan, arroz, pasta, Espárragos, coliflor, Carnes rojas, carnes blancas,

harina de trigo blanca, espinacas. salchichas, chistorras, bacon,
harina de maíz. jamón.

Leche, yogurt, Hongos Vísceras como hígado, riñones y

mantequilla y quesos molleja.

Huevos Cereales integrales: harina Pescados grasos: anchoas,

integral, pan integral, salvado sardinas, salmón, caballa, trucha,
de trigo, avena arenque, atún, perca.

Chocolate y cacao --- Mariscos: cangrejo, camarón,

mejillones, caviar, vieiras.
Langostas.

Café y té --- Bebidas alcohólicas,

especialmente la cerveza
Las carnes, los pescados y los alimentos con contenido medio de purinas deben ser
consumidos con moderación, incluyendo apenas pequeñas cantidades en la alimentación
diaria. Sin embargo, los alimentos en la lista de prohibidos como hígado y otros órganos de
animales deben ser evitados, esto también incluye el consumo de bebidas alcohólicas como
por ejemplo la cerveza.
Consejos para reducir el ácido úrico
Para ayudar a reducir el ácido úrico, se debe consumir al menos 2 litros de agua al día y
aumentar la ingesta de alimentos diuréticos como patilla, pepino, apio y ajo, ya que ayudan a
eliminar el exceso de esta sustancia a través de los riñones.
Además, también se debe aumentar el consumo de alimentos ricos en vitamina C como
naranja, piña, fresas, mandarinas y acerola, ya que esta vitamina también ayuda a eliminar el
ácido a través de la orina.
Menú tipo
A continuación un menú ejemplo de 3 días para ayudar a controlar los niveles de ácido úrico en
la sangre:
Día 1
 Desayuno: jugo de naranja + 1 pan blanco con queso;
 Merienda mañana: 1 yogurt natural + 3 galletas María;
 Almuerzo/Cena: 80g de bife de pollo encebollado + 6 cdas de arroz + ensalada de
lechuga, tomate y pepino + 1 rebanada de piña;
 Merienda de la tarde: 1 vaso de batido de aguacate + 3 tostadas con ricota.
Día 2
 Desayuno: 1 taza de café con leche + 4 tostadas con mantequilla + 1 rebanada de
lechosa;
 Merienda mañana: 1 manzana + 2 castanhas;
 Almuerzo/Cena: Pasta hecha con 80g de carne molida y salsa de tomate natural +
ensalada de rúcula con zanahoria + 1 mandarina;
 Merienda de la tarde:  1 yogurt natural + 1 pan blanco con 1 rebanada de queso.
Día 3
 Desayuno: 200 ml de yogurt natural + 1 tapioca com queijo + 1 banana;
 Merienda mañana: 1 vaso de jugo verde de col;
 Almuerzo/Cena: 1 hamburguesa de soya + 1 huevo + 5 cdas de arroz + ensalada
salteada de brócoli, tomate, cebolla y berenjena;
 Merienda de la tarde:  1 vaso de batido de banana + 6 galletas cream cracker.
También es importante recordar que se debe reducir el consumo de productos ricos en azúcar
como refrescos, jugos artificiales, dulces y galletas rellenas, ya que como la dieta para el ácido
úrico debe ser baja en alimentos integrales, el exceso de carbohidratos y azúcares puede
favorecer el desarrollo de enfermedades como la diabetes.
Más soEl exceso de ácido úrico en sangre es uno de los factores que predisponen a tener gota,
enfermedad que ha aumentado un 50 por ciento en las dos últimas décadas y que tiene una
prevalencia del 5 por ciento en hombres mayores de 70 años en España, según los datos de
la Sociedad Española de Reumatología (SER).
En los casos en los que los niveles elevados de ácido úrico dan lugar a esta patología se forman unos
cristales de urato que se depositan en las articulaciones y otros tejidos. Aunque es una de las pocas
enfermedades reumatológicas que se cura, la gota debe tratarse ya que, según los especialistas,
puede dar lugar a lesiones articulares y afectar directamente a la calidad de vida del paciente.

Los expertos señalan que para reducir el ácido úrico hay dos aspectos
cruciales: disminuir el peso (especialmente si está obeso) y mantener una
alimentación equilibrada, sin olvidarnos de que en la dieta para controlar el
ácido úrico no hay nada prohibido, pero sí limitado.
Respecto a la pérdida de peso, los especialistas destacan que debe realizarse
poco a poco, ya que si la dieta es muy baja en calorías se produce también un
incremento de los niveles de ácido úrico.
Las grasas animales y los alimentos ricos en purinas son los que deben
limitarse. Entre éstos destacan las vísceras, los caldos concentrados, las salsas
y las sopas hechas con trozos de carne. Pescados, principalmente pescado
azul, como las sardinas, los boquerones, las anchoas, los salmonetes, las
gambas, la caballa o los mejillones.
Otros alimentos que también tienen que reducirse son los cereales integrales y
los productos elaborados a partir de ellos, como el pan integral; las
legumbres, algunas verduras (champiñón, cebolla, espárragos, coliflor,
espinacas), el café y el té.
Además, los expertos especifican que conviene seguir una alimentación que
incluya huevos, lácteos, verduras (excepto las ya citadas), cereales no
integrales, patatas, azúcar, pastas y miel.
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