Receta: Crema de Mantequilla a

base de Merengue Italiano

Ingredientes:

2 1/4 Tazas de Azúcar Común(450 grs)

1/2 taza de agua(125 grs)

1 Taza claras de huevo(240grs)

750 grs de mantequilla fría sin sal cortada en cubos.

PASOS

1. Poner en una olla el agua y el azúcar y mezclarlo con una

cuchara para aseguararse que todo el azúcar quedo cubierto
con agua.

2. Poner una alarma para que suene dentro de 7 minutos.

Prende la estufa a fuego medio y pon a hervir la mezcla de
agua y azúcar. Prender el cronómetro con la alarma. Mientras
tanto, pon las claras de huevo en el bowl de la batidora
eléctrica y corta la mantequilla en cubos.

Durante este tiempo, podrás ver como la mezcla (ahora

llamada almíbar) comienza a burbujear, primero burbujas
rapidas y pequeñas y a medida que se acerca al punto que
necesitamos burbujas grandes y lentas. Cuando el almíbar
llega a su punto aún debe estar transparente pero burbujeando
lento. Si se pasa de este punto se vuelve caramelo.

3. Cuando queden 2 minutos para que la alarma se active,

comienza a batir tus claras a velocidad máxima hasta que
suene la alarma. Tan pronto esto suceda, comienza a agregar el
almíbar a las claras lentamente y sin dejar de batir. En este
punto, nuestra preparación se llama -Merengue Italiano- tiene
un color blanco muy brillante y forma picos duros. Con este
merengue puedes decorar un delicioso pie de limón! (Pero aún
tienes que batirlo un poco más).

4. Sigue batiendo tu merengue a velocidad alta hasta que

sientas que el bowl está tibio. Si aún no está listo, cuando
toques el bowl estará muy caliente y te quemará la mano.

5. Con la batidora aún a velocidad máxima, comienza a agregar

los cubos de mantequilla de a poco. Agrega más cuando los que
ya agregaste no se vean por encima de la crema. Sigue
agregando de esta manera la mantequilla hasta que acabes los
cubos.

(Es poco probable que la crema se te corte en este punto, sin

embargo, si esto llegara a pasar puede ser porque agregaste
demasiado rápido la mantequilla. No te preocupes que todo
tiene arreglo; sigue batiéndola hasta que vuelva a tomar
consistencia o revisa los trucos más abajo sobre cómo
regenerarla.)

6. Saborízala como quieras y está lista para usar!

SABORES

¡Puedes saborizar tu crema de mantequilla como quieras! Sólo

ten en cuenta que dependiendo de con cual ingrediente la
saborices puede cambiar la consistencia de tu crema. Prueba a
usar mermeladas, esencias, chocolate derretido, café,
caramelo, dulce de leche, etc.

Si vas a agregar chocolate derretido, agrégalo cuando el

merengue itaiano aún esté caliente, así las dos mezclas tendrán
la misma temperatura y no se formarán grumos de chocolate.

TRUCOS

La crema de mantequilla nunca va a tener un color blanco

porque la mantequilla le da color.

Se puede guardar en el refrigerados por semanas o incluso se

puede congelar.

Al refrigerarlo y volverlo a sacar, se te va a cortar si lo

comienzas a batir inmediatamente. Para que esto no suceda,
calienta un poco de agua en una sarten y pon el bowl encima a
que se derrita 1/3 de la preparación. Luego bátelo a velocidad
alta hasta que vuelva a tomar la misma consistencia. Puedes
volver a refrigerarlo y repetir el proceso las veces que sea
necesario.

No derritas toda la crema de mantequilla. Si esto sucede, no

tiene vuelta atrás y no va a volver a montar de la misma
manera. Comienza a derretir de a poco y a batir hasta que no
se corte sino que se monte. Si se corta, la calientas un poco
más y bates de nuevo.

Cuando vayas a teñir esta crema de mantequilla, ten en cuenta

que toma colores vivos u oscuros. Siempre serán pastel, sin
importar la cantidad de colorante que le agregues. Si necesitas
un azul profundo como para el monstruo comegalletas,
deberás usar una crema a base de margarina y azúcar
impalpable.

