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Se requieren residuos
Preparación del ricos en lignina y
sustrato para la celulosa, libres de
siembra de la fumigaciones o malos
orellana manejos, que se
encuentren frescos para
el proceso.

El método a
utilizar
dependerá de la
estructura del
sustrato

Fermentación Hidratación Pasteurización

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 1 1 1
Si no se realiza
Tratamiento para sustratos Para este Tratamiento para sustratos
Tratamiento aeróbico para esta actividad el
sustrato generara secos como el aserrín, proceso se debe ricos en lignina y celulosa
sustratos ricos en azucares reducir el
mohos, levadura o
pajas, tamos y bagazos (tamo de maíz, caña de
solubles, (pulpa de café y bagazo bacterias que tamaño del
secos. azúcar, bagazo de caña, hoja
fresco) impiden el buen sustrato entre 3
desarrollo. a 7 cm. de maíz, viruta de maíz)

Mezclar sustratos a utilizar, de Agregar cal o yeso Importante realizar

prueba de puño
Humedecer sustrato con agua entre un lado para el otro para Agrícola, (corrector del ph),
para verificar
un 70 y 75 %, (hacer prueba de Este proceso homogenizar toda la en el agua que se va humedad del
puño), formar un montículo, tapar se puede composición utilizar, para humedecer el sustrato (no debe
con plástico negro (para mantener sustrato. escurrir agua del
realizar de 3
sustrato).
humedad y calor). maneras.

Realizar volteos cada 3 días, para
favorecer aireación y fermentación.
Duración:
Bagazo 8 a 10 días. Pulpa de café 3 a
5 días.
Remojo en agua. Empacar
el sustrato en costales de
fibra, luego sumergir en
canecas con agua, por 20
horas.
Inicio de llenado de
bolsas con sustrato
Adición de agua y formación
Compactación. Se realiza en
de pilas. En este método el
substratos con muy poca retención Importante, que las
substrato no se debe dejar de humedad, difíciles de hidratar bolsas sean en material
fermentar. de polipropileno, calibre
1.5, entre 12 a 18
pulgadas)

2 2 2
2
2
 2 2
Revisar temperatura de la pila,
cuando alcance los 35 grados
centígrados, un ph de entre 5.5 y
6.5, el sustrato estará listo para la
siembra.
Fin
2 2
El substrato se coloca en el
piso del área de preparación,
El sustrato debe alcanzar
se extiende y se aplica agua
el 75 % de humedad, allí
hasta cerca del 80%.
estará listo para iniciar
siembra.
Se cubre con un plástico y se
deja por una noche. Al otro
día estará listo para la
siembra.
consigue la temperatura de 85
Al día siguiente, se realiza la
siembra con una temperatura
en sustrato de 30 grados.
Sustratos como el desecho
de algodón, papel, cartón,
estopa de coco, aserrín etc.
Colocar el substrato en un cajón
de 2 x 2 x 1 m. aplicar agua de
forma uniforme, generar presión
para empapar y compactar el
sustrato.
Colocar otra capa de sustrato
encima del anterior y repetir
proceso.
Realizar un volteo a la pila al
segundo día, hidratar entre de 3
a 5 días siguientes, para obtener
un 70 a 75% de humedad.
En las tres primeras horas se
grados. En las dos horas
siguientes, se requiere
mantener dicha temperatura.
(Controlar temperatura cada
hora)
2
Llenar primero las
esquinas de la bolsa, para
evitar perdida de energía
del hongo, tratando de
llenar espacios vacíos.
Llenar la bolsa, dejando un espacio
para poder realizar el amarre con
bandas de caucho y antes de
cerrar, retirar el aire de la bolsa.
Dentro de una caneca metálica, se
adapta una parrilla metálica de 12 cm
de altura, luego se llena de agua 12
cm, se acomodan las bolsas en forma
circular dentro de la caneca, sin que
ellas tengan contacto con el agua,
Se tapa la caneca y se refuerza con
plástico, alrededor de la tapa para
evitar fugas de vapor, la tapa debe
tener un pequeño orificio para que
salga el vapor y así evitar que
explote.
Las bolsas se someten a una
temperatura de 85 grados C, por
cinco horas, al baño maría, con el fin
de eliminar microorganismos
presentes.