Generalmente yo tengo crema de mantequilla de vainilla en el

refrigerador y la saborizo dependiendo del pedido.

¿Cómo convertir leche en crema?

Esta es mi receta de crema ideal para pasteles, es perfecta por su delicioso sabor
y porque además es muy fácil de aplicar en coberturas y rellenos tambien puedes
teñirla y usarla en todo tipo de postres.

Los ingredientes que vas a necesitar son los siguientes:

  250 ml. de leche entera
 200 grs. de mantequilla
 3 cdas de azúcar glass
 Vainilla a gusto

INGREDIENTES
 1 lt. de leche (fresca, no larga vida)
 350 gr. de azúcar
 1 cdta. de bicarbonato sodio

INSTRUCCIONES
1. En una olla de fondo grueso colocar el azúcar y la leche.
2. Cocer a fuego lento durante 1 hora, ir revolviendo cada tanto.
3. Agregar el bicarbonato y seguir cocinando 1 hora más aproximadamente, hasta que tenga el
punto deseado.
4. Guardar en frascos esterilizados.

Marquesa de chocolate
Ingredientes
 4 yemas de huevo
 1 tableta de chocolate (175 gr aproximadamente)
 150 gr de mantequilla sin sal
 ½ tz de azúcar
 ½ tz de leche
 Galletas maría (o cualquier galleta de preferencia)

Procedimiento
1. Derretir el chocolate con la leche, en baño maría o en el microondas. Dejar que se enfríe
2. Batir la mantequilla, hasta que esté suave y cremosa. Ir agregando la azúcar y luego las yemas
de huevo, una por una.
3. Añadir el chocolate, cuando esté frío, a la mezcla de mantequilla. Mezclar bien.
4. En un molde (grande o individuales) colocar una capa de crema, luego una capa de galletas
(previamente pasadas por leche) y así sucesivamente hasta terminar con una capa de crema de
chocolate.
5. Refrigerar hasta que esté bien firme
 Marquesa de Chocolate
ngredientes

.- Galletas tipo María

.- Leche
.- Lluvia de chocolates, para el pudín de chocolate
.- 1 litro de leche
.- 4 yemas de huevo
.- 300 gr. de chocolate negro en trozos
.- 2 cucharadas de mantequilla
.- 125 gr. de azúcar
.- Vainilla
.- 2 cdtas. de maicena
Preparación

En una olla de fondo coloque la leche, el azúcar y la vainilla, cuando esté tibia coloque las
yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en baño maría derrita
el chocolate con la mantequilla, cuando esté derretido viértalo en la leche y continúe
revolviendo, disuelva la maicena en un poquito de leche y añádalo a la preparación anterior,
continúe revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve.

Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas maría, y en un molde de

vidrio coloque una capa de pudín de chocolate, seguida de una capa de galletas previamente
remojadas en leche fría, continúe haciendo capas hasta culminar con pudín de chocolate,
puede adornar con lluvia o chispas de chocolate, también hay quien alterna almendras
fileteadas y tostadas y chispas de chocolate con el pudín y sus galletas, otros mojan las
galletas en licor, en fin como la mayoría de nuestras recetas cada quién le añade un toque
personal y creativo.

Mousse de frutillas
Mousse de frutillas (fresas, fresones...)

Maria del Rosario

 30 minutos  2 foto respuestas
Ingredientes
 6 raciones

1. 1/2 kg frutillas
2. 1 limon
3. 200 gr azucar
4. 1 sobrecito gelatina sin sabor
5. 250 gr crema de leche
6. cantidad necesaria azucar

Pasos
1. Lavar las frutillas, quitarle los cabitos y espolvorearlas con azucar.
2. Licuar o pasar por tamiz.
3. Mezclar el jugo del limón y azúcar, agregando luego el puré de las frutillas y el
sobrecito de gelatina disuelto en un poco de agua caliente, dejar que empiece a coagular.
4. Agregar la crema de leche batida y poner todo en un molde al frio.
5. Desmoldar y servir.
RECETA DE MOUSSE
DE FRESA ZAPT
Ingredientes

 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor

 175ml de agua
 1 sobre de polvo de zumo para preparar de sabor fresa
 1 lata de leche condensada
 200 g de crema de leche
 ¼ kg de fresas para la decoración

Modo de preparación
1. Espolvorear la gelatina en agua y disolver al fuego.

2. Mezclar en la licuadora con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa
cremosa y homogénea.

3. Verter el líquido resultante en un recipiente de cristal para postres o en copas

individuales.

4. Guardar en el refrigerador durante 2 horas

5. Decorar con fresas cortadas por la mitad en la superficie, formand una capa.

6. Puedes añadir copos de crema chantilli (opcional)

7. Servir a la mesa y disfrutar

¿Te ha sido útil esta receta de mousse de fresa zapt? Comparte esta delicia de Cocina
Eficaz y agasaja a tus amigos, familiares y otras personas. Recomienda este postre en
redes sociales por muchas más recetas exquisitas!
Cómo hacer mousse de chocolate – Receta original
francesa
ingredientes
 4 yemas de huevo
 2 cucharadas de azúcar
 30 ml de café express
 pizca de sal
  200g de chocolate negro
 500 ml de crema batida

Modo de Preparación
1. Coloca las yemas de huevo y el azúcar dentro de un tazón y éste en una
cacerola de agua caliente (para que el agua no toque el tazón). Atención: debes
encender el fuego a temperatura baja.
2. Bate las yemas a mano hasta que la mezcla esté un poco caliente. Cuidado de
no dejarla demasiado al fuego para evitar que los huevos queden cocidos.
3. Este paso es muy importante. Agrega el café express y continúa batiendo
durante 5 minutos mientras revuelves constantemente. 
4. Cuando la mezcla comience a espesar, agrega la sal. Puedes agregar licor de
whisky o brandy, Amaretto o cualquier licor de chocolate.
5. Bate continuamente durante aproximadamente un minuto y luego agregar el
chocolate al fuego.
6. El calor de la mezcla de yema comenzará a disolver el chocolate.
Finalmente, obtendremos una mezcla espesa y brillante, luego la dejaremos
enfriar ligeramente (por 15 minutos).
7. Cuando la mezcla esté fría, batir la crema muy fría.
8. Vierte una cuarta parte de la crema batida en la mezcla de chocolate y bate
bien para suavizarla.
9. Luego transfiere la mezcla de chocolate al tazón con el resto de la crema
batida y mezcla todo suavemente.
10. La espuma es suave e incluso un poco líquida (no te preocupes, se estabiliza
en el refrigerador)
11. Ponga la espuma en el refrigerador por al menos 4 horas. Es recomendable
hacerlo el día anterior y dejar reposar durante la noche en la nevera antes de
servir. La espuma se mantendrá en el refrigerador por un máximo de dos o tres
días.
12. Transfiere la espuma a una manga de repostería y decora a gusto.
13. Decora la mousse como desees y sirve.

Mousse de naranja
Esta mousse de naranja es super suave, ligera y rica, para combatir los
calores veraniegos y además no tardareis mucho en hacerla. Con estas
cantidades da para 4 mousse, dependiendo de lo que llenéis los recipientes
y lo grandes que sean. Empezamos.
 Ingredientes
1. 3 naranjas
2. 200 ml nata para montar
3. 2 huevos
4. 3 cucharadas azúcar

Pasos
1. Lavamos las naranjas y rayamos una de ellas, reservamos y exprimimos todas las
naranjas y colamos el zumo.
2. Separamos las claras de las yemas.
3. Echamos en un bol las yemas junto con el azúcar, batimos bien hasta formar una
crema.
4. Echamos la rayadura de la naranja, el zumo de naranja a la mezcla anterior de las
yemas, mezclamos y lo ponemos a calentar hasta que espese un poco la mezcla, lo
retiraremos antes de que llegue a hervir, reservamos.
5. Mientras se enfría, vamos montar las claras y después la nata, que deberá estar fría.
6. Añadimos en un bol la mezcla junto con la claras, mezclamos y por ultimo la nata,
removemos poco a poco hasta que todo este bien integrado.
7. Lo ponemos en los recipientes donde los vamos a servir y lo dejamos reposar en la
nevera, mejor de un día para otro. Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